基于“四級”能力培養的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究論文
實(shí)踐教學(xué)體系存在諸多問(wèn)題，導致旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量不高，效果不理想，因此，構建一個(gè)科學(xué)系統的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系非常必要。以“四級”能力培養為主線(xiàn)的實(shí)踐教學(xué)體系的構建，不僅具有理論的指導，而且有厚實(shí)的實(shí)證支撐，也具有系統性。以之開(kāi)展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，不僅能較好地解決旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題，也能夠更好地實(shí)現專(zhuān)業(yè)人才培養目標，提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，增強學(xué)生就業(yè)的競爭力。
實(shí)踐教學(xué)是應用型人才培養的重要途徑，是學(xué)生把專(zhuān)業(yè)理論知識轉化為實(shí)踐能力和創(chuàng )新能力的有效手段，它在應用型人才培養過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)理論教學(xué)無(wú)法取代的作用。然而，受困于師資、教學(xué)經(jīng)費等客觀(guān)條件的限制，在實(shí)際教學(xué)工作中，實(shí)踐教學(xué)在應用型人才培養中還沒(méi)有發(fā)揮應有的作用。旅游管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)應用型極強的專(zhuān)業(yè)，也與其他應用型專(zhuān)業(yè)一樣，在專(zhuān)業(yè)人才培養中實(shí)踐教學(xué)的作用也沒(méi)能真正發(fā)揮出來(lái)。究其原因是專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在一定的問(wèn)題。目前，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構建，普遍存在對專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內涵理解不統一；實(shí)踐教學(xué)體系的構建缺乏科學(xué)系統的依據；實(shí)踐教學(xué)體系的內容缺乏有機聯(lián)系，只是一些實(shí)踐教學(xué)環(huán)節松散的疊加；實(shí)踐教學(xué)課程缺乏系統性和層次性。因此，筆者在借鑒學(xué)術(shù)界研究成果的基礎上，結合肇慶學(xué)院實(shí)踐教學(xué)的實(shí)際，總結出以“四級”能力培養為主線(xiàn)，系統地構建旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的做法，拋磚引玉，望學(xué)術(shù)界同仁批評指正。
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在的問(wèn)題
實(shí)踐教學(xué)體系是進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的綱領(lǐng)或者計劃，然而，目前高等院校對專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系及其構建的理論研究卻比較薄弱。對這一問(wèn)題理論探討的薄弱或者滯后，導致實(shí)踐教學(xué)體系的構建出現隨意性和實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展的盲目性。當前高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系存在的問(wèn)題主要表現為：對專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系內涵的理解不統一；實(shí)踐教學(xué)體系的構建缺乏科學(xué)系統的依據；實(shí)踐教學(xué)體系的內容缺乏有機聯(lián)系；實(shí)踐教學(xué)課程缺乏系統性和層次性。
�。ㄒ唬⿲�(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系內涵的理解不統一
要精準地理解實(shí)踐教學(xué)體系的內涵，就必須先熟知實(shí)踐教學(xué)的含義。根據《教育大詞典》對實(shí)踐教學(xué)的解釋?zhuān)窍鄬τ诶碚摻虒W(xué)而言的實(shí)驗、實(shí)習、社會(huì )調查等多種教學(xué)活動(dòng)的總稱(chēng)，這是國內學(xué)者較早地對實(shí)踐教學(xué)內涵的表述。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展，人們對應用型人才需求的標準越來(lái)越高，為了更好地培養社會(huì )經(jīng)發(fā)展需要的合格人才，高等教育教學(xué)改革日益深入，因此，研究高等教育的實(shí)效性、實(shí)踐教學(xué)效果和實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節的內在聯(lián)系，也越來(lái)越引起高校教育工作者的重視，對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行系統的研究也隨之深入，實(shí)踐教學(xué)體系的概念被廣泛使用。
