在五斗米，每一位服務(wù)員在迎接客人時(shí)的程序都是一樣的，每說(shuō)的一句話(huà)也都是培訓的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果，在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時(shí)員工也是一一實(shí)踐的，餐飲業(yè)的技術(shù)人員主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，五斗米的培訓是全部定量，比如某一菜在鍋里的時(shí)間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。

　　對于個(gè)性化，五斗米強調整個(gè)企業(yè)文化的個(gè)性化和服務(wù)的個(gè)性化，在培訓的時(shí)候，五斗米會(huì )灌輸給員工其獨特的經(jīng)營(yíng)理念。同時(shí)設置多個(gè)場(chǎng)合，比如顧客喝醉了酒、顧客很挑剔、顧客心情不好等，通過(guò)對場(chǎng)景的剖析，制定五斗米處理的方案，即采取個(gè)性化的服務(wù)。

　　個(gè)性化還強調員工的個(gè)人魅力的培養。培訓的時(shí)候，五斗米會(huì )通過(guò)測試了解每一個(gè)員工的個(gè)性特點(diǎn)，突出一個(gè)人的服務(wù)個(gè)性。比如一個(gè)人的服務(wù)態(tài)度很好、另一個(gè)人的交際能力很強，或者是一個(gè)人的協(xié)調能力很強。通過(guò)個(gè)性的突出來(lái)服務(wù)不同的顧客。

　　在培訓員工了解解決問(wèn)題的程序時(shí)，五斗米會(huì )把整個(gè)餐飲業(yè)的流程做詳細地分解，然后把受訓者融入具體的角色。為了使培訓更加貼切，五斗米想到了自己的高招，那就是做情景案你。

　　五斗米的培訓一般是1/3的理論加2/3的操作。在理論方面，主要是一些服務(wù)領(lǐng)域的常規要求和工作流程。為了彌補理論的不足，五斗米對餐飲行業(yè)中可能出現的情況都制作成情景案例。這些情景案例也是來(lái)自第一線(xiàn)的，每次發(fā)現新的情況后，部門(mén)都會(huì )收集員工的實(shí)際案例，制定出典型案例。在培訓中，培訓師就把案例搬出來(lái)，針對一個(gè)具體的案例做分析，把員工就當成事件的當事者，叫他們談處理的方案。如果談不能解決問(wèn)題，五斗米還會(huì )讓員工實(shí)際去操作這些案例。當然對于處理的方法，也不是只有一個(gè)正確的方案，員工要針對不同的情景和不同的人來(lái)實(shí)施。

　　最后，五斗米對培訓結果進(jìn)行評估和統計。