創(chuàng )建有中國特色的高等旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系論文
今年，我們重慶工業(yè)管理學(xué)院的旅游管理（酒店管理方向）專(zhuān)業(yè)的三年級學(xué)生分別到重慶的幾家四星級飯店實(shí)習。學(xué)生在實(shí)習前只學(xué)習了專(zhuān)業(yè)基礎課和少部分的專(zhuān)業(yè)課，但是，由于他們的外語(yǔ)等基礎知識和技能較強，加上三年來(lái)所學(xué)到的管理基礎知識、所學(xué)到的素質(zhì)培養以及良好的飯店服務(wù)意識，因而在實(shí)習期間表現出令人滿(mǎn)意的實(shí)習效果，遠遠超過(guò)同期在飯店實(shí)習的職高和中專(zhuān)的學(xué)生。各飯店不僅紛紛主動(dòng)提出延長(cháng)學(xué)生的實(shí)習時(shí)間，而且對我院本科旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生給予了極高的評價(jià)。一家飯店的總經(jīng)理這樣評價(jià)說(shuō)：在實(shí)習的開(kāi)始階段，本科生在業(yè)務(wù)操作技能方面并不比職高的學(xué)生強，但是，在實(shí)習后期，本科生和職高生在適應能力、綜合素質(zhì)和管理能力（主要指在飯店管理方面發(fā)現問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力）方面就明顯地表現出差異."
面對迅速發(fā)展的新興旅游業(yè)，我國設有旅游管理專(zhuān)業(yè)的高等院校必須一方面學(xué)習和大膽借鑒國外旅游管理高等教育的成功經(jīng)驗，同時(shí)，也必須結合中國旅游業(yè)發(fā)展的狀況和高等教育改革發(fā)展的趨勢，尤其是最近國家教育部新頒布的專(zhuān)業(yè)學(xué)科目錄和相關(guān)指示精神，共同探索，創(chuàng )建具有中國特色的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系。本文擬就創(chuàng )建具有中國特色旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系的有關(guān)根本性的原則、思路和必須解決的問(wèn)題進(jìn)行分析。
1.我國高等旅游管理專(zhuān)業(yè)面臨的任務(wù)
目前我國旅游管理學(xué)科體系正在形成和建設中，要形成完整的學(xué)科體系還要有一個(gè)過(guò)程。從總體看大體有五類(lèi):一是經(jīng)濟系列，如旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等；二是文化系列，如旅游地理、旅游美學(xué)、旅游文化、旅游社會(huì )學(xué)等;三是管理系列，如飯店管理、餐飲管理、旅行社管理、交通管理、財務(wù)管理和旅游法規等；四是技巧系列，如導游、餐飲服務(wù)技術(shù)等；五是工程系列，如旅游規劃、旅游產(chǎn)品設計和飯店工程設備等。與導游類(lèi)和技術(shù)類(lèi)的旅游專(zhuān)業(yè)相比，我國旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)面臨以下任務(wù)：
1.1.從外延式發(fā)展轉變?yōu)閮妊邮桨l(fā)展。我國高等旅游專(zhuān)業(yè)從70年代末設立第一所高等專(zhuān)業(yè)學(xué)校后，經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，目前已達到相當的規模。據統計，截止到1996年，我國旅游高等院校已發(fā)展到166所，其中本科院校138所，在校學(xué)生人數達到25822人。這之中，旅游管理專(zhuān)業(yè)（以飯店管理為主）學(xué)生大約占75%左右。因此，今年國家教育部已將旅游管理專(zhuān)業(yè)作為今后限制性擴大發(fā)展的專(zhuān)業(yè)之一。今后，我國旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展面臨的一個(gè)重要任務(wù)便是發(fā)展方式的轉變。
1.2.建立和規范旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系。應該說(shuō)，經(jīng)過(guò)近十幾年的發(fā)展，我國高等旅游管理專(zhuān)業(yè)已積累了相當多的教學(xué)理論、教學(xué)經(jīng)驗、師資隊伍和其他教學(xué)條件。但是，相對而言，我國旅游管理專(zhuān)業(yè)面臨的任務(wù)和挑戰還很艱巨。這一方面與我國管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)相對落后有關(guān)，另一方面，與導游類(lèi)和技術(shù)類(lèi)的旅游專(zhuān)業(yè)相比，旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)發(fā)展時(shí)間最短，該專(zhuān)業(yè)所需要的教學(xué)條件又是最復雜。目前，旅游管理專(zhuān)業(yè)相應的教育思路、人才培養目標、人才規格、培養模式、教學(xué)方式、教學(xué)方法、課程體系、教材建設、實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節以及招生和分配等問(wèn)題都需要旅游教育界的領(lǐng)導和專(zhuān)家共同努力，并使之得以完善，從而建立和規范旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系。
