旅游管理專(zhuān)業(yè)本科課程體系優(yōu)化研究論文

　　[摘要] 改革開(kāi)放以來(lái)，我國高等旅游教育為旅游業(yè)培養了大量旅游專(zhuān)業(yè)人才。但目前我國旅游教育仍存在著(zhù)人才培養與市場(chǎng)需求錯位現象。而旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系直接關(guān)系到旅游專(zhuān)業(yè)人才培養的質(zhì)量。通過(guò)對我國旅游管理專(zhuān)業(yè)本科課程體系存在問(wèn)題分析，提出了旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系優(yōu)化的思路。

　　[關(guān)鍵詞] 旅游管理 課程體系 優(yōu)化

　　1979年，我國第一所旅游高等學(xué)�！�—上海旅游高等專(zhuān)科學(xué)校成立，標志著(zhù)我國高等旅游教育的開(kāi)端。到20世紀80年代中后期，形成了以國家旅游局為領(lǐng)導核心，以南開(kāi)大學(xué)、西北大學(xué)、杭州大學(xué)和中山大學(xué)為龍頭的全國高等旅游教育的格局。進(jìn)入20世紀90年代以后，隨著(zhù)我國高等教育體制的改革，同時(shí)受旅游業(yè)快速發(fā)展對地方經(jīng)濟和人才需求的影響，許多院校也相繼在原有相關(guān)學(xué)科專(zhuān)業(yè)的基礎上組建或新建了旅游系或專(zhuān)業(yè)，使我國的高等旅游教育進(jìn)入一個(gè)高速度發(fā)展的新階段。到2007年底，全國共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只開(kāi)設有旅游系或旅游專(zhuān)業(yè)的院校）1,641所，其中高等院校770所；旅游院校在校生為773,757人，其中旅游高等院校397,365人。近30年來(lái)，高等旅游教育為我國高速發(fā)展的旅游業(yè)培養和造就了一大批旅游專(zhuān)業(yè)人才。但同時(shí)，仍存在旅游人才建設與行業(yè)發(fā)展建設不適應、旅游人才培養與市場(chǎng)需求錯位兩大突出問(wèn)題。一方面，在旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生中，每年都有大量的學(xué)生轉行；另一方面，隨著(zhù)我國旅游業(yè)的飛速發(fā)展，對高層次專(zhuān)業(yè)人才的需求量與日俱增，旅游企業(yè)中高級管理人才的空缺成為企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。以致出現了對“旅游本科規模：是發(fā)展還是限制？”的疑惑。造成這一現象的原因是多方面的，其中課程體系結構不合理是一個(gè)重要原因。

　　一、 旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系問(wèn)題分析

　　1.缺乏特色

　　課程設置是一項系統的工程，它意味著(zhù)通過(guò)教學(xué)計劃的制定，教學(xué)內容的傳授，學(xué)校教育要培養何種規格人的問(wèn)題。1998年教育部頒布的《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄》對旅游管理專(zhuān)業(yè)本科的培養目標進(jìn)行了定位。但由于旅游學(xué)科的不成熟和復雜的依托專(zhuān)業(yè)背景，目前許多旅游院校對旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養目標把握不準，有些教育機構主持制定的旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃的專(zhuān)業(yè)特色已經(jīng)淡化到難以識別的地步，各院校的專(zhuān)業(yè)基礎課和專(zhuān)業(yè)課的設置存在很大差異。如在《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄》中規定的旅游管理專(zhuān)業(yè)的13門(mén)主干課程，在不同院校的開(kāi)設程度不一。據筆者對收集到的32所院校旅游管理專(zhuān)業(yè)本科（有不同專(zhuān)業(yè)背景和不同地域）的教學(xué)計劃分析，13門(mén)課程都作為專(zhuān)業(yè)必修課開(kāi)設的只有2所，最少的院校只開(kāi)了3門(mén)，有些院校則把一些專(zhuān)業(yè)主干課程設在選修課中，各院校之間缺乏統一的體現專(zhuān)業(yè)特色的主體課程，沒(méi)有形成明確的學(xué)位課程。從中反映了旅游管理專(zhuān)業(yè)在課程設置方面的統一性不夠，專(zhuān)業(yè)特色不夠明顯，缺乏明確的核心主干課程，影響學(xué)生專(zhuān)業(yè)特長(cháng)的形成和發(fā)展。

