高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養思考論文

　　自1978年上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校等一批旅游專(zhuān)科學(xué)校成立之日起，中國的旅游高等教育已經(jīng)有30多年的歷史。時(shí)至今日，旅游高等教育已經(jīng)形成以本科教育為主，涵蓋專(zhuān)科、本科、碩士研究生和博士研究生的完整體系，設有旅游管理專(zhuān)業(yè)的各級高等學(xué)校近千所。幾十年來(lái)，各高校尤其是應用型高校旅游管理專(zhuān)業(yè)為我國旅游行業(yè)的發(fā)展提供了大量的專(zhuān)業(yè)人才，促進(jìn)了我國旅游行業(yè)的高速發(fā)展。然而，長(cháng)期以來(lái)的粗放式發(fā)展，也帶來(lái)了深刻的矛盾與問(wèn)題：在學(xué)校層面，存在招生萎縮、學(xué)生專(zhuān)業(yè)興趣降低，行業(yè)內就業(yè)率低等問(wèn)題；而在企業(yè)層面，卻又存在招不到高水平旅游人才、留不住人才的問(wèn)題。面對這些問(wèn)題，各旅游教育機構、旅游教育學(xué)者和旅游管理部門(mén)的有識之士均進(jìn)行了研究，取得了較為豐富的成果，但對于現狀的改變卻收效甚微。通過(guò)對前人文獻的研讀不難發(fā)現：前人的研究過(guò)于集中于旅游教育本身，即學(xué)校層面（“匯”），而忽視了旅游人才培養的“源”與“流（流出）”，即生源和行業(yè)；過(guò)于集中于旅游教育的施教方，即學(xué)校與教師，而忽視了旅游教育的受教方，即學(xué)生。作者認為，要想促進(jìn)旅游人才培養，必須通盤(pán)考慮源、匯、流，行業(yè)主管部門(mén)、旅游教育機構和旅游企業(yè)通力協(xié)作，才能更好的推進(jìn)旅游高等教育，促進(jìn)旅游行業(yè)健康可持續發(fā)展。

　　一、旅游人才培養的問(wèn)題

　�。ㄒ唬┞糜喂芾肀究平逃�規模增長(cháng)難掩招生難的尷尬

　　在很多官方統計數據來(lái)看，旅游管理的本科教育在規模上一直呈增長(cháng)趨勢，作者對20xx年以來(lái)國內旅游管理本科教育的數據進(jìn)行統計分析，發(fā)現在校人數和同期全國總在校人數占比均呈現增長(cháng)趨勢。近年來(lái)，旅游管理本科教育的規模一直呈現增長(cháng)趨勢，20xx年全國旅游管理本科在校人數達到201161人，專(zhuān)業(yè)也從長(cháng)期以來(lái)唯一的旅游管理專(zhuān)業(yè)變?yōu)槁糜喂苈糜喂芾韺?zhuān)業(yè)（專(zhuān)業(yè)代碼120901）、酒店管理專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)業(yè)代碼120902）、會(huì )展經(jīng)濟與管理專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)業(yè)代碼120903）、旅游管理與服務(wù)教育專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)業(yè)代碼120903）和旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)（專(zhuān)業(yè)代碼120999）等五個(gè)專(zhuān)業(yè)。然而，教育規模的增長(cháng)并不意味著(zhù)國內旅游管理本科教育的欣欣向榮。規模的增長(cháng)更多的是由于高中畢業(yè)生人數增長(cháng)的自然結果，以及各高校為擴大招生規模盲目設置專(zhuān)業(yè)所致，并不意味著(zhù)學(xué)生更愿意就讀旅游管理專(zhuān)業(yè)、更愿意在旅游行業(yè)內任職。這從旅游管理專(zhuān)業(yè)賦存高校的結構性變化、錄取分數和志愿填報率、入學(xué)后專(zhuān)業(yè)調劑人數可以看出。保繼剛（2008）年的研究指出，旅游管理本科教育的規模近年來(lái)一直呈增長(cháng)趨勢，但旅游管理本科教育正逐漸淡出著(zhù)名和重點(diǎn)高校[3]。這種現象表明，旅游管理本科教育缺乏優(yōu)勢教育資源，這對于旅游本科教育的聲譽(yù)、優(yōu)秀人才的吸引力及學(xué)科尖端科研都將不利。而學(xué)科聲譽(yù)和學(xué)科前沿進(jìn)步是保障一個(gè)學(xué)科教育的龍頭作用，長(cháng)此以往，必將使整個(gè)學(xué)科教育體系出現問(wèn)題，陷入“人才吸引與學(xué)科發(fā)展”的惡性循環(huán)。另外，作者從多家高校（涵蓋985高校、211高校、普通高校、民辦高校各層次）的教育人士了解到：在高考錄取過(guò)程中，旅游管理專(zhuān)業(yè)的“第一志愿填報率”“、專(zhuān)業(yè)錄取平均分”幾乎一直在各高校排名中位居后列；這說(shuō)明，選擇旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生少之又少，錄取的學(xué)生大多為專(zhuān)業(yè)調劑而來(lái)，學(xué)生選擇就讀更多是重中學(xué)校的聲譽(yù)而非專(zhuān)業(yè)的吸引。

