旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文（精選11篇）
在日常學(xué)習和工作中，大家都寫(xiě)過(guò)論文，肯定對各類(lèi)論文都很熟悉吧，論文是描述學(xué)術(shù)研究成果進(jìn)行學(xué)術(shù)交流的一種工具。寫(xiě)論文的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇1
酒店實(shí)習是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)基礎理論知識及專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識與實(shí)際應用相結合的實(shí)踐過(guò)程，也是學(xué)生面對激烈的就業(yè)形勢展現專(zhuān)業(yè)實(shí)力、接受企業(yè)選擇的一次機會(huì )。按照國家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時(shí)間的實(shí)習，但以前由于就業(yè)壓力不大，學(xué)生的實(shí)習往往草草了事。
隨著(zhù)高校的持續擴招，競爭的日益激烈，實(shí)習正逐步同就業(yè)掛鉤，學(xué)生把實(shí)習作為就業(yè)前的鍛煉機會(huì )，而用人單位則視為檢驗學(xué)生能力的一種途徑。本文針對酒店管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)習過(guò)程中出現的問(wèn)題，提出了相應的解決對策，旨為旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)習工作提供有益探索。
一、旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習中出現的問(wèn)題
(一)實(shí)習生的心理問(wèn)題
實(shí)習生的心理問(wèn)題分為三個(gè)階段：第一是準備階段。此階段，實(shí)習生的心理容易產(chǎn)生波動(dòng)，可能會(huì )在一開(kāi)始就對實(shí)習產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以贏(yíng)利為目的，在分崗前會(huì )根據每個(gè)實(shí)習生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習生分配給餐飲、客房等有一定區別的崗位。這種分崗使得實(shí)習生外形差距更突出，實(shí)習生覺(jué)得不公平，產(chǎn)生失落感進(jìn)而影響正常工作。
第二是熟悉流程階段。熟悉流程階段是指實(shí)習生從開(kāi)始被分配單獨的工作并獨立完成到通知實(shí)習結束前，這個(gè)過(guò)程實(shí)習生容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作
熟悉以后，實(shí)習生會(huì )發(fā)現酒店服務(wù)工作無(wú)非就是一種機械的、枯燥無(wú)味的、高強度的體力勞動(dòng)，專(zhuān)業(yè)知識大都用不上。隨著(zhù)實(shí)習的進(jìn)一步深入，實(shí)習生的工作熱情和工作責任心都會(huì )受到影響。
第三是結束階段。這個(gè)階段實(shí)習即將結束，實(shí)習生對社會(huì )認識更加深一步，對金錢(qián)的觀(guān)念也發(fā)生一定程度的改變，許多實(shí)習生會(huì )覺(jué)得其勞動(dòng)付出與實(shí)際報酬不對等，從而覺(jué)得大材小用或對本專(zhuān)業(yè)工作失去興趣。
(二)實(shí)習基地的選擇問(wèn)題
酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習不是一項短期行為，實(shí)習基地選擇的意義尤為重要。實(shí)習酒店如難以落實(shí)，實(shí)習基地難以穩定或落實(shí)穩定的實(shí)習基地并不理想，把實(shí)習生僅等同于廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)“靈活”使用，這就與學(xué)校制定的實(shí)習計劃、實(shí)習初衷與目標意義完全相反。選擇這種實(shí)習基地勢必會(huì )影響到整個(gè)實(shí)習效果，對酒店、學(xué)校、實(shí)習生都會(huì )產(chǎn)生不利的影響。
(三)實(shí)習管理的制度問(wèn)題
實(shí)習制度對于約束實(shí)習生的行為有非常重要的作用，否則，就會(huì )出現管理混亂局面。實(shí)習生上班遲到早退，不打卡，不按規定的服務(wù)禮儀服務(wù)，對分配的崗位不滿(mǎn)意而有情緒，對薪金和實(shí)際付出不對等而降低工作熱情等�？傊�，不利于穩定、有序、健康的實(shí)習環(huán)境的形成。
二、解決酒店實(shí)習存在問(wèn)題的對策
(一)故好動(dòng)員和輔導解決實(shí)習生心理問(wèn)題
首先，開(kāi)好實(shí)習動(dòng)員會(huì )，讓實(shí)習生做好充分的心理準備。在實(shí)習動(dòng)員工作中，一方面要盡可能詳細地介紹實(shí)習單位的情況、相關(guān)實(shí)習協(xié)議、實(shí)習的權利和義務(wù)，負責解答實(shí)習生的疑問(wèn)等，使實(shí)習生對實(shí)習的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹(shù)立自信心，理性地面對實(shí)習，做好思想上的準備。另一方面，要強調酒店實(shí)習對實(shí)習生就業(yè)的重要意義，明確實(shí)習的目的，調整好心態(tài)，給自己一個(gè)正確的定位。同時(shí)教育實(shí)習生做好角色的轉換，使其明確到酒店上崗后，實(shí)習生身份即轉換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應酒店工作。
