旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)方法論文

　　本文闡述了高校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的重要性，同時(shí)結合工作實(shí)踐，具體分析了當前高校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題，進(jìn)而提出了有針對性的對策策略，以此有利于我國旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養和素質(zhì)提升。旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)應用性比較強，它的教學(xué)質(zhì)量提升能夠滿(mǎn)足我國社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和旅游行業(yè)的發(fā)展需求。從該專(zhuān)業(yè)中加強實(shí)驗、實(shí)習還有專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，能夠幫助學(xué)生們把掌握的知識和技能通過(guò)實(shí)踐來(lái)獲得新知識，熟悉未來(lái)職業(yè)，同時(shí)也是遵循我國現代化教育的有效教學(xué)手段。

　　一、實(shí)踐教學(xué)的重要性

　�。ㄒ唬�樹(shù)立新的人才培養理念

　　為了能夠適應當前社會(huì )的發(fā)展需要，必須要創(chuàng )新人才培養模式，在提升教學(xué)質(zhì)量的同時(shí)，還要加強學(xué)生們的素質(zhì)教育和創(chuàng )新能力培養，鼓勵學(xué)生們發(fā)展個(gè)性，從專(zhuān)業(yè)的教學(xué)角度來(lái)貼近市場(chǎng)需求。

　�。ǘ�）適應市場(chǎng)需求

　　高等院校培養出來(lái)的學(xué)生必須要盡快適應當前市場(chǎng)需求，因此學(xué)校的教學(xué)模式也要更加實(shí)際化，不能一味地追求理論教學(xué)，必須要加大實(shí)踐教學(xué)還有實(shí)驗教學(xué)的課程比例，創(chuàng )新開(kāi)展案例教學(xué)還有雙語(yǔ)教學(xué)，這樣能夠更大的提高學(xué)生們的實(shí)際操作能力。

　　二、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)中實(shí)踐教學(xué)現狀

　�。ㄒ唬�時(shí)間沖突

　　開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)之后，學(xué)生們一般會(huì )在酒店實(shí)習，所以必須要按照酒店的人力資源部門(mén)的新員工標準，遵守規定的上班時(shí)間，空余時(shí)間還需要參加酒店舉辦的員工培訓等活動(dòng)，因此如果要是學(xué)校這邊需要時(shí)間來(lái)進(jìn)行教學(xué)內容完善，酒店那邊即使是口頭上答應了，但是一旦到了酒店的營(yíng)業(yè)高峰期，導致酒店人手不夠，還是無(wú)法保證能夠給予學(xué)生們充足的上課時(shí)間，導致時(shí)間出現沖突。

　�。ǘ�）教學(xué)內容和培訓內容相同

　　在實(shí)習階段，學(xué)校會(huì )給旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生們開(kāi)設餐飲管理、前廳和客房管理、以及飯店經(jīng)營(yíng)等專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習，但是在實(shí)習過(guò)程中，酒店同樣會(huì )針對學(xué)生們進(jìn)行軍訓式訓練，然后根據實(shí)際情況把學(xué)生分配到各個(gè)部門(mén)，所以在很多情況下，學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)課程跟酒店的入職培訓內容有很大的重合部分。

　�。ㄈ�）理論與實(shí)際的區別

　　例如在學(xué)校的餐飲管理教學(xué)中，客人們點(diǎn)菜的步驟一般是首先詢(xún)問(wèn)客人是否開(kāi)始點(diǎn)菜，得到允許之后介紹特色菜品，并記錄客人需要的點(diǎn)名，核對菜名之后，詢(xún)問(wèn)客人的特殊要求，最終確定菜單。但是在現實(shí)生活的酒店實(shí)際點(diǎn)菜過(guò)程中，很多都已經(jīng)使用了平板電腦式點(diǎn)菜系統，根本不存在上面理論教學(xué)流程，所以說(shuō)高等院校中的一部分專(zhuān)業(yè)教材沒(méi)有跟上現實(shí)生活中酒店的發(fā)展速度。

