我國旅游飯店業(yè)發(fā)展

　　我國旅游飯店業(yè)發(fā)展【1】

　　[摘 要] 今天，在我國旅游業(yè)發(fā)展上升到國家戰略的大背景下，旅游飯店業(yè)做為旅游業(yè)三大支柱之一，其發(fā)展的宏觀(guān)環(huán)境、市場(chǎng)環(huán)境、服務(wù)對象、競爭者都發(fā)生了變化。

　　在新的環(huán)境下對我國旅游飯店業(yè)發(fā)展全面思考顯得十分重要。

　　本文通過(guò)對我國旅游飯店業(yè)發(fā)展現狀、存在的問(wèn)題及形成這種情況的原因的思考，著(zhù)重提出解決我國旅游飯店業(yè)發(fā)展的建議與措施。

　　[關(guān)鍵詞] 旅游飯店業(yè);發(fā)展現狀;建議

　　一、我國旅游飯店業(yè)的基本概況

　　(一)旅游飯店業(yè)的概念

　　我國旅游飯店業(yè)包含兩成市場(chǎng)概念，第一層，按國家旅游局的定義是指經(jīng)公安、工商、旅游等有關(guān)部門(mén)批準的可以接待入境旅游者的住宿設施。

　　它既包括根據GB/T14308-2010評定星級店、涉外游船和公寓，也包括尚未評定星級標準的其他旅游涉外飯店。

　　中國旅游飯店業(yè)的第二層市場(chǎng)概念為旅游住宿設施或旅游業(yè)，即任何定期或臨時(shí)的以商業(yè)為目的向公眾(主要是旅游者)提供住宿服務(wù)的企業(yè)和相關(guān)機構。

　　旅游住宿設施包括旅游飯店、賓館、公寓、旅店、招待所、江河及海洋游船、培訓中心、療養院、度假村、假日營(yíng)地、私人寓所、家庭住宅的出租客房及親友提供的免費住宿設施等。

　　(二)旅游飯店業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

　　1.會(huì )展與假日經(jīng)濟為旅游飯店業(yè)發(fā)展提供了新的空間

　　會(huì )展經(jīng)濟已成為推動(dòng)我國旅游飯店業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。

　　據有關(guān)分析，我國會(huì )展業(yè)2002年的直接收入超過(guò)60億元，間接帶動(dòng)了的餐飲、住宿、交通、廣告、旅游、娛樂(lè )、房產(chǎn)等行業(yè)收入高達數千億元。

　　假日經(jīng)濟也為旅游飯店業(yè)提供了發(fā)展空間。

　　2002年全國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達5092億元，其中假日消費將近一半。

　　據有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì )對全國16個(gè)城市假日市場(chǎng)統計，在“五一”、“十一”“和春節”“三個(gè)”黃金周期間，國內旅游市場(chǎng)接待總人數為2.19億人次，形成了世界上規模最大的國內旅游市場(chǎng)，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額同期同比增長(cháng)31%、20%和28%。

　　2.世界地區經(jīng)濟、旅游業(yè)、酒店業(yè)關(guān)系密切相互促進(jìn)、相互制約的特點(diǎn)

　　第二次世界大戰以后，世界經(jīng)濟得到飛速發(fā)展，旅游業(yè)、旅游飯店業(yè)也得到了迅速發(fā)展。

　　但是當世界經(jīng)濟、地區經(jīng)濟遇到麻煩出現經(jīng)濟或金融危機時(shí)，旅游業(yè)、旅游飯店業(yè)跟著(zhù)受到嚴重影響。

　　所以，旅游飯店業(yè)最希望世界地區和平，經(jīng)濟發(fā)展，希望社會(huì )政治穩定，社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展。

　　這對我們經(jīng)營(yíng)管理好飯店十分重要。

　　3.滿(mǎn)足特殊需求、提供特殊(個(gè)性化)服務(wù)的特點(diǎn)

　　人們的需求越來(lái)越多樣化，顧客已不滿(mǎn)意千篇一律、公式化的服務(wù)。

　　飯店為了生存和發(fā)展，讓顧客滿(mǎn)意，所以在市場(chǎng)經(jīng)濟的競爭中按顧客的實(shí)際需求，進(jìn)行產(chǎn)品與服務(wù)組合，提供特殊的有針對性的個(gè)性化服務(wù)，成為爭奪顧客和市場(chǎng)的焦點(diǎn)。