其次，實(shí)習生要學(xué)會(huì )正確處理人際關(guān)系。實(shí)習生應樹(shù)立全局觀(guān)念，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導要以誠相待，多干活少說(shuō)話(huà)，工作中不偷懶，給人留下誠實(shí)可信的印象，冷靜處理問(wèn)題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實(shí)習的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學(xué)會(huì )忍耐，學(xué)別人之長(cháng)，努力改正自己的不足，創(chuàng )造一個(gè)和諧的內部環(huán)境。
最后，引導學(xué)生認識到實(shí)習中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學(xué)生看清導致挫折的真正原因，引導學(xué)生正確地評價(jià)自己，樹(shù)立信心，直面困難。
(二)合理選擇實(shí)習基地
1.實(shí)習基地的選擇應該具備的條件
第一、管理正規嚴格，具有較高的.檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實(shí)習生在實(shí)習過(guò)程中能得到更好的鍛煉。高星級的酒店無(wú)論從設施設備，還是從管理上說(shuō)都是比較完善和正規的，實(shí)習生在這樣的酒店實(shí)習對他們以后的就業(yè)有一定的幫助。
第二、客源較充足、穩定。應選擇客源充足的實(shí)習基地，這樣，實(shí)習生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經(jīng)營(yíng)管理狀況，更好地學(xué)習一些實(shí)踐技能，把理論知識有到實(shí)際中去，在接觸客人的過(guò)程中，也能鍛煉其能力。
第三、愿意支付合理的費用及有相應合理的福利政策。在實(shí)習過(guò)程中，實(shí)習生很多時(shí)候實(shí)際上是承擔了與酒店員工同樣的工作，如果沒(méi)有報酬或報酬過(guò)低，都會(huì )影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習。
2.學(xué)校應與實(shí)習酒店簽訂相應的勞動(dòng)合同
為了避免一些不確定因素所帶來(lái)的不利影響，校企雙方應簽訂相應的勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同內容包款。雙方應以合同為依據，把實(shí)習工作作為一種合作信譽(yù)。當酒店經(jīng)營(yíng)狀況發(fā)生變更或者由于某些因素影響到實(shí)習安排時(shí)，仍然能夠堅持履行合同責任。
(三)制定完善的實(shí)習制度
1.修訂酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習大綱
實(shí)習大綱的設計應從全局出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實(shí)習生三方面的不同特點(diǎn)。大綱應以學(xué)校教學(xué)目標為方針，以實(shí)習生為核心，兼顧實(shí)習單位的特點(diǎn)，詳盡而明確地規定實(shí)習的相關(guān)事宜，清晰、明確的實(shí)習大綱對實(shí)習管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2.做好學(xué)校評定制度與酒店相應評估制度的銜接
酒店會(huì )設立實(shí)習院校檔案記錄或保存各校的實(shí)習生管理與評估制度。實(shí)習生表現總體情況，實(shí)習生的工作表現記入檔案和學(xué)校的實(shí)習生手冊。學(xué)�？梢砸源藶橐罁�，結合實(shí)習生的在校表現給出公平恰當的實(shí)習成績(jì)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習管理制度，提高實(shí)習生的實(shí)習質(zhì)量。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習在整個(gè)中起著(zhù)非常重要的作用，無(wú)論是對實(shí)習生、學(xué)校，還是對酒店酒店來(lái)說(shuō)都有著(zhù)非常重要的意義。但目前己有的實(shí)習制度并不完善，并不能從根本上約束實(shí)習生的行為，解決存在的一些問(wèn)題，這就需要我們在己有的基礎上完善實(shí)習管理制度。只有加強學(xué)校的教育和實(shí)習期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實(shí)習生的聯(lián)系，及時(shí)處理期間出現的各種問(wèn)題，不斷完善實(shí)習環(huán)節，才能使實(shí)習工作順利完成。才能提高旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)水平，為酒店輸送合格的高技能、實(shí)用型的專(zhuān)業(yè)人才。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇2