　�。ㄋ模┙虒W(xué)和酒店培訓的區別

　　在實(shí)踐教學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習中，教學(xué)的主體是教師，學(xué)生們是學(xué)習知識的對象，但是在酒店的培訓工作中，學(xué)生們是酒店的員工，教師們要求學(xué)生們的應用能力和人才素養能夠全面發(fā)展，但是酒店只需要員工的服從性和收益性高。

　　三、加強旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)策略分析

　�。ㄒ唬└咝＝虒W(xué)課程與酒店相結合

　　在高校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)中的課程設置上，要清晰的把實(shí)踐課程和理論課程分開(kāi)，提前在學(xué)校中學(xué)習完理論課程之后，再讓學(xué)生們進(jìn)入酒店實(shí)習，進(jìn)行實(shí)踐課程實(shí)習。同時(shí)酒店的培訓部門(mén)也要跟專(zhuān)業(yè)課程教師及時(shí)溝通，有哪些教學(xué)內容是需要重點(diǎn)培訓的，有哪些是需要更新的理論知識。

　�。ǘ�）提升專(zhuān)業(yè)教師的教學(xué)水平

　　作為旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的授課教師，自身肯定也受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練，但是服務(wù)行業(yè)日新月異，很多理論知識已經(jīng)更新?lián)Q代，所以教師們不能也僅僅是熟悉目前教材中的理論知識，還需要繼續不斷地教育培訓自身專(zhuān)業(yè)知識，提升專(zhuān)業(yè)技能培訓，這樣才能跟進(jìn)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，提升教學(xué)質(zhì)量。

　�。ㄈ�）創(chuàng )新教學(xué)方式

　　傳統的教學(xué)方式就是案例教學(xué)、請將教學(xué)還有討論教學(xué)等，在實(shí)踐教學(xué)中，可以創(chuàng )新教學(xué)模式，例如說(shuō)建構主義教學(xué)方式，把教學(xué)內容跟酒店中的實(shí)習環(huán)境相結合，通過(guò)創(chuàng )新教學(xué)模式，能夠有效實(shí)現教學(xué)場(chǎng)景的轉換，為學(xué)生們提供一個(gè)更加開(kāi)放性的教學(xué)氛圍。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，教師也能夠通過(guò)學(xué)生們的實(shí)習情況來(lái)了解酒店行業(yè)的發(fā)展現狀，獲取更多的專(zhuān)業(yè)知識，也能不斷地創(chuàng )新教學(xué)模式來(lái)貼合當前的形勢變化。

　�。ㄋ模┩晟茖�(shí)踐教學(xué)體系

　　實(shí)踐教學(xué)的目標都是高職院校之前設定的，不僅包括了實(shí)踐教學(xué)的內容和調整人才培養的方案計劃，還制定了專(zhuān)業(yè)技能規范等內容，但是在酒店實(shí)習期間，相關(guān)負責人員不可能完全按照學(xué)校設定的這個(gè)體系步驟和目標去完成，所以在進(jìn)行酒店實(shí)踐教學(xué)時(shí)，其中的體系目標需要進(jìn)行調整。同時(shí)還可以根據學(xué)生們的就業(yè)需要，調整學(xué)校文化課程的基礎教學(xué)，還有專(zhuān)業(yè)課程的核心教學(xué)目標，設定多個(gè)層次的目標來(lái)分層次完成。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)來(lái)培養旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)人才，有效地提高學(xué)生們的綜合專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，提高了自身對于社會(huì )需求的適應能力，為以后的就業(yè)提升自身競爭力。通過(guò)更改旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)課程設置，創(chuàng )新建設以培養職業(yè)實(shí)踐能力為核心的教學(xué)目標，才能改變傳統的教學(xué)模式和方法。建立實(shí)習和培訓基地，滿(mǎn)足實(shí)踐教學(xué)需求，還要跟實(shí)習和培訓酒店做好溝通工作，提升教學(xué)質(zhì)量，豐富學(xué)生們的知識掌握和技能掌握。

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