　　旅游活動(dòng)是憑借一定的旅游資源和地域空間展開(kāi)的，地理環(huán)境的地域分異使各地的自然條件和歷史文化都各具特色，旅游業(yè)的地域分異和地方特色十分明顯。因此，旅游專(zhuān)業(yè)課程設置和教學(xué)內容在關(guān)注專(zhuān)業(yè)統一性的前提下應體現一定的地域性和特色性，將與本地旅游資源及開(kāi)發(fā)、旅游業(yè)發(fā)展等相關(guān)的內容列入培養方案和教學(xué)計劃，形成地方特色課程。但目前許多高校（包括地方院校）旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程體系中缺少鄉土旅游課程和教學(xué)內容，學(xué)生畢業(yè)后對本地的旅游狀況不了解，崗位適應期較長(cháng)。

　　2.內容重復，邏輯性不強

　　我國高校旅游管理專(zhuān)業(yè)背景復雜，大多起源于地理、英語(yǔ)、歷史、中文、經(jīng)濟等專(zhuān)業(yè)，課程設置具有明顯的依附專(zhuān)業(yè)和學(xué)科的痕跡，與原有專(zhuān)業(yè)相關(guān)的課程設置過(guò)多，課程之間內容重復較嚴重，這不但浪費了學(xué)生寶貴的時(shí)間，使學(xué)生缺乏應有的系統的旅游專(zhuān)業(yè)知識，也會(huì )造成學(xué)生的厭學(xué)情緒。先修課和后續課順序的顛倒，邏輯性不強，不僅造成學(xué)生理解上的困難，也使教學(xué)體系本身散失了應有的科學(xué)性、合理性和系統性。

　　3.因人設課現象普遍存在

　　由于師資和專(zhuān)業(yè)背景的原因，一些學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)在設置課程時(shí)，往往會(huì )忽視旅游專(zhuān)業(yè)人才培養的規格和專(zhuān)業(yè)特色，考慮更多的是哪些教師能上什么課或哪些教師想上什么課，而不是旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生需要哪些方面的知識和技能，因人設課現象較傳統專(zhuān)業(yè)更為嚴重。因人設課也是造成部分教學(xué)內容重復的原因之一。

