旅游管理中實(shí)踐能力的培育論文

　　一、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養的理念

　　(一)系統化理念

　　針對旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)結構復雜、系統性強的特點(diǎn)，旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革要立足實(shí)務(wù)，力求使學(xué)生熟悉旅游活動(dòng)的全部流程，將學(xué)生培養成適應旅游業(yè)發(fā)展需要的素質(zhì)型、復合型、應用型人才。旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)改革，要著(zhù)眼人才能力的系統性理念，注重培養學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)不僅在學(xué)校實(shí)訓室，更應在星級酒店、景區、旅行社等與旅游有關(guān)的行業(yè)。在教學(xué)實(shí)踐中，應從以下三方面入手。一是課程教學(xué)以創(chuàng )新人才培養模式為中心。在旅游策劃學(xué)課程的實(shí)踐授課中，引導學(xué)生對地方的旅游商品進(jìn)行調研策劃，形成調研報告，以利于市場(chǎng)的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。教師要引導學(xué)生對地方景點(diǎn)進(jìn)行導游詞的編撰整理，關(guān)注本地會(huì )展中心的車(chē)展、房地產(chǎn)展、服裝展等，鼓勵學(xué)生參與會(huì )展服務(wù)與管理等社會(huì )活動(dòng)。二是注重培養學(xué)生的職業(yè)技能。地方本科院校的旅游專(zhuān)業(yè)要積極引導學(xué)生參與旅游局、景區組織的導游大賽，通過(guò)職業(yè)比賽，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。三是實(shí)踐要校內和校外相結合，見(jiàn)習和實(shí)習相結合。如餐飲管理實(shí)訓室的擺臺、托盤(pán)、餐巾折花、斟酒、席間服務(wù)等;客房實(shí)訓室的客房預訂、入住登記、大廳服務(wù)、客人離店結帳服務(wù)等對客服務(wù)技能;星級酒店實(shí)習時(shí)系統掌握前廳接待服務(wù)、客房服務(wù)管理等技能，使學(xué)生達到中級以上服務(wù)員的資格水平。

　　(二)特色化理念

　　在實(shí)踐教學(xué)中，不可能讓學(xué)生成為具備景區開(kāi)發(fā)、酒店管理、旅行社管理的“超人”。由于旅游資源和旅游服務(wù)的地域性特點(diǎn)，地方本科旅游專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，應針對旅游的地域性特點(diǎn)，有意識地選擇鄉村旅游、酒店服務(wù)、會(huì )展等旅游項目，發(fā)展特色化實(shí)踐教學(xué)。院校要堅持專(zhuān)業(yè)發(fā)展與旅游行業(yè)發(fā)展緊密相連，突出“校、政、企、研”相結合的專(zhuān)業(yè)辦學(xué)特色和地方旅游特色。如2012年國民休閑綱要提出要大力開(kāi)發(fā)鄉村旅游。地方本科高�？舍槍Ρ镜剜l村旅游示范村進(jìn)行策劃，讓學(xué)生到鄉村實(shí)地考察，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高學(xué)生的學(xué)習興趣。引導學(xué)生進(jìn)入職場(chǎng)思考問(wèn)題，作到不唯書(shū)，盡量把授課內容問(wèn)題化。以學(xué)生為中心，以服務(wù)地方為宗旨，在整個(gè)過(guò)程中教師是組織者、指導者、幫助者和促進(jìn)者。

　　(三)多元化理念

　　采用多元化教學(xué)理念，靈活運用情景模擬教學(xué)法、案例分析教學(xué)法等授課方式，讓課堂進(jìn)企業(yè)，實(shí)現產(chǎn)學(xué)研相結合。把課堂搬進(jìn)景區，研究地形地貌，對地方資源進(jìn)行開(kāi)發(fā)策劃;將課堂開(kāi)進(jìn)酒店，學(xué)習客房整理等服務(wù)技巧，開(kāi)闊學(xué)生視野，提高旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力。課程還要關(guān)注本行業(yè)最新的案例、旅游焦點(diǎn)熱點(diǎn)問(wèn)題及地方文化，學(xué)生自身的分析過(guò)程和同學(xué)之間的合作討論是案例教學(xué)最有價(jià)值之處。在教學(xué)過(guò)程中鼓勵學(xué)生大膽參與和創(chuàng )新思維，引導學(xué)生用專(zhuān)業(yè)眼光評析旅游行業(yè)新聞，用專(zhuān)業(yè)理論思考行業(yè)現象及存在的問(wèn)題。把傳統的課堂教學(xué)變成師生共同參與、相互探討，通過(guò)師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)、學(xué)生與學(xué)習環(huán)境的相互影響，使教學(xué)共振，取得最佳效果，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