摘要：
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習過(guò)程中，由于學(xué)校、酒店、實(shí)習生對“實(shí)習崗位設置”的理解存在差異，導致高校無(wú)法參與安排實(shí)習崗位、酒店把實(shí)習生當成普通員工使用、實(shí)習生對崗位認識不足等諸多問(wèn)題與障礙。學(xué)校應加強理論與實(shí)踐指導、酒店應站在為酒店業(yè)培養人才的角度考慮、實(shí)習生應明確實(shí)習目的等，從而滿(mǎn)足三方的訴求。
關(guān)鍵詞：
旅游管理專(zhuān)業(yè)；酒店實(shí)習崗位設置；優(yōu)化對策
酒店實(shí)習是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節，是實(shí)現專(zhuān)業(yè)培養目標、培養學(xué)生綜合能力和增強學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習崗位設置模式，對于培養優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
1.崗位設置的不同理解
酒店實(shí)習生崗位設置是指實(shí)習酒店因人力資源需求對實(shí)習生崗位類(lèi)別和比例結構進(jìn)行有效的人員設置。
1.1人才培養目標對崗位設置的要求
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實(shí)習生通過(guò)酒店實(shí)習提高自身的專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對于實(shí)習生崗位設置，要求實(shí)習酒店提供比較全面的實(shí)習崗位，使實(shí)習生盡可能多的了解酒店的運營(yíng)狀況和管理模式，也要求酒店在提供實(shí)習崗位時(shí)，注重對實(shí)習生能力的培養。
1.2實(shí)習酒店對崗位設置的態(tài)度
酒店對實(shí)習生崗位的設置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長(cháng)期培養。如：有的酒店單純利用實(shí)習生質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn)， 認為實(shí)習生實(shí)習期短、流動(dòng)性強，在崗位設置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒(méi)有根據實(shí)習生的特點(diǎn)及專(zhuān)長(cháng)進(jìn)行分配。
1.3實(shí)習生對崗位選擇的看法
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生，通常將自己定位為管理類(lèi)人才。雖然一開(kāi)始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實(shí)習生對管理崗位的偏愛(ài)和追求。在崗位的選擇上實(shí)習生更青睞于前廳部、銷(xiāo)售部、行政部，以及后場(chǎng)文員等，因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院07、08級旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為例，調查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷(xiāo)售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒(méi)有特別要求。
2.崗位設置產(chǎn)生偏差的原因分析
2.1從學(xué)�？�
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)培養出的人才具有較深的專(zhuān)業(yè)理論功底，但卻缺乏實(shí)際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設置中缺少主動(dòng)權。為了節約成本，酒店實(shí)習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來(lái)設置，而不會(huì )顧及學(xué)校專(zhuān)業(yè)培養目標的要求。當學(xué)校針對崗位設置提出涉及酒店多個(gè)部門(mén)、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí)，大多數酒店都予以拒絕。第三，實(shí)習心理輔導不足。學(xué)校在實(shí)習管理中對實(shí)習生的心理輔導不夠，導致實(shí)習過(guò)程中各種心理問(wèn)題層出不窮。
2.2從實(shí)習酒店看
一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習生當作廉價(jià)勞動(dòng)力使用，盡可能的.節省培訓時(shí)間和培訓成本，單純的利用實(shí)習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實(shí)習生了解酒店的整體運營(yíng)狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實(shí)習生的工作積極性，甚至對酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實(shí)習生進(jìn)行系統的培訓，即使培訓，內容完全停留于形式，枯燥、單調，根本沒(méi)有涉及到管理知識。