　　這成為近代飯店業(yè)發(fā)展的一個(gè)特點(diǎn)。

　　二、我國旅游飯店業(yè)發(fā)展現狀

　　(一)我國旅游飯店業(yè)的構成與分布

　　1.我國旅游飯店業(yè)的構成

　　近年來(lái)，星級飯店數量不斷增長(cháng)，每年新評星級飯店近千家。

　　截止2009年底，我國星級飯店總數已經(jīng)突破1.5萬(wàn)家，其中五星級飯店500家，四星級飯店1900家，三星級飯店5600家，二星級酒店6000家。

　　2.我國旅游飯店業(yè)的分布

　　我國旅游飯店產(chǎn)業(yè)在各個(gè)區域中的布局是不均衡的。

　　在長(cháng)江三角洲、珠江三角洲、環(huán)渤海區域、西北地區的星級飯店數占總量的82%，可見(jiàn)大部分的星級飯店都在這四大區域中。

　　僅僅從星級飯店總數來(lái)看，泛珠江三角州地區的飯店數最多，約占全國的1/3;其次是環(huán)渤海區域(23%)、長(cháng)江三角洲(17%)，最后是西北地區。

　　(二)我國旅游飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況

　　2007年，全國星級飯店平均客房出租率為60.96%，一至五星級飯店的出租率分別為56.84%、56.73%、61.25%、63.84%、64.64%，基本表現為：飯店星級越高，出租率越高。

　　而從同星級飯店經(jīng)營(yíng)的情況看，在不同地區表現差異很大。

　　全國星級飯店經(jīng)營(yíng)監測數據顯示，2008年五星級飯店房?jì)r(jià)最高的為2172元，最低的只有274元;四星級飯店最高的992元，最低的只有270元;三星級飯店最高的442元，最低的只有的66元。

　　三、我國旅游飯店業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

　　(一)競爭過(guò)度與競爭不足同時(shí)存在

　　由于產(chǎn)品的單一性導致在我國飯店行業(yè)過(guò)度競爭與競爭不足的同時(shí)存在，集中體現在：一是價(jià)格是競爭的主要形式，競爭手段不足;二是在經(jīng)濟型飯店領(lǐng)域，企業(yè)單體質(zhì)量與旅游需求存在差距，合格的競爭主體不足;三是大部分飯店沒(méi)有市場(chǎng)定位的概念，在某些細分市場(chǎng)缺乏競爭，這也是經(jīng)營(yíng)行業(yè)質(zhì)量不高的主要原因。

　　(二)集團不發(fā)達，產(chǎn)業(yè)集中程度低

　　2006年底，我國客房數在500間以上的飯店僅有113家，占飯店總數的1%，平均客房出租率為65.38%. 客房數在300-499間的有471家，占總量的4%，平均客房出租率為64.13%，遠遠沒(méi)有發(fā)揮出我國飯店業(yè)的規模經(jīng)濟。

　　截止到2006年底，我國共有700余家飯店集團(管理公司)，管理著(zhù)1946余家飯店，星級飯店集團化程度達16.22%。

　　國內有14家飯店集團(管理公司)經(jīng)營(yíng)規模已進(jìn)入個(gè)球飯店集團300強行列，其中最大的錦江集團排名第22位。

　　(三)高度關(guān)注國際品牌，國內品牌不受重視

　　1982年北京建國飯店引進(jìn)香港半島管理，拉開(kāi)了國內飯店引進(jìn)國際飯店管理公司和國際品牌飯店的序幕。

　　據不完全統計，目前已有40多家國際飯店管理集團的70多個(gè)品牌進(jìn)入中國，共管理1000多家飯店。

　　世界上排名前十位的國際飯店管理集團均已進(jìn)入中國市場(chǎng)，管理飯店480家，客房161974間，平均管理飯店48家，平均擁有客房16197間。

　　反觀(guān)國內品牌飯店，雖然我國有10家國內飯店管理集團在客房數量上已進(jìn)入全球100強，但我們也要清楚地看到，盡管?chē)鴥燃瘓F的國際排名不斷提升，但品牌建設依然滯后，缺乏全國性的飯店品牌，尤其是高檔飯店品牌，品牌的影響力尤其是國際影響力還非常薄弱。

　　(四)人才危機

　　旅游飯店業(yè)員工的學(xué)歷結構與旅游院校培養結構存在著(zhù)明顯的不相稱(chēng)現象，高中與職校員工占到員工數量的52.19%，而大學(xué)畢業(yè)的員工僅占9.62%.員工流失率居高不下，據測算，優(yōu)秀的企業(yè)人才流動(dòng)率，以15%左右為宜，而旅游飯店業(yè)的人才流動(dòng)率遠遠高于這個(gè)比例，有的個(gè)別單位甚至高達50%以上。

