旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養探析論文
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力內涵
實(shí)踐是主體對客體作用的一種活動(dòng)，是人們改造客觀(guān)世界的物質(zhì)性活動(dòng)。它具有極強的目的性、主觀(guān)能動(dòng)性、社會(huì )性。旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力是指旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在其科學(xué)文化知識基礎上，通過(guò)學(xué)習、研究、工作、生活等各種途徑與實(shí)踐客體發(fā)生作用，而雇現的應對、解決系列問(wèn)題的水平與能力。它反映旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐個(gè)體的整體能力，是其實(shí)踐個(gè)體素質(zhì)高低的重要表現。這種實(shí)踐能力受到眾多因素影響，如身心健康水平、知識廣度與深度、經(jīng)驗、社會(huì )環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、科技環(huán)境等。它有一個(gè)從低級到高級、從量變到質(zhì)變的連續發(fā)展過(guò)程。
旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力分為基礎性實(shí)踐能力、專(zhuān)業(yè)性實(shí)踐能力、綜合性實(shí)踐能力�；A性專(zhuān)業(yè)能力對于個(gè)體發(fā)展具有基礎性作用,無(wú)論哪個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生都必須具備。它包括學(xué)習能力、語(yǔ)言能力、思維能力、人際關(guān)系能力、環(huán)境適應能力、信息運用能力、組織與管理等能力。旅游管理專(zhuān)業(yè)性實(shí)踐能力建立在其旅游管理專(zhuān)業(yè)知識基礎上的解決旅游管理領(lǐng)域問(wèn)題的能力，如酒店經(jīng)營(yíng)管理能力、旅游產(chǎn)品設計能力、導游服務(wù)能力、旅游經(jīng)濟分析能力、旅游領(lǐng)域研究等能力。綜合實(shí)踐能力是指建立在其基礎性能力、專(zhuān)業(yè)性能力基礎上的解決綜合問(wèn)題的高級能力。當今社會(huì )是知識經(jīng)濟時(shí)代，綜合實(shí)踐能力最主要的特點(diǎn)就是創(chuàng )新。在旅游經(jīng)濟日益發(fā)達的中國，培養具有優(yōu)秀綜合實(shí)踐能力的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生是旅游管理專(zhuān)業(yè)教育的最高目標。
二、目前旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養的主要問(wèn)題
(一)雙師型教師緊缺
雙師型教師是實(shí)踐性較強的專(zhuān)業(yè)對專(zhuān)業(yè)教師的一種特殊要求,這類(lèi)教師一方面具有較高的文化和專(zhuān)業(yè)理論水平,有較強的教學(xué)、教研及教學(xué)能力和素質(zhì)，另一方面具有熟練的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，一定的組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和科技推廣能力。旅游管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性特別強的專(zhuān)業(yè)，它的教學(xué)要求要有一定數量、高質(zhì)量的雙師型教師。然而，目前中國院校大多旅游管理專(zhuān)業(yè)都存在雙師型教師嚴重缺乏的現象。一種情況是旅游管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師“量”少，很多院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教師有過(guò)旅游企業(yè)工作經(jīng)歷的比例很低，有些教師的科研可能做得很好，理論水平很髙，然而從理論到理論的教學(xué)模式?jīng)]法培養出高素質(zhì)的現代化旅游管理人才。另一種情況是旅游管理專(zhuān)業(yè)雙師型教師“質(zhì)”低，不少院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教師擁有導游證、飯店經(jīng)理資格證、景區管理證等專(zhuān)業(yè)相關(guān)證書(shū)，但卻沒(méi)有在相應崗位系統、長(cháng)時(shí)間實(shí)踐過(guò)，僅是零散的接觸或體驗過(guò)相應的崗位工作,這類(lèi)教師往往很難全面把握這些崗位的系列實(shí)踐問(wèn)題，對學(xué)生的實(shí)踐能力培養效果很有限。
(二)實(shí)踐學(xué)習結構不合理
