旅游管理工學(xué)交替教學(xué)質(zhì)量的控制論文
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程質(zhì)量控制現狀及存在問(wèn)題
�。ㄒ唬┙虒W(xué)過(guò)程質(zhì)量控制現狀
目前各院校旅游管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)交替”教學(xué)過(guò)程質(zhì)量控制大致有以下幾種形式：1.校外指導師傅，校內指導老師。學(xué)生進(jìn)入實(shí)習單位初期，除了企業(yè)初期的統一培訓外，企業(yè)通常會(huì )給學(xué)生安排一位指導師傅，指導其工作流程，評價(jià)其工作表現。2.定期巡查制度。學(xué)校通常安排教師定期巡查酒店，了解學(xué)生的實(shí)習情況。3.校企評定。最終將通過(guò)校企共同評分，評定學(xué)生最終的實(shí)習成績(jì)。教學(xué)過(guò)程控制的難度主要受幾個(gè)因素的制約：1.學(xué)生實(shí)習的單位通常遠離學(xué)校，有的與學(xué)校還不在同一城市，空間上的距離使得教師無(wú)法經(jīng)常去酒店巡查，增加了教師對于教學(xué)過(guò)程質(zhì)量掌控的難度。2.教師平時(shí)有大量的課時(shí)和科研任務(wù)，無(wú)法長(cháng)時(shí)間離開(kāi)學(xué)校，時(shí)間上的制約也使得教師對教學(xué)過(guò)程的質(zhì)量無(wú)法及時(shí)掌控。3.學(xué)生實(shí)習所在的崗位層次通常較低，重復性的工作影響了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。學(xué)生實(shí)習的目的是希望縮短理論知識與實(shí)際的距離，使學(xué)生能靈活運用各種技能技巧，促進(jìn)其畢業(yè)后在旅游行業(yè)的就業(yè)。然而，好的出發(fā)點(diǎn)卻往往未能換來(lái)預期的效果。
�。ǘ┙虒W(xué)過(guò)程質(zhì)量控制存在問(wèn)題
1.評價(jià)體系的非客觀(guān)性。因為學(xué)生整個(gè)實(shí)習過(guò)程是在企業(yè)完成，所以等實(shí)習結束后，他們的評價(jià)主要由企業(yè)完成。學(xué)生實(shí)習的崗位通常比較單一，主要集中在旅行社導游，酒店餐飲、客房、前廳部門(mén)，各個(gè)崗位的工作標準、要求是不一樣的，而評分標準并沒(méi)有統一的細則，是由上級主管或企業(yè)人力資源部門(mén)完成，所以使得評分標準具有很大程度上的人為主觀(guān)性。
2.教學(xué)質(zhì)量控制管理機制不完善。校外實(shí)習基地的管理機制是影響合作質(zhì)量的一個(gè)重要因素。在旅游業(yè)形勢大好的影響下，旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生面臨著(zhù)極大的市場(chǎng)空間，處于典型的“賣(mài)方市場(chǎng)”階段。在這種狀態(tài)下，學(xué)生的實(shí)習期間的后續管理通常由酒店負責，缺少教師、學(xué)生和酒店的經(jīng)常性、密切性的溝通，容易導致教學(xué)過(guò)程的管理出現真空。校內指導教師的企業(yè)聯(lián)系人往往是旅行社或酒店人力資源部門(mén)的負責人，不是學(xué)生實(shí)習的直接指導人員，也使得教師對學(xué)生教學(xué)過(guò)程的了解和控制缺乏直接效率性。
3.理論課堂走進(jìn)企業(yè)的障礙。長(cháng)期以來(lái)，我院一直重視“工學(xué)交替”過(guò)程中課堂教學(xué)的實(shí)施，在實(shí)習環(huán)節有相對應的教材，指導教師也將課堂帶進(jìn)了企業(yè)，其初衷是為了加強理論與實(shí)踐的結合，不斷提高“工學(xué)交替”高職院校的教學(xué)質(zhì)量。但是在具體實(shí)施過(guò)程中遇到了很多障礙。其一學(xué)生的工作不固定，無(wú)法集中統一；其二，學(xué)生實(shí)習過(guò)程中比較辛苦，休息時(shí)間較少，集中上課可能會(huì )占用到學(xué)生的休息時(shí)間，學(xué)習效果不明顯，反而成為學(xué)生的負荷。此外，企業(yè)對該形式的配合程度不高，因為通常會(huì )影響到學(xué)生的工作，從而影響到部門(mén)的正常運轉。此外，課堂教學(xué)進(jìn)企業(yè)還缺乏固定的教學(xué)場(chǎng)所。
二、建構新的“工學(xué)交替”教學(xué)過(guò)程控制模式
�。ㄒ唬┙虒W(xué)過(guò)程安排改革
我院旅游管理專(zhuān)業(yè)目前的教學(xué)進(jìn)程安排是變通國際酒店管理專(zhuān)業(yè)流行的“2+1”培養模式，確立“四段式”-“1+0.5+1+0.5”的人才培養模式，螺旋遞進(jìn)實(shí)現“學(xué)—工—再學(xué)—再工”過(guò)程。針對旅游管理專(zhuān)業(yè)旅行社實(shí)習中普遍存在的淡旺季問(wèn)題，長(cháng)三角區域每年的4月至11月都是旅游旺季，12月至來(lái)年的3月是相對淡季；而五、十月、年底是酒店傳統的婚慶和接待旺季。針對可彈性安排實(shí)習時(shí)間，調整教學(xué)進(jìn)程，實(shí)現學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習與在企業(yè)實(shí)踐的有機結合。針對課堂進(jìn)企業(yè)的障礙，拓寬校企合作的形式和平臺，不僅僅限于形式上的校企互聘，可嘗試設專(zhuān)人對“工學(xué)交替”進(jìn)行管理，同時(shí)讓教師走進(jìn)企業(yè)，實(shí)現真正意義上的互兼，了解學(xué)生的實(shí)習過(guò)程的動(dòng)態(tài)，及時(shí)提供指導和幫助。目前，“工學(xué)交替”中一些可喜的現象也開(kāi)始出現，例如，一些企業(yè)針對在“工學(xué)交替”過(guò)程中表現優(yōu)異的學(xué)生，打造“明星效應”，并對其制定“個(gè)人發(fā)展計劃”，并形成“以點(diǎn)帶面”良好的激勵效應。