　　優(yōu)秀人員的流失和供求的不均衡嚴重阻礙了我國旅游飯店業(yè)的可持續發(fā)展。

　　四、對我國旅旅游飯店業(yè)發(fā)展的建議

　　(一)解決我國旅游飯店業(yè)發(fā)展中存在問(wèn)題的措施

　　1.加強宏觀(guān)調控，調整存量結構

　　變部門(mén)管理為行業(yè)管理，這是實(shí)現全行業(yè)宏觀(guān)調控與微觀(guān)指導相統一的基礎。

　　行業(yè)管理是通過(guò)一定的組織機構，對全行業(yè)的有關(guān)經(jīng)濟活動(dòng)加以統籌、協(xié)調、監督，并為全行業(yè)提供信息咨詢(xún)服務(wù)。

　　按入世承諾，2005年我國旅游飯店業(yè)全面對外開(kāi)放，國內飯店和國際飯店在我國飯店業(yè)市場(chǎng)上的競爭會(huì )更加激烈，急需政府頒布實(shí)施旅游飯店業(yè)的相關(guān)法律，從國家角度確立發(fā)展旅游飯店業(yè)的基本原則和措施，規制旅游飯店經(jīng)濟活動(dòng)的行為和秩序，使旅游飯店業(yè)的發(fā)展有法可依，從而在變競爭模式。

　　2.走旅游飯店集團化，網(wǎng)絡(luò )化發(fā)展之路

　　旅游飯店集團化經(jīng)營(yíng)可以實(shí)現飯店的資源共享、信息共享，實(shí)現生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)上的優(yōu)勢樹(shù)立旅游飯店整體形象。

　　作為中國本土最大的綜合性旅游企業(yè)集團——錦江國際集團，目前總資產(chǎn)達165億元，管理著(zhù)300余家各類(lèi)酒店，客房4.46萬(wàn)間，年經(jīng)營(yíng)利潤超十億元，隨著(zhù)國外的酒店集團(香格里拉、喜來(lái)登、希爾頓等)加入到我國的競爭中來(lái)，我國眾多中小型旅游飯店很快會(huì )在管理方式上迎來(lái)一場(chǎng)深刻的變革。

　　因此，我國旅游飯店業(yè)只有走集團化道路，在全國范圍內實(shí)行網(wǎng)絡(luò )化經(jīng)營(yíng)，施行夸地域、夸區域的發(fā)展，改變我國旅游飯店業(yè)“集而不團”的現象實(shí)現強強聯(lián)合優(yōu)勢互補提供我國旅游飯店業(yè)的國際競爭力。

　　3.著(zhù)力培育飯店品牌，推動(dòng)我國旅游飯店業(yè)做大做強

　　各級旅游管理部門(mén)在飯店星評和復核工作中要

　　嚴格標準，嚴格要求，確保星級飯店的質(zhì)量。

　　要逐步建立完善星級飯店的退出機制，及時(shí)將達不到標準要求的飯店淘汰出星級飯店行列，切實(shí)維護星級飯店良好的品牌形象。

　　要加大對飯店集團的支持力度，扶持飯店集團品牌發(fā)展。

　　國家旅游局將制訂飯店集團(管理公司)的等級評價(jià)標準，通過(guò)標準的引導，促進(jìn)飯店集團(管理公司)的品牌提升。

　　同積極創(chuàng )造條件，支持有條件有實(shí)力的飯店集團“走出去”發(fā)展，拓展國際市場(chǎng)，提升競爭力。

　　要進(jìn)一步完善“中國飯店金星獎”評選制度，把“中國飯店金星獎”打造成中國飯店領(lǐng)域最權威的獎項。

　　4.建立行業(yè)服務(wù)支撐與保障體系

　　飯店行業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型與人才密集型并存的行業(yè)，優(yōu)秀飯店管理人才梯隊與訓練有素的員工隊伍是旅游飯店發(fā)展基石與決定性要素，是飯店發(fā)展重要的支撐與保障體系的重要組成部分。

　　首先，旅游飯店要制定人才長(cháng)遠規劃，加強人力資源管理，形成科學(xué)的長(cháng)效制度，抓好企業(yè)的再培訓，不斷培養和造就一批擁有共同價(jià)值觀(guān)、掌握管理技術(shù)的職業(yè)經(jīng)理人梯隊與訓練有素的從業(yè)人員隊伍。

　　參考文獻：

　　[1]杜江.我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展問(wèn)題[N].華中師范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2003，(1).

　　[2]胡靜，陳峰云.知識經(jīng)濟時(shí)代我國旅游飯店業(yè)發(fā)展的新趨勢[N].華中師范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2003，37(1).

　　[3]徐虹.飯店企業(yè)核心競爭力研究國家旅游局人教司.現代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，1996.

