績(jì)效考核是人員培訓的依據。通過(guò)績(jì)效考核，可以準確地把握工作的薄弱環(huán)節，并可具體掌握員工本人的培訓需要，從而制訂切實(shí)可行和行之有效的培訓計劃。下面就是小編整理的企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法范本，歡迎大家閱讀!

　　企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法范文篇1：

　　一、 目的：

　　為嚴格控制食品加工生產(chǎn)過(guò)程，保證食品生產(chǎn)的安全，保證消費者的身體健康和生命安全，特制定本制度。

　　二、 范圍：

　　凡本單位與生產(chǎn)相關(guān)的環(huán)節均應遵守本制度。

　　三、 內容：

　　1.原、輔料的衛生要求具有檢驗檢疫合格證。加工用水必須符合國家生活飲用水衛生標準。

　　2.食品生產(chǎn)必須符合安全、衛生的原則，對關(guān)鍵工序的監控必須有記錄(監控記錄，糾正記錄)。

　　3.原料、半成品、成品應分別存放。廢棄物設有專(zhuān)用容器。容器、運輸工具應及時(shí)分別消毒。

　　4.不合格產(chǎn)品及落地產(chǎn)品應設固定點(diǎn)分別收集處理。

　　5.班前班后必須進(jìn)行衛生清潔工作及消毒工作。

　　6.包裝食品的物料必須符合衛生標準，存放間應清潔衛生、干燥通風(fēng)，不得污染。

　　7.倉庫應符合工藝要求，配有自動(dòng)溫度記錄裝置，庫內保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設施。

　　8.設有獨立的檢驗機構和儀器設備。制定有對原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程衛生監控檢驗。

　　1)環(huán)境衛生控制

　　A.老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂和粉塵可以攜帶和傳播大量的致病菌，因此，它們是廠(chǎng)區環(huán)境中威脅食品安全衛生的主要危害因素。最大限度地消除和減少這些危害因素對產(chǎn)品衛生質(zhì)量的威脅。

　　B.保持工廠(chǎng)道路的清潔，消除廠(chǎng)區內的一切可能聚集、孳生蚊蠅的場(chǎng)所，并經(jīng)常在這些地方噴灑殺蟲(chóng)藥劑。

　　C.工廠(chǎng)要針對滅鼠工作制定出切實(shí)可行的工作程序和計劃，保證相應的措施得到落實(shí)，做好記錄。

　　D.工廠(chǎng)內不宜采用藥物滅鼠的方法來(lái)進(jìn)行滅鼠，可以采用捕鼠器、粘鼠膠等方法。

　　2)生產(chǎn)飲用水的衛生控制：必須符合國家規定的生活飲用水衛生標準GB5749的指標要求。

　　3)原、輔料的衛生控制：

　　A.對原、輔料進(jìn)行衛生控制，分析可能存在的危害，制定控制方法。生產(chǎn)過(guò)程中使用的添加劑必須符合國家衛生標準，用具有合法注冊資格的生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品。對向不同國家出口的產(chǎn)品還要符合進(jìn)口國的規定。

　　B.對加工過(guò)程使用的工器具，與產(chǎn)品接觸的容器不得直接與地面接觸;不同工序，不同用途的器具用不同的顏色，加以區別，以免混用。

　　4)車(chē)間、設備及工器具的衛生控制：

　　A.嚴格日常對生產(chǎn)車(chē)間、加工設備和工器具的清洗、消毒工作。

　　B.車(chē)間要專(zhuān)門(mén)設置化學(xué)藥品，即洗滌劑、消毒劑的可上鎖的存貯間或存貯柜，并制定出相應的管理制度，由專(zhuān)人負責保管，領(lǐng)用必須登記。藥品要用明顯的標志加以標識。

　　5)儲存與運輸衛生控制：

　　A.定期對儲存食品倉庫進(jìn)行清潔，保持倉庫衛生，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　B.庫內產(chǎn)品要堆放整齊，批次清楚，堆垛與地面的距離應不少于10cm，與墻面、頂面之間要留有30cm~50cm的距離。為便于倉儲貨物的識別，各堆垛應掛牌標明本堆產(chǎn)品的品名、規格、產(chǎn)期、批號、數量等情況。存放產(chǎn)品較多的倉庫，管理人員可借助倉儲平面圖來(lái)幫助管理。

　　C.成品庫內的產(chǎn)品要按產(chǎn)品品種、規格、生產(chǎn)時(shí)間分垛堆放，并加掛相應的標識牌，牌上將垛內產(chǎn)品的品名、規格、批次和數量等情況加以標明，從而使整個(gè)倉庫、堆垛整齊，批次清楚，管理有序。