　�。ǘ�）在校學(xué)生專(zhuān)業(yè)認可度不高、學(xué)習興趣低迷

　　在作者日常教學(xué)和與業(yè)界同仁的交流中發(fā)現，不管是名牌高校、重點(diǎn)高校還是普通高校，旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對所讀專(zhuān)業(yè)的認可度均較低。很多旅游管理本科學(xué)生在學(xué)習中對于專(zhuān)業(yè)的學(xué)科屬性、知識體系構成，以及畢業(yè)后的職業(yè)發(fā)展方向均不是很清楚；而目前國內旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的課程設置中的多學(xué)科交叉特點(diǎn)加劇了這一現象。在很多入學(xué)后專(zhuān)業(yè)可調劑的學(xué)校里，旅游管理本科在校生的調劑愿望、調劑人數均位于各專(zhuān)業(yè)前列，即很多高校的本科旅游管理在校學(xué)生存在一定的“流失”現象。由于對專(zhuān)業(yè)的認可度不高，學(xué)生在學(xué)習中的興趣降低，多數學(xué)生為被動(dòng)學(xué)習，調研中問(wèn)及“為什么學(xué)”、“有什么用”等問(wèn)題時(shí)，多數被調研學(xué)生回答“不知道”。朱桂鳳（2010）的一份對專(zhuān)業(yè)教育滿(mǎn)意度的調研中，不滿(mǎn)意率竟達到100%[4]。在平時(shí)的學(xué)習中，旅游管理本科生也大多是為了應付考試的被動(dòng)學(xué)習，對于知識的融會(huì )貫通、實(shí)際應用無(wú)從談起。

　�。ㄈ�）行業(yè)內就業(yè)率低

　　目前，旅游管理本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低是一個(gè)不爭的事實(shí)，此種現象已存在一定時(shí)間，郭倩倩在2008年的研究中已發(fā)現，應用型旅游管理本科畢業(yè)生在本行業(yè)內就業(yè)率在10-20%之間，兩年后仍在旅游行業(yè)內的不到20%，即兩年后仍在旅游行業(yè)任職的旅游管理本科畢業(yè)生不足畢業(yè)生總量的4%[5]。另外，很多高校尤其是應用型旅游管理本科培養注重“寬口徑”[6]的做法，某種程度上也是畢業(yè)生本行業(yè)就業(yè)不足的無(wú)奈之舉。作為名牌和重點(diǎn)高校的旅游管理本科生，由于其培養目標是旅游行業(yè)的高級管理者和學(xué)科的學(xué)術(shù)研究?jì)�備力量，更多的畢業(yè)生是直接在國內和國外深造，其未來(lái)就業(yè)方向也主要為旅游主管部門(mén)、高校等科研機構的研究和教學(xué)人員，也極少直接向旅游企業(yè)輸送人才。這種本行業(yè)就業(yè)極度不足的現象甚至造成了一個(gè)怪圈：作為畢業(yè)生需求方的旅游企業(yè)招不到專(zhuān)業(yè)人才，作為人才主要提供方的應用型本科高校學(xué)生卻無(wú)人愿意學(xué)習此專(zhuān)業(yè)。