　　我國旅游飯店業(yè)現存問(wèn)題及對策【2】

　　摘要:旅游飯店業(yè)的迅猛發(fā)展和競爭的日益激烈，我國旅游飯店存在的問(wèn)題日益凸現出來(lái)。

　　正確認識我國旅游飯店存在的問(wèn)題以及采取有效措施促進(jìn)其發(fā)展具有重大的意義。

　　因此，要全面分析我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展現狀，深入探索其存在的問(wèn)題，最后從政府、行業(yè)協(xié)會(huì )和企業(yè)的角度提出切合實(shí)際的改進(jìn)措施建議。

　　關(guān)鍵詞:旅游飯店業(yè);產(chǎn)業(yè)結構;競爭力

　　旅游飯店業(yè)作為旅游業(yè)的重要支柱行業(yè)，其與旅游業(yè)的發(fā)展是相輔相成的。

　　在國際旅游收入構成中，住宿和餐飲收入差不多占總收入的25%左右。

　　伴隨著(zhù)我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國的旅游飯店業(yè)也獲得了長(cháng)足的發(fā)展。

　　截至2006年，我國已經(jīng)擁有符合星級標準的飯店近1.3萬(wàn)家，客房逾百萬(wàn)間。

　　近年加入世界貿易組織改變了我國旅游飯店業(yè)的競爭格局，國內市場(chǎng)國際化、國際市場(chǎng)國內化的形勢由此形成。

　　總的來(lái)說(shuō)，我國的旅游飯店將參與到更廣闊、更激烈的競爭之中，因此在謀求生存的基礎上進(jìn)一步獲得長(cháng)足的發(fā)展，必須提高對旅游飯店業(yè)現狀的認識，明確問(wèn)題所在，找出阻礙發(fā)展原因，抓緊時(shí)機，集中有限的資源即以改善，以達到培育和提升我國旅游飯店業(yè)的競爭力，進(jìn)而推動(dòng)我國旅游業(yè)乃至服務(wù)業(yè)的發(fā)展的最終目的。

　　一、我國旅游飯店業(yè)現狀分析

　　至今，飯店業(yè)在產(chǎn)值、經(jīng)濟增加值、就業(yè)以及稅收方面已經(jīng)成為經(jīng)濟主要貢獻力量，已成長(cháng)為在國民經(jīng)濟中占據重要地位的大型產(chǎn)業(yè)。

　　經(jīng)過(guò)改革開(kāi)三十年的發(fā)展，我國飯店業(yè)已經(jīng)走出了初期的大規模數量擴張階段，全國旅游飯店業(yè)總體上呈現出供大于求的局面，進(jìn)入結構性調整階段。

　　同時(shí)，隨著(zhù)我國旅游業(yè)，尤其是國內旅游業(yè)的持續發(fā)展，未來(lái)我國飯店業(yè)的供給和需求都有增長(cháng)的空間，結構上雖有不足尚須補充，但國家在總量上實(shí)行控制，因此，我國飯店業(yè)在規模上雖然有不斷擴大的趨勢，但已經(jīng)進(jìn)入到供給和需求都比較平穩的時(shí)期，飯店也正在向成熟期轉化。

　　[1]本文分別從旅游飯店的經(jīng)濟類(lèi)型、飯店規模和飯店星級三個(gè)方面進(jìn)行歸納，通過(guò)數據的對比分析發(fā)現存在的問(wèn)題。

　　二、我國旅游飯店業(yè)存在的問(wèn)題

　　通過(guò)對我國旅游飯店業(yè)的現狀進(jìn)行分析，可以歸納出我國旅游飯店業(yè)目前存在的問(wèn)題有這樣幾方面：

　　(一)從產(chǎn)權主體上看，國有飯店所占的比重較大，但在競爭中處于劣勢地位，內資旅游飯店的整體競爭力不強

　　我國旅游飯店構成中，無(wú)論從飯店數量還是客房數量上來(lái)看，國有飯店均超過(guò)總量的一半，比重大，而集體飯店、外資飯店和其他類(lèi)型的飯店相對來(lái)說(shuō)發(fā)展還不成熟。

　　此外，國有飯店、集體飯店、私營(yíng)企業(yè)等內資飯店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)要遠遠低于外商投資和港澳臺企業(yè)。

　　據統計，2006年我國國有飯店總營(yíng)業(yè)收入為599.42億元人民幣，為全行業(yè)的40.42%，平均客房出租率為60.06%;集體經(jīng)濟飯店總營(yíng)業(yè)收入為66.05億元人民幣，為全行業(yè)的4.45%，平均客房出租率為58.69%;而外商投資、港澳臺合資飯店的營(yíng)業(yè)收入是281.19億元人民幣，占到全行業(yè)的18.96%,平均客房出租率是66.02%。

