以人為本是酒店文化的核心內涵,成功的酒店管理也都以人性化的文化管理為其主要特質(zhì)。酒店文化不僅是酒店在激烈競爭中的制勝法寶,更是酒店特色經(jīng)營(yíng)、可持續發(fā)展的源泉。在酒店文化建設中,以人為本、以員工為中心,是酒店文化建設中核心任務(wù)。
一、酒店文化中的人本內涵
酒店文化,是中外賓客在酒店中感受到的文化的總和,是企業(yè)文化在酒店行業(yè)中的具體表現形式,是“以飯店經(jīng)營(yíng)理念和飯店精神為核心,以特色經(jīng)營(yíng)為基礎,以標記性文化載體和超前性服務(wù)產(chǎn)品為形式,在對員工、客人及社區公眾的人文關(guān)懷中形成的共同的價(jià)值觀(guān)、行為準則和思維模式的總和”,是酒店在為社會(huì )提供各種產(chǎn)品與服務(wù)的過(guò)程中表現出的物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的統一體。
酒店文化是一個(gè)由表及里、由淺入深組成的一個(gè)完整的結構體系。其結構層次的劃分,學(xué)者們有的將其分為物質(zhì)、行為(制度)、精神三個(gè)層次,也有的將其分為四個(gè)層次,即表層物質(zhì)文化、淺層行為文化、中層制度文化、核心層精神文化,其中“表層物質(zhì)文化,包括飯店員工的風(fēng)貌、酒店景觀(guān)、飯店用品和產(chǎn)品文化,它是飯店文化的外在表現;淺層行為文化,主要包括員工禮儀、飯店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、教育活動(dòng)和文體活動(dòng);中層制度文化,主要包括規章制度、企業(yè)制度、領(lǐng)導制度和組織機構;核心層精神文化,包括員工文化素質(zhì)、核心理念、管理思想、思想模式”等。
文化是一個(gè)綜合的概念,不管是三層,還是四層的結構體系,其實(shí)都是相對而言的。本人認為四個(gè)層次的劃分相對有序而細致地區分了酒店文化由表及里的內涵,在酒店文化概念的這四個(gè)層面中,以員工為中心、以人為本的人本內涵,貫穿著(zhù)酒店文化的表象及內核,成為最為核心的內涵。酒店員工是酒店存在和發(fā)展的基礎,是飯店的主體服務(wù)力量,他們既是酒店文化建設的客體對象,同時(shí)也是酒店文化建設的主體實(shí)施者,是酒店形象與價(jià)值的體現,是酒店文化的靈魂。
二、以人為本的酒店企業(yè)文化特質(zhì)
1.酒店管理者強烈的人本思想
“員工第一”的思想理念是成功酒店的企業(yè)文化中最顯著(zhù)的一個(gè)特質(zhì)。對于酒店管理者而言,在思想意識里明白:我們不能單單要求我們的員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),要想顧客滿(mǎn)意,只有酒店內部的員工滿(mǎn)意了,他們才會(huì )竭誠為顧客提供“高標準的服務(wù)”。
2.人才是酒店最寶貴的資源
人才是企業(yè)最寶貴的資源已成為有識之士的共識,酒店的競爭即是人才的競爭,人才是酒店賴(lài)以生存和發(fā)展的根源。酒店管理者要愛(ài)才、識才、容才,知人善任,人盡其才。酒店有了一流的人才,才能有一流的管理、一流的服務(wù)。以人為本的酒店企業(yè)文化強調以人為中心的管理。“沒(méi)有滿(mǎn)意的員工就沒(méi)有滿(mǎn)意的顧客”,是成功酒店管理者的共識。
3.人性化的酒店文化管理
