企業(yè)績(jì)效考核的目的是為了不斷開(kāi)發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績(jì)效，達到企業(yè)的管理目標。下面是有關(guān)餐飲員工績(jì)效考核內容，歡迎大家閱讀!

　　餐飲基層員工的考核項目分工作能力、團隊意識和職業(yè)能力三項，所占的百分比分別為25%、35%、10%，每個(gè)項目所包括的考核因素如下：

　　一、工作能力

　　對普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執行力，共5個(gè)評價(jià)因素。每個(gè)因素的內容及評分標準如下：

　　1、工作質(zhì)量：是指所承擔的生產(chǎn)、工作、服務(wù)的完成過(guò)程情況。

　　評定標準：若超過(guò)，5分;完成指標，4分;尚可，3分;勉強，2分;太差，1分。

　　2、工作效率：是指單位時(shí)間內完成的工作速度。

　　評定標準：若很高，5分;較高，4分;尚可，3分;較低，2分;太差，1分。

　　3、工作方法：是指為完成目標所采取的方式、方法是否按照規范。

　　評定標準：若很得要領(lǐng)，5分;得要領(lǐng)，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不得要領(lǐng)，1分。

　　4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統稱(chēng)。

　　評定標準：若正常公休，5分;有其他福利假期，4分;有遲到、早退，3分;

　　有病假、事假，2分;有曠工，0分。

　　5、執行力：是指服從能力和落實(shí)能力。

　　評定標準：若很高，5分;較高，4分;尚可，3分;較低，2分;太低，1分。

　　二、團隊意識

　　對普通員工品德的考核包括學(xué)習精神、工作態(tài)度、工作責任感、服務(wù)性、協(xié)作性、個(gè)人修養和集體榮譽(yù)感共7個(gè)評價(jià)因素。每個(gè)因素的內容和評分標準如下：

　　1、學(xué)習精神：是指對培訓學(xué)習技術(shù)、專(zhuān)業(yè)知識、規章制度的興趣和自覺(jué)程度。

　　評定標準：若很高，5分;高4分;尚可，3分;欠佳，2分;很低，1分。

　　2、工作態(tài)度：是指對完成目標工作所持有的態(tài)度。

　　評定標準：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

　　3、工作責任感：是指對完成目標的責任程度。

　　評定標準：若很強：5分;強：4分;尚可：3分;欠佳：2分;太差：1分。

　　4、服務(wù)性：即是指在完成工作過(guò)程中態(tài)度、語(yǔ)言、行為和意識的綜合體現。

　　評定標準：若很強，1分;強，2分;尚可，3分;欠佳，4分;太差，5分。

　　5、協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過(guò)相互幫助、協(xié)調才能夠達到預定效果的配合行為。

　　評定標準：若很強，5分;強，4分;尚可，3分;欠佳，2分;太差，1分。

　　6、禮節禮貌

　　評定標準：很有修養，5分;有修養，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

　　7、集體榮譽(yù)感

　　評定標準：相當具備，5分;具備，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

　　三、職業(yè)能力

　　對員工學(xué)識的考核包括專(zhuān)業(yè)知識、一般知識和學(xué)識應用本職工作程度共3個(gè)評價(jià)因素。每個(gè)因素的內容和評分標準如下：

　　1、專(zhuān)業(yè)知識：是指從事本職工作應掌握的專(zhuān)業(yè)基本知識、技能技巧，國家頒布的相應法律、 法規、政策等。

　　評定標準：若很豐富，5分;豐富，4分;普遍，3分;不足，2分;太差，1分。

　　2、學(xué)識應用度：是指專(zhuān)業(yè)知識和一般知識在工作中應用的深度、廣度。

　　評定標準：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不好，1分。

　　四、月、季度、年績(jì)效考核得分規定

　　員工(月)績(jì)效考核得分=員工考核標準+部門(mén)考核成績(jì)30%

　　員工(季度)績(jì)效考核得分=員工該季度3個(gè)月考核得分綜合÷3+部門(mén)負責人綜合測評20%+人力資源部綜合測評10%

　　員工(年)績(jì)效考核得分=《年度績(jì)效考核表》成績(jì)×70%+員工述職評定10%+部門(mén)負責人綜合測評10%+人力資源部綜合測評10%

　　五、由人力資源部整理匯總，根據(季度)績(jì)效考核成績(jì)評定技能等級。通知相關(guān)部門(mén)調整技能工資。

　　六、原則上評定技能等級按季度執行;如工作表現特別優(yōu)秀，可由部門(mén)負責人提出申請，人力資源部評定后，報總經(jīng)理審批。

　　七、如遇員工調職、升職、離職情況，不做評定。調職、升職員工將根據新的工作崗位進(jìn)行評定。

　　八、季度績(jì)效考核補充說(shuō)明

　　(一)以下情況評定標準：

　　1、該季度累積曠工一天(含一天)，維持原有技術(shù)等級;

　　2、該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級下調一級;

　　3、該季度事假、病假累積超過(guò)3天(含3天)，維持原有技術(shù)等級;

　　4、該季度事假、病假累積3天以?xún)�，病假每半天扣�?jì)效總分1分;事假半天扣績(jì)效總分3分;