　　D.食品運輸車(chē)必須保持良好的清潔衛生狀況，為運輸工具的清洗、消費配備必要的場(chǎng)地、設施和設備。

　　6)人員的衛生控制

　　A.加工和檢驗人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)還要作臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)廠(chǎng)的人員必須經(jīng)過(guò)體檢，合格后方可上崗。

　　B.生產(chǎn)、檢驗人員必須經(jīng)過(guò)必要的培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　C.生產(chǎn)、檢驗人員必須保持個(gè)人衛生，進(jìn)車(chē)間不攜帶任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。

　　D.進(jìn)車(chē)間必須穿著(zhù)清潔的工作服、帽、鞋。

　　E.凡患有有礙食品衛生疾病者，必須調離生產(chǎn)加工、檢驗崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。

　　F.妨礙食品衛生的疾病主要有：

　　——病毒性肝炎;

　　——活動(dòng)性肺結核;

　　——腸傷寒和腸傷寒帶菌者;

　　——細菌性痢疾和痢疾帶菌者;

　　——化膿性或滲出性脫屑性皮膚病;

　　——手有開(kāi)放性創(chuàng )傷尚未愈合者。

　　G.加工人員進(jìn)入車(chē)間前，要穿著(zhù)專(zhuān)用的清潔工作服，更換工作鞋靴，戴好工作帽，頭發(fā)不得外露。

　　H.與工作無(wú)關(guān)的個(gè)人用品不得帶入車(chē)間，并且不得化妝，不得戴首飾、手表。 I.工作前要進(jìn)行認真的洗手、消毒。

　　四、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理考核辦法

　　1 、人員衛生考核

　　1)檢查崗位操作人員著(zhù)裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽;

　　2)檢查崗位人員的個(gè)人衛生，是否留長(cháng)指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個(gè)人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。

　　3)檢查崗位人員的洗手消毒和工作中的動(dòng)作行為，進(jìn)出車(chē)間時(shí)，是否按要求更-衣、洗手消毒，是否有在車(chē)間內吸煙、吃零食、吐痰等影響環(huán)境衛生的行為。

　　2、環(huán)境衛生考核

　　1)檢查工作場(chǎng)所的環(huán)境狀況，是否有與工作無(wú)關(guān)的雜物、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅蚊子蟑螂等昆蟲(chóng);材料及產(chǎn)品擺放是否有序;

　　2)檢查工作場(chǎng)所的清潔消毒情況，是否按照規定的消毒方法和頻次定期進(jìn)行清潔和消毒，是否按時(shí)開(kāi)啟紫外線(xiàn)殺菌;

　　3、生產(chǎn)設備運行狀況的考核

　　1)考核設備操作員是否按設備操作規程進(jìn)行操作，正確使用。是否按規定對設備進(jìn)行維護和保養，消除異常。

　　2)考核設備的清潔消毒情況,檢查是否按照衛生操作規范的要求，對所負責的生產(chǎn)設備周期性地進(jìn)行清潔消毒;

　　3)考核員工是否對關(guān)鍵工序的工藝參數進(jìn)行嚴格控制，按規定的要求對工藝參數進(jìn)行檢查，確保工藝參數符合生產(chǎn)要求。出現工藝參數偏差是否立即向主管人員反映。

　　4、生產(chǎn)操作的考核

　　1)考核操作員是否嚴格按照操作指導書(shū)的要求進(jìn)行操作;

　　2)檢查操作員的自檢意識,

　　詢(xún)問(wèn)是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗收標準，對生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能主動(dòng)進(jìn)行自檢，以檢出不良品，

　　當質(zhì)量異常時(shí)是否及時(shí)向主管人員匯報。

　　3)檢查直接與產(chǎn)品接觸的包裝物的殺菌情況，考核員工是否能按規定的程序進(jìn)行操作，有否減少工序。

　　5、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制的考核

　　1)檢查車(chē)間化驗員是否按照規定進(jìn)行過(guò)程的檢驗,操作員自檢合格的產(chǎn)品是否存在不合格的隱患;

　　2)綜合考核崗位質(zhì)量狀況,考核期內是否出現批量不合格或可能導致的質(zhì)量安全事故隱患;

　　6、考核評分及獎懲辦法：

　　1、成立由質(zhì)量負責人為組長(cháng)，各部門(mén)主管的參加的質(zhì)量考核小組，每月針對生產(chǎn)崗位的每位員工進(jìn)行一次生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核，并填寫(xiě)“生產(chǎn)人員質(zhì)量考核記錄”。

　　2、考核依據為本文4.1～4.5條款的規定,考核不作得分評分，只記錄扣分評分并匯總。獎懲以扣分總分為依據。對考核過(guò)程中發(fā)現的不符合項，責任部門(mén)及時(shí)采取糾正措施，如不按規定進(jìn)行整改，罰責任部門(mén)50元/項。