�。ǘ┙虒W(xué)內容與實(shí)施
“工學(xué)交替”教學(xué)內容目前比較單一，目前基本只停留在崗位技能方面，應該進(jìn)一步優(yōu)化旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)資源，結合酒店客源現狀，可充份借用酒店企業(yè)的資源，例如，在酒店內部開(kāi)設諸如日語(yǔ)、韓語(yǔ)等小語(yǔ)種的選修和培訓，讓學(xué)生學(xué)以致用，豐富了學(xué)習形式，同時(shí)開(kāi)拓了新的考核方式。教學(xué)過(guò)程中教材的選擇應該是多樣化的，應不僅僅限于書(shū)本，網(wǎng)絡(luò )化課堂可突破目前師生時(shí)間和空間的限制和距離。目前我院旅游管理專(zhuān)業(yè)已開(kāi)始嘗試搭建課程網(wǎng)絡(luò )平臺，短期內將投入使用。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )課堂，布置教學(xué)和實(shí)踐任務(wù)，可嘗試以網(wǎng)絡(luò )視頻的方式進(jìn)行技能比賽，讓學(xué)生之間互相學(xué)習，交流經(jīng)驗。實(shí)現知識教學(xué)與技能訓練有機結合，分散學(xué)習與集中學(xué)習的有機結合，形成師生間的互動(dòng)和對學(xué)生的多種形式的考核，從而提高教學(xué)的實(shí)效性和針對性。按照國際旅游教育公認的實(shí)踐教學(xué)課程設置理念-注重社會(huì )責任，緊跟社會(huì )需求。因此，“工學(xué)交替”教學(xué)內容不僅是基本技能，應該從學(xué)生全面素質(zhì)提升角度設置，例如語(yǔ)言能力、社交能力等，注重實(shí)用知識，突出實(shí)踐教學(xué)。
�。ㄈ┙虒W(xué)過(guò)程組織和管理機構
目前，企業(yè)對于實(shí)習學(xué)生的教學(xué)管理過(guò)程中，從某種意義上作為臨時(shí)工來(lái)管理，與學(xué)�！奥�(lián)合培養人才”的目標尚有一定的差距。這樣也是的在“工學(xué)交替”教學(xué)過(guò)程中導致了一系列矛盾的發(fā)生，影響了教學(xué)質(zhì)量。因此，在教學(xué)過(guò)程和教學(xué)內容的安排上，秉承“以學(xué)生為本”的教學(xué)思想，完善教學(xué)組織與管理機構。建立院長(cháng)領(lǐng)導，副院長(cháng)分管，專(zhuān)業(yè)教研室和企業(yè)對口部門(mén)參加的管理機構，雙方進(jìn)行聯(lián)合管理，雙師指導，形成一一對應的小組，形成互動(dòng)常態(tài)制，保證教學(xué)過(guò)程的質(zhì)量。學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習成績(jì)由小組評定，其中企業(yè)指導指導評定的實(shí)習成績(jì)（占50%），主要以實(shí)踐技能、崗位表現為主；教師評定的成績(jì)（占50%）,主要以網(wǎng)絡(luò )互動(dòng)、自主學(xué)習、技能比賽為主。同時(shí)構建旅游教學(xué)與網(wǎng)絡(luò )學(xué)習互動(dòng)平臺，實(shí)現教學(xué)過(guò)程的互動(dòng)化。通過(guò)開(kāi)發(fā)一個(gè)與“工學(xué)交替”教學(xué)過(guò)程緊密相關(guān)的專(zhuān)題站，進(jìn)而完成“工學(xué)交替”中的理論課程，強化實(shí)踐環(huán)節，并進(jìn)一步建立教學(xué)案例庫，由此構建起能為教學(xué)過(guò)程服務(wù)的較為完善的網(wǎng)絡(luò )學(xué)習環(huán)境。（本文來(lái)自于《湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》雜志�！逗瞎I(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》雜志簡(jiǎn)介詳見(jiàn).）
三、小結
旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性強的特征決定了“工學(xué)交替”是人才培養過(guò)程中的重要環(huán)節，其教學(xué)過(guò)程質(zhì)量由于受到多種因素的制約，存在著(zhù)漏洞和空白，影響專(zhuān)業(yè)的發(fā)展和人才培養。借鑒國外先進(jìn)的教學(xué)模式，采用網(wǎng)絡(luò )化教學(xué)手段，整合應用多方資源，進(jìn)一步深化多種形式的校企合作，構建全方位的教學(xué)過(guò)程的組織和管理機構。促進(jìn)實(shí)習結束后的“再學(xué)”課程合理有效設置，有利于進(jìn)一步優(yōu)化旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)資源、提升專(zhuān)業(yè)建設的特質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生全面素質(zhì)的培養和提升。
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