一個(gè)未經(jīng)系統規劃的薪酬體系，隨著(zhù)酒店的發(fā)展，大多數會(huì )表現為以下三個(gè)種類(lèi)：
第一種是“木訥型”。就是薪酬體系的導向不明確，激勵的方向不清晰，所有人的絕對收入水平不低，但對于關(guān)鍵、核心人才的激勵又不到位。說(shuō)好吧，大家覺(jué)得沒(méi)什么干勁;說(shuō)差吧，又沒(méi)有出現嚴重的人員流動(dòng)。
第二種是“強心針型”。為了上規模乃至生存，很多酒店在諸如銷(xiāo)售、技術(shù)等關(guān)鍵崗位上不惜重金投入，挖人才、強激勵，而遺憾的是，企業(yè)的財務(wù)成本難以持續負擔。強激勵難以持續，也會(huì )引起內部的不平衡和不滿(mǎn)。
第三種叫做“精神錯亂型”。即所謂隨意性的薪酬體系，該激勵的沒(méi)有很好地激勵，不該花的錢(qián)又花了不少;今年松、明年緊，薪酬體系缺乏連續性和明確的目標性。
對于以上狀況的薪酬體系，要把調薪的工作做好，首先需要調整或明確的是薪酬策略，即企業(yè)要明確：要把薪酬水平保持在市場(chǎng)的何種分位?哪些是企業(yè)的骨干人才?對骨干人才準備采取什么樣的激勵組合和激勵水平?酒店的業(yè)務(wù)規模、財務(wù)能力能夠承受何種模式和水平的薪酬支付?只有把這些問(wèn)題明確下來(lái)了，才能把一個(gè)迷亂而糾結的薪酬體系的工作方向理清楚，使得薪酬體系的調整向著(zhù)酒店期望的方向發(fā)展。
2.調水平
調水平的操作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也有很多技巧：
首先是對于總額的控制和分配，如何把總額合理地分配到各個(gè)下屬酒店，是首先需要解決的問(wèn)題;
其次，往往在調水平的節點(diǎn)，酒店拿到的薪酬調整的“子彈”比較多，這個(gè)時(shí)候往往是解決歷史遺留問(wèn)題的最好時(shí)機。比如，某國有酒店就希望在全系統的收入分配改革中解決一系列的問(wèn)題，如：社招人員與在編人員同崗不同酬的問(wèn)題，中層以上干部、高知識員工收入偏低的問(wèn)題，等等。這就需要在整個(gè)“蛋糕”中先切出一部分，趁著(zhù)收入分配改革的時(shí)機把問(wèn)題解決好。在普遍上調的背景下，結構調整所遭遇的困難畢竟會(huì )小很多。
3.調模式
歸納起來(lái)，短期的薪酬激勵模式，常用的無(wú)非是計時(shí)/計件制、傭金制、年薪制三種主要類(lèi)型，分別對應于一線(xiàn)作業(yè)、銷(xiāo)售、管理等崗位類(lèi)別。而很多酒店在多年的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，已經(jīng)形成了自己的薪酬體系，有的還存在“一刀切”的現象，沒(méi)有根據崗位的工作特點(diǎn)進(jìn)行薪酬模式的設計，或者形似而力度不到。
4.調結構
所有結構，也就是薪酬科目的設置和選擇。很多酒店存在這樣的情況，就是由于歷史的原因，某些科目設置起來(lái)了，但隨著(zhù)業(yè)務(wù)的發(fā)展，這一科目的設置已經(jīng)沒(méi)有積極的意義，但由于占了員工收入的很大比例，這就變成了變相的福利;更有甚者，由于這一科目的存在，對現有的管理工作反而產(chǎn)生了負面作用。
5.調彈性
所謂薪酬的彈性，也成為薪酬的“固浮比”。很多酒店都試圖在薪酬彈性的調整中，找到最佳的激勵員工的平衡點(diǎn)，但這種調整的難度往往也最大。
彈性的調整，比較多見(jiàn)于對銷(xiāo)售人員的薪酬調整，以及管理團隊年薪的調整。從《餐飲時(shí)報》的經(jīng)驗來(lái)看，這種彈性的調整遭遇的反彈也會(huì )比較大，比較適宜的方式是微調、逐步調整，以保持穩定的局面。大幅度的調整，則要慎之又慎，不少酒店就曾因此導致銷(xiāo)售人員的頻頻離職。
比較合理的彈性調整的方向，即拿出一部分剛性分配的比例，與績(jì)效考核的結果掛鉤。
6.調公平
眾所周知，薪酬體系設計很重要的一點(diǎn)就是內部的公平性，這一點(diǎn)體現在方方面面。
一是地區差。這是一個(gè)很多全國經(jīng)營(yíng)的酒店都必須面對的問(wèn)題：薪酬沒(méi)有地區差距吧，大家呼吁不公平;有差距吧，又會(huì )為人員的跨區域調動(dòng)帶來(lái)麻煩。
二是工齡工資問(wèn)題。這個(gè)薪酬科目是否應該有，有的話(huà)定多少，是否各層級人員應該標準一致，都需要考慮。
三是內退人員與現職人員的薪酬公平問(wèn)題�，F職人員進(jìn)行薪酬調整，是否內退人員也應聯(lián)動(dòng)。
四是許多國有企業(yè)內部多種身份人員的同工同酬問(wèn)題。比如某校酒店就存在學(xué)校編制、校企編制、聘任制、派遣制、臨時(shí)工等多種勞動(dòng)契約形式，不同形式的人員在從事同一工作時(shí)，收入差距可能是數倍，這是不符合《勞動(dòng)合同法》要求的，如何向統一的方向調整呢?
類(lèi)似的問(wèn)題很多，因此，許多酒店的薪酬調整，特別是微調，往往是針對以上問(wèn)題的局部修正，目的是使得酒店內部的、客觀(guān)存在的差異在薪酬體系中得到良好的體現和平衡。
7.調差距
對于某一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，根據其行業(yè)特點(diǎn)、規模、業(yè)務(wù)模式等，其內部的高、中、基層人員的薪酬應當有一個(gè)合適的比例，但由于歷史原因，這一比例可能不盡合理，這就會(huì )為酒店帶來(lái)很多的問(wèn)題。
作為一個(gè)市場(chǎng)化的酒店，由于不同層級人員的責任、能力要求不同，其薪酬應有合理的差距，一般情況下，應遵照1:3:9或者1:2:4:8的等比序列。曾經(jīng)有一個(gè)北京的國有酒店，其總經(jīng)理與普通員工的工資才差兩倍多，這顯然是不合理的，這種勞動(dòng)價(jià)值不合理的結果就必然會(huì )導致非法的“尋租”。
因此，對于很多酒店來(lái)說(shuō)，逐步把薪酬的結果調到一個(gè)合理的差距，是維持酒店長(cháng)治久安的大事。當然，這個(gè)調整可能不是一次就能夠完成的，往往需要很長(cháng)的時(shí)間，分幾次調整到位，但酒店確實(shí)要有一個(gè)計劃，以便分步驟地實(shí)現。