目前，國內多數學(xué)者認為實(shí)踐教學(xué)體系有狹義和廣義之分。從狹義的角度，實(shí)踐教學(xué)體系是指實(shí)踐教學(xué)的內容體系，它是以專(zhuān)業(yè)人才培養目標為綱，在設置專(zhuān)業(yè)課程體系、制訂教學(xué)計劃時(shí)，設計輔助理論教學(xué)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，或者獨立設置社會(huì )調查、實(shí)驗實(shí)訓、專(zhuān)業(yè)考察以及專(zhuān)業(yè)實(shí)習等實(shí)踐課程，建立與專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)體系互為一體的教學(xué)內容體系。廣義的觀(guān)點(diǎn)認為，實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)包括實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)各要素的有機整體，即涵蓋了實(shí)踐教學(xué)的目標體系、內容體系、保障體系和評價(jià)體系等要素。
即便是國內高校多數學(xué)者認同這一觀(guān)點(diǎn)，但在實(shí)際探討構建實(shí)踐教學(xué)體系的理論時(shí)，一些學(xué)者僅從狹義的角度出發(fā)論述其內涵。汪景強認為，按照專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)內容和各階段要求的不同，可將旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內容分為：認知實(shí)踐教學(xué)、課程模擬教學(xué)、實(shí)訓課程教學(xué)、生產(chǎn)實(shí)習教學(xué)和管理實(shí)習教學(xué)等層次。佘伯川認為，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，應由認知實(shí)習、教學(xué)實(shí)驗、專(zhuān)業(yè)實(shí)習和第二課堂四個(gè)子系統構成。也有些學(xué)者對此不作區分，籠統地理解實(shí)踐教學(xué)體系的內涵。鄒亮在論述實(shí)踐教學(xué)體系構建原則的基礎上，提出了實(shí)踐教學(xué)體系構建的重點(diǎn)內容是：實(shí)踐教學(xué)計劃的制訂、實(shí)踐教學(xué)師資隊伍的建設和實(shí)習基地的建設。呂妍則認為，實(shí)踐教學(xué)體系主要包括實(shí)踐教學(xué)體系的基本框架和指導思想、建立校內外實(shí)踐教學(xué)基地、建立“雙師型”教師隊伍、實(shí)踐教學(xué)管理制度和加強實(shí)踐教學(xué)評價(jià)5個(gè)方面的內容。由于理論上對實(shí)踐教學(xué)體系內涵的理解存在分歧，因此，各高校旅游管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)際制定實(shí)踐教學(xué)體系時(shí)，也存在同樣的問(wèn)題，具體表現為：多數高校從狹義的角度理解制定旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系。以肇慶學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系為例，其旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系以2016版旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案（最新版本）為基礎進(jìn)行修訂，修訂后的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系仍是指實(shí)踐教學(xué)內容本身，對參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的其他要素涉及較少，甚至沒(méi)有考慮。據此制定專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，由于缺乏系統性、全面性，對涉及實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的其他因素考慮較少，實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)缺少基礎條件、管理制度和保障條件，因此實(shí)踐教學(xué)效果難以保障。
�。ǘ⿲�(shí)踐教學(xué)體系的構建缺乏科學(xué)、系統的依據