　　二、應用型高校本科旅游人才培養存在問(wèn)題的原因分析

　　出現以上的怪圈，其原因絕不是單方面的，而是社會(huì )、行業(yè)和高校三個(gè)方面均有不同程度的問(wèn)題存在。

　�。ㄒ唬┥鐣�(huì )方面（社會(huì )偏見(jiàn)，人口結構，出游人的總體素質(zhì)）

　　作者認為，造成旅游人才培養過(guò)程中，學(xué)生專(zhuān)業(yè)認可度不強、行業(yè)內就業(yè)率低的主要原因在于我國的社會(huì )文化與傳統倫理觀(guān)、目前國內中青年就業(yè)人員的家庭結構以及我國國民整體素質(zhì)水平問(wèn)題。在作者不久前對酒店員工流失現象的研究中，發(fā)現薪酬福利、工作強度等并不是很多學(xué)者認為的主要影響因子，其與員工流失的相關(guān)系數僅有0.3左右（表明幾乎無(wú)關(guān)），員工流失的主要原因是我國傳統的社會(huì )文化和倫理觀(guān)對服務(wù)類(lèi)崗位和從業(yè)人員的歧視。在對很多學(xué)生、學(xué)生家長(cháng)和社會(huì )人員的調研中，大多數人認為從事服務(wù)業(yè)是“伺候人”的低層次就業(yè)，不論這些行業(yè)的薪資水平如何，都不愿意從事酒店、旅行社等旅游業(yè)傳統基層工作。我國目前旅游業(yè)的中青年基層在職人員、在校學(xué)生的年齡均為80后。由于我國在70年代末實(shí)行計劃生育，造成這一群體主要為獨生子女；他們在成長(cháng)過(guò)程中，受到家長(cháng)的過(guò)分呵護，造成其吃苦耐勞、腳踏實(shí)地的精神較差，旅游行業(yè)基層崗位的高工作強度、特殊的工作時(shí)間以及重復性工作內容使他們感到壓力和迷茫，從而不選擇進(jìn)入旅游行業(yè)或盡快的離開(kāi)了旅游行業(yè)。我國三十年的經(jīng)濟快速增長(cháng)使我國旅游業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到大眾旅游階段，而相對落后的精神文化建設以及制度建設、國民素質(zhì)教育等造成游客的個(gè)人素質(zhì)較之旅游業(yè)發(fā)展初期有明顯的下降；因此，在旅游活動(dòng)過(guò)程中故意刁難、無(wú)理取鬧、將旅游工作人員當傭人頤指氣使等現象時(shí)有發(fā)生，更加劇了旅游基層工作人員尤其是高等教育背景的本科畢業(yè)生離開(kāi)行業(yè)的現象。