實(shí)踐是學(xué)生理論認識的基礎，也是學(xué)生素質(zhì)提高的核心動(dòng)力。培養髙素質(zhì)的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就必須構建科學(xué)合理的實(shí)踐學(xué)習體系o然而根據調查,中國大多院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐學(xué)習類(lèi)型結構極其不合理。從時(shí)間結構來(lái)看，大一到大四旅游管理專(zhuān)業(yè)有內容不同、難度不同的專(zhuān)業(yè)課程，這要求旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生從大一到大四必須有連續的實(shí)踐體系，這包括低年級的認知見(jiàn)習、中年級的課程實(shí)習、髙年級的畢業(yè)實(shí)習等實(shí)踐階段。目前大多院校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習總體比較重視，效果也比較好，但低年級的認知見(jiàn)習、中年級的課程實(shí)習時(shí)間遠遠不夠，這導致很多課程實(shí)踐操作部分基本流于形式。從內容還看，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐主要包括酒店、旅行社、景區等模塊，目前中國高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐做得較好的主要集中酒店與旅行社模塊,包括導游、計調、中西餐廳擺臺、客房布置與管理等方面，而景區管理方面的實(shí)踐卻往往被忽略。學(xué)生實(shí)踐內容的不完善影響了學(xué)生的綜合能力的全面發(fā)展。如今旅游迅猛發(fā)展的時(shí)代,景區經(jīng)營(yíng)與管理在旅游經(jīng)濟發(fā)展中具有舉足輕重的作用，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對其進(jìn)行扎實(shí)的實(shí)踐是旅游人才培養的客觀(guān)要求。
(三)課程體系不科學(xué)
課程體系決定了旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力培養的力度與效度。從中國大多院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程體系來(lái)看,主要表現出重理論輕實(shí)踐、不全面、重課堂輕課外的特點(diǎn)。幾乎所有的旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的主要核心課程都為管理學(xué)、西方經(jīng)濟學(xué)、會(huì )計學(xué)、旅游學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、酒店管理概論等，而如旅游商品開(kāi)發(fā)與設計、旅游策劃等實(shí)踐性較強的課程較少。在實(shí)踐課程教學(xué)內容中，大多院校課程實(shí)踐教學(xué)不全面,如導游實(shí)踐教學(xué)主要集中在導游詞的講練，而全陪、地接、領(lǐng)隊等方面卻往往被忽視。在實(shí)踐課程教學(xué)過(guò)程中，大多院校主要狠抓課堂教學(xué)，高度重視模擬實(shí)踐教學(xué)，而課外實(shí)踐教學(xué)卻沒(méi)有被重視。通過(guò)校企合作形式把實(shí)踐課程放置在相關(guān)企事業(yè)崗位中完成,如把部分餐飲、客房、計調等實(shí)踐教學(xué)內容放在酒店、旅行社完成,對學(xué)生實(shí)踐能力培養效果具有較好的作用。.
(四)實(shí)踐教學(xué)監控體系不科學(xué)
科學(xué)的監控體系是旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力培養的重要保障。盡管目前中國院校旅游管理專(zhuān)業(yè)對實(shí)踐教學(xué)大多有具體的內容、形式等要求,但實(shí)踐能力培養效果并非理想。表面上,不少學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)監控類(lèi)似于理論課程教學(xué),但實(shí)際操作往往流于形式。實(shí)踐教學(xué)效果評價(jià)明顯存在盲點(diǎn)，如有些學(xué)校對學(xué)生實(shí)習評價(jià)主要由實(shí)習生本人自我總結、實(shí)習單位評價(jià)、指導教師評價(jià)組成，但每個(gè)模塊大多存在走過(guò)場(chǎng)、搞形式的成分。其次，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐內容、形式多樣,不少指導教師都有自己獨立的教學(xué)、管理方案’缺2統一性、規范性’學(xué)生實(shí)踐能力培養的效果很難評價(jià)。
三、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養措施
(一)強化雙師型教師培養