2.3從實(shí)習生看
一是實(shí)習目標不明確。很多實(shí)習生沒(méi)有意識到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實(shí)習時(shí)間長(cháng)、實(shí)習內容單調。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習生心理素質(zhì)低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽(yáng)師范學(xué)院06級旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習為例，調查顯示只有8%的實(shí)習生能夠完全適應新的工作環(huán)境，而高達74%的實(shí)習生則長(cháng)時(shí)間的停留在磨合期。此外，實(shí)習生容易把實(shí)習簡(jiǎn)單的理解為勞務(wù)輸出，導致實(shí)習過(guò)程成中的各種情緒問(wèn)題和心態(tài)問(wèn)題。
3.旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習中崗位設置的優(yōu)化對策
3.1從學(xué)�？�
首先，要構建優(yōu)質(zhì)、穩定的實(shí)習酒店。學(xué)校與酒店的長(cháng)期穩定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養目標、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長(cháng)愛(ài)好；學(xué)校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實(shí)習生的重視程度。其次，要加強技能培訓。包括專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學(xué)過(guò)程中應優(yōu)化課程體系，強化實(shí)踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當“社會(huì )志愿者”，督促學(xué)生將假期社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，以加強學(xué)生適應能力的培養；重視學(xué)生情商的培養，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動(dòng)，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次，聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀(guān)察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對于酒店在實(shí)習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養管理人才的同時(shí)，應開(kāi)展心理知識講座、設立心理咨詢(xún)室、模擬挫折訓練等來(lái)增強學(xué)生的心理素質(zhì)，引導學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對挑戰。
3.2從實(shí)習酒店看
一是要樹(shù)立為酒店業(yè)培養人才的理念。酒店對于實(shí)習生的使用應著(zhù)眼于為整個(gè)酒店行業(yè)的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應盡可能多的為實(shí)習生提供實(shí)習崗位與輪崗的機會(huì )。在酒店正常運作的情況下，實(shí)習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂(lè )、銷(xiāo)售、行政等多個(gè)部門(mén)；實(shí)習期較長(cháng)的，應盡可能提供輪崗機會(huì )，2-3個(gè)月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強實(shí)習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門(mén)運作情況的培訓。對于實(shí)習生薪酬管理，要根據其工作中的表現給予適當獎勵，以提高其工作積極性。
3.3從實(shí)習生看
一是提高對酒店實(shí)習的認識。實(shí)習生在實(shí)習之前就應對整個(gè)實(shí)習有一定的理性認識，了解實(shí)習目的，在實(shí)習中思考解除疑問(wèn)。例如，在衡陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)習中，實(shí)習前由實(shí)習指導老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實(shí)習生可根據自己的興趣愛(ài)好選題，邊實(shí)習邊研究，實(shí)習結束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實(shí)習的層次。二是增強服務(wù)意識。實(shí)習生應當放低姿態(tài)，從主觀(guān)上增強對基層崗位的認同感；充分意識到在對客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識，增強人際溝通能力和應變能力。
參考文獻：
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旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇3