　　4.實(shí)踐環(huán)節不足

　　旅游管理專(zhuān)業(yè)是應用性很強的專(zhuān)業(yè)。然而目前我國旅游管理專(zhuān)業(yè)本科課程設置普遍存在重課堂理論教學(xué)，輕社會(huì )實(shí)踐的現象。根據對部分院校教學(xué)計劃的分析，各校均在第8學(xué)期安排畢業(yè)論文設計，時(shí)間都為6周。但是其他類(lèi)型的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)不論從實(shí)踐內容上還是從時(shí)間安排上都存在很大的差異�？傮w上存在實(shí)踐環(huán)節不足的問(wèn)題，一是實(shí)踐學(xué)時(shí)不足，旅游本科實(shí)習多為2～3個(gè)月，最多半年，二是實(shí)踐內容不到位。目前我國大多數的旅游本科教育既缺乏基本的服務(wù)技能模擬實(shí)驗室，更沒(méi)有像瑞士洛桑等國外旅游院�！扒霸汉蟮晔健钡霓k學(xué)條件，而一些旅游企業(yè)則對旅游人才培養舍不得投入，把實(shí)習學(xué)生當成廉價(jià)勞動(dòng)力，學(xué)生到企業(yè)實(shí)習多是充當勞動(dòng)力的頂崗實(shí)習，無(wú)法進(jìn)行換崗實(shí)習和管理實(shí)習。而且大多數旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生到企業(yè)的實(shí)習屬于最后一個(gè)學(xué)期的畢業(yè)實(shí)習，因忙于寫(xiě)論文和找工作，根本無(wú)心實(shí)習，使畢業(yè)實(shí)習流于形式。而海外旅游院校則具備相當好的實(shí)習體系。如歐洲某旅游院校學(xué)生在一年級、二年級和畢業(yè)之前分別有9周的入門(mén)級實(shí)習、8周的服務(wù)實(shí)習和16周的管理級實(shí)習，而且學(xué)生入學(xué)之前必須至少要有9個(gè)月的本行業(yè)工作經(jīng)歷。專(zhuān)業(yè)設置以綜合廣泛著(zhù)稱(chēng)的康奈爾酒店管理學(xué)院對4年制的本科大學(xué)，要求在4年內必須有800學(xué)時(shí)的實(shí)習。瑞士、法國的旅游管理學(xué)院授課與實(shí)習時(shí)間各占一半，且大部分實(shí)習時(shí)間在一些聯(lián)合飯店，實(shí)習后寫(xiě)出報告，并要求指出該飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的優(yōu)缺點(diǎn)及改進(jìn)意見(jiàn)。經(jīng)過(guò)如此全面的實(shí)習之后，再加上大量的專(zhuān)業(yè)知識，學(xué)生畢業(yè)之后便可直接擔任管理人員。而我國的許多學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習時(shí)可能才第一次接觸飯店工作，只相當于人家的第一或第二階段，畢業(yè)后還要從頭做起。

　　二、旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系結構優(yōu)化思路

　　1.明確培養目標，力求專(zhuān)業(yè)特色和地方特色的統一

　　培養目標決定著(zhù)課程體系改革的方向，決定著(zhù)旅游管理人才的培養模式。21世紀高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養目標，應堅持綜合素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)知識和創(chuàng )新能力辯證統一的原則，面向旅游宏觀(guān)管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位，培養基礎知識較為扎實(shí)，操作能力較強，具有良好的職業(yè)道德與服務(wù)意識的中高級應用性人才。正確引導學(xué)生對“管理人才”的理解，使學(xué)生明白熟悉基層工作和具備嫻熟的業(yè)務(wù)能力是成為優(yōu)秀旅游管理人才的基礎。加強課程理論研究，確定旅游管理專(zhuān)業(yè)必開(kāi)的、能體現旅游管理專(zhuān)業(yè)特色的主干課程和學(xué)位課程。專(zhuān)業(yè)課程既要體現專(zhuān)業(yè)培養目標的要求，又要體現專(zhuān)業(yè)自身的特點(diǎn)和辦學(xué)特色。與此同時(shí)，針對旅游業(yè)的地域性特征，各高�？梢葬槍Φ胤綄�(shí)際或學(xué)生就業(yè)的領(lǐng)域，開(kāi)設適用的、具有地方特色的鄉土課程，使學(xué)生畢業(yè)之后能以最短的時(shí)間適應工作崗位。

　　2.加強師資隊伍建設

　　首先要豐富教師的實(shí)踐經(jīng)驗和技能，創(chuàng )造教師到旅游企業(yè)兼職或掛職實(shí)習、交流與進(jìn)修學(xué)習的條件，使他們能深入到旅游實(shí)踐的第一線(xiàn)，以了解旅游業(yè)的最新發(fā)展態(tài)勢。同時(shí)，也可聘請一些水平和能力比較突出的旅游行政人員和旅游企業(yè)高層管理人員到學(xué)校兼職教學(xué)，形成一支專(zhuān)職與兼職相結合的師資隊伍。其次，中老年教師應更新原有知識結構，構建系統的旅游管理專(zhuān)業(yè)知識；年輕教師應加強科研能力培養，以科研促教學(xué)，做到教學(xué)科研相長(cháng)。

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