我國旅游管理專(zhuān)業(yè)本科教育的問(wèn)題分析與發(fā)展策論文
近十余年來(lái)，我國旅游業(yè)發(fā)展迅速，已成為一支新興的經(jīng)濟增長(cháng)力量。旅游業(yè)的發(fā)展，極大地推動(dòng)了旅游人才教育事業(yè)的發(fā)展，目前已經(jīng)形成了研究生、本科、專(zhuān)科和中等職業(yè)四個(gè)層次的教育體系。除了國家辦學(xué)力量之外，還有民辦大學(xué)、成人教育等，這些旅游院校、系或專(zhuān)業(yè)為我國旅游業(yè)培養了大量的旅游管理及服務(wù)專(zhuān)業(yè)人才。從社會(huì )反映來(lái)看，研究生、專(zhuān)科生和中等職業(yè)學(xué)生基本得到了社會(huì )的認可與肯定，但旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生的社會(huì )反響卻不好，處于一種較為尷尬的局面。⑴作為培養旅游本科人才的旅游院校和旅游教育工作者，對這個(gè)問(wèn)題應該高度重視并進(jìn)行深入研究，分析旅游本科教育存在問(wèn)題的原因，并探索旅游本科教育可持續發(fā)展的策略。
1 旅游本科教育的突出問(wèn)題
1999年，我國旅游高等院校為209所，到2006年底則有762所，增長(cháng)極為迅速。在我國旅游高等院校數量迅速增加的同時(shí)，本科教育卻凸現出一些日益尖銳的問(wèn)題：
1.1旅游管理本科畢業(yè)生行業(yè)就業(yè)率低，流失率高我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，迫切需要大批量的專(zhuān)業(yè)人才，尤其是具有現代經(jīng)營(yíng)管理水平和開(kāi)拓能力的中高級管理人次，但是以培養旅游管理人才為目標的旅游高等院校培養出來(lái)的本科生，卻很少留在旅游企業(yè)。汪見(jiàn)明的研究表明：歷年來(lái)旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生在行業(yè)內就業(yè)的人數比例一般在10%-20%之間，兩年后仍留在旅游企業(yè)工作的還不到20%。旅游本科畢業(yè)生在旅游行業(yè)的低就業(yè)率以及高流失率現象與旅游行業(yè)蓬勃、快速發(fā)展的現實(shí)形成了鮮明的對比。
1.2旅游管理本科畢業(yè)生缺乏競爭優(yōu)勢
即使是旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生想進(jìn)入旅游企業(yè)發(fā)展，在旅游企業(yè)的招聘和使用中也不具備競爭優(yōu)勢。旅游業(yè)是非常具有綜合性的行業(yè)，各企業(yè)需要的工作崗位除了旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生外，其它專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也能勝任，如旅行社的導游工作，外語(yǔ)、中文、歷史專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也能做。甚至某些崗位，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生還有可能競爭不過(guò)其它專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。林海英在其研究文章中以親歷的旅游景區招聘為例說(shuō)明這一問(wèn)題：某景區需要招聘旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員、計算機和文秘工作人員以及表演隊的主持人。在筆試和面試時(shí)，工商管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生競爭市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃崗位，經(jīng)貿外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生競爭文秘與主持人，計算機專(zhuān)業(yè)學(xué)生競爭計算機和文秘工作，具有很強的競爭力。旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生所能從事的工作，其它專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生都可以從事，而他們卻難以明顯優(yōu)勢去競爭其它專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的相應工作結果造成旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)的選擇范圍日漸縮小，在工作崗位上的競爭能力不強，不利于個(gè)人長(cháng)遠發(fā)展，而這種示范效應又給以后的學(xué)生帶來(lái)較大的負面影響。
1.3旅游管理本科專(zhuān)業(yè)發(fā)展困難
由于前面提到的旅游專(zhuān)業(yè)本科生就業(yè)缺乏競爭優(yōu)勢，該專(zhuān)業(yè)有被社會(huì )和學(xué)校邊緣化的傾向，這使得旅游院系的招生情況每況愈下。選報旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生越來(lái)越少，有的學(xué)校已經(jīng)出現了旅游專(zhuān)業(yè)招不到學(xué)生的現象。因此，有的學(xué)�？s小規模，減少招生人數；有的學(xué)校的旅游院系與其它專(zhuān)業(yè)合并，甚至停辦旅游專(zhuān)業(yè)；部分旅游專(zhuān)業(yè)的本科學(xué)生不安心本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習，在校學(xué)習期間要求轉專(zhuān)業(yè)。這樣就形成了惡性循環(huán)，使旅游院校的辦學(xué)處于了十分尷尬的境地，以至于有人開(kāi)始懷疑旅游管理專(zhuān)業(yè)本科教育存在的必要性。
2 旅游本科教育問(wèn)題突出的原因
旅游管理本科教育的尷尬或者不成功已經(jīng)是教育界的一個(gè)不爭的事實(shí)。不少學(xué)者對其原因進(jìn)行了研究和探討，但大多側重從學(xué)校專(zhuān)業(yè)教育的角度進(jìn)行探討，而筆者認為，導致旅游管理本科教育問(wèn)題突出的原因是多方面的，既有學(xué)校教育的問(wèn)題，還有教育管理和社會(huì )環(huán)境等方面的因素在起作用。
2.1旅游高等教育的發(fā)展仍是“外延式”的增長(cháng)模式隨著(zhù)我國高等教育擴招政策的推行，旅游高等教育的總體規模擴展很快，旅游高等院校數量、在校生數量均在不斷擴大。從表1可以看出，2001-2005年這五年期間，我國旅游中等職業(yè)學(xué)校數量減少了23.5%;而旅游高等院校數量則呈現強勁的增長(cháng)勢頭，增加了122.8%，在校生人數增加了201.8%�！案叩冉逃裏�、職業(yè)教育冷”的現象在旅游教育中表現得非常明顯，這雖然說(shuō)明了高等旅游院校的規模在不斷擴大，但也反映了旅游教育結構的不平衡。從行業(yè)的現實(shí)需求來(lái)看，旅游企業(yè)需求量大的往往是技能型、服務(wù)型人才，這與旅游中等職業(yè)教育的培養目標更為吻合，但是高等教育增長(cháng)卻反常地超過(guò)了中等職業(yè)教育。另外，校均在校學(xué)生人數的增長(cháng)幅度遠遠低于旅游高等院�？偭康脑鲩L(cháng)幅度，這反映出單個(gè)旅游院校的規模雖有擴大，但發(fā)展仍然比較緩慢，旅游本科教育的發(fā)展仍然是“外延式”數量增長(cháng)模式，而非“內涵式”的發(fā)展道路。這種外延式發(fā)展的結果就是：各地的普通高等院校紛紛組建或改建旅游系(專(zhuān)業(yè)），但成立后由于受辦學(xué)條件、師資力量等多種因素的限制，旅游高等教育的質(zhì)量難以提升，難以培養出適合旅游行業(yè)需求的人才。
2.2旅游本科教育存在培養目標定位不明確、課程設置不科學(xué)、師資隊伍不精等問(wèn)題