一、我國酒店管理中存在的問(wèn)題
1.酒店缺乏專(zhuān)業(yè)的人才。我國酒店行業(yè)發(fā)展于20世紀80年代，到了90年代后發(fā)展的就更為迅猛。雖然發(fā)展的速度飛快，但由于在初始階段時(shí)候，從業(yè)的人員一般不需要有什么專(zhuān)業(yè)的技能，所以在人員的運用上沒(méi)有像別的行業(yè)那樣受到廣泛的重視。這就不僅影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng )新。而且同時(shí)也更加影響了對專(zhuān)業(yè)人才的培養。進(jìn)而導致了酒店專(zhuān)業(yè)人才的短缺。人才的缺失致使在一些管理的水平上沒(méi)有辦法跟國外的一些高級酒店相比較。雖然現在的一些大專(zhuān)院校設有酒店管理專(zhuān)業(yè)，但是一般的畢業(yè)生不愿意從事此行業(yè)，這又導致了酒店管理在人才上的受限。另外，酒店人員的流動(dòng)現象也是很?chē)乐氐�，這不僅造成了人才的流失。也加大了酒店的投資。從整體來(lái)看就是缺乏職業(yè)的管理人員和職業(yè)的一線(xiàn)員工。
2.管理的模式尚不完善。目前，我國的大多數酒店管理體制中存在的問(wèn)題頗多，我國的酒店一般多是一些小規模的酒店。由于地理位置上存在著(zhù)差異，所以在發(fā)展上也是不平衡的。不能夠完全適應當今世界酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢。另外最主要的就是在管理模式上，沒(méi)有一套系統的，完善的管理體制。大多數還在管理上墨守成規的沿用老的套路。在實(shí)際的應用中缺乏靈活的應變性管理，組織結構層級制度非常死板，缺乏應有的伸縮性和柔韌性。
3.缺乏主體的價(jià)值觀(guān)而導致企業(yè)對文化建設不足�，F在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟利益，而忽視了對自己企業(yè)文化的建設。其實(shí)，酒店企業(yè)的文化一般就是根據自己的酒店特點(diǎn)，為了達到最終的經(jīng)營(yíng)目的，圍繞著(zhù)酒店的發(fā)展與生存而建立起來(lái)的一種價(jià)值觀(guān)。但是目前的一些酒店對企業(yè)文化建設上不夠重視，所以不能形成主體的價(jià)值觀(guān)。我國酒店行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達國家的酒店業(yè)還存在著(zhù)較大的差距。從對于職業(yè)熱愛(ài)的程度上來(lái)看差別就更大了，無(wú)論是在酒店的職業(yè)經(jīng)理人上還是一線(xiàn)員工方面，都未能把自己從事的職業(yè)當作一種自己的事業(yè)去熱愛(ài)，總是認為自己是局外人，不用參與酒店的事宜中去。其實(shí)歸根結底都是酒店缺少了文化對員工的熏陶，沒(méi)有讓員工形成主體的`價(jià)值觀(guān)。
二、解決酒店管理中存在的問(wèn)題及對策
1.加強對酒店員工的人才培養。酒店應該注重加強對員工的專(zhuān)業(yè)培養，提高員工的服務(wù)意識，應懂得人才是企業(yè)最寶貴的資源。提升員工對酒店的向心力，凝聚力和歸屬感。眾所周知，各個(gè)酒店之間的競爭其實(shí)就是人才之間的競爭。人才是讓酒店生存和發(fā)展的根本，所以在經(jīng)營(yíng)上要推行以人為本的策略。隨著(zhù)經(jīng)濟全球化，各個(gè)酒店業(yè)服務(wù)的目標也是由原來(lái)的全國化的服務(wù)，轉為國際化的服務(wù)。因此面臨的客源也是多元化的，這樣就需要更為專(zhuān)業(yè)的人才。需要不斷的去提高員工的文化素養和專(zhuān)業(yè)技能。文化素養的提高對于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是非常重要的，文化素養的提高會(huì )加強員工的自身調整和提高其自覺(jué)性，激發(fā)出每個(gè)員工內心的主動(dòng)性和創(chuàng )造性。員工技能的加強，會(huì )使之更好的投入到工作中去，提高工作的質(zhì)量，服務(wù)于所需的崗位，為提高企業(yè)的整體經(jīng)濟效益發(fā)揮更大的作用。所以企業(yè)應定期給員工開(kāi)展職業(yè)技能培訓的課程。
2.建立創(chuàng )新完善的管理體制。體制的更新和完善是一個(gè)企業(yè)改革發(fā)展的必經(jīng)之路，因此建立完善的管理體制是提升酒店管理水平的有效途徑。我國酒店想要有適應國內外競爭環(huán)境的能力，就必須要有不斷改變自身發(fā)展的能力。對于酒店的運行、方式、原則、制度要定期進(jìn)行整頓改革，建立全面的、科學(xué)的、合理的管理體制。再通過(guò)靈活的機制、有效的規范管理方法去實(shí)施。在管理之中相信會(huì )不斷的提高各個(gè)方面的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
3.保證酒店各個(gè)部門(mén)的統一協(xié)調發(fā)展。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，由于缺乏有效的規章體系，經(jīng)常會(huì )出現各個(gè)部門(mén)之間的不協(xié)調。這往往導致一些部門(mén)重復工作，導致員工疲勞工作。這也會(huì )使員工工作效率低，反應遲鈍等現象時(shí)有發(fā)生。各部門(mén)的統一協(xié)調發(fā)展是酒店管理的一個(gè)重要因素，各部門(mén)之間要加強溝通合作，也包括上下級之間及員工之間的溝通形成良好的默契配合達到更好的工作效果。因此保證酒店各個(gè)部門(mén)協(xié)調統一的工作，實(shí)行輪班換崗，進(jìn)行有效調節才能使工作達到事半功倍的效果。