從實(shí)踐教學(xué)體系的構建依據來(lái)看，多數高校在制定旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系時(shí)，主要參照《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄》的專(zhuān)業(yè)人才培養方案中規定的實(shí)踐教學(xué)要求，至多吸取一些過(guò)往的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗。當然，這與目前高校制定實(shí)踐教學(xué)體系缺乏統一的標準有關(guān)。盡管對制定實(shí)踐教學(xué)體系的依據，學(xué)術(shù)界以及各個(gè)高校還沒(méi)有統一的標準，但僅憑專(zhuān)業(yè)人才培養目標這一依據顯然是不夠的。因為專(zhuān)業(yè)人才培養目標處于相對靜止的狀態(tài)，而社會(huì )行業(yè)對人才的需求常處于動(dòng)態(tài)變化中，尤其是對應用性強的學(xué)科專(zhuān)業(yè)而言，在制定專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系時(shí)，必須深入社會(huì )行業(yè)做深入調研，這樣才能制定出符合社會(huì )行業(yè)人才需求的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，才能培養出符合社會(huì )行業(yè)需要的人才。因此，僅憑專(zhuān)業(yè)人才培養方案這一標準制定專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系既不系統，也不全面，當然也不科學(xué)。
�。ㄈ⿲�(shí)踐教學(xué)體系的內容缺乏有機聯(lián)系
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，本應由參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的各要素構成，即使是從實(shí)踐教學(xué)內容本身來(lái)看，各個(gè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)缺乏有機的聯(lián)系，僅是對行業(yè)技能簡(jiǎn)單機械式的模仿和專(zhuān)業(yè)理論重復式的驗證，而設計型、綜合型和探索型的實(shí)驗實(shí)訓較少，實(shí)踐教學(xué)體系各要素之間缺乏相互聯(lián)系和有機配合。旅游管理專(zhuān)業(yè)現有的實(shí)踐教學(xué)內容主要有專(zhuān)業(yè)認知實(shí)習、課程實(shí)驗實(shí)訓、專(zhuān)業(yè)實(shí)習和畢業(yè)論文（設計）寫(xiě)作等實(shí)踐教學(xué)環(huán)節。這些實(shí)踐教學(xué)內容不僅從實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間上達不到實(shí)踐教學(xué)的要求，而且從實(shí)踐教學(xué)目標和實(shí)踐教學(xué)具體時(shí)間的安排上都缺乏有機聯(lián)系；實(shí)踐學(xué)課程之間既缺乏系統性，也缺乏層次性。在培養學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力方面也缺乏層次性，未能按照人才成長(cháng)的規律，有計劃循序漸進(jìn)地培養學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手和操作能力，更遑論其他要素之間具有有機聯(lián)系了。endprint
因此，實(shí)踐教學(xué)的整體合力優(yōu)勢難以發(fā)揮。甚至在實(shí)踐教學(xué)內容的設置方面存在應用型本科高校與高職院校同質(zhì)化的現象，難以區分應用型本科高校和高職院校的專(zhuān)業(yè)人才培養目標。其實(shí)，二者之間的培養目標和要求明顯不同，應用型本科高校主要培養具有一定專(zhuān)業(yè)理論和專(zhuān)業(yè)技能，具有創(chuàng )新理念和能力的行業(yè)管理人才；高職院校的培養目標主要把學(xué)生培養成具有嫻熟專(zhuān)業(yè)技能的行業(yè)技能型人才。
�。ㄋ模⿲�(shí)踐教學(xué)課程缺乏系統性和層次性
實(shí)踐教學(xué)課程的設置是一項非常重要的工作，也是非常嚴謹的事情，應該根據專(zhuān)業(yè)人才培養目標和確定的科學(xué)、系統的實(shí)踐教學(xué)體系確定。實(shí)踐教學(xué)課程的實(shí)施應遵循人才培養的規律，以及各個(gè)課程之間的內在聯(lián)系和層次性來(lái)操作。然而，從高校旅游管理專(zhuān)業(yè)設置的實(shí)踐教學(xué)課程來(lái)看，只是一些實(shí)踐教學(xué)環(huán)節的松散疊加，缺乏系統性和層次性；同時(shí)實(shí)踐教學(xué)內容也不充實(shí)。以肇慶學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程設置為例，參見(jiàn)表1。
從表1中可知，雖然設置多達10余門(mén)實(shí)踐實(shí)訓課程，共計38個(gè)學(xué)分，占整個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)分的24.5%，所有實(shí)踐課程（含通識課實(shí)踐和課程實(shí)驗實(shí)訓）占整個(gè)專(zhuān)業(yè)課程體系的30.8%，并分散在不同學(xué)期進(jìn)行實(shí)踐實(shí)訓，有一定的層次性，但如果從實(shí)現專(zhuān)業(yè)人才培養目標和達到社會(huì )行業(yè)需要的人才需求標準的角度考慮，除規定的實(shí)踐環(huán)節（畢業(yè)實(shí)習、畢業(yè)論文寫(xiě)作以及創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)課程）外，一些實(shí)踐實(shí)訓課程的設置還有待完善，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程與專(zhuān)業(yè)技能訓練課程安排既存在一定的重復性，也有相互聯(lián)系之間的問(wèn)題；實(shí)踐教學(xué)環(huán)節安排的時(shí)間也不平衡，有的學(xué)期僅安排1次，有的學(xué)期安排多次；畢業(yè)實(shí)習時(shí)間僅安排9周也是不夠的，達不到實(shí)踐教學(xué)的目標；整個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節略顯不足。