提高雙師型教師比重、質(zhì)量是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力提升的關(guān)鍵。旅游管理專(zhuān)業(yè)每年選派一定數量相關(guān)教師到相關(guān)旅游企業(yè)第一線(xiàn)實(shí)踐鍛煉，以提高業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。完善校企合作機制,與旅游企業(yè)簽訂師資培養、學(xué)生培養的戰略聯(lián)盟協(xié)議。同時(shí)，一方面形成校外相關(guān)旅游企業(yè)、旅游管理行政部門(mén)的專(zhuān)家到本校旅游管理專(zhuān)業(yè)兼職授課的制度和機制，另一方面重視校內教師到相關(guān)旅游企業(yè)、旅游管理行政部門(mén)聯(lián)合攻關(guān)研究提升專(zhuān)業(yè)技能。
(二)優(yōu)化課程體系
在旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系構建上，根據三位一體人才培養理論，把課程體系分為了理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、校園文化活動(dòng)三個(gè)層次。理論教學(xué)又分為公共能力模塊、專(zhuān)業(yè)能力模塊和發(fā)展能力模塊。實(shí)踐教學(xué)分為課內實(shí)訓與校外實(shí)習，既有實(shí)踐操作的內容,也有實(shí)踐研究部分。本專(zhuān)業(yè)的校園文化活動(dòng)主要體現在有關(guān)旅游服務(wù)技能比賽或相關(guān)旅游協(xié)會(huì )的一些活動(dòng)。將旅游管理專(zhuān)業(yè)能力分為四大塊即:經(jīng)濟與邏輯分析能力、經(jīng)營(yíng)能力、管理能力、謀劃和策劃能力。
按照專(zhuān)業(yè)應用型人才培養規格定位，制定專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量標準,根據“有用、實(shí)用、夠用”的原則,按照“整合、分解、增加、舍棄、壓縮、保留”思路優(yōu)化了現有課程，刪除不必要的課程，增設一些專(zhuān)業(yè)特色課程，以提升課程支撐能力，形成模塊化的專(zhuān)業(yè)知識結構。如將酒店餐飲管理與酒店餐飲服務(wù)整合為酒店餐飲管理，將旅游地理學(xué)與旅游地圖整合為旅游地理學(xué)，將旅游資源學(xué)與景觀(guān)學(xué)整合為旅游資源與景觀(guān)；將旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分解為旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、旅游榮劃學(xué)。按照不同方向的“前期趨同，后期分化”原則優(yōu)化課程開(kāi)課時(shí)序，即低年級通識教育，高年級專(zhuān)業(yè)教育，主要培養學(xué)生的實(shí)踐、創(chuàng )新能力。
(三)建立立體化的實(shí)踐教學(xué)體系
建立包括課堂模擬實(shí)訓、校內仿真實(shí)訓、企業(yè)見(jiàn)習實(shí)訓、中期專(zhuān)業(yè)實(shí)習、頂崗實(shí)習實(shí)訓等在內的實(shí)踐教學(xué)體系。狠抓課堂模擬實(shí)訓’推行模擬情景教學(xué)，將理論知識通過(guò)模擬實(shí)訓的方式加以演練，使其掌握基本的操作規程。夯實(shí)校內仿真實(shí)訓，以先進(jìn)的教學(xué)設施和教學(xué)儀器為依托,加強校內仿真實(shí)訓，如旅游業(yè)口語(yǔ)交際實(shí)訓、旅游管理信息系統操作實(shí)訓，以及職業(yè)技能實(shí)訓等。重視認知見(jiàn)習實(shí)訓，這主要是安排學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行參觀(guān)考察和調查研究，使學(xué)生能夠了解企業(yè)的實(shí)際操作規程及實(shí)際工作情況，加深學(xué)生對行業(yè)感性認識和理性認識。注重中期專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習，強化學(xué)生的理論與實(shí)踐互動(dòng)，通過(guò)理論與實(shí)踐相結合,強化學(xué)生對所學(xué)理論、知識的把握，同時(shí)通過(guò)這個(gè)環(huán)節了解自身不足，明確以后的努力方向。突出頂崗實(shí)習，使學(xué)生在真實(shí)的職業(yè)氛圍下進(jìn)行職業(yè)技能操作訓練,加深職業(yè)認識，同時(shí)也是培養職業(yè)素質(zhì)，增強溝通能力、協(xié)作能力的一種有效途徑。
(四)完善了實(shí)踐教學(xué)考核制度
為確保實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，必須建立一整套的管理制度和實(shí)踐教學(xué)文件，包括實(shí)踐教學(xué)考核辦法及實(shí)踐成績(jì)評定辦法等,建立綜合考核體系;按照實(shí)踐教學(xué)大綱,合理分配了各層、各種類(lèi)實(shí)習學(xué)分比例,指導實(shí)踐的教師要對學(xué)生的階段實(shí)習進(jìn)行打分，計人實(shí)習成績(jì),并且引人了企業(yè)考核方法,設計適宜的學(xué)生實(shí)習考核表,將實(shí)踐教育目標細化為考核項目，進(jìn)一步完善學(xué)生實(shí)踐考核方法,使企業(yè)評語(yǔ)、個(gè)人總結、教師評分與實(shí)踐教育目標一致。
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