　　3、扣分在2分以?xún)鹊�，在班組會(huì )上口頭批評，扣分在3分至5分的，每扣一分罰款5元，扣分在5至10分的，每扣一分罰款10元，罰款10分以上的應重新進(jìn)行崗位培訓,合格后上崗,不合格予以辭退。

　　4、季度考核(連續三次)未扣一分的員工,由質(zhì)量考核小組提出,總經(jīng)理批準后,給予一次性獎勵50元的獎勵,年度考核未扣一分(連續12個(gè)月)的員工, 經(jīng)質(zhì)量考核小組提出,總經(jīng)理批準后可評為公司優(yōu)秀員工,給予一次性獎勵500元的物質(zhì)獎勵.

 

　　企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法范文篇2：

　　第一條 目的

　　確保生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量穩定，改善質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低成本

　　第二條 范圍

　　原料投入生產(chǎn)經(jīng)加工至成品

　　第三條 實(shí)施單位

　　質(zhì)檢部人員及有關(guān)單位

　　第四條 實(shí)施要點(diǎn)

　　1. 操作人員應確實(shí)依照生產(chǎn)工藝進(jìn)行操作，在每一批第一袋加工完成后，必須經(jīng)有關(guān)人員實(shí)施首件檢查，等檢查合格后方能繼續生產(chǎn)，各班長(cháng)還應實(shí)施隨機檢查。

　　2. 質(zhì)檢人員應確實(shí)依據檢查標準檢查，不合格品嚴禁進(jìn)入下道工序。

　　3. 質(zhì)檢科人員應巡回抽驗，并做好生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理與分析，以及將資料回饋有關(guān)單位。

　　4. 發(fā)現質(zhì)量異常應立即處理，追查原因，并矯正及作記錄防止再發(fā)生。

　　第五條 考核辦法

　　1.質(zhì)檢科派人巡回抽檢，根據檢驗結果，對各工序給予評價(jià)并考核，明確落實(shí)責任班組或責任人。評價(jià)分為：甲、乙、丙三-級 甲級：按工藝生產(chǎn)要求進(jìn)行操作，產(chǎn)品質(zhì)量穩定。

　　乙級：基本按工藝生產(chǎn)要求進(jìn)行操作，產(chǎn)品質(zhì)量較為穩定。 丙級：沒(méi)有按工藝生產(chǎn)要求進(jìn)行操作，產(chǎn)品質(zhì)量不穩定。

　　2.根據評價(jià)結果，對嚴格按生產(chǎn)工藝規程操作規程，產(chǎn)品質(zhì)量穩定，給予表彰、獎勵。對沒(méi)有按生產(chǎn)工藝規程操作，產(chǎn)品質(zhì)量不穩定，要追究其責任，分析原因，給予通報批評和經(jīng)濟懲罰。

　　本辦法自公布之日起實(shí)施。

 

　　生產(chǎn)車(chē)間質(zhì)量工作考核辦法

　　一、生產(chǎn)計劃的執行情況(10分)

　　檢查是否按時(shí)、按質(zhì)、按量的全面完成各項工作任務(wù)，有一項不合格扣2-5分。

　　二、生產(chǎn)工藝的執行情況(10分)

　　是否執行本企業(yè)生產(chǎn)工藝技術(shù)規程，如不合格本項不得分。

　　三、操作規程的執行情況(10分)

　　是否按操作規程操作，有無(wú)違反操作規程現象，如有一項不合格扣2-5分。

　　四、管理制度與標準的執行情況(10分)

　　各項管理制度和執行標準是否落實(shí)，有無(wú)違犯現象，發(fā)現一處不合格扣2-5分。

　　五、設備管理執行情況(10分)

　　是否按計劃對設備進(jìn)行日常維護、保養和檢修，檢查設備運行記錄，如一項不合格扣2-5分。

　　六、衛生管理執行情況(10分)

　　車(chē)間設備、環(huán)境、生產(chǎn)達標及個(gè)人衛生是否達到規定要求，有關(guān)人員定期進(jìn)行健康查體、衛生常識教育，是否及時(shí)落實(shí)，發(fā)現一處不合格扣2-5分。

　　七、現場(chǎng)管理執行情況(10分)

　　八、各種不合格品的處置和糾正措施執行情況(10分)

　　九、車(chē)間管理執行情況(10分)

　　檢查生產(chǎn)車(chē)間生產(chǎn)記錄、領(lǐng)料記錄、質(zhì)量記錄、成品記錄及各項記錄，如發(fā)現一項不合格或不規范扣2-5分。

　　十、車(chē)間安全生產(chǎn)執行情況(10分)

　　檢查車(chē)間安全生產(chǎn)措施的實(shí)施，各項防范措施是否存在安全隱患，如有一項不合格不得分