(1)培養目標定位不明確
旅游本科院校在按照教育部的培養目標要求進(jìn)行培養目標設計時(shí)，往往會(huì )出現一些問(wèn)題：首先，應該培養應用管理人才還是理論研究人才，缺乏明顯的目標定位；其次，即使是明確了以培養應用型人才為目標的旅游本科院校，由于缺乏對旅游行業(yè)的深刻理解，其培養目標往往與市場(chǎng)需求脫節，培養出來(lái)的本科生顯示不出已有的水平和能力，難以適應旅游行業(yè)和社會(huì )對旅游專(zhuān)門(mén)人才的需求；再次，在目前的高等教育中，存在不顧旅游企業(yè)的接受能力和對人才的實(shí)際需求，盲目攀升辦學(xué)層次、爭辦旅游本科教育的現象，導致培養出來(lái)的大量本科畢業(yè)生去干專(zhuān)科生甚至是中專(zhuān)生的工作，一方面造成人力資源的浪費，另一方面，本科生不安心于服務(wù)性的工作，造成人才的大量流失。
(2)課程設置不科學(xué)
由于培養目標不明確，課程設置就容易出現各種偏差：一是基礎課程、專(zhuān)業(yè)基礎課程、專(zhuān)業(yè)課程設置時(shí)，原本應該重點(diǎn)加強的學(xué)科基礎與專(zhuān)業(yè)基礎課程，卻被大大壓縮，用更多的課時(shí)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習。由于學(xué)生過(guò)早、過(guò)多地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習，造成旅游專(zhuān)業(yè)一些本科生的理論基礎不夠扎實(shí)，知識面窄，學(xué)習能力不足，走上工作崗位后缺乏發(fā)展后勁。二是專(zhuān)業(yè)課程設置上為了與旅游專(zhuān)科教育和中等職業(yè)教育相區別，特別注重理論知識的傳授，忽視了對學(xué)生進(jìn)行行業(yè)素質(zhì)和能力的培養，使本科生花在適應旅游行業(yè)相關(guān)崗位的時(shí)間較長(cháng)，不利于其盡快脫穎而出。
(3)師資隊伍不精
作為旅游人才的培養加工者，旅游管理本科教師除了應該具有教師的基本素質(zhì)以外，還應具備一定的實(shí)踐經(jīng)驗。在德國，從事高等職業(yè)教育的教師，除了要具有博士學(xué)位外，還必須有5年以上從事專(zhuān)業(yè)實(shí)際工作的經(jīng)歷。而在我國，目前活躍在旅游教育戰線(xiàn)上的主力軍是高校的碩士、本科畢業(yè)生以及半路出家的教師，他們幾乎都是一畢業(yè)就直接到學(xué)校工作，少有旅游崗位上的工作、實(shí)習經(jīng)歷。另外，由于受到學(xué)歷等條件的限制，一些具有豐富工作經(jīng)驗和較強能力的行業(yè)人才卻不能進(jìn)入高等院校任教。這就使得本科教學(xué)趨于理論化，理論與實(shí)踐脫節，培養出來(lái)的人才自然缺乏競爭力。
2.3旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習目標和職業(yè)定位比較盲目
針對某些高校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的學(xué)習狀態(tài)的調查顯示：在讀的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，即在培養中的旅游人才，對旅游管理專(zhuān)業(yè)的認知狀態(tài)經(jīng)由不同學(xué)習階段產(chǎn)生了變化，但總體學(xué)習目標及職業(yè)目標還都比較盲目：學(xué)生對本專(zhuān)業(yè)的最初認識都限于導游、四處游玩；經(jīng)過(guò)一段理論學(xué)習之后意識到旅游的產(chǎn)業(yè)性質(zhì)、旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、旅游資源的開(kāi)發(fā)保護等諸多問(wèn)題，涉及較多的專(zhuān)業(yè)方向是企業(yè)管理性質(zhì)較為濃厚、相對正規的酒店管理、旅行社管理方向，但會(huì )感覺(jué)專(zhuān)業(yè)涵蓋范圍博而不專(zhuān)，基礎不牢固、實(shí)踐經(jīng)驗太少，自主學(xué)習的難度太大；經(jīng)歷過(guò)實(shí)習環(huán)節所從事的一線(xiàn)勞動(dòng)崗位工作之后，大部分學(xué)生選擇放棄旅游相關(guān)工作，要么是對旅游業(yè)艱苦的基層工作的心理準備不足，要么是對基層崗位的管理成分太少而感覺(jué)無(wú)法實(shí)現自身價(jià)值、缺乏學(xué)習及工作動(dòng)力，要么是對旅游業(yè)基層崗位的薪資水平不夠滿(mǎn)意進(jìn)而希望跳槽到其它行業(yè)，要么是希望通過(guò)考研來(lái)擺脫現在“高不成，低不就”的尷尬境地。旅游管理專(zhuān)業(yè)本科生普遍存在的學(xué)習目標混亂、職業(yè)定位盲目的現狀卻與旅游業(yè)界需求高質(zhì)量實(shí)干人才的狀況形成鮮明反差。學(xué)生自身的盲目狀態(tài)也導致了教育單位旅游專(zhuān)業(yè)人力資源培養的能耗比相對其它專(zhuān)業(yè)較高，專(zhuān)業(yè)教育資源造成較大的浪費。[4]
2.4旅游行業(yè)的狀況和社會(huì )環(huán)境對學(xué)生選擇旅游管理專(zhuān)業(yè)不利
很多旅游企業(yè)在引進(jìn)人才時(shí)，只看重被招聘人員能否馬上勝任基層崗位的工作，這就使得旅游專(zhuān)業(yè)本科生在與具有一定技能的專(zhuān)科生、職高生競爭時(shí)缺乏優(yōu)勢；企業(yè)也不愿意花更多成本繼續培養員工，使得本科畢業(yè)生感覺(jué)缺少發(fā)展空間，因而缺乏學(xué)習及工作動(dòng)力。
目前我國旅游業(yè)發(fā)展還不成熟，很多行業(yè)都存在市場(chǎng)不規范、從業(yè)人員的待遇較差、權益得不到保障等問(wèn)題。例如：酒店一線(xiàn)員工的收入水平普遍比較低；旅行社經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題嚴重，導游大多數是兼職，沒(méi)有固定收入，在工作壓力極大的情況下還不能被社會(huì )所認同。加上我國社會(huì )普遍存在的傳統思想，認為旅游行業(yè)的工作都是服務(wù)性質(zhì)的工作，社會(huì )地位低下，這就影響了學(xué)生選報旅游管理專(zhuān)業(yè)，使得本科畢業(yè)生不愿意到相關(guān)企業(yè)工作。
3旅游管理本科教育的發(fā)展策略
遵循教育的基本常識，作為一個(gè)完善的旅游高等教育體系，本科教育是不可或缺的一個(gè)環(huán)節。盡管我國的旅游管理本科教育出現了一些問(wèn)題，但在分析問(wèn)題及原因的基礎上，我們也應當能找到一些我國旅游管理本科教育的發(fā)展策略。
3.1教育管理部門(mén)應控制總體規模，走“內涵式”發(fā)展道路
如何在旅游高等教育已經(jīng)頗具規模的情況下，對教育資源進(jìn)行有效合理配置，使旅游高等教育體系合理布局，發(fā)揮其最大效益，教育管理部門(mén)的宏觀(guān)調控作用至關(guān)重要。
對此，已有學(xué)者提出，走“內涵式”道路需要控制規模、調整結構。[3]首先是規模的控制。教育管理部門(mén)應根據實(shí)際情況制定出科學(xué)的旅游高等院校建設和發(fā)展規劃，在審批時(shí)把握好尺度，既讓旅游高等院校教育有適度的超前發(fā)展，又對快速的數量擴張有適度控制，以期與旅游業(yè)的發(fā)展相協(xié)調。與此同時(shí)，加大扶持力度，提高旅游本科院校的辦學(xué)質(zhì)量，力爭培養出一批特色鮮明，得到旅游行業(yè)公認的知名品牌院校。其次是結構的調整。目前，各高等院校紛紛升格或新建旅游本科院系(專(zhuān)業(yè)），具有很大的盲目性。教育管理部門(mén)應根據旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，嚴格把好審批關(guān)，使我國的旅游教育體系形成金字塔形的人才培養結構。2006年，我國的旅游中等職業(yè)學(xué)校增加到941所，在校學(xué)生達37.37萬(wàn)人，規模又重新超過(guò)旅游高等院校，可以看出，我國教育管理部門(mén)已意識到這一問(wèn)題并開(kāi)始進(jìn)行調整。
