目的：
1，通過(guò)績(jì)效考核，量化個(gè)人功績(jì)，激勵能者，鞭策落后者
2，讓有思想，有抱負看到希望，多勞多得，能者上，劣者下
3，工作態(tài)度不端正，工作行為不積極，被公平競爭所淘汰
4，搭建和諧競爭機制，推動(dòng)企業(yè)發(fā)展
執行：
1，店長(cháng)：***
        負責店面全套規章制度的實(shí)施管理，執行
2，質(zhì)檢：***
        負責企業(yè)全套工作運營(yíng)，質(zhì)量檢查，量化個(gè)人業(yè)績(jì)，嚴格評定級別
綱要：
一.,定崗，定工資
二，執行A，B，C標準，級別工資能力考核
三,升降，獎罰，末尾淘汰制
四,調離與辭退
五,質(zhì)量檢查員制約機制
考核重點(diǎn)：
一,管理人員的《管理手冊》《員工手冊》重點(diǎn)內容（理論）
二,管理程序與要求，制度的運用實(shí)際效果（態(tài)度）
三管理實(shí)際操作質(zhì)量,員工工作標準的執行（執行力）
四,案例分析與判斷能力（判斷）
五,管理思想拓展，個(gè)人對管理的見(jiàn)解，深化（創(chuàng )新）
六,服眾度，群眾支持率（凝聚力）
方式:
一,根據<<管理者手冊>>二十三條入職程序入職,服務(wù)員基本工資1000元+菜品,酒水提成+考勤全勤獎+工齡工資+級別工資+獎金
二.根據<<員工手冊>>層級發(fā)展進(jìn)行考核升級,取得級別工資，一月一考（試用期除外）。
三,質(zhì)檢人員根據各級人員的<<崗位職責>>檢查工作履行情況.未按要求工作要計入個(gè)人業(yè)績(jì)檔案,并要求重做或限期整改,對屢次達不到要求的須考核其是能力或態(tài)度問(wèn)題予以：調離并降級，勸退。
四，店長(cháng)以下各級人員考核試題，由店長(cháng)會(huì )同質(zhì)檢，經(jīng)理，廚師長(cháng)編訂，報助理審理。試卷評分結果與日常實(shí)際質(zhì)檢結果公布，一周為爭議期，第二周開(kāi)始執行
五，對長(cháng)期積累問(wèn)題，執行不力問(wèn)題，先下發(fā)整改通知單，限期整改。超期限又無(wú)客觀(guān)理由即開(kāi)處罰單，直接管理者連帶（10：3）。一月內違反同一條三次即轉為下一處罰級別，兩月累計違反同一條四次的即轉為再下一級處罰級別
六：連續兩月內達到A級的，第三月時(shí)發(fā)放A級工資待遇
工資級別
各崗位工資分為Ａ，Ｂ，Ｃ級，根據業(yè)績(jì)評定進(jìn)行級別升級
服務(wù)員　　　�。�，1200　　　 Ｂ，1000　　 Ｃ，950
主管或領(lǐng)班　�。�，1800 　�。�，1500 　　 Ｃ，1200
運營(yíng)質(zhì)檢　 Ａ，3000 　�。�，2500 　 �。�，1600
前廳經(jīng)理　　�。�，3500 　　�。�，3000 　 �。�，2000
店長(cháng)　　　　�。�，5000 　　�。�，4000 　　 �。�，2500
領(lǐng)位、保安　�。�，1300 　�。�，1200 　　 �。�，1000
保潔　　　　�。�，1050 　　�。�，1000 　　　 Ｃ，950
廚師長(cháng)　　　�。�，3500 　　�。�，3000 　　 Ｃ，2000
刨肉、組長(cháng)　�。�，1600 　�。�，1500 　　 �。�，1300
配菜操作人員�。�，1200 　�。�，1100 　　 Ｃ，1000
洗碗工　　　�。�，1050　　　 Ｂ，1000　 　 Ｃ，950
采購 A，1500 B，1400 C，1200
電工 A, 1800 B，1600 C，1200
一月一考，Ａ級為企業(yè)優(yōu)秀人才，Ｂ級為合格，Ｃ級留職察看一月，或勸退
一：【A】服務(wù)員，領(lǐng)位，保安
１. 遵紀守法，兩月內無(wú)違章違規行為，滿(mǎn)勤
２. 員工支持率８０％以上，領(lǐng)導評定通過(guò)
３. 顧客點(diǎn)評表?yè)P次數　前三名，推銷(xiāo)業(yè)績(jì)前三名
４. 主動(dòng)，積極，顧大局，心態(tài)健康
５. １００分扣分制，排名前三名
６. 優(yōu)秀員工給予一次級別落選暫不降級的機會(huì )
【Ｂ級】（合格）
1遵紀守法，本月內無(wú)違章違規行為
2.員工支持率６0％以上，領(lǐng)導評定通過(guò)