二、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構建的依據
實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)系統的教學(xué)活動(dòng)，包括參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的各個(gè)要素，如學(xué)校教師、學(xué)生、實(shí)踐教學(xué)條件和校外實(shí)踐教學(xué)基地等。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構建，必須基于這些參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的要素，依據系統理論，結合專(zhuān)業(yè)人才培養目標，社會(huì )行業(yè)對人才的需求制定，而不是任意選擇其中一個(gè)要素，舍棄其他要素就行的。
�。ㄒ唬┫到y理論
旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是由其參與的各個(gè)要素合力作用的結果，因此，其實(shí)踐教學(xué)是一個(gè)有許多要素構成的系統工程，其下有不同的、相互聯(lián)系的子系統。所以在構建專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系時(shí)，就必須從系統論的角度出發(fā)，考慮到參與實(shí)踐教學(xué)的各要素，及其在實(shí)踐教學(xué)的影響，而不是以專(zhuān)業(yè)人才培養方案為立論的唯一依據，還要深入了解社會(huì )行業(yè)對人才的需求，也需要征求畢業(yè)生的反饋意見(jiàn)，系統、全面地綜合各要素來(lái)構建實(shí)踐教學(xué)體系。
�。ǘ⿲�(zhuān)業(yè)人才培養方案
專(zhuān)業(yè)人才培養方案規定了人才培養目標、規格和基本要求，這是專(zhuān)業(yè)人才培養的綱領(lǐng)。專(zhuān)業(yè)人培養目標如何實(shí)現，是人才培養過(guò)程中需要做到也必須做到的事情。實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現專(zhuān)業(yè)人才培養目標的重要內容，因此，實(shí)踐教學(xué)體系的構建必須以專(zhuān)業(yè)人才培養方案作為重要依據。
�。ㄈ┬袠I(yè)職業(yè)能力
高校培養的學(xué)生最終是要走向社會(huì )，服務(wù)于社會(huì )和滿(mǎn)足行業(yè)需要，因此，高校的人才培養不能無(wú)視社會(huì )行業(yè)的需要。高校在制定人才培養目標時(shí)，必須對社會(huì )行業(yè)進(jìn)行充分調研，了解其對專(zhuān)業(yè)人才的需求情況，即高校在確定專(zhuān)業(yè)人才培養目標定位時(shí)，要充分考慮與社會(huì )行業(yè)的契合度。尤其是作為應用型本科高校應用性較強的旅游管理專(zhuān)業(yè)，更需要了解社會(huì )行業(yè)對人才的需求情況，要在充分調研旅游行業(yè)的基礎上，找準旅游行業(yè)需要哪些必備的職業(yè)能力和職業(yè)素養，以之作為制定專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的依據，按照人才成長(cháng)規律系統地設置相關(guān)實(shí)踐教學(xué)課程，有計劃地分步驟實(shí)施。
�。ㄋ模┊厴I(yè)生反饋的意見(jiàn)
學(xué)生作為學(xué)校培養的終端產(chǎn)品，他們在走向工作崗位后，對學(xué)校專(zhuān)業(yè)人才培養目標的實(shí)現情況，尤其是實(shí)踐教學(xué)開(kāi)展的情況，無(wú)疑具有重要的發(fā)言權。因此，學(xué)校制定專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系時(shí)，也必須廣泛地征求畢業(yè)生的意見(jiàn)，尤其是征求最近5年內畢業(yè)學(xué)生的意見(jiàn)，通過(guò)發(fā)放調查問(wèn)卷，了解他們的需求和意見(jiàn)，將其匯總整理出來(lái)，將其中合理的建議融入專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中，逐步完善實(shí)踐教學(xué)體系。
三、“四級”能力的內涵
目前，高校普遍重視實(shí)踐教學(xué)和應用型人才的培養，并進(jìn)行了有益的探索，形成了風(fēng)格各異的應用型人才培養模式（“四能四會(huì )”模式、“職業(yè)能力”模式、“五能四促”模式等）。這些在應用型人才培養方面的有益探索，對肇慶學(xué)院培養應用型人才具有啟迪和借鑒價(jià)值。