　　二、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養的路徑

　　(一)將實(shí)踐能力培養融入課程

　　以美國、加拿大為代表的CBE模式“以能力為基礎”，突出模塊教學(xué)，注重崗位職業(yè)能力的培養［6］。澳大利亞的TAFE職業(yè)教育模式以及國際勞工組織的MES(職業(yè)技能模塊)等西方各種先進(jìn)的實(shí)踐辦學(xué)理念值得借鑒。根據旅游行業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標準，針對酒店前廳、客房、餐飲以及導游等職業(yè)崗位，進(jìn)行崗位知識、能力和素質(zhì)分析，將課程體系整合為以能力培養為核心，知識、能力、素質(zhì)培養并重的模塊化課程體系。學(xué)校教學(xué)計劃要突出實(shí)踐能力的培養，結合應用型、地方性辦學(xué)定位，對旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案進(jìn)行修訂:刪去理論性較強的課程，增大應用性課程的比重，加大學(xué)生實(shí)踐應用能力訓練，將知識體系相近的課程進(jìn)行整合。

　　(二)加大“雙師型”教師的培養力度

　　地方高校應結合自身實(shí)際制訂“雙師型”教師隊伍建設的有關(guān)規定和激勵措施，從制度上、政策導向上向積極開(kāi)展“產(chǎn)學(xué)研”活動(dòng)的“雙師型”教師傾斜。一是鼓勵教師利用寒暑假分批到旅游企業(yè)進(jìn)修學(xué)習，鼓勵教師下企業(yè)，安排教師到旅行社、景區或飯店研修、實(shí)習、頂崗鍛煉;二是加強校企合作，引進(jìn)企業(yè)中的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，擔任實(shí)踐技能課程的教師。借鑒國外旅游高等教育重視教師實(shí)踐能力的經(jīng)驗，在聘任上要求教師具有實(shí)業(yè)或經(jīng)濟部門(mén)的任職經(jīng)歷，并且教師不能持續幾年一直留在學(xué)校，必須每隔幾年，再回到企業(yè)，以不斷豐富實(shí)踐經(jīng)驗。

　　(三)工學(xué)結合，課證融合

　　確立“工學(xué)結合、教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式，以實(shí)習、實(shí)訓教學(xué)活動(dòng)為載體，加強實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，強化學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養，加強實(shí)訓基地建設，加強頂崗實(shí)習，強化理論和實(shí)踐雙向教學(xué)。教師要堅持以能力培養為主線(xiàn)，將課程內容與國家職業(yè)資格考核標準相協(xié)調，實(shí)現“課證融合”，實(shí)行畢業(yè)生“雙證書(shū)”制，鼓勵考取導游資格證、大學(xué)英語(yǔ)四六級證等，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和就業(yè)能力。學(xué)校要健全頂崗實(shí)習管理，校企聯(lián)合開(kāi)發(fā)課程資源，共同制定課程標準;聯(lián)合進(jìn)行教學(xué)實(shí)訓，將課程考核與生產(chǎn)考核相結合，實(shí)現實(shí)訓與就業(yè)一體化，構建“課證融合、校企融合的‘3+1’人才培養模式”。

　　(四)加強教學(xué)硬件建設

　　旅游管理專(zhuān)業(yè)應加強實(shí)踐教學(xué)設備建設，改善程、態(tài)度、方法及實(shí)踐操作方面。企業(yè)行家點(diǎn)評主要用在生產(chǎn)實(shí)際過(guò)程中容易出現的問(wèn)題方面。這種多元化的評價(jià)方式，可以使學(xué)生及時(shí)發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題，更好地培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐操作能力。成績(jì)評定包括實(shí)訓過(guò)程評價(jià)、實(shí)踐技能考核、答辯等多種形式。五年制高職藥學(xué)專(zhuān)業(yè)課程綜合實(shí)訓體系的開(kāi)發(fā)和建設，有助于全面提高學(xué)生的實(shí)踐技能，同時(shí)也有助于學(xué)生提前感受和適應以后的工作崗位，增加學(xué)生的就業(yè)機會(huì )。但是此課程也存在一些不足，如實(shí)訓時(shí)間較長(cháng)，學(xué)生興趣難以維持;與其他專(zhuān)業(yè)實(shí)訓課程場(chǎng)所和時(shí)間上有沖突等問(wèn)題。需要通過(guò)進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)訓方案，才能達到預期效果。

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