高職教育旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究論文

　　隨著(zhù)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游形式不斷變化，人們對生活質(zhì)量的要求逐步提高，旅游業(yè)這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，正方興未艾。旅游業(yè)的快速發(fā)展對旅游人才的需求提供了很大的數量空間；然而由于起點(diǎn)低、發(fā)展快，我國和我省旅游業(yè)管理水平和服務(wù)水平參差不齊，從業(yè)人員整體素質(zhì)有待進(jìn)一步提高。旅游管理作為一個(gè)綜合性的現代服務(wù)行業(yè)，對人才的需求是管理能力與管理技術(shù)并重，這一點(diǎn)十分符合高職教育的教育特色。高職教育的人才培養目標是培養生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)一線(xiàn)工作的高技能型人才，如何培養出既有專(zhuān)業(yè)水平又符合市場(chǎng)需求的旅游專(zhuān)業(yè)應用性人才，是我們高職院校旅游教育必須解決的一個(gè)問(wèn)題。針對這一問(wèn)題，從高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的培養目標出發(fā)，系統分析實(shí)踐性教學(xué)體系內容和方法，從而基本架構出實(shí)踐性教學(xué)的大致輪廊，用于指導高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，提高高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)水平。

　　1、高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構成

　　高職院校培養的是“理論知識夠用、職業(yè)技能使用、證書(shū)就業(yè)管用”的管理技術(shù)應用人才。實(shí)踐教學(xué)是實(shí)施高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)整體教學(xué)方案中的重要環(huán)節，在教學(xué)計劃中占的比重達40%~50%。實(shí)踐教學(xué)應遵循循序漸進(jìn)的規律，從簡(jiǎn)單到復雜，從一般到先進(jìn)，從單一到綜合，使學(xué)生逐步掌握適應崗位（群）要求的職業(yè)技能，具備本專(zhuān)業(yè)要求的綜合實(shí)踐能力與旅游管理專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的基本素質(zhì)。

　　實(shí)踐技能分為基本技能和專(zhuān)業(yè)技能兩大模塊及關(guān)鍵能力。就高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，在基本技能中包括與旅游活動(dòng)有關(guān)的語(yǔ)言表達、文字表達、計算機操作、外語(yǔ)、自理和自律等技能。專(zhuān)業(yè)技能模塊則包括導游業(yè)務(wù)、旅游景點(diǎn)綜述、旅游公共關(guān)系、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、模擬導游、旅游規劃與開(kāi)發(fā)、旅游政策與法規、旅游文化與民俗、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理等項目的教學(xué)與訓練。關(guān)鍵能力包括處理人際關(guān)系、解決問(wèn)題、心理承受、組織管理、發(fā)展創(chuàng )新等項目的培養與訓練。

　　旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的基本技能實(shí)踐教學(xué)在學(xué)校實(shí)訓室、實(shí)訓中心內完成。實(shí)訓中心根據教學(xué)計劃中的實(shí)訓課時(shí)，保證每個(gè)學(xué)生達到規定的要求和實(shí)踐時(shí)間，在達到相應的實(shí)訓要求后，參加國家英語(yǔ)應用能力等級證書(shū)和國家計算機操作等級證書(shū)的考試�？荚嚭细窈�，獲得國家英語(yǔ)等級應用能力等級證書(shū)和國家計算機操作等級證書(shū)方可畢業(yè)。一般情況下，學(xué)生在入學(xué)后3~4個(gè)學(xué)期內完成該專(zhuān)業(yè)要求的基本技能實(shí)踐教學(xué)模塊。

　　學(xué)生在達到實(shí)踐教學(xué)的基本技能后，根據專(zhuān)業(yè)培養計劃和市場(chǎng)需求，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能的訓練。在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能訓練時(shí)分為兩個(gè)方面進(jìn)行：一方面為了實(shí)現培養應用型人才的總目標，使學(xué)生真正掌握從事所學(xué)專(zhuān)業(yè)的基本技能，我院根據旅游專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和教學(xué)計劃需要，在校內建立了設施較為齊備的旅游專(zhuān)業(yè)多媒體實(shí)訓室、客房服務(wù)實(shí)訓室、餐廳服務(wù)實(shí)訓室。充分利用校內實(shí)訓條件，在學(xué)校為學(xué)生制定個(gè)性化的實(shí)訓內容和指定指導教師對學(xué)生進(jìn)行指導，教學(xué)效果良好，為學(xué)生進(jìn)行實(shí)習一考證一就業(yè)打下了良好的基礎；另一方面我院通過(guò)校企協(xié)商，簽訂協(xié)議，建有多種校外實(shí)訓基地：浙江錢(qián)塘旅業(yè)投資有限公司（集團下轄十四家星級酒店、一家旅行社，總部在杭州市）、西寧賓館、青海旅游總公司、西海國際旅行社、藍天旅行社、樂(lè )都柳灣彩陶博物館，青海湖旅游發(fā)展總公司、青海國際旅行社等多家單位簽訂了教學(xué)實(shí)訓基地，為學(xué)生創(chuàng )造了良好的實(shí)習實(shí)訓條件。由于學(xué)生通過(guò)在校內、校外實(shí)訓中心實(shí)習己經(jīng)基本達到了導游、飯店、酒店操作的要求，到企業(yè)后能較快地適應旅游類(lèi)導游業(yè)務(wù)、飯店管理、酒店管理的要求，大多數學(xué)生在企業(yè)畢業(yè)實(shí)習時(shí)企業(yè)就己與學(xué)生達成就業(yè)意向。