　　上述數據表明我國飯店業(yè)面臨著(zhù)激烈的國際競爭。

　　外資飯店入駐我國市場(chǎng)的腳步將進(jìn)一步加快，國內市場(chǎng)國際化，國際競爭國內化的態(tài)勢將進(jìn)一步加劇。

　　(二)從產(chǎn)業(yè)結構上看，我國旅游飯店業(yè)出現了嚴重的結構性過(guò)剩

　　我國旅游飯店在過(guò)去的20多年中總體規模不斷擴張，到2006年，我國共有星級旅游飯店12751家。

　　飯店數量的增幅(20.68%)明顯高于客人的增幅(9.99%)，從而出現了總量相對過(guò)剩的局面。

　　不僅如此，由于旅游飯店結構性不合理，直接導致了嚴重的結構性過(guò)剩的局面。

　　這主要表現在以下兩個(gè)方面：

　　一方面，旅游飯店的檔次結構不合理，中高檔飯店比重過(guò)大。

　　到2006年年底，我國的一星和二星級飯店有603家和5698家，分別占飯店總量的5%和45%，三星、四星和五星級飯店分別有4779家、1369家和302家，各占總量的35%、11%和4%。

　　按照國際經(jīng)驗測算，高檔(四、五星級)、中檔(二、三星級)和低檔(一星級)飯店的比例應該是1：4：5，而我國星級飯店的比重卻是1：8：1。

　　我國的飯店市場(chǎng)呈現出中高檔飯店供過(guò)于求，而低檔飯店床位難覓的狀況，這種情況在旅游熱點(diǎn)城市尤為突出，遠遠不能滿(mǎn)足日益增長(cháng)的國內旅游市場(chǎng)的需求。

　　另一方面，旅游飯店業(yè)的區域結構不合理，地區發(fā)展不平衡。

　　我國的旅游飯店相對集中于東部地區，中西部地區分布較少。

　　飯店集中分布在旅游熱點(diǎn)城市和經(jīng)濟發(fā)達地區有其必然性，但這種地區分布的不均衡直接導致了飯店的有效利用不足。

　　這造成了部分地區結構過(guò)剩部分地區供給不足的局面。

　　中西部地區擁有豐富的旅游資源，國家也將加大對中西部地區的開(kāi)發(fā)力度。

　　從長(cháng)遠的發(fā)展來(lái)看，中西部一些城市對旅游飯店的需求增長(cháng)將超過(guò)東部地區。

　　(三)從競爭態(tài)勢上看，過(guò)度競爭的表面下，競爭空間拓展存在相對不足

　　首先，有效競爭手段不足。

　　旅游飯店業(yè)的競爭手段可分為價(jià)格競爭和非價(jià)格競爭(如服務(wù)、品牌、技術(shù)、知識、文化等)，而我國旅游飯店的競爭主要還集中在價(jià)格競爭層面上，非價(jià)格競爭程度低。

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，正常的價(jià)格競爭是無(wú)可非議的，然而我國旅游飯店業(yè)的價(jià)格戰已經(jīng)進(jìn)入惡性循環(huán)。

　　為了爭奪客源，很多飯店都卷入了惡性的“削價(jià)大戰”中，致使價(jià)格信號失真。

　　[3]有些飯店推出了“三星酒店、四星服務(wù)、二星價(jià)格”的促銷(xiāo)策略，雖然出租率很高，但實(shí)際虧損嚴重，資金回收率低。

　　其次，一些細分市場(chǎng)競爭不足。

　　從檔次角度看，我國旅游飯店的低檔市場(chǎng)進(jìn)入企業(yè)少，存在著(zhù)巨大的市場(chǎng)空間。

　　到2006年年底，我國僅有一星級飯店603家，隨著(zhù)國內游的興起和人民生活水平的提高，市場(chǎng)對低檔次經(jīng)濟型飯店的需求將日益顯露，目前的飯店數量遠遠不能滿(mǎn)足日益增長(cháng)的市場(chǎng)需求;從地區角度看，我國的中西部旅游飯店分布較少，隨著(zhù)西部大開(kāi)發(fā)的進(jìn)一步開(kāi)展，特別是西部旅游發(fā)展戰略的實(shí)施，中西部對旅游飯店需求將進(jìn)一步擴大。

　　(四)從規模來(lái)看，我國飯店業(yè)未達到規模經(jīng)濟，同時(shí)集團化發(fā)展速度慢，市場(chǎng)占有率低

　　根據產(chǎn)業(yè)組織理論的觀(guān)點(diǎn)，充分利用規模經(jīng)濟可以使產(chǎn)業(yè)處于最佳產(chǎn)業(yè)狀態(tài)，這種理論對飯店業(yè)也同樣適用，多年來(lái)全國的飯店統計資料都反映了這一趨勢。