4.酒店文化的創(chuàng )新。一個(gè)企業(yè)的發(fā)展創(chuàng )新，必定要有文化的創(chuàng )新為之服務(wù)。文化現在已經(jīng)成為各個(gè)企業(yè)發(fā)展道路上的一個(gè)指引。尤其是在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下企業(yè)文化的創(chuàng )新是一個(gè)企業(yè)的精神靈魂，是企業(yè)員工的精神支柱，它的發(fā)展會(huì )給企業(yè)帶來(lái)不可估量的經(jīng)濟效益。定期開(kāi)展文化活動(dòng)對于企業(yè)的員工文化提升，對各方面事物的認知度會(huì )有著(zhù)極大的作用。企業(yè)文化的創(chuàng )新，對于企業(yè)的經(jīng)濟效益的提升是功不可沒(méi)的。
三、總結
在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，給酒店行業(yè)帶來(lái)的挑戰和壓力是巨大的，想要在這激烈的競爭中處于不敗之地，就必須加強各個(gè)方面的管理，不斷的學(xué)習，不斷探索創(chuàng )新，才能打造出精品的酒店。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇4
目前，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生和學(xué)校其他專(zhuān)業(yè)比較起來(lái)，教師普遍反映酒店管理學(xué)生完全喪失了學(xué)習的興趣，上課玩手機現象嚴重，對自己的未來(lái)規劃是茫然無(wú)知。
1、高職酒店管理學(xué)風(fēng)存在的問(wèn)題和原因
1.1由于酒店管理學(xué)生對于專(zhuān)業(yè)的認同度不高
酒店管理學(xué)生雖然選擇了本專(zhuān)業(yè)但是學(xué)生家長(cháng)和學(xué)生本人對于酒店行業(yè)的認識不夠，沒(méi)有真正認識到行業(yè)的發(fā)展和前景，許多家長(cháng)和學(xué)生認為，酒店行業(yè)門(mén)檻低，對于像酒店管理畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，如果進(jìn)入酒店行業(yè)就是屈才，大材小用，尤其是家長(cháng)的對于酒店行業(yè)的認識嚴重影響到了學(xué)生對于行業(yè)的認知態(tài)度。大部分學(xué)生只是把酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)習作為一個(gè)跳板，時(shí)機成熟就盡量轉專(zhuān)業(yè)或者通過(guò)別的途徑進(jìn)入自認為更好的學(xué)習的平臺。對于專(zhuān)業(yè)的認識因此影響到了學(xué)生對于專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習態(tài)度，上課根本沒(méi)有動(dòng)力，即使到達課堂也是混日子，只是為了避免記考勤曠課影響他們的期末總評。
1.2專(zhuān)業(yè)課程設置不太合理
酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設置雖然幾經(jīng)修改，人才培養方案也是盡量以人為本，做到以學(xué)生發(fā)展為根本和緊跟行業(yè)發(fā)展步伐，但是還是有些不盡人意的地方。課程設置與職業(yè)崗位需求有一定的偏差，理論課安排過(guò)多；課程內容與職業(yè)能力要求有差距。目前高職酒店管理課程教學(xué)內容設置比較注重知識縱向的系統性但未能很好體現職業(yè)崗位能力及專(zhuān)業(yè)學(xué)生個(gè)體差異的層次需求。專(zhuān)業(yè)內部各科缺乏協(xié)同性和溝通。專(zhuān)業(yè)課和基礎課都從各自的要求出發(fā)，只是注重自身科目的完整和系統性，缺少滿(mǎn)足行業(yè)崗位需求的的綜合性，專(zhuān)業(yè)教師缺乏行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗與其他學(xué)科老師的溝通與交流，團隊合作和研討能力有待加強和提高。
1.3學(xué)生自身的原因
多年教學(xué)經(jīng)驗并每年通過(guò)訪(fǎng)談部分學(xué)生，高職酒店管理學(xué)生普遍在中學(xué)階段就基本或完全是放棄了學(xué)習的，學(xué)習基本和他們無(wú)關(guān)，進(jìn)入酒店專(zhuān)業(yè)完全是抱著(zhù)混日子的態(tài)度來(lái)的，沒(méi)有學(xué)習興趣和學(xué)習動(dòng)力，自身心理承受力差，抗壓能力和抗挫折能力差，害怕吃虧和吃苦，心浮氣躁，做事不腳踏實(shí)地，敷衍了事。對于個(gè)人職業(yè)規劃完全是毫無(wú)概念，無(wú)所謂，做一天和尚撞一天鐘，腳踩西瓜皮，劃到哪里是哪里。自我情緒控制能力和人際溝通能力的問(wèn)題。
1.4社會(huì )風(fēng)氣的影響
