序號

指標名稱(chēng)

說(shuō)明

計分規則

數據來(lái)源

1

店營(yíng)業(yè)利潤率

衡量各單店的總體盈利情況

1）=目標值,得100分

2）比目標值每提高5％，加10分，最高140分；

3）比目標值每減少5％，減10分；

4）＜目標值的70%，不得分

5）其余按線(xiàn)性關(guān)系計算

財務(wù)部報表

2

店營(yíng)業(yè)收入總額

衡量各單店的總體經(jīng)營(yíng)規模

同上

財務(wù)部報表

3

店營(yíng)業(yè)利潤增長(cháng)率

衡量各單店的效益增長(cháng)情況

同上

財務(wù)部報表

4

顧客投訴次數

單店服務(wù)人員為顧客提供服務(wù)的質(zhì)量和穩定性

1）=目標值,得100分

2）比目標值每提高5％，減5分；

3）＞目標值的50%，不得分

4）其余按線(xiàn)性關(guān)系計算

店管部檢查報告

5

加工產(chǎn)品質(zhì)量合格率

單店菜品加工制作的質(zhì)量穩定性

1）＝目標值，得100分

2）比目標值每減少5％，減10分；

3）＜目標值的70%，不得分

4）其余按線(xiàn)性關(guān)系計算

店管部檢查報告

6

產(chǎn)品損耗率

＝損耗量/加工產(chǎn)量

1）=目標值,得100分

2）比目標值每提高5％，減5分；

3）比目標值每減少5％，加2分；最高分120分

4）＞目標值的50%，不得分

5）其余按線(xiàn)性關(guān)系計算

店管部檢查報告

7

日庫存產(chǎn)品資金占用

衡量單店需求計劃的準確性，減少資金占用

同上

財務(wù)部報表

8

單店安全生產(chǎn)

各單店考核期間內發(fā)生安全問(wèn)題的次數，嚴重問(wèn)題加倍計算

1）≥目標值，得0分

2）＜目標值，得滿(mǎn)分

經(jīng)營(yíng)辦報表

9

部門(mén)費用預算超支率

嚴格按預算和制度控制費用的支出

1）＝預算值，得100分

2）每超過(guò)預算值5％，減10分，超過(guò)30％，不得分

3）每低于預算值5％，加5分，最高140分

4）其余按線(xiàn)性關(guān)系計算

財務(wù)部報表

10

部門(mén)計劃完成率

部門(mén)工作計劃完成情況

上級直接評分

范圍：0-100分

部門(mén)年終總結