　　2006年底，我國客房數在500間以上的飯店僅有113家，占飯店總數的1%，平均客房出租率為65.38%;客房數在300-499間的有471家，占總量的4%，平均客房出租率為64.13%，遠遠沒(méi)有發(fā)揮出我國飯店業(yè)的規模經(jīng)濟。

　　截止到2006年底，全國共有200余家飯店集團(管理公司)，管理著(zhù)1946余家飯店，星級飯店集團化程度達16.22%。

　　國內有14家飯店集團(管理公司)經(jīng)營(yíng)規模已進(jìn)入全球飯店集團300強行列，其中最大的錦江集團排名第22位。

　　同時(shí)，在中國飯店業(yè)集團20強排名中，12家是國外著(zhù)名品牌飯店集團，僅8家是中國本土品牌的飯店集團。

　　與國際飯店集團相比，我國飯店集團主要是以硬件、資本為紐帶形成的，檔次參差不齊，集團化發(fā)展速度相當緩慢，現有的飯店集團市場(chǎng)占有率低，未能充分享受到規模經(jīng)濟帶來(lái)的益處。

　　而國際飯店集團則是以軟件、品牌為紐帶形成的，在品牌經(jīng)營(yíng)、客源預訂網(wǎng)絡(luò )、人力資源開(kāi)發(fā)、資本經(jīng)營(yíng)與產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)并舉等方面遙遙領(lǐng)先于我國。[4]

　　三、我國旅游飯店業(yè)現存問(wèn)題的對策分析

　　根據上述分析，我國旅游飯店業(yè)在產(chǎn)業(yè)結構、政府宏觀(guān)調控、人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、飯店管理等方面存在明顯問(wèn)題，缺乏競爭優(yōu)勢，并與飯店業(yè)發(fā)達國家存在差距。

　　因此，政府、行業(yè)協(xié)會(huì )和企業(yè)應該從這五方面著(zhù)手采取措施，共同努力加以改進(jìn)并逐步提升我國的旅游飯店業(yè)的競爭力。

　　(一)改善產(chǎn)業(yè)組織結構

　　1、促進(jìn)集團化發(fā)展

　　集團化是規�；�經(jīng)營(yíng)的主要運作模式。

　　我國旅游飯店的集團化程度比較低的主要原因在于占旅游飯店主體地位的國有飯店的集團化程度低、進(jìn)程慢。

　　因此，首先要加快國有旅游飯店改革的進(jìn)程。

　　通過(guò)加快我國旅游飯店產(chǎn)權多元化的進(jìn)程，稀釋國有經(jīng)濟成分，解決集團化進(jìn)程中的體制性障礙;消除既得利益集團，對國有飯店進(jìn)行現代企業(yè)制度改革，建立合理的法人治理結構。

　　通過(guò)政企分開(kāi)，將脫鉤的飯店合并組建或者為盤(pán)活存量資產(chǎn)而將經(jīng)營(yíng)不善的資產(chǎn)無(wú)償劃撥或授權給優(yōu)秀企業(yè)經(jīng)營(yíng)。

　　[5]另外，通過(guò)資本運營(yíng)的方式實(shí)現我國飯店集團自身規模的擴張。

　　我國旅游飯店的總量擴張已經(jīng)十分嚴重，所以采用合資與聯(lián)營(yíng)、兼并與收購、建立股份制飯店集團的方式是可取的，也是調整存量結構的良好的方式。

　　在深入發(fā)展的基礎上可以采用連鎖經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)等方式來(lái)加強我國飯店集團規模擴張的能力。

　　2、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構

　　我國旅游飯店業(yè)的結構不均衡，高檔飯店過(guò)飽和，而低檔飯店卻呈現出供給不足的現象。

　　因此要對中、低檔市場(chǎng)給予足夠的重視。

　　在高星級飯店呈現飽和的市場(chǎng)態(tài)勢下，在短期內要同國外的飯店集團相抗衡尚有難度，而占總量比重較大的中低檔飯店則孕育著(zhù)巨大的商機，發(fā)展空間巨大。

　　我國的旅游飯店應充分發(fā)揮本土優(yōu)勢，發(fā)揮客源、資金成本、文化方面的優(yōu)勢與外國飯店集團抗衡。

　　另外，我國的飯店應由目前的面對所有市場(chǎng)的大而全、小而全的飯店結構(One size fits all)轉向各具特色的專(zhuān)業(yè)飯店。

