簡(jiǎn)析學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)開(kāi)設飲食營(yíng)養課程必要性論文
一、飲食營(yíng)養發(fā)展現狀
( 一) 青少年兒重飲食營(yíng)養發(fā)展現狀
目前清少年兒童飲食營(yíng)養問(wèn)題主要體現為營(yíng)養不足和營(yíng)養過(guò)剩兩極狀況分化嚴重。根據全國第四次營(yíng)養調查結果顯示裁國青少年兒童普遍缺少維生素、鈣和鐵等微量元素,嚴重影響其身體素質(zhì)。
( 二) 飲食營(yíng)養課程教學(xué)現狀
目前裁國設立營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)雖然不少,但是大部分大學(xué)設立的課程多為營(yíng)養與食品類(lèi)冷業(yè)性強在飲食營(yíng)養方面幾乎為零。對于理科基礎知識薄弱的學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生并不適用, 而以舞蹈、音樂(lè )等技能為主的學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)中,營(yíng)養教育也沒(méi)有得到充分認可和重視。在筆者所在的學(xué)前教育五年制大專(zhuān)學(xué)校, 必修課就沒(méi)有設置營(yíng)養學(xué)這門(mén)課程漢有一門(mén)營(yíng)養學(xué)的選修課是針對高年級極少部分感興趣的學(xué)生大部分學(xué)生沒(méi)有獲得營(yíng)養知識的途徑。
二、學(xué)前專(zhuān)業(yè)學(xué)生飲食營(yíng)養行為
合理飲食與健康密切相關(guān)。很多調查表明:高校學(xué)生尤其是學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生營(yíng)養知識缺乏存在較多的不良飲食行為與習慣尚未形成正確的營(yíng)養觀(guān)念。方德蘭等對徐州幼兒師范高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)生的調查顯示學(xué)生對營(yíng)養知識回答的正確率平均為5.4% 肩些常規知識點(diǎn)掌握較好但是稍微偏僻的知識點(diǎn)知曉率就大大降低漢為23.巧%習。筆者在本校的教學(xué)中也有相同感受。例如在講授維生素A 的知識點(diǎn)時(shí),大部分學(xué)生對于缺乏維生素A 會(huì )引起夜盲癥有一定的了解,可是對于缺乏維生素A 亦會(huì )引起上皮干燥、增生、角化基本都不知道。這說(shuō)明學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生對于營(yíng)養知識有一定了解但不夠全面、系統, 需要學(xué)校進(jìn)行完整的營(yíng)養學(xué)教育增加學(xué)生的營(yíng)養知識。學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)以女生為主愛(ài)美是女生的天性。不少學(xué)生盲目追求瘦身,以為越苗條越好卻不知隨著(zhù)體重的下降,高血壓、冠心病等慢性疾病的發(fā)病率都會(huì )增加。王莉在對沈陽(yáng)師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2 0 08 級學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)女生的膳食調查中顯示字生能量攝入占R N I 的7 4% 尹月顯不足鈣、維生素B l、維生素C 則嚴重不足, 分別只占RM 的60 %、65 % 和56% s 術(shù)時(shí)間攝入低于RM 標準膳食對學(xué)生的學(xué)習和生活影響較大甚至可能會(huì )給身體帶來(lái)不可逆的傷害。
三、開(kāi)設飲食營(yíng)養課程必要性分析
( 一) 國家積極要求
青少年的身心健康關(guān)系到家庭與社會(huì )更是國家發(fā)展的基礎。2 0 06 年“ 十一五”發(fā)展規劃中首次提及公眾營(yíng)養改善的重要性朋確指出要對青少年實(shí)施營(yíng)養科學(xué)與安全教育。而在學(xué)校開(kāi)設飲食營(yíng)養課程是實(shí)施營(yíng)養科學(xué)教育的有效措施,可以讓越來(lái)越多的學(xué)生加強對營(yíng)養知識的了解形成正確的飲食習慣捉進(jìn)其健康成長(cháng)。
( 二) 自身身體生長(cháng)需求
幼師學(xué)生學(xué)習的科目多浮舌動(dòng)強度大,需要大量的營(yíng)養物質(zhì)作為基礎。攝入充足的營(yíng)養可以滿(mǎn)足身體生長(cháng)的需求,還可以增強身體素質(zhì)、提高學(xué)習效率。有專(zhuān)家認為學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)的學(xué)生以女生為主冷后會(huì )成為母親、師長(cháng)其飲食營(yíng)養行為可能還會(huì )影響到全家的健康。
( 三) 為幼兒健康成長(cháng)及“ 食育” 做準備
幼師學(xué)生是未來(lái)的幼兒教育工作者畢業(yè)后主要進(jìn)入基層幼兒園、幼教機構從事教育教學(xué)工作。學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生的營(yíng)養素養不僅影響著(zhù)其自身的健康狀況而且可能對其將來(lái)培養的幼兒產(chǎn)生一定的影響。兒童時(shí)期是生長(cháng)發(fā)育的高峰期這一時(shí)期的營(yíng)養不良不僅會(huì )影響體格生長(cháng)發(fā)育還會(huì )影響大腦智力的發(fā)育還可能會(huì )增加成年后某些慢性疾病發(fā)病率的風(fēng)險。因此作為一名未來(lái)的幼兒教師一定要具備良好的營(yíng)養學(xué)素養�！� 食育” 這一概念是日本學(xué)者最早提出的他們認為“ 食育是指生存之本是智育、德育和體育的基礎�！� rt “ 食育” 簡(jiǎn)而言之就是良好飲食習慣的培養教育。但是絕大多數的幼兒教師不具備指導幼兒和家長(cháng)早期營(yíng)養教育的知識儲備。因此,應該對學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生加強飲食營(yíng)養教育全面提高教學(xué)質(zhì)量使學(xué)生能夠獲得更豐富、更全面的營(yíng)養學(xué)知識。
飲食與營(yíng)養關(guān)乎幼兒的健康成長(cháng)但目前我國的營(yíng)養教育特別是學(xué)前專(zhuān)業(yè)營(yíng)養教育未能引起重視。所以在學(xué)前專(zhuān)業(yè)開(kāi)設飲食營(yíng)養課程, 在傳統營(yíng)養學(xué)課程設置的基礎上添加飲食文化、飲食行為教育指導等不僅順應了新課改的要求和素質(zhì)教育的教學(xué)理念還可以指導學(xué)生合理飲食、健康成長(cháng)使教育生活化、實(shí)用化。
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