目前，隨著(zhù)社會(huì )的快速發(fā)展，經(jīng)濟的騰飛，網(wǎng)絡(luò )的普及，雖然帶來(lái)了許多正面的信息和能量，但是社會(huì )上一些不良風(fēng)氣對于酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生也產(chǎn)生了很大的負面影響。社會(huì )上的拜金主義、享樂(lè )主義、機會(huì )主義等不良思想，往往會(huì )導致人際關(guān)系緊張，人情淡漠，缺乏同理心和責任感和助人為樂(lè )的風(fēng)尚。對剛剛踏入大學(xué)的高職學(xué)生產(chǎn)生了負面影響，當今普遍存在的偶像崇拜，明星光鮮的外表，多彩的生活對他們都充滿(mǎn)著(zhù)誘惑，往往容易使學(xué)生走向反抗學(xué)習和厭學(xué)的一面。擇業(yè)中的不正當行為進(jìn)一步導致了就業(yè)中的不合理，嚴重挫傷了學(xué)生學(xué)習的積極性，許多人認為有無(wú)“門(mén)路”是能否找到好工作的關(guān)鍵因素，覺(jué)得學(xué)習成績(jì)與能力并不能起到重要作用。
2、高職酒店管理學(xué)風(fēng)建設需采取的措施
2.1加強入學(xué)教育中學(xué)生的思想教育
高職酒店管理學(xué)生剛進(jìn)校時(shí)，軍訓結束后，學(xué)校有一周時(shí)間的入學(xué)教育，由專(zhuān)業(yè)老師和專(zhuān)業(yè)帶頭人對于本專(zhuān)業(yè)的宣講，讓學(xué)生對于行業(yè)有一定的`認識和了解，但是這些應該常態(tài)化，思想教育應該貫穿于學(xué)生的整個(gè)大學(xué)時(shí)期，否則學(xué)生只知皮毛，不痛不癢，長(cháng)此以往，就會(huì )導致學(xué)風(fēng)不正，學(xué)生本身是在成長(cháng)期，對于事物的認識還存在偏頗和不足，需要老師的長(cháng)期的，適時(shí)地指導和糾正。另外我校的旅游學(xué)院的對于學(xué)生實(shí)訓周的職業(yè)素養的教育也值得推廣和學(xué)習，實(shí)訓周讓學(xué)生學(xué)習了基本的禮儀，道德規范和職業(yè)意識的養成，為學(xué)生今后踏入社會(huì )奠定了一定的基礎。
2.1.1學(xué)習引導教育：第一，幫助新生明確學(xué)習的目的和定位。大學(xué)學(xué)習是為自己未來(lái)立足于競爭激烈的社會(huì )而準備。學(xué)生要珍惜學(xué)習機會(huì )，做到學(xué)習目標明確、方法科學(xué)，朝著(zhù)預期的目標，循序漸進(jìn)，把自己培養成合格的有用之才。第二，教育新生明確學(xué)習主體的角色轉變。高校的學(xué)習主體就是大學(xué)生本人，大學(xué)生要變高中階段的被動(dòng)接受教育為主動(dòng)尋求教育，即變“要我學(xué)”到“我要學(xué)”，把握學(xué)習的主動(dòng)權。第三，幫助新生注意學(xué)習方法的培養，適應大學(xué)學(xué)習特點(diǎn)。大學(xué)老師講課時(shí)需要在有限的學(xué)時(shí)中完成教學(xué)大綱要求，很難面面俱到，加上當今科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展，教師可能還要補充許多課外知識，大學(xué)生自學(xué)及自我知識更新能力的培養變得至關(guān)重要。第四，幫助新生學(xué)會(huì )科學(xué)地運籌時(shí)間。高校學(xué)生自由時(shí)間較多，因此要善于制定合理的學(xué)習、文化娛樂(lè )、上網(wǎng)及體育鍛煉計劃，做到有條有理，勞逸結合。第五，幫助新生學(xué)會(huì )利用圖書(shū)館和網(wǎng)絡(luò )中的各種文獻資料，學(xué)會(huì )自我解惑，充實(shí)提高自己。
2.1.2職業(yè)規劃教育：大學(xué)階段是大學(xué)生在個(gè)體社會(huì )化過(guò)程中的一個(gè)特殊的重要時(shí)期。大學(xué)從新生入學(xué)第一天開(kāi)始就要關(guān)注新生成長(cháng)，幫助其進(jìn)行三年大學(xué)生活規劃和人生職業(yè)規劃。大學(xué)新生教育在社會(huì )化方面主要是讓新生明確社會(huì )角色意識，承擔起肩負的社會(huì )責任。讓學(xué)生盡快明確自己的社會(huì )角色和社會(huì )責任，開(kāi)展職業(yè)規劃教育應是行之有效的一個(gè)辦法。職業(yè)規劃教育是在各個(gè)階段的學(xué)校教育中進(jìn)行職業(yè)生涯觀(guān)念和職業(yè)生涯準備的教育，旨在使學(xué)生具有相應的職業(yè)知識和技能的同時(shí)，培養學(xué)生了解自己、積極主動(dòng)地選擇人生道路的能力。它要求從幼兒至成人的整個(gè)教育過(guò)程中，都要將傳授知識與學(xué)生將來(lái)的工作和生存方式相結合。大學(xué)由于和人才市場(chǎng)的聯(lián)系緊密，對職業(yè)規劃教育應當高度重視。學(xué)生在對職業(yè)生涯的選擇和決定過(guò)程中難免會(huì )有苦惱和困惑，因而學(xué)校又設專(zhuān)門(mén)教師進(jìn)行“職業(yè)生涯輔導”，對學(xué)生進(jìn)行個(gè)別的或小組的引導幫助，為他們提供信息，讓他們按照自己的意志負責地選擇或決定自己未來(lái)的人生藍圖。提倡學(xué)生制訂“職業(yè)生涯規劃”，即在對一個(gè)人的主客觀(guān)條件進(jìn)行測定、分析的基礎上，確定其最佳的職業(yè)奮斗目標。應把指導這種規劃的制定列為職業(yè)規劃教育的重要內容，在校期間由學(xué)校來(lái)輔導，進(jìn)入社會(huì )后由社會(huì )組織通過(guò)再培訓來(lái)促進(jìn)。
