一)考核標準

　　1、理論知識標準.

　　A能夠通其餐飲理論管理基本知識，技能操作基本要領(lǐng)知識等方面的口頭提問(wèn)和書(shū)面試題。

　　B可完成前廳部的工作計劃，報告和有關(guān)文字性的工作制度。

　　2、職業(yè)素質(zhì)標準.

　　A 具有豐富的管理經(jīng)驗，具有培訓下屬的能力。

　　B 能很好的調動(dòng)員工工作的積極性和員工的士氣。

　　C 能夠不斷的培養優(yōu)秀的管理干部。

　　3、技能標準.

　　A 熟悉掌握餐廳的各項工作技能標準并能及時(shí)標準地給下屬予以糾正指導。

　　B 能夠熟練操作大型宴會(huì )設計，擺臺等。

　　C 具有高級服務(wù)師的資格認證。

　　4、實(shí)踐標準.

　　A 能在員工隊伍中樹(shù)立努力進(jìn)取的方向。

　　B 日常的行為規范和作風(fēng)。

　　C 培養人的能力。

　　D 能很好地把理論工作運用在實(shí)際操作中。

　　(二)考核辦法

　　1、理論試題.

　　2、口頭面試.

　　3、實(shí)操.

　　4、實(shí)習觀(guān)察.

　　附表：