　　2、高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)內容改革

　　2.1加強基礎知識和基本技能的訓練

　　基礎知識主要通過(guò)理論教學(xué)和系列實(shí)驗來(lái)完成。為提高學(xué)習理論課程的學(xué)習積極性和學(xué)習效果，高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的各理論課程都含有課內實(shí)訓，例如，“導游業(yè)務(wù)實(shí)訓”、“旅行社經(jīng)營(yíng)管理實(shí)訓”、“旅游景點(diǎn)綜述實(shí)訓”等。通過(guò)參觀(guān)認識實(shí)踐、演示、模擬和實(shí)驗等方式，達到鞏固基礎理論知識，訓練基本技能、掌握基本方法，培養學(xué)生的口頭表達能力和創(chuàng )新意識。

　　2.2—般能力與專(zhuān)業(yè)技能相結合

　　一般能力和專(zhuān)業(yè)技能主要通過(guò)學(xué)校實(shí)訓中心的實(shí)訓教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)基地來(lái)完成。實(shí)踐教學(xué)各壞節除應包括適應學(xué)生未來(lái)崗位（群）的專(zhuān)業(yè)技能外，還應包括與專(zhuān)業(yè)技術(shù)相關(guān)的基本能力。如學(xué)生在導游過(guò)程中培養的管理能力、協(xié)調能力、應變能力，雖然看上去簡(jiǎn)單但是要真正合理、科學(xué)，熟練掌握卻要付出一番努力。另外，通過(guò)實(shí)訓實(shí)習，培養學(xué)生自學(xué)和獲取新知識的能力、分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力、表達能力以及團結協(xié)作和社會(huì )活動(dòng)組織的能力等。

　　2.3突出學(xué)生專(zhuān)業(yè)核心能力的培養

　　旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的核心能力由基本能力和專(zhuān)業(yè)能力構成�；�本能力包括語(yǔ)言表達能力、文字表達能力、計算機操作能力、外語(yǔ)能力等。專(zhuān)業(yè)能力則包括導游業(yè)務(wù)能力、旅游景點(diǎn)綜述能力、旅游公共關(guān)系能力、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力、模擬導游能力、旅游規劃與開(kāi)發(fā)能力、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理能力、應用旅游政策與法規解決實(shí)踐問(wèn)題的能力、應變能力等。專(zhuān)業(yè)核心能力的培養主要通過(guò)計算機圖形處理軟件的應用實(shí)習一多媒體教室實(shí)訓——校內實(shí)訓中心實(shí)訓——校外實(shí)訓基地實(shí)訓一畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習和畢業(yè)設計等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節來(lái)逐步完成。在生產(chǎn)實(shí)習和畢業(yè)設計等模塊中，適當増加一些探索性?xún)热�，針對解決一個(gè)旅游企業(yè)的實(shí)際問(wèn)題，設計出總體方案，實(shí)施其全過(guò)程。

　　3、實(shí)踐教學(xué)實(shí)施中的幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題

　　3.1加強校內實(shí)訓中心和校外實(shí)踐基地建設

　　校內實(shí)訓中心和校外實(shí)踐基地的建設是實(shí)踐教學(xué)的基本保障。校內實(shí)訓中心的建設，要注重基礎性和先進(jìn)性的統一。近年來(lái)，學(xué)校已經(jīng)建設了設施較為齊備的旅游專(zhuān)業(yè)多媒體實(shí)訓室、客房服務(wù)實(shí)訓室、餐廳服務(wù)實(shí)訓室。

　　校外實(shí)踐基地建設，要充分利用企業(yè)的優(yōu)勢，建立產(chǎn)學(xué)結合的教育戰略聯(lián)盟。學(xué)校與浙江錢(qián)塘旅業(yè)投資有限公司（集團下轄十四家星級酒店、一家旅行社，總部在杭州市）青海勝利賓館、西寧賓館、青海匯通建國賓館、青海旅游總公司、西海國際旅行社、藍天旅行社、樂(lè )都柳灣彩陶博物館，青海湖旅游發(fā)展總公司、青海國際旅行社等多家單位簽訂了教學(xué)實(shí)訓基地，為學(xué)生創(chuàng )造了良好的實(shí)習實(shí)訓條件，與多家旅游企業(yè)、旅行社簽訂了實(shí)踐教學(xué)基地合作協(xié)議。共同樹(shù)立起產(chǎn)學(xué)共同培養人才和科技研究的現代企業(yè)意識和現代教育思想，互利雙贏(yíng)，形式多樣。