“四級”能力是肇慶學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)，在長(cháng)期的人才培養實(shí)踐中積淀，經(jīng)過(guò)提煉而形成的一種應用型人才能力形式，從培養模式角度，它也是一種“四級”能力培養模式。作為地方高校的肇慶學(xué)院，素來(lái)重視對應用型人才的培養。旅游管理專(zhuān)業(yè)是其一個(gè)應用型較強的專(zhuān)業(yè)。旅游管理專(zhuān)業(yè)秉承學(xué)�！皩W(xué)術(shù)并舉，崇術(shù)為上”的辦學(xué)理念，對培養應用型專(zhuān)業(yè)人才進(jìn)行了大膽的探索，長(cháng)期致力于與當地政府、旅游企業(yè)合作建設校外實(shí)踐教學(xué)基地，重視建設校內實(shí)驗室實(shí)訓平臺，改革教學(xué)模式，重視實(shí)驗實(shí)訓教學(xué)環(huán)節，主動(dòng)到旅游行業(yè)進(jìn)行調研，了解行業(yè)人才狀況和職業(yè)能力需要，并對近5屆畢業(yè)生進(jìn)行訪(fǎng)談，發(fā)放實(shí)踐教學(xué)調查問(wèn)卷，主動(dòng)搜集畢業(yè)生的反饋意見(jiàn)，逐漸探索出了應用型人才的培養模式，即以學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng )新能力培養為主線(xiàn)的實(shí)踐教學(xué)模式，這種教學(xué)模式主要是培養學(xué)生的“四級”能力。
肇慶學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)“四級”能力培養的主要內容具體為：第一級基本技能能力，第二級專(zhuān)業(yè)技能能力，第三級綜合技能能力和第四級創(chuàng )新能力�；炯寄苣芰褪侵�，通過(guò)相關(guān)學(xué)科和學(xué)科基礎實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，培養學(xué)生應掌握的基本應用能力。具體而言，主要是培養學(xué)生掌握計算機基礎軟件應用和操作能力，英語(yǔ)寫(xiě)作和口語(yǔ)表達能力，與人合作的能力，增強社會(huì )責任感和擔當意識等。專(zhuān)業(yè)技能能力是指，通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)基礎實(shí)踐課程實(shí)訓，培養學(xué)生所具有的專(zhuān)業(yè)技能應用的能力，即通過(guò)開(kāi)設模擬前廳與客房實(shí)訓、模擬餐飲實(shí)訓、導游業(yè)務(wù)實(shí)訓、服務(wù)禮儀實(shí)訓、旅游電子商務(wù)實(shí)訓和旅游信息化管理實(shí)務(wù)實(shí)訓等專(zhuān)業(yè)基礎實(shí)驗實(shí)訓課程，培養學(xué)生勝任旅游行業(yè)工作的基本能力。專(zhuān)業(yè)綜合能力是指，通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)踐課程訓練，培養學(xué)生應該具有的專(zhuān)業(yè)綜合技能的能力，即通過(guò)專(zhuān)業(yè)綜合技能實(shí)驗實(shí)訓課程、專(zhuān)業(yè)實(shí)習（亦稱(chēng)畢業(yè)實(shí)習）、旅游產(chǎn)業(yè)調研、專(zhuān)業(yè)考察等綜合實(shí)踐環(huán)節，培養學(xué)生比較熟練地勝任旅游行業(yè)工作的綜合能力。創(chuàng )新能力是旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養的最高目標，是學(xué)生綜合運用專(zhuān)業(yè)理論發(fā)現旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題和創(chuàng )造性地解決問(wèn)題的能力、改革創(chuàng )新能力、可持續發(fā)展能力和創(chuàng )業(yè)能力。例如，可通過(guò)創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)訓練、各類(lèi)專(zhuān)業(yè)競賽、項目立項與論文發(fā)表、參與教師科研項目和畢業(yè)論文（設計）寫(xiě)作等實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，培養學(xué)生的創(chuàng )新意識和創(chuàng )新能力。endprint
“四級”能力中的第一級能力是基礎，這既是繼續學(xué)好專(zhuān)業(yè)的基礎能力，也是通用能力或稱(chēng)之為“可遷移能力”；第二級能力是在第一級能力基礎上的深化，是專(zhuān)業(yè)能力的重要體現；第三級能力是專(zhuān)業(yè)能力的進(jìn)一步提升和拓展，也是將來(lái)走向工作崗位必須具備的核心職業(yè)崗位能力之一；第四級能力是能力培養的最高階段，這也是未來(lái)從事行業(yè)工作必須具備的最重要的核心競爭能力，是打開(kāi)工作局面，創(chuàng )造性地開(kāi)展工作所必須具備的能力�！八募墶蹦芰�，從縱向維度看呈上升階梯狀，只有先掌握了前面的基礎能力，才能有后續能力的提高，不能倒置過(guò)來(lái)。學(xué)生在大學(xué)四年時(shí)間內，只有按計劃循序漸進(jìn)地通過(guò)不斷訓練，才能逐漸具備這“四級”能力，而不是一下子通過(guò)一兩次訓練就能達到人才成長(cháng)的目標。從橫向維度看，他們之間也有交融，不能簡(jiǎn)單地把他們之間割裂開(kāi)來(lái)，在掌握第一級能力的基礎上，對其他三級能力的訓練不僅可以縱向按級次訓練，如果前面能力還沒(méi)有掌握，學(xué)生可以繼續訓練，直至掌握這些能力；同時(shí)，學(xué)生還可以在訓練時(shí)與其他能力訓練進(jìn)行比較，以便提高訓練質(zhì)量，最終達到掌握“四級能力”的目標。