3.顧客表?yè)P一月內倒數三名以上，推銷(xiāo)業(yè)績(jì)倒數三名以上
4.主動(dòng)，積極，顧大局，心態(tài)健康
5.１００分扣分制倒數三名以上
　【Ｃ級】（不合格，留職察看一月，勸退）
1.一月內有一次以上違紀行為
2.員工支持率５０％以下，領(lǐng)導點(diǎn)評差
3.１００分扣分制后三名，推銷(xiāo)業(yè)績(jì)后三名
4.無(wú)團隊，團結精神，工作散漫質(zhì)量屢次不達標，行為不規范，經(jīng)整改后仍不達標
二：主管或領(lǐng)班
【Ａ級】管理人員“管理質(zhì)量考核”連續兩次第一名
【Ｂ級】管理人員“管理質(zhì)量考核＂２－３名
【Ｃ級】管理人員“管理質(zhì)量考核”連續兩次最后一名，或第一次考試分數低于前一名２０分以上，可立即調離或辭退
三：前廳經(jīng)理（前廳經(jīng)理試卷一式四份，店長(cháng)，助理，謝總，姜總評分）
【Ａ級】１.重點(diǎn)考核《前廳經(jīng)理崗位職責》，《員工手冊》，《管理者手冊》執行實(shí)際情況　　　　 100分
　�。�.對《管理者手冊》，《員工手冊》程序，要求標準的熟悉與運用　　　　100分
　�。�，內外部問(wèn)題的正確判斷，解決問(wèn)題思路與結果　　　　 90分
4 管理案例分析，日常管理問(wèn)題分析與解決辦法，結果　　90分
　�。�，服眾度（支持率）　　　　　　　　　　　　　　　　80%
　�。�，店長(cháng)、助理、謝總、姜總、廚師長(cháng)綜合評分　　　　　90分
　�。�，低質(zhì)易耗品的節約程度（會(huì )計核算）　　　　　　　　90分
【Ｂ】60－90分
【Ｃ】６０分以下
四：店長(cháng)（試卷一式五份，前廳經(jīng)理，廚師長(cháng)，助理，謝總，姜總評分）
【Ａ】１.重點(diǎn)考核《員工手冊》，《管理手冊》，的管理思路，見(jiàn)解，執行實(shí)際情況　　 100分
　�。�.對管理制度，程序，要求標準的熟悉與運用　　　　　100分
　�。�，內外部（前廳，后廚，后勤、市場(chǎng)）問(wèn)題的正確判斷，解決思路與結果 90分
４．企業(yè)經(jīng)營(yíng)案例，內部管理問(wèn)題案例的分析，達到或引領(lǐng)評分團的思路
5，.服眾度（支持率）　　　　　　　　　　　　　　　　　80%
6，前廳低質(zhì)易耗品，后廚毛利率，資源（水，電，氣），固定資產(chǎn)管理，成本控制思想，方式，行為以下發(fā)的整改，指正，教育書(shū)面單處理為依據 　 90分
7，無(wú)管理不善造成的安全責任事故　　　　　　　　　　100分
8，.企業(yè)經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)，思路與見(jiàn)解達到或引領(lǐng)評分團
9，企業(yè)管理的思路、提升、見(jiàn)解，達到或引領(lǐng)評分團
10，經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題上的因果問(wèn)題分析，預見(jiàn)性，推理，能主動(dòng)提出建設性報告
11，營(yíng)銷(xiāo)規劃，優(yōu)惠活動(dòng)的制定，論證，達到或引領(lǐng)評分團
【Ｂ】７０－９０分
【Ｃ】７０以下
五，廚師長(cháng)（試卷一式四份，店長(cháng)，助理，謝總，姜總評分）
【Ａ】１.主要考核《廚師長(cháng)崗位職責》，《廚房管理制度》執行實(shí)際情況100分
�。�.對管理程序，廚房工作標準，要求，熟悉與運用　　　100分
　3. 內部問(wèn)題的正確判斷，解決問(wèn)題的思路與結果　　　　 90分
4.菜品毛利率控制達標 （會(huì )計考核）　 　　　　　　　 90分
５.出品速度，出品質(zhì)量投訴一次５分　　　　　　　　　 80分
�。�，水，電，氣安全管理　　　　　　　　　　　　　　 100分
７．服眾度　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80%
�。�，廚房管理運作見(jiàn)解（達到或引領(lǐng)評分團）
�。�，物資管理，固定資產(chǎn)管理　　　　　　　　　　　　　 100分
�。保�，１００分的項目低于１００即降為Ｂ級
【Ｂ】６０－８０分。（１００分的項目低于１００即降為Ｃ級）
【Ｃ】６０以下。（１００分的項目低于１００即可調離或勸退）