3.2旅游高等院校應從培養目標、教學(xué)方式、師資隊伍、培養渠道等多方面進(jìn)行改革和完善
(1)培養厚基礎、寬口徑的適用型人才
目前，旅游院校的專(zhuān)業(yè)設置和人才培養目標大體可以分為兩種模式：一是綜合性大學(xué)的培養模式，二是職業(yè)學(xué)校的培養模式。[5]在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)和人才培養目標設置時(shí)，各旅游本科院校不應盲目采用哪種模式，而應該根據本院校的性質(zhì)與辦學(xué)目標，設置切合實(shí)際的專(zhuān)業(yè)和培養目標。但是從市場(chǎng)對人才的需求現狀和前景以及從學(xué)生面向社會(huì )參與競爭的長(cháng)遠發(fā)展后勁來(lái)看，學(xué)科的基礎理論與專(zhuān)業(yè)理論應是旅游本科教育的主要內容。在專(zhuān)業(yè)設置中需要加強管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等基礎學(xué)科的教育，在保持旅游學(xué)科知識體系相對完整的前提下，應注意加強專(zhuān)業(yè)基礎課的教學(xué)，對工商管理類(lèi)、經(jīng)濟學(xué)類(lèi)以及旅游學(xué)類(lèi)的核心課程投入較多的課時(shí)，為學(xué)生打下深厚的發(fā)展基礎。而對于旅游專(zhuān)業(yè)課，則應貫徹“少而精”的原則，注重專(zhuān)業(yè)課程的整體性和科學(xué)性。這樣才能體現本科層次“厚基礎、寬口徑”的人才培養目標，使旅游本科教育的專(zhuān)業(yè)與培養目標設置具有適用性、前瞻性。
(2)加強本科生的實(shí)踐能力，培養其綜合素質(zhì)
在強調旅游本科教育的基礎理論與專(zhuān)業(yè)理論教育的同時(shí)，還應該加強行業(yè)基本技能訓練，培養其實(shí)踐能力，使學(xué)生在畢業(yè)后能盡快適應崗位要求。這主要是通過(guò)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節來(lái)進(jìn)行培養的。旅游本科院校首先應加強實(shí)驗室建設，為學(xué)生提供校內的基本技能訓練場(chǎng)所；其次，對一些實(shí)用性強的專(zhuān)業(yè)課程，要采取靈活的教學(xué)方式；最后，要建立自己的實(shí)習基地，充分發(fā)揮畢業(yè)實(shí)習的作用。
保持旅游業(yè)可持續發(fā)展的關(guān)鍵因素是旅游人才必須具有很強的綜合素質(zhì)。培養學(xué)生的綜合素質(zhì)，使之具備良好的職業(yè)意識、扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論和嫻熟的操作技能，這樣的學(xué)生才能夠有條件在旅游企業(yè)中充分施展才能。學(xué)校要積極引導學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)道德意識，培養良好的敬業(yè)精神，良好的心理素質(zhì)，增強服務(wù)意識，注意儀容儀表，說(shuō)話(huà)文明禮貌，培養吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性。
(3)加強師資隊伍建設
高素質(zhì)的旅游專(zhuān)業(yè)教師是培養高素質(zhì)旅游人才的保證，是旅游院校提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。要培養出一流的學(xué)生，就必須擁有一流的教師隊伍。優(yōu)秀的旅游管理專(zhuān)業(yè)教師應該是“雙師型”的專(zhuān)業(yè)教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實(shí)踐指導能力。