　　專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是回避惡性削價(jià)競爭的必然舉措。

　　專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的最重要作用在于通過(guò)產(chǎn)品差異化來(lái)避免因產(chǎn)品直接替代引起的削價(jià)競爭。

　　因此，發(fā)展一批專(zhuān)業(yè)性的商務(wù)飯店、度假飯店、會(huì )議飯店、空勤服務(wù)飯店等以適應不同消費群體的需求，以及針對國內市場(chǎng)改造出一批價(jià)廉、舒適、方便的受?chē)�民歡迎的飯店，如青年旅館、汽車(chē)旅館等。

　　(二)加強政府的宏觀(guān)調控作用

　　1、加快飯店業(yè)立法工作

　　飯店業(yè)是我國對外開(kāi)放最早的服務(wù)性行業(yè)，從整體上看，我國飯店業(yè)目前已形成全方位、多領(lǐng)域的開(kāi)放格局。

　　然而目前國內仍然沒(méi)有一部有關(guān)于旅游飯店業(yè)的專(zhuān)門(mén)的法律加以規范。

　　按照入世承諾，2005年我國旅游飯店業(yè)全面對外開(kāi)放，國內飯店和國際飯店在我國飯店業(yè)市場(chǎng)上的競爭會(huì )更加激烈，亟需政府頒布實(shí)施旅游飯店業(yè)的相關(guān)法律，從國家角度確立發(fā)展旅游飯店業(yè)的基本原則和措施，規制旅游飯店經(jīng)濟活動(dòng)的行為和秩序，使旅游飯店業(yè)的發(fā)展有法可依，從而促進(jìn)旅游飯店業(yè)的快速發(fā)展。

　　2、充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì )作用

　　行業(yè)協(xié)會(huì )作為政府和企業(yè)之間的組織，起著(zhù)橋梁作用。

　　行業(yè)協(xié)會(huì )熟悉本行業(yè)的特點(diǎn)，應在政府的宏觀(guān)領(lǐng)導下，協(xié)助完善旅游飯店市場(chǎng)機制，維護旅游飯店市場(chǎng)競爭秩序，制定行業(yè)規范以改革和完善旅游飯店市場(chǎng)管理體制，為旅游飯店企業(yè)提供先進(jìn)的飯店管理理念和服務(wù)、技術(shù)創(chuàng )新指導，并通過(guò)其影響向市場(chǎng)推廣旅游飯店，是我國的旅游飯店企業(yè)在競爭中掌握主動(dòng)權，從而提高整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競爭力。

　　(三)完善人力資源機制

　　1、人力資源管理

　　飯店管理者要運用現代化的管理手段與激勵理念，充分尊重人、關(guān)心人、信任人，發(fā)揮員工的主觀(guān)能動(dòng)性，適當授權與授責，使員工主動(dòng)參與到飯店管理與服務(wù)中，創(chuàng )造性地完成工作。

　　樹(shù)立強烈的集體責任心和自豪感，培養員工的奉獻精神與忠誠度，提高員工的生產(chǎn)率。

　　2、人力資源培育

　　面對我國飯店員工流動(dòng)率大、人才嚴重緊缺的現狀，提高旅游教育科研整體水平、培育更多的飯店類(lèi)人才迫在眉睫。

　　旅游院校不僅要關(guān)注數量的增長(cháng)，更要注重質(zhì)量的提高，使飯店行業(yè)的人才教育和產(chǎn)業(yè)需求相結合，建立穩定的飯店人才輸送渠道。

　　另外，旅游科研院所也要充分發(fā)揮自身的作用，為促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展、改善企業(yè)決策的科學(xué)化提供系統的理論支持。

　　采用“校”、“店”合作的新思路培養實(shí)戰型人才。

　　外國飯店集團早在20世紀70年代就采取了這種培養專(zhuān)業(yè)人才的方式。

　　如1969年，美國希爾頓管理集團向休斯頓大學(xué)捐資開(kāi)辦酒店管理學(xué)院，并把該集團的管理模式作為專(zhuān)業(yè)教學(xué)的內容，大學(xué)也把該集團作為實(shí)習基地，堪稱(chēng)“校”、“店”合作的典范。

　　當然，這種合作方式對飯店的資金能力有一定的要求，但可以適當利用政府和行業(yè)協(xié)會(huì )的力量達成。

　　(四)提高市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)水平

　　1、加強品牌建設力度

　　首先飯店企業(yè)要堅持市場(chǎng)導向，培育品牌忠誠度。

　　飯店品牌建設的關(guān)鍵在于取得顧客的共鳴，使顧客形成對飯店品牌的忠誠。

　　因此飯店企業(yè)應該掌握主動(dòng)權，一方面縮短飯店品牌與顧客之間的距離，制定完整全面的品牌宣傳計劃，用以評估各種不同的傳播技能如廣告、促銷(xiāo)、公共關(guān)系等在品牌傳播中所扮演的角色，并將它們加以整合，發(fā)揮出最大的傳播效果。

