績(jì)效考核內容及說(shuō)明
1.定量考核的關(guān)鍵性指標。
2.定性考核的重要內容。
3.定量考核說(shuō)明。
1)營(yíng)業(yè)收入可分為年(月)度。
2)利潤(GOP)可根據本酒店經(jīng)營(yíng)項目總收入的比例和實(shí)際情況而定。一般低檔酒店GOP占總收入10%左右;客房多、餐飲小的中檔酒店15%及以上;個(gè)別酒店結構合理，運轉流暢、經(jīng)營(yíng)好的20%以上。
3)管理費用視本酒店實(shí)際而定。
4)經(jīng)營(yíng)稅收綜合飯店占總收入的5.45%
4.酒店整體考核過(guò)程中定性考核內容說(shuō)明。
1)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理：無(wú)論是餐飲菜品還是客房產(chǎn)品、洗浴產(chǎn)品，都要從當地實(shí)際出發(fā)，既要使消費者歡迎又不守舊，要做出本酒店的特色(個(gè)性)。要敢于在“變”中求生存和發(fā)展，敢于引導消費，敢于創(chuàng )自己的品牌。
2)員工的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)必須通過(guò)不斷學(xué)習而得到提高，服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量也必須通過(guò)不斷學(xué)習而鞏固和提高，所以員工的培訓管理是整體工作中的一項重要任務(wù)。
3)酒店運行起來(lái)后，是靠客源市場(chǎng)生存的。對客源市場(chǎng)的準確把握和客房的維護、開(kāi)發(fā)是酒店永遠都不能怠慢的工作�？驮词袌�(chǎng)越大，客人對本店的依賴(lài)度、美譽(yù)度越高越成功。
4)員工一入職，酒店就必須對員工全面負責，全時(shí)間負責。員工的工作時(shí)間、業(yè)余時(shí)間，食堂、宿舍、浴室、娛樂(lè )等都要一一管理好。
5)服務(wù)質(zhì)量是酒店各種產(chǎn)品順利銷(xiāo)售的保證，也是酒店的產(chǎn)品之一。對客服務(wù)在“一定要給一個(gè)笑臉，一定要說(shuō)酒店必用的禮貌語(yǔ)言，給客人辦事一定要快”的基礎上，認真落實(shí)本店的服務(wù)理念，努力追求規范化、個(gè)性化、定制化服務(wù)。
6)社會(huì )科技發(fā)展很快，酒店應在允許的情況下，盡量把現代科技運用到經(jīng)營(yíng)和管理中去，以提升其水平，增加其效益。
7)衛生管理和設施設備的維護也是酒店經(jīng)營(yíng)管理的基礎工作之一。常清潔、常維護的日常管理不能松懈，維護和保養的好壞直接決定著(zhù)經(jīng)營(yíng)收益。這里不單指工程部對大件設施設備的維護保養，還有全體員工對自己使用的設施設備的愛(ài)護和定期保養。延長(cháng)各種設施設備的壽命，就等于間接地保證和增加經(jīng)營(yíng)效益。
8)安全生產(chǎn)管理主要是指酒店、酒店客人和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全、飲食安全等工作�？芍饕己藛T工的安全工作常識及實(shí)際操作能力和安全意識，這也是酒店間接變直接的經(jīng)營(yíng)效益。
9)酒店所有財產(chǎn)(包括不動(dòng)產(chǎn))在任職期間是否得到有力的掌控和增值，也應作為考核的一項內容。