旅游院校應鼓勵或要求旅游專(zhuān)業(yè)教師在不影響正常教學(xué)工作的前提下，到優(yōu)秀旅游企事業(yè)單位兼職鍛煉；或者全職到優(yōu)秀旅游企事業(yè)單位工作1—2年，系統地獲取實(shí)踐經(jīng)驗和最新的行業(yè)信息，塑造“雙師型”教師；或者輸送部分優(yōu)秀年輕旅游專(zhuān)業(yè)教師到國內外的旅游專(zhuān)業(yè)辦學(xué)經(jīng)驗豐富、實(shí)踐教學(xué)有特色、專(zhuān)家學(xué)者集中的重點(diǎn)院校去深造和進(jìn)修，以保持辦學(xué)活力，加強校際間的交流與溝通。從長(cháng)遠來(lái)看，通過(guò)造就不同層次的“雙師型”教師，還能破除“服務(wù)技能無(wú)科研”的傳統認識，打造出擅長(cháng)由“現象”升華至“理論”層面的高素質(zhì)的研究隊伍體系，逐漸形成在自身上的學(xué)術(shù)研究帶頭人以及合理的學(xué)術(shù)梯隊，進(jìn)一步為旅游院校各層級的“特色化”人才培養戰略做出智力支持。
(4)人才培養渠道的多元化
其一，積極拓展校企聯(lián)合的產(chǎn)學(xué)研相結合的人才培養渠道。以暨南大學(xué)中旅學(xué)院為例，它由中旅集團系統的六個(gè)單位出資興辦起來(lái)的，隨著(zhù)近兩年旅游人才市場(chǎng)需求的變化，把培養綜合型、高素質(zhì)旅游人才作為主要目標，現只招本科和研究生。其校企聯(lián)合辦學(xué)形式體現出較強的教學(xué)資金及資源優(yōu)勢，并且成為目前國內唯一通過(guò)國際認證的旅游管理專(zhuān)業(yè)的教育單位。這種把企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗、資源與學(xué)校的師資力量結合起來(lái)的模式，對我國旅游人才培養具有全新意義。
其二，不同層級人才培養目標的旅游院校還需要積極到當地旅游企業(yè)去“挖人”，聘任一些擔任過(guò)重要職務(wù)的管理者和經(jīng)驗豐富的優(yōu)秀員工來(lái)校授課。這些來(lái)自于企業(yè)的兼職教師，講課很有特色，言之有物，生動(dòng)形象，實(shí)用性強，且可以進(jìn)行案例教學(xué)，把行業(yè)中新發(fā)展、新動(dòng)態(tài)、新問(wèn)題帶進(jìn)課堂中，這樣授課的收效非常好。
其三，旅游院校還可以通過(guò)簽約的形式網(wǎng)羅旅游教育專(zhuān)家級人才，在不變更其所屬人事關(guān)系、戶(hù)籍等前提下，根據專(zhuān)業(yè)設置及課程結構的需要吸引知名專(zhuān)家、教授來(lái)校工作，讓他們講授本專(zhuān)業(yè)的前沿科學(xué)技術(shù)，并結合自身工作實(shí)踐對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng )新教育及技能培養。
其四，旅游院校應與多家企業(yè)保持長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，并建立起“選拔+培養+實(shí)習+就業(yè)”的旅游人才培養加工模式。以北京石油化工學(xué)院旅游系為例，他們與20多家企業(yè)聯(lián)合建立了開(kāi)放性旅游實(shí)踐培養體系，促進(jìn)人才就業(yè)。[4]
在此，筆者也僅從教育管理部門(mén)和旅游高等院校的角度提出了一些解決我國旅游管理本科教育問(wèn)題的措施，但正如前文所述，導致旅游本科教育問(wèn)題出現的原因還包括企業(yè)人才理念偏差、旅游行業(yè)發(fā)展不成熟、社會(huì )認可度較低等多方面的因素。要解決這些問(wèn)題，筆者認為需要社會(huì )企業(yè)、政府部門(mén)、各界人士的共同努力，這將是一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程。至于如何針對影響旅游本科教育的社會(huì )環(huán)境問(wèn)題提出一些具體而可行的對策，還需要有進(jìn)一步的深入研究。
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