　　另一方面縮小飯店品牌與顧客的心理距離，品牌的承諾必須借助于產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)兌現。

　　飯店要使顧客親自體驗到其所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的實(shí)際價(jià)值效用，從而讓顧客形成對飯店企業(yè)品牌的偏好，甚至形成對飯店品牌的強烈的忠誠感。

　　其次，旅游飯店要堅持差異化，培育品牌競爭力。

　　每一個(gè)飯店都應該針對某一個(gè)或兩個(gè)細分市場(chǎng)來(lái)從設施、服務(wù)、管理上建立自己獨特的管理模式與營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，在市場(chǎng)上立足。

　　科技的發(fā)展和社會(huì )的進(jìn)步，給人們帶來(lái)了多樣化的旅游需求，飯店必須對市場(chǎng)需求進(jìn)行消費細分，實(shí)行專(zhuān)業(yè)化、特色化經(jīng)營(yíng)，提供不同類(lèi)型并有著(zhù)明確市場(chǎng)定位的產(chǎn)品。

　　最后要堅持不斷改進(jìn)，培育品牌的適應力。

　　一方面飯店企業(yè)在獲取市場(chǎng)利益以后，要抽出一定的比例注入到品牌資源的再發(fā)展中，同時(shí)吸納新的、具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的資源;另一方面要運用經(jīng)營(yíng)手段進(jìn)一步增加品牌價(jià)值，強化品牌的市場(chǎng)滲透力。

　　2、建立網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)渠道

　　網(wǎng)絡(luò )信息技術(shù)的應用和普及必然導致旅游飯店的營(yíng)銷(xiāo)方式隨之發(fā)生變化，因此要加強飯店信息體系建設。

　　飯店企業(yè)必須將自己的專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )與全國旅游信息網(wǎng)和國際互聯(lián)網(wǎng)鏈接起來(lái)，形成一個(gè)覆蓋范圍廣泛、信息資源豐富、信息傳遞更迅速的服務(wù)體系，使飯店在經(jīng)營(yíng)上獲得更大的市場(chǎng)空間。

　　隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)信息化，如金融電子化、航空公司及飯店業(yè)的信息系統應用，使旅游企業(yè)有了信息化的基礎，國際互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展形成了立體化、全球化的旅游網(wǎng)絡(luò )。

　　我國旅游飯店業(yè)應加大科技投入的力度，增加科技含量，積極發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)上預訂，加快與國際市場(chǎng)的接軌，不斷提升我國飯店業(yè)的整體水平。

　　(五)提升飯店管理能力

　　1、加強飯店企業(yè)的內部管理能力

　　作為飯店經(jīng)營(yíng)管理者，要始終緊密關(guān)注國內外飯店業(yè)的發(fā)展，引進(jìn)吸收先進(jìn)的管理理念，不能夠滿(mǎn)足于開(kāi)放前沿的優(yōu)越感，更不能將一時(shí)先進(jìn)的硬件設備與先進(jìn)的軟件和管理優(yōu)勢等同起來(lái)。

　　其次，要摒除飯店傳統的組織結構――中間層次過(guò)多、分工嚴格的縱向金字塔等級制結構，提倡飯店管理模式現代化，由尖頂金字塔型結構變?yōu)楸馄降木匦尉W(wǎng)絡(luò )組織結構，使飯店的組織結構向職能化，分工向一體化、綜合化方向發(fā)展，使部門(mén)之間溝通方便，更加協(xié)調有效地開(kāi)展工作。

　　2、加強飯店管理公司競爭力

　　由于我國的飯店管理公司的優(yōu)勢主要來(lái)源于政府的保護作用，自身還不具備與國外飯店管理公司相抗衡的能力。

　　因此我國的飯店管理公司應在現有的優(yōu)勢下，一方面可以與外國飯店管理公司聯(lián)手，走強強聯(lián)合、優(yōu)勢互補的道路，通過(guò)合資、合作或戰略聯(lián)盟的形式來(lái)獲得比較優(yōu)勢和聯(lián)合優(yōu)勢。

　　另一方面，我國飯店管理公司要積極向國外同行業(yè)學(xué)習其先進(jìn)的管理理念、成熟的經(jīng)營(yíng)管理方法和先進(jìn)的管理技術(shù)，從而增強自身的能力，最終走獨立發(fā)展的道路。

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