四、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構建
應用性本科院校（肇慶學(xué)院為廣東省首批應用型示范高校）人才培養目標的定位，主要立足于服務(wù)地方社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展、對接行業(yè)產(chǎn)業(yè)，旨在培養高素質(zhì)的應用型人才。在培養模式上，高校要從相對封閉的學(xué)院模式，轉變?yōu)橹鲃?dòng)面向地方社會(huì )經(jīng)濟，對接地方產(chǎn)業(yè)，重視學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)能力的培養。因此，肇慶學(xué)院從實(shí)踐教學(xué)角度出發(fā)，以校企合作、產(chǎn)教融合為基本制度，以行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校深度合作為路徑，通過(guò)建設校內外實(shí)踐教學(xué)平臺，結合各種學(xué)科專(zhuān)業(yè)競賽、創(chuàng )新實(shí)踐教學(xué)的內容，構建一個(gè)以“四級”能力培養為主線(xiàn)的，具有系統性、規范性、整體性和操作性的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。
�。ㄒ唬⿲�(shí)踐教學(xué)目標體系
旅游管專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是一個(gè)有機整體，由四個(gè)部分組成：一是目標體系，二是內容體系，三是保障體系，四是評價(jià)體系組成。實(shí)踐教學(xué)目標體系既涵蓋人才培養的總目標，又包括具體的目標，既規定了專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的方向，也是實(shí)踐教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)。當然實(shí)踐教學(xué)目標體系的定位必須慎重。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的總體目標是：以培養學(xué)生的綜合素質(zhì)為核心，以培養學(xué)生的實(shí)踐能力和訓練職業(yè)能力為宗旨，以培養學(xué)生創(chuàng )新能力和創(chuàng )業(yè)意識為重點(diǎn)，以學(xué)生養成職業(yè)道德、服務(wù)意識和職業(yè)行為為主線(xiàn)，使學(xué)生成為能夠在旅游企事業(yè)單位從事管理工作的應用型、創(chuàng )新型的高級人才。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的具體目標主要為：基本技能、專(zhuān)業(yè)基本技能、專(zhuān)業(yè)綜合技能和創(chuàng )新技能4個(gè)子目標。這4個(gè)子目標與培養學(xué)生的“四級”能力是一致的，由于前文已經(jīng)論述在這里不再贅述。
�。ǘ⿲�(shí)踐教學(xué)內容體系
實(shí)踐教學(xué)內容體系是實(shí)踐教學(xué)目標體系，在專(zhuān)業(yè)人才培養過(guò)程中的具體落實(shí)，主要包括實(shí)踐教學(xué)的具體內容、組織方式和方法等，這是實(shí)踐教學(xué)體系構建的重點(diǎn)。實(shí)踐教學(xué)內容體系是在目標體系的基礎上，通過(guò)設置相關(guān)實(shí)踐課程，如學(xué)科基礎實(shí)驗課程、專(zhuān)業(yè)基礎實(shí)驗課程、綜合性設計性實(shí)驗課程，以及行業(yè)市場(chǎng)調查、專(zhuān)業(yè)考察、創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)實(shí)習、“三創(chuàng )”項目研究和畢業(yè)論文（設計）等實(shí)踐環(huán)節，具體分解實(shí)現實(shí)踐教學(xué)目標的要求，從實(shí)踐教學(xué)內容和教學(xué)階段，分步驟、梯次實(shí)施，從而構建起全過(guò)程、完整的遞進(jìn)式的實(shí)踐教學(xué)內容體系。實(shí)踐教學(xué)內容體系與實(shí)踐教學(xué)目標體系（即對學(xué)生“四級”能力培養）的關(guān)系見(jiàn)表2。
�。ㄈ⿲�(shí)踐教學(xué)保障體系
保障體系是實(shí)踐教學(xué)順利實(shí)施和運行的保證。實(shí)踐教師隊伍、校內實(shí)驗室和實(shí)訓平臺、校外實(shí)踐教學(xué)基地和規章制度等，是實(shí)踐教學(xué)保障體系的重要內容。
1.實(shí)踐教師隊伍建設