　�。ǘ�）行業(yè)方面（行業(yè)公共關(guān)系維護缺失，行業(yè)技能未獲國家認可，行業(yè)倫理扭曲）

　　由于幾十年來(lái)旅游業(yè)的高速發(fā)展，使得整個(gè)旅游行業(yè)呈現出粗放式快速發(fā)展勢頭。無(wú)論旅游教育機構還是旅游企業(yè)，呈現井噴式發(fā)展，使目前旅游行業(yè)為買(mǎi)方市場(chǎng)，企業(yè)之間惡性競爭，犧牲質(zhì)量換規模；國家對于旅游消費市場(chǎng)的監管又相對落后，缺乏規范的準入退市機制；使得旅游企業(yè)良莠不齊，加之旅游企業(yè)未能與媒體互動(dòng)，造成旅游行業(yè)負面新聞不斷，使得行業(yè)對人才的吸引力下降。一個(gè)行業(yè)的健康可持續發(fā)展的基礎保障是行業(yè)內有一批穩定可持續的優(yōu)秀人才。上述旅游行業(yè)不規范阻礙了優(yōu)秀人才進(jìn)入，而旅游行業(yè)內的人才卻因為行業(yè)地位、行業(yè)倫理建設缺失等原因大量流失。旅游行業(yè)地位低的一個(gè)原因是我國社會(huì )文化傳統造成的，這在一段時(shí)間內很難得到根本改變；而另一個(gè)原因卻是旅游行業(yè)本身造成的：旅游主管部門(mén)和旅游行業(yè)未對自身進(jìn)行良好宣傳、權利爭取和從業(yè)人員保護。目前主流媒體和社會(huì )輿論對旅游行業(yè)的曝光，幾乎清一色為負面消息，行業(yè)內的正能量、模范人物鮮有曝光，甚至客觀(guān)公正的辨析討論也近乎缺失；這種行業(yè)公共關(guān)系維護的缺失造成旅游行業(yè)形象急劇下降。另外，國內大多行業(yè)的技術(shù)等級都獲得國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部門(mén)認可，與其他行業(yè)的技術(shù)等級都有相應對照，有國家勞動(dòng)和社會(huì )保障政策維護其權益，作為目前經(jīng)濟增長(cháng)實(shí)際貢獻大、政府和政策重視的旅游行業(yè)，其技術(shù)等級如導游級別等始終未獲得政府和社會(huì )認可，使行業(yè)從業(yè)人員對職業(yè)發(fā)展前景感到迷茫。旅游行業(yè)人才吸引力缺失的另外一個(gè)重要原因是行業(yè)倫理的扭曲，表現為企業(yè)與顧客之間、管理層與基層員工之間、員工與顧客之間，其中尤以后者為要。企業(yè)與顧客之間的倫理扭曲的重要表現即在旅游企業(yè)與旅游者之間發(fā)生矛盾和糾紛時(shí)，社會(huì )輿論甚至旅游主管部門(mén)幾乎前面一律追討旅游企業(yè)的責任，忽視旅游企業(yè)的權利，造成旅游企業(yè)倫理上的弱勢地位。造成這種現象的原因除旅游業(yè)整體進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)的背景外，也與我國服務(wù)業(yè)整體倫理建設缺乏有關(guān)，即過(guò)分強調“顧客是上帝”，而忽視了買(mǎi)賣(mài)雙方的公平、平等。員工與顧客之間的倫理扭曲更為嚴重，長(cháng)期以來(lái)，“顧客永遠是對的”被旅游行業(yè)視為企業(yè)管理的根本原則，殊不知這種說(shuō)法和做法本就是一種倫理上的扭曲[7]。這種倫理學(xué)的扭曲加之前述國內游客的整體素質(zhì)下降，使旅游業(yè)從業(yè)人員尤其是基層工作人員長(cháng)期感受到人格、自尊的歧視，工作中受到上級領(lǐng)導和顧客雙重壓力，使行業(yè)員工大量流失。上述旅游行業(yè)內存在的種種問(wèn)題，造成整個(gè)行業(yè)的人才吸引力整體下降，而優(yōu)秀人才的流失又導致行業(yè)從業(yè)人員平均素質(zhì)下降，使旅游行業(yè)陷入惡性循環(huán)。作為旅游行業(yè)優(yōu)秀人才培養的來(lái)源———應用型高校旅游管理本科教育生源萎縮，學(xué)生專(zhuān)業(yè)認可度不高和行業(yè)內就業(yè)率低的現象就不難理解了。