　　5、該季度遲到、早退累積超過(guò)6次(含6次)，維持原有技術(shù)等級;

　　6、該季度遲到、早退累積超過(guò)6次以?xún)�，每次扣�?jì)效總分1分。

　　(二)人力資源部將員工本季度內的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標準如下：本季度1.、內若無(wú)任何獎懲記錄，績(jì)效總分則得10分;

　　2、獎勵：績(jì)效總分嘉勵一次加1分;記功一次加2分;記大功一次加3分;

　　3、懲戒：績(jì)效總分警告一次減2分;記過(guò)一次減5分;記大過(guò)一次減10分;

　　4、功過(guò)相抵：嘉獎一次抵警告一次;記功一次抵記過(guò)一次;記大功一次抵記大過(guò)一次。

　　九、年度績(jì)效考核補充說(shuō)明

　　(一)以下情況評定標準：

　　1、該年度累積曠工三天(不含三天)以上，取消資格;

　　2、該年度曠工累積三天(含三天)以?xún)�，每半天扣�?jì)效總分10分;

　　3、該年度事假、病假累積超過(guò)30天(含30天)，取消資格;

　　4、該年度事假、病假累積30天以?xún)�，病假每天扣�?jì)效總分1分;事假天扣績(jì)效總分2分;

　　5、該年度遲到、早退累積超過(guò)20次(含20次)，取消資格;

　　6、該年度遲到、早退累積超過(guò)20次以?xún)�，每次扣�?jì)效總分1分。

　　(二)人力資源部將員工本年度內的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標準如下：

　　1.、本年度內若無(wú)任何獎懲記錄，績(jì)效總分則得10分;

　　2、獎勵：績(jì)效總分嘉獎一次加3分;記功一次加5分;記大功一次加9分;

　　3、懲戒：績(jì)效總分警告一次減5分;記過(guò)一次減10分;記大過(guò)一次減15分;

　　4、功過(guò)相抵：嘉獎一次抵警告一次;記功一次抵記過(guò)一次;記大功一次抵記大過(guò)一次。

　　(三)年度績(jì)效工資作為年終獎金的發(fā)放標準。

　　A級、 90分以上 年終獎金1000元

　　B級、 80分——90分年終獎金900元

　　C級、 70分——79分年終獎金800元

　　D級、 60分——69分年終獎金500元

　　E級、 50分——59分年終獎金 200元

　　F級、 50分以下 無(wú)年終獎金

　　注：如員工工齡不滿(mǎn)一年(超過(guò)半年)可根據季度績(jì)效工資酌情發(fā)放，原則上不超過(guò)500元;如員工工齡不滿(mǎn)一個(gè)季度的可根據月績(jì)效考核成績(jì)酌情發(fā)放，原則上不超過(guò)300元;如員工工齡不滿(mǎn)一個(gè)月的不予發(fā)放。

 

　　餐飲企業(yè)管理組及員工績(jì)效考核方案

　　1、目的

　　1.1績(jì)效考核的目的是為了不斷開(kāi)發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績(jì)效，達到企業(yè)的管理目標。

　　1.2考核的結果主要為員工轉正、薪資調整、職務(wù)變更、崗位調動(dòng)、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。

　　2、種類(lèi)和適用范圍

　　類(lèi)別、實(shí)施時(shí)間、適用范圍、月度考核、該月結束后三個(gè)工作日內、餐廳全體管理人員和員工(當月連續休假五天以上者除外)、

　　備注：1、當月休假時(shí)間較長(cháng)的員工，績(jì)效工資的發(fā)放標準參見(jiàn)：4.6.2。

　　3、月度考核職責

　　3.1區域經(jīng)理/區域主管負責按照考核標準為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。

　　3.2餐廳經(jīng)理/主管負責按照考核標準為本餐廳副經(jīng)理、部長(cháng)/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核，副經(jīng)理、部長(cháng)/副主管、領(lǐng)班按照考核標準為本餐廳員工進(jìn)行考核。

　　3.3全部考評中，人力資源部負責本制度的修訂、培訓和監督實(shí)施;負責對考核結果進(jìn)行監督、均衡調整和分析;負責根據考核結果報批績(jì)效工資;負責考核資料的存檔。

　　3.4考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。

　　3.5營(yíng)運部經(jīng)理、區域經(jīng)理/區域主管負責副經(jīng)理、部長(cháng)/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結果的審核。

　　3.6副總裁、營(yíng)運部經(jīng)理負責餐廳經(jīng)理/主管最終考核結果的審核。

　　4、管理規定

　　4.1實(shí)施原則

　　4.1.1客觀(guān)性：考核內容和結果要客觀(guān)地反映員工的實(shí)際情況，考核人應避免由于親近性、主觀(guān)性等偏見(jiàn)所帶來(lái)的誤差。

　　4.1.2公平性：對同一崗位的員工使用相同的考核標準。

　　4.1.3公開(kāi)性：考核結果在各家分店公示三日。

　　4.1.4對考評結果將采用末尾淘汰制的方法獎勵、(培養)提升及淘汰員工。

　　如圖所示：

　　1～34～9€～904～61～2

　　注：每月aaa員工為1～3

　　aa員工為4～9;

　　a員工為80～90;

　　b員工為4～6;

　　c員工為1～2。