建立一支既具有專(zhuān)業(yè)理論和行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗組成的高素質(zhì)實(shí)踐教師隊伍，是保障實(shí)踐教學(xué)工作順利完成的基礎。結合各院校的經(jīng)驗和肇慶學(xué)院實(shí)際情況，筆者認為實(shí)踐教學(xué)教師應該由校企雙方人員共同組成。實(shí)踐教學(xué)教師既要具有厚實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論知識，也要有一定的行業(yè)經(jīng)驗。學(xué)校實(shí)踐教師一般應從資深教師中選拔，行業(yè)教師應由5年以上管理工作的經(jīng)理以及以上管理層組成。實(shí)踐教師隊伍組成后還需要加強建設。從學(xué)校而言，教師具有專(zhuān)業(yè)理論優(yōu)勢，教學(xué)經(jīng)驗豐富，但相對缺乏行業(yè)經(jīng)驗。如何解決這一問(wèn)題，應按計劃送教師到實(shí)踐教學(xué)合作單位進(jìn)行輪訓，肇慶學(xué)院還借著(zhù)“萬(wàn)里豪程項目”加強對教師的培訓，積累行業(yè)經(jīng)驗。從行業(yè)而言，行業(yè)教師具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗和較強的管理能力，但他們的專(zhuān)業(yè)理論知識不夠系統，缺乏教學(xué)經(jīng)驗，因此，應由校企合作雙方組織教師定期交流，或者到學(xué)校進(jìn)行短期速訓，優(yōu)勢互補，進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，實(shí)行淘汰機制，若在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方都不滿(mǎn)意，就必須調整教師，以便建立一支專(zhuān)兼職人員組成的相對穩定的高素質(zhì)實(shí)踐教師隊伍。
2.校內實(shí)驗室實(shí)訓平臺建設
校內實(shí)驗室是進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要載體，是實(shí)踐教學(xué)順利開(kāi)展的重要保障。校內實(shí)驗室有專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室平臺和校內綜合實(shí)訓平臺兩個(gè)組成部分。專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室是專(zhuān)業(yè)課程實(shí)驗的重要場(chǎng)所。專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室建設要根據專(zhuān)業(yè)人才培養方案，制定科學(xué)、合理、切實(shí)、可行的建設規劃，分步驟、按計劃進(jìn)行建設。一般而言，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室基本上應有導游實(shí)驗室、旅行社實(shí)驗室、客房與前廳實(shí)驗室、餐飲實(shí)驗室和旅游信息管理實(shí)驗室等組成。校園綜合實(shí)訓平臺也是訓練學(xué)生實(shí)踐能力的重要平臺，也應引起重視，例如可以依托學(xué)生社團組織、雙創(chuàng )基地和校園活動(dòng)等載體，開(kāi)展豐富多樣的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。
3.校外實(shí)踐教學(xué)基地建設
建立以校企雙方互利共贏(yíng)為基礎的實(shí)踐教學(xué)基地，健全管理機制，這是做好校外實(shí)踐教學(xué)工作的前提。雖然校企雙方建立實(shí)踐教學(xué)基地的目的和出發(fā)點(diǎn)不同，但只要雙方本著(zhù)互利共贏(yíng)的意愿，找到雙方的共同點(diǎn)，擱置差異，求同存異，這樣建立的實(shí)踐教學(xué)基地就能持久。為建設好實(shí)踐教學(xué)基地，必須經(jīng)雙方協(xié)商選拔得力人員進(jìn)行管理，同時(shí)增加必要的經(jīng)費投入，購置必要的設備，改善培訓條件，這也是必需的。雙方管理人員除了進(jìn)行實(shí)習合作溝通協(xié)商，還應進(jìn)一步探討其他合作模式和內容，如企業(yè)員工培訓、學(xué)校教師崗位見(jiàn)習，組織論壇、做講座等，以豐富雙方合作的內容，增加合作友誼，以利建立長(cháng)久的合作機制。endprint
4.管理制度建設
管理制度是確保規范有序開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的制度前提。從實(shí)踐教學(xué)運行情況來(lái)看，實(shí)踐教學(xué)管理制度建設主要包括組織、運行和制度建設三方面的內容。實(shí)踐教學(xué)組織是指，學(xué)校教學(xué)管理職能部門(mén)制定的一系列的教學(xué)管理辦法和措施，如規定實(shí)踐教學(xué)管理部門(mén)和實(shí)踐教學(xué)實(shí)施流程，制定實(shí)踐教學(xué)指導教師職責和實(shí)踐教學(xué)學(xué)生守則，規定實(shí)踐教學(xué)考核辦法等。實(shí)踐教學(xué)運行主要是指，各教學(xué)單位（二級學(xué)院或者專(zhuān)業(yè)系）對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行的過(guò)程管理，如系統制訂專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方案；詳細規定實(shí)踐教學(xué)目標、內容、課程設置、學(xué)分和教學(xué)進(jìn)度等內容；編寫(xiě)實(shí)踐教學(xué)大綱和指導書(shū)；制定實(shí)踐教學(xué)獎懲辦法等。管理制度建設主要是制定一系列關(guān)于專(zhuān)業(yè)認知實(shí)習、社會(huì )實(shí)踐、課程實(shí)驗實(shí)訓、專(zhuān)業(yè)實(shí)習、畢業(yè)論文設計、學(xué)科競賽以及創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)等方面的實(shí)踐教學(xué)管理制度。此外，要確保實(shí)踐教學(xué)順利進(jìn)行，必要的教學(xué)經(jīng)費投入也必不可少。