　�。ㄈ�）教學(xué)方面（學(xué)科地位，課程設置）

　　目前國內本科旅游管理教育可分為三個(gè)層次：一是名牌大學(xué)或重點(diǎn)高校，二是應用型高校，三是高職院校。作為名牌大學(xué)和重點(diǎn)高校的旅游管理本科培養目標，是為旅游學(xué)科的發(fā)展、旅游行業(yè)的高層管理提供優(yōu)秀人才，肩負著(zhù)學(xué)科發(fā)展的重任。然而，隨著(zhù)旅游本科教育在此層次內的萎縮[3]，旅游學(xué)的學(xué)科地位下降，造成以培養行業(yè)內中層管理人員、基層員工為目標的應用型高校的本科教育也在各自學(xué)校越來(lái)越不受重視，師資力量、科研經(jīng)費等相對其他學(xué)科減少；另外，國內應用型高校包括一些重點(diǎn)高校的旅游管理本科專(zhuān)業(yè)并沒(méi)有體現學(xué)科特色，多為掛靠在其他主流學(xué)科院系之下[3]，使之在招生、培養方面偏居一隅，教學(xué)水平下降，教學(xué)中旅游行業(yè)特色缺失，人才培養越來(lái)越偏離行業(yè)需求。另外，目前旅游企業(yè)的中高級管理人員均來(lái)自于基層，都需具備一定的基層實(shí)踐操作能力，這是旅游行業(yè)的一大特色。然而，這種特色造成無(wú)論什么層次的畢業(yè)生，均需從基層做起，需要熟練的實(shí)踐操作技巧方能入職，而這種實(shí)踐技巧是需要時(shí)間、設備等保障條件，而目前應用型高校本科旅游管理的教學(xué)受制于目前的教育制度（未成立專(zhuān)門(mén)院系而掛靠其他學(xué)科院系的受制更為嚴重）和教學(xué)條件，無(wú)法在本科教學(xué)工作中安排保質(zhì)保量的實(shí)踐訓練，致使畢業(yè)生在入職階段的基層工作崗位中競爭力不如中職、甚至低學(xué)歷的從業(yè)者，從而在就業(yè)選擇時(shí)放棄旅游行業(yè)。（那些能夠很好勝任基層工作的中職、低學(xué)歷工作者，在職位晉升時(shí)，由于自身知識水平和素養的缺乏，又無(wú)法更好的勝任管理工作，也是造成上述旅游企業(yè)招不到人、旅游本科畢業(yè)生不在本行業(yè)就業(yè)的怪圈現象的原因之一；而較低知識水平和職業(yè)素養的管理層又是造成旅游行業(yè)不規范、不成熟的重要原因。）

　　三、旅游人才培養的改進(jìn)方案

　　綜上所述，造成目前應用型高校旅游管理本科人才培養問(wèn)題的原因是多方面的，需要多方面緊密協(xié)作，同時(shí)在“源”、“匯”“、流”三個(gè)環(huán)節加大改革和創(chuàng )新力度，才能在根本上改變目前旅游管理人才培養的問(wèn)題。