1.3.探索具有中國特色的旅游管理教學(xué)模式。由于旅游管理專(zhuān)業(yè)人才所從事的行業(yè)所具有的服務(wù)性、涉外性、實(shí)踐性、標準化性、操作技能和管理的規范性的特點(diǎn)，顯然，旅游管理專(zhuān)業(yè)也就具有其他管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)所不具有的特點(diǎn)。因此，旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式是影響該專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果的重要因素。要進(jìn)一步提高我國旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，就必須探索具有中國特色的旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)模式，其中最核心的問(wèn)題是專(zhuān)業(yè)人才的知識、能力和素質(zhì)結構以及學(xué)校與旅游企業(yè)的關(guān)系問(wèn)題等。
2.旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系創(chuàng )建原則
通過(guò)近年來(lái)我院旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)踐，我們深刻地體會(huì )到高校旅游管理專(zhuān)業(yè)面臨的一個(gè)突出的問(wèn)題就是旅游管理專(zhuān)業(yè)的邊緣性、交叉性和應用性的特點(diǎn)，這決定了該專(zhuān)業(yè)所涉及的知識領(lǐng)域、學(xué)科領(lǐng)域和技能要求是其他管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)所不能比擬的。在四年制的本科教學(xué)中，需要為專(zhuān)業(yè)學(xué)生開(kāi)設的課程和技能培訓的內容之多，也是其他管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)無(wú)法比擬的。要解決這一矛盾，必須建立具有中國特色的高等旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科體系。
2.1.體現管理學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)。旅游管理專(zhuān)業(yè)是應用于旅游行業(yè)（包括飯店、旅行社和旅游行政管理）的管理專(zhuān)業(yè)。因此，旅游管理的學(xué)科體系建設必須充分體現其管理學(xué)的專(zhuān)業(yè)學(xué)科特點(diǎn)。最近，教育部新正式頒布的專(zhuān)業(yè)目錄，將旅游管理專(zhuān)業(yè)設定在作為一級學(xué)科的管理學(xué)學(xué)科下屬獨立的二級專(zhuān)業(yè)學(xué)科也正是充分考慮了這一特點(diǎn)。
體現管理學(xué)的專(zhuān)業(yè)學(xué)科特點(diǎn)要求科學(xué)處理和協(xié)調專(zhuān)業(yè)的“管理學(xué)”共性特征與旅游業(yè)個(gè)性特征的關(guān)系。充分體現管理學(xué)專(zhuān)業(yè)特征實(shí)際上就是旅游管理專(zhuān)業(yè)突出“厚基礎、寬口徑”的培養目標特色的重要保證。同時(shí)，也只有通過(guò)突出專(zhuān)業(yè)的管理學(xué)特征，才能改變目前我國旅游管理專(zhuān)業(yè)設置過(guò)多、過(guò)雜和缺乏規范性、標準性的現狀。
2.2.增強應用性的專(zhuān)業(yè)學(xué)科特點(diǎn)。旅游管理除具有一般管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的共性外，又具有旅游行業(yè)管理的特殊性。這種特殊性要求旅游管理專(zhuān)業(yè)必須具有非常強的應用性和實(shí)踐性的特征。專(zhuān)業(yè)的應用性特征要求專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生除具備相關(guān)的理論知識外，還必須具備相應的操作技能。旅游服務(wù)企業(yè)是“全員服務(wù)”和“全員面對顧客”的特殊行業(yè)，要求各類(lèi)從業(yè)人員必須從最基層做起，這也是以飯店管理為典型代表的旅游管理人員成長(cháng)的必由之路。因此，增強和突出旅游管理的應用性專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)是未來(lái)旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要任務(wù)之一。這里必須指出的是應用性的操作技能不僅指業(yè)務(wù)服務(wù)操作技能，也包括管理操作技能。
2.3.強基礎、優(yōu)結構。正確處理和協(xié)調旅游管理專(zhuān)業(yè)所具有的管理學(xué)專(zhuān)業(yè)的共性和旅游行業(yè)管理的特殊性之間矛盾的根本思路，就是拓寬和增強旅游管理專(zhuān)業(yè)的基礎，以科學(xué)的課程體系和素質(zhì)教育為保證，從結構上優(yōu)化學(xué)生的知識結構、能力結構和素質(zhì)結構。只有強化基礎教學(xué)，才能培養學(xué)生的適應能力和知識自我更新的能力，也只有走知識能力素質(zhì)結構優(yōu)化的道路，才能保證在現有學(xué)制和教學(xué)條件下有效提高旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。
3.旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系建設的思考
任何一種專(zhuān)業(yè)學(xué)科的建設，最根本的問(wèn)題是人才培養目標的界定、培養模式、知識能力素質(zhì)結構要求以及課程體系等，高等旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設也不例外�，F結合我院旅游管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)的實(shí)際，談?wù)勎覀兊囊还苤?jiàn)。
3.1.人才培養目標