�。ㄋ模⿲�(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系
實(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系是對實(shí)踐教學(xué)效果檢驗考核的指標體系�，F有實(shí)踐教學(xué)評價(jià)指標要么過(guò)于簡(jiǎn)單，要么過(guò)于復雜，不便于操作，難以實(shí)施。以之作為評價(jià)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的方式未免失之公允，也不全面。只有構建合理的實(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系，才能及時(shí)診斷學(xué)校專(zhuān)業(yè)辦學(xué)定位和人才培養目標，把握實(shí)踐教學(xué)方向，改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)規范化、科學(xué)化；進(jìn)而全面、客觀(guān)、公正地評價(jià)實(shí)踐教學(xué)的效果、準確地評定學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的成績(jì)，調動(dòng)學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的積極性、主動(dòng)性。因此，應從多維度、系統性的角度，建立實(shí)踐教學(xué)評價(jià)體系。
1.評價(jià)主體多元化
評價(jià)主體多元化就是指，對實(shí)踐教學(xué)對象的考核要有參與實(shí)踐教學(xué)的各要素均參與評價(jià)，具體而言，就是由專(zhuān)家考評、實(shí)習企業(yè)考評、指導教師考評、學(xué)生自評、學(xué)生互評相結合，如果條件許可，還可以讓服務(wù)對象參與評價(jià)，采取多維度對實(shí)踐教學(xué)效果進(jìn)行綜合評價(jià)。
2.評價(jià)方式做到定性和定量評價(jià)相結合
對實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和效果的評價(jià)方式，應做到定性評價(jià)和定量評價(jià)相結合。對能夠量化的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，如學(xué)生資格證通過(guò)率、人均實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費比例、校內實(shí)驗室設備利用率、實(shí)驗教學(xué)分組情況、參加學(xué)科行業(yè)協(xié)會(huì )競賽的參與人數和獲獎比例等；而對專(zhuān)業(yè)培養目標的定位、專(zhuān)業(yè)建設規劃和畢業(yè)生綜合評價(jià)等指標，則易于采取定性評價(jià)的方式。
3.評價(jià)全程化和系統化
評價(jià)全程化和系統化就是指，在專(zhuān)業(yè)人才培養過(guò)程中，根據培養目標、實(shí)踐教學(xué)過(guò)程、實(shí)施保障條件和教學(xué)效果等環(huán)節，對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行全面評價(jià)，把實(shí)踐教學(xué)結果評價(jià)與實(shí)踐教學(xué)過(guò)程評價(jià)結合起來(lái)。
五、結語(yǔ)
由于實(shí)踐教學(xué)體系存在諸多問(wèn)題，導致旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量不高，效果不理想，因此，構建一個(gè)科學(xué)、系統的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系非常必要，也非常急迫。以“四級”能力培養為主線(xiàn)的實(shí)踐教學(xué)體系的構建，既是準確地理解實(shí)踐教學(xué)體系內涵、肇慶學(xué)院長(cháng)期專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)探索的結果，也是進(jìn)行大量行業(yè)調研和征詢(xún)學(xué)生意見(jiàn)的產(chǎn)物。這一實(shí)踐教學(xué)體系的構建不僅具有理論的指導，而且具有厚實(shí)的實(shí)證支撐，也具有系統性。以之開(kāi)展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，不僅能較好地解決旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題，也能夠更好地實(shí)現專(zhuān)業(yè)人才培養目標，提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，增強學(xué)生就業(yè)的競爭力。
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