　　3.2加強實(shí)踐教學(xué)教材建設

　　通過(guò)設立教材建設基金，鼓勵和組織旅游行業(yè)企業(yè)的專(zhuān)家和校內“雙師型”教師，結合實(shí)訓中心和實(shí)踐基地的實(shí)際狀況，體現崗位（群）的針對性、內容的實(shí)用性和先進(jìn)性，編寫(xiě)了校內實(shí)踐教學(xué)教材和校外實(shí)踐教

　　學(xué)講義。內容覆蓋導游業(yè)務(wù)實(shí)務(wù)、旅游景點(diǎn)綜述實(shí)務(wù)、旅游公共關(guān)系實(shí)務(wù)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)、模擬導游實(shí)務(wù)、旅游規劃與開(kāi)發(fā)實(shí)務(wù)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)、生產(chǎn)實(shí)習、畢業(yè)設計指導書(shū)等，逐步建設和完善了實(shí)踐教學(xué)教材體系。

　　3.3實(shí)踐教學(xué)師資隊伍建設

　　建設一支結構合理、素質(zhì)優(yōu)良、專(zhuān)兼結合的實(shí)踐教學(xué)師資隊伍是保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。教師可以利用寒暑假、帶隊實(shí)習到旅游企業(yè)，深入第一線(xiàn)，更好地了解企業(yè)的情況和企業(yè)對學(xué)生能力和技能的要求，并幫助企業(yè)解決工作中的理論方面的難題。這樣，既鍛煉了教師隊伍，進(jìn)一步提高了教師的教學(xué)能力和科研能力，又為學(xué)生創(chuàng )造了技能學(xué)習和就業(yè)的平臺。還可通過(guò)招聘、外聘、進(jìn)修和企業(yè)培訓等手段，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)教師的結構，提高實(shí)踐教學(xué)教師的業(yè)務(wù)水平和素質(zhì)。

　　3.4加強實(shí)踐教學(xué)管理與質(zhì)量評估

　　實(shí)踐教學(xué)管理與質(zhì)量評估是提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要保障，它包括實(shí)踐教學(xué)計劃、實(shí)踐環(huán)節教學(xué)大綱、實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量考核體系、實(shí)踐基地的管理模式、實(shí)訓模式教學(xué)改革等方面。

　　青海交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院在旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓模式教學(xué)改革中將根據旅游企業(yè)、旅行社的實(shí)際情況，將旅游管理、飯店管理、酒店管理的主要工作流程的操作訓練方式分為三種模式：

　　模式一：基礎實(shí)訓模式。第一，教師指導學(xué)生明確教學(xué)目標和實(shí)訓要求。第二，教師指導學(xué)生明確實(shí)訓任務(wù)、方法和步驟。第三，學(xué)生準備相關(guān)材料和必備的知識（教師輔導）第四，學(xué)生按照實(shí)訓內容進(jìn)行操作訓練（教師輔導）第五學(xué)習評價(jià)。

　　模式二：角色實(shí)訓模式。第一，教師指導學(xué)生明確教學(xué)目標和實(shí)訓要求。第二，按某一類(lèi)型的旅游企業(yè)的組織結構組織學(xué)生分成若干組分別擔任不同職務(wù)（扮演不同角色）第三，各組學(xué)生查閱資料、做知識準備，以小組為單位研究角色的職責和任務(wù)。第四，角色模擬實(shí)訓。第五，角色互換、角色準備等。第六，學(xué)習評價(jià)。

　　模式三：項目實(shí)訓模式。第一，教師指導學(xué)生明確教學(xué)目標和實(shí)訓要求。第二，教師設置情境，明確實(shí)訓任務(wù)（布置實(shí)訓課業(yè)）第三，學(xué)生按項目分組，確定操作計劃、步驟、方法等。第四，各項目小組調查研究，查閱資料，做知識準備。第五，各項目小組分析研究資料，以方案、調查報告、、小作品等形式完成課業(yè)。第六，全班進(jìn)行課業(yè)交流。第七，學(xué)習評價(jià)。

　　通過(guò)這三種模式的教學(xué)，達到了以創(chuàng )建行動(dòng)學(xué)習環(huán)境，組織學(xué)生動(dòng)手操作、主動(dòng)探索的目的，以培養學(xué)生旅游業(yè)務(wù)能力和綜合職業(yè)素質(zhì)為目標，為提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量打下了良好的基礎。

　　綜上所述，文章從高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐技能出發(fā)，分析了高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構成，提出了完整的實(shí)踐教學(xué)體系，在這一體系指導下進(jìn)一步探討了高職院校旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內容改革，又從理論到實(shí)際的思維角度，概括了實(shí)踐教學(xué)實(shí)施中的幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，這無(wú)疑對高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)際教學(xué)活動(dòng)給予指導，為實(shí)現培養高水平應用性旅游專(zhuān)業(yè)人才做出貢獻。

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