旅游管理專(zhuān)業(yè)培養德智體美全面發(fā)展，適應社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟要求，獲得旅游管理基本訓練，既具備管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、旅游業(yè)務(wù)管理和計算機科學(xué)知識和技能，又掌握旅游業(yè)專(zhuān)門(mén)服務(wù)操作技能的中高級應用型的旅游管理人才。學(xué)生畢業(yè)后可在旅游飯店、旅行社、旅游管理部門(mén)及相關(guān)企事業(yè)單位從事組織管理、參謀咨詢(xún)和研究工作。
3.2.培養模式
由于我國高等教育的教學(xué)模式正在經(jīng)歷從“知識傳授型”教育轉變過(guò)渡到“能力訓練型”教育，最終發(fā)展成為“素質(zhì)培養型”的教育模式，因此，旅游管理的教育模式必須協(xié)調和平衡知識、能力和素質(zhì)之間的關(guān)系，同時(shí)，建立“校企”結合辦學(xué)模式。
旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養模式為：面向21世紀社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟對旅游管理人才的需要，以終生教育為指導思想，知識、能力和素質(zhì)教育并重，建立“校企”一體化的開(kāi)放式教學(xué)模式，單雙學(xué)位（本科）結合，培養應用型的中高級旅游管理人才。
3.3.知識能力素質(zhì)結構
3.3.1.知識結構。旅游管理專(zhuān)業(yè)的知識結構定位為“學(xué)習型知識結構”。學(xué)習型知識結構首先強調學(xué)生的知識結構的動(dòng)態(tài)優(yōu)化過(guò)程，而不是靜態(tài)的、封閉的優(yōu)化；其次強調學(xué)生的自學(xué)能力的培養，突出“終生教育”的觀(guān)念，以適應日益變化的旅游行業(yè)對人才知識不斷更新的需要。畢業(yè)生在不斷的學(xué)習過(guò)程中更新知識內容、調整和完善知識結構，以增強學(xué)生在知識結構方面的適應能力。學(xué)習型知識結構以外語(yǔ)、數學(xué)和計算機知識體系為基礎，突出以管理學(xué)和經(jīng)濟學(xué)（旅游)為專(zhuān)業(yè)基礎知識體系，以旅游和飯店管理專(zhuān)業(yè)知識體系，貫穿4年的人文社科知識教育，從而構成“寬基礎、開(kāi)放型和重結構”的學(xué)習型知識結構。
3.3.2.能力結構。旅游管理專(zhuān)業(yè)的能力結構確定為“適應型能力結構”。所謂適應型能力結構的總體特征為‘專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生以科學(xué)的知識結構和素質(zhì)結構為保證，具備適應未來(lái)旅游行業(yè)（包括飯店、旅行社或行政）管理工作所需的基本業(yè)務(wù)技能和在實(shí)踐與學(xué)習過(guò)程中自我能力提高、能力結構完善的能力”。因為任何教育模式都無(wú)法預計畢業(yè)生將來(lái)從事的具體工作的內容和性質(zhì)，我們只能培養和提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)適應能力。這也是“寬基礎、重素質(zhì)’教育思想在能力培養方面的具體體現。
3.3.3.素質(zhì)結構。旅游管理專(zhuān)業(yè)的素質(zhì)結構定位為“綜合型素質(zhì)結枸旅游管理專(zhuān)業(yè)人才由于其所從事工作的環(huán)境、內容和性質(zhì)的特殊性，可以說(shuō)比其他任何專(zhuān)業(yè)都應更強調素質(zhì)教育。素質(zhì)不是知識和能力本身，而是知識和能力有效發(fā)展和體現的重要潛質(zhì)，是一種潛在和隱型的文化心理基礎。因此，旅游管理人才的素質(zhì)結構是一種有重點(diǎn)的全面的綜合型素質(zhì)結構。其中主要包括:思想品質(zhì)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、人文素質(zhì)、管理素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)、操作技能素質(zhì)、心理素質(zhì)、身體素質(zhì)等。
3.4.課程模塊體系
為保證旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生具備學(xué)習型知識結構、適應型能力結構和綜合型素質(zhì)結構，必須建立以公共基礎課、管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、業(yè)務(wù)技能和實(shí)踐性教學(xué)為課程模塊的課程體系。
課程建設主要圍繞課程體系、課程設置、課程總量和分布結構、課程時(shí)間計劃、教材建設、教輔材料、課程教學(xué)過(guò)程、考試方法、試題庫、課程教學(xué)質(zhì)量監督等內容進(jìn)行。課程體系必須包括課程名稱(chēng)、課程內容、課時(shí)數、課程之間的內在邏輯聯(lián)系和課時(shí)數比例結構以及各課程在培養學(xué)生的知識、能力和素質(zhì)方面的地位和作用。課程體系又必須建立自身的體系結構。為保證課程體系的結構優(yōu)化，根據各門(mén)課程在體系結構中的重要性和地位不同，分為院級重點(diǎn)課程、系級重點(diǎn)課程、專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)課程和一般課程。
總之，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設對于我國的相關(guān)高等院校來(lái)說(shuō)，任務(wù)很艱巨，我們只有共同努力，探索既具有中國特色，又能夠與國際規范接軌，借助教育部專(zhuān)業(yè)學(xué)科調整的機會(huì )，走出一條新的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科發(fā)展的道路。
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