　�。ㄒ唬┞糜沃鞴懿块T(mén)不僅要加強行業(yè)規范，更要保護行業(yè)、促進(jìn)行業(yè)認可

　　旅游市場(chǎng)的不規范，是造成目前旅游行業(yè)人才吸引力下降的重要原因，目前隨著(zhù)大眾旅游時(shí)代的到來(lái)，旅游活動(dòng)日漸成為公眾和社會(huì )輿論、媒體關(guān)注的焦點(diǎn)，然而目前卻似乎出現了矯枉過(guò)正之嫌，造成旅游企業(yè)、旅游從業(yè)人員社會(huì )形象下降。旅游主管部門(mén)（各級旅游政府機構和行業(yè)協(xié)會(huì )）應積極從事旅游行業(yè)、旅游企業(yè)公共關(guān)系建設，引導社會(huì )輿論公平、公眾、客觀(guān)、全面的聚焦旅游行業(yè)。同時(shí)，旅游主管部門(mén)應該加強橫向溝通，使旅游行業(yè)從業(yè)人員的各項權利、各項技能在人力資源系統、勞動(dòng)保障系統得以承認和重視，切實(shí)提高旅游行業(yè)的人才吸引力。對于旅游企業(yè)，旅游主管部門(mén)除了嚴加監管，建立嚴格的準入退出機制外，還要對依法依規合理經(jīng)營(yíng)的旅游企業(yè)提供法律、工商等方面的各項援助，使得旅游企業(yè)有監管、也有幫扶。

　�。ǘ�）旅游企業(yè)不僅要加強員工職業(yè)素養、職業(yè)道德建設，也要遵守現代服務(wù)倫理，切實(shí)保障員工權利和尊嚴

　　旅游企業(yè)需要建立自身產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平監督的長(cháng)效機制，加強員工服務(wù)技能、職業(yè)道德建設。同時(shí)，企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì )應加強行業(yè)公共關(guān)系維護，引導媒體、社會(huì )輿論宣揚符合現代文明和市場(chǎng)規律的服務(wù)倫理，可對于非行業(yè)原因誤解、不公正的要素引入黑名單制度，促進(jìn)行業(yè)自強、員工自尊，努力提高行業(yè)、企業(yè)、員工的社會(huì )認可度和社會(huì )形象。

　�。ㄈ�）應用型高等院校應靈活改革學(xué)時(shí)和課程設置，改變生源結構

　　由于旅游行業(yè)的對于基層實(shí)踐操作能力的特殊需求，應用型高等院校旅游管理本科畢業(yè)生進(jìn)入旅游行業(yè)，需要掌握熟練的實(shí)踐操作能力，邁過(guò)“基層實(shí)踐”這道門(mén)檻。因此，應用型高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的師資結構和課程設置必須根據行業(yè)需求做出改變，建設高標準、高仿真的旅游實(shí)訓實(shí)驗室，使學(xué)生在校期間即掌握旅游行業(yè)內主要操作技能，就業(yè)時(shí)實(shí)現“軟著(zhù)陸”，或直接進(jìn)入中級管理層。有條件的應用型高校，應全面實(shí)行學(xué)分制，靈活改革學(xué)時(shí)，在低年級完成基礎理論和專(zhuān)業(yè)核心課程教學(xué)后，鼓勵和要求學(xué)生走出校門(mén)，進(jìn)行必要的崗位實(shí)習，根據自身情況，靈活選擇返校續讀；高年級設置不同方向課程模塊供學(xué)生自由選擇，以應對目前旅游行業(yè)內涵擴大、旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)內容差異化明顯的現狀和趨勢。隨著(zhù)我國現代服務(wù)業(yè)的全面建設，社會(huì )對于服務(wù)業(yè)的偏見(jiàn)終會(huì )消失，然而這必將是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程。目前應用型高校旅游管理專(zhuān)業(yè)解決生源問(wèn)題除上述通過(guò)教學(xué)改革提高學(xué)生就業(yè)層次外，還可以爭取本專(zhuān)業(yè)在農村、西部和少數民族等特殊招生計劃的政策優(yōu)惠；西部和農村生源的刻苦、踏實(shí)的精神能夠更好的完成旅游管理專(zhuān)業(yè)訓練，適應旅游行業(yè)的需求，而是我國少數民族地區旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展勢必增加旅游管理專(zhuān)業(yè)對少數民族學(xué)生的吸引力、畢業(yè)后的就業(yè)機會(huì )。

　　作者：王興山 王芳 單位：三江學(xué)院文化產(chǎn)業(yè)與旅游管理學(xué)院

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