企業(yè)文化作為一種企業(yè)管理理論,是從一個(gè)全新的視角來(lái)思考和分析企業(yè)的運行,把企業(yè)管理和文化之間的聯(lián)系視為企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn),把企業(yè)管理從技術(shù)、經(jīng)濟層面上升到文化層面。人性化的文化管理被視為酒店管理的最高境界。
酒店人性化的文化管理,在酒店形成一種有利于發(fā)揮員工的主觀(guān)能動(dòng)性、有利于挖掘員工潛力的民主、自由的氣氛,讓員工生活在輕松、和諧、愉快的環(huán)境,在輕松愉快的氛圍中,員工更容易表現出難以置信的良好精神狀態(tài),贏(yíng)得顧客的高度滿(mǎn)意
三、建設“以人為本”酒店文化的措施
1.積極合作,培養員工團隊精神
酒店文化是一種文化氛圍、道德氛圍和工作氛圍,對于員工而言就如同作物良好的土壤,它能夠提高員工的積極主動(dòng)性,加強員工的合作精神,激發(fā)員工的創(chuàng )造力和增強酒店的凝聚力。每一位員工進(jìn)入這個(gè)氛圍里很自然地會(huì )受到熏陶和教化,產(chǎn)生一種從善如流的心態(tài),發(fā)自?xún)刃淖駨乃p喜歡它,并以它為楷模和標準來(lái)自覺(jué)規范和約束自己的行為,從而給人一種潛在的動(dòng)力,催人奮進(jìn)。大家團結協(xié)作,并自覺(jué)通過(guò)努力向顧客提供最佳服務(wù)。
2.尊重員工,營(yíng)造快樂(lè )工作氛圍
尊重是溝通的主題,而關(guān)注則是尊重的體現,快樂(lè )的工作氛圍不僅能夠使員工的服務(wù)態(tài)度更加熱情,也能夠使他們的工作效率大大提高。
深圳香格里拉飯店非常重視員工感受,認為“一切從人做起”是提供良好服務(wù)的保障。香格里拉有非常的漂亮員工區,餐廳豪華、時(shí)尚,而且帶有文化氣息,還取了一個(gè)非常好聽(tīng)的名字,叫“香格人家”。這看上去不像是員工餐廳,很像是待客區的藝術(shù)餐廳�？偨�(jīng)理認為:優(yōu)雅舒適的環(huán)境,可以使北京香格里拉飯店的員工每天都能在一個(gè)極其愉悅輕松的環(huán)境中開(kāi)始一天的工作。這一點(diǎn)正是他和飯店管理層的追求所在。
3.信任員工,給予員工充分授權
古語(yǔ)說(shuō)“用人不疑,疑人不用”。對員工授權,讓他們放開(kāi)手腳自主地完成工作任務(wù),盡情地把工作才能發(fā)揮好,這是對酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在服務(wù)中需要層層匯報才能解決問(wèn)題,一會(huì )影響工作效率,二會(huì )影響員工的情緒,抑制員工解決問(wèn)題能力和創(chuàng )造力的發(fā)揮。
4.多元培訓,提供員工發(fā)展空間
培訓員工是建設以人為本的酒店文化的關(guān)鍵環(huán)節。多元化地培訓員工,可以增強酒店員工服務(wù)過(guò)程中的信心,使員工面對任何情形都能得心應手。理性的員工總會(huì )挑選那些能資助自己終身學(xué)習、給予各種培訓,從而促使自己事業(yè)發(fā)展的工作氛圍的企業(yè)。對一線(xiàn)員工認真選拔和良好培訓,給予他們解決顧客問(wèn)題的自由,獎勵他們良好的表現,甚至是給予確保完成任務(wù)的責任,都能使他們產(chǎn)生高度的自信和滿(mǎn)意度。
通過(guò)多元的培訓,員工可以掌握較強的工作能力,而且隨著(zhù)他們的能力提高,管理者就可以把一些責任和做決定的權力下放給一線(xiàn)員工,使他們感受到自身的發(fā)展和提高,進(jìn)而感受到他們也有很大的發(fā)展空間和機會(huì )。