2.1.3新生心理輔導：學(xué)生進(jìn)入大學(xué)后，常常產(chǎn)生一種失落感，出現心理上的不適應。這種不適應通常有幾種情況：第一種是因環(huán)境不適應反映出心理不適應，有的新生一經(jīng)挫折就會(huì )產(chǎn)生較長(cháng)時(shí)間的焦慮自責；第二種是由一名中學(xué)生向大學(xué)生的角色轉換，在心理上需要一個(gè)調適過(guò)程；第三種是每年的新生中都會(huì )有在高考中發(fā)揮失常的學(xué)生，他們看著(zhù)昔日與自己不相上下的同學(xué)紛紛進(jìn)入較好的院�；蜉^好的專(zhuān)業(yè)，心理上易產(chǎn)生嚴重的不平衡；第四種是城鄉中學(xué)素質(zhì)教育發(fā)展的不均衡，使得相當一部分農村學(xué)生在琴棋書(shū)畫(huà)樣樣精通的城市學(xué)生面前覺(jué)得自己缺乏特長(cháng)，從而出現心理失衡。為了幫助學(xué)生盡快適應和全面認識大學(xué)生活，學(xué)校在新生入學(xué)一周內對其做一次心理輔導，入學(xué)一個(gè)月內進(jìn)行一次心理普查，讓新生盡快適應大學(xué)生活，學(xué)會(huì )與師生和諧相處。與此同時(shí)，他們還面臨學(xué)習、生活、人際關(guān)系等諸多方面的心理壓力。在對全體新生作心理輔導和心理普查時(shí)，要注重了解學(xué)生遇到的困惑和難題，及時(shí)疏導溝通，發(fā)現他們存在心理問(wèn)題時(shí)應及時(shí)與輔導員或心理輔導老師溝通。要教給他們自我調整、自我放松的方法，讓新生盡快適應大學(xué)生活。
2.2與企業(yè)緊密合作，加強學(xué)生企業(yè)文化教育
新生入校伊始，把企業(yè)文化精神，企業(yè)文化核心價(jià)值觀(guān)作為專(zhuān)題講座引入課堂，文化管理就是通過(guò)塑造一種精神、一種觀(guān)念、一種信念來(lái)塑造員工良好的心態(tài)，激發(fā)員工的自覺(jué)行為，是一種心態(tài)管理。企業(yè)文化是每個(gè)人的文化，是群體文化，是大家共同的精神財富。在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生去酒店實(shí)習之前，就灌輸這種理念，酒店管理學(xué)生大多數看輕服務(wù)行業(yè)，尤其是酒店行業(yè)，應該讓他們從大一進(jìn)校開(kāi)始，始終要有服務(wù)的理念：把服務(wù)當作事業(yè)來(lái)做；把管理當學(xué)問(wèn)來(lái)看；把問(wèn)題當機遇來(lái)對待；酒店業(yè)是永恒的事業(yè)。把簡(jiǎn)單的事情做好做精做專(zhuān)就是不簡(jiǎn)單，吃苦就是吃補，補意志力、補抗挫折力、補承受力。我校華住項目班從新生招錄就讓企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，面試選拔都是企業(yè)人力資源部管理人員和專(zhuān)業(yè)老師共同評定來(lái)確定最后名單，學(xué)生學(xué)習期間，植入企業(yè)課程，和專(zhuān)業(yè)老師共同上課，讓學(xué)生對于行業(yè)有了體驗式的感知，同時(shí)使學(xué)生對于自己的未來(lái)職業(yè)生涯有了清晰的明確的方向，對于酒店專(zhuān)業(yè)有了更多的興趣。
2.3加強班級輔導員和教師對于學(xué)生的管理班級輔導員對于學(xué)生的學(xué)習態(tài)度和學(xué)習心態(tài)起著(zhù)關(guān)鍵的作用，尤其是大一新生，他們對于輔導員有一種敬畏的心理，自認為輔導員掌握著(zhù)他們的命脈，所以輔導員如果加強本班級班風(fēng)建設，一定會(huì )提高學(xué)生學(xué)習風(fēng)氣，養成良好的學(xué)習氛圍。輔導員可以確定得力的班委和發(fā)揮班級入黨積極分子和黨員的優(yōu)良作風(fēng)，正面影響其他同學(xué)，樹(shù)立起先鋒模范作用。任課教師對于班級課堂管理也至關(guān)重要，對于上課曠課、遲到、睡覺(jué)、玩手機等不良現象，一定要嚴管并采取合適的措施進(jìn)行懲罰，產(chǎn)生一定的威懾力，尤其是大一新生，讓他們形成一種習慣，并常態(tài)化，大學(xué)三年對學(xué)生適時(shí)進(jìn)行，時(shí)刻進(jìn)行嚴防嚴管和思想政治教育，職業(yè)素養教育。
3、加強校園文化建設
3.1.充分發(fā)揮校園文化的主導者，即校長(cháng)和廣大教職工對于校園文化建設的引導作用。這些人作為學(xué)校的管理者應當在治校和治學(xué)的教育實(shí)踐中探索出校園文化建設的規律，不斷地對教育實(shí)踐過(guò)程中積累的經(jīng)驗理論進(jìn)行總結并且加以完善。要通過(guò)文化整合，提出問(wèn)題，學(xué)習研討，觀(guān)念創(chuàng )新，實(shí)踐反思等等活動(dòng)正確把握住校園發(fā)展的大方向，塑造優(yōu)良健康的大學(xué)校園文化。
3.2.加強學(xué)校外在環(huán)境建設，為學(xué)會(huì )們提供優(yōu)質(zhì)的學(xué)習環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生智力和社會(huì )格調的提升。比如說(shuō)，對圖書(shū)館的建設，學(xué)校網(wǎng)絡(luò )資源建設和管理，自修室，閱覽室的建設，學(xué)校報刊的發(fā)行等等。加大投入，并對文體活動(dòng)場(chǎng)所所需要的設備設施進(jìn)行相應的完善，從而“以潛移默化的形式，給學(xué)生以文化和智慧的熏陶”。
3.3.規范學(xué)校的各種規章制度，把通才教育和人文教育作為實(shí)行的教育模式，要以通識為本、專(zhuān)識為末通才教育它承擔著(zhù)轉移社會(huì )風(fēng)氣，構建和諧社會(huì )的從崇高使命。
3.4.大學(xué)是一種傳授普遍性知識的場(chǎng)所，它的職能是教學(xué)。要把擴展學(xué)生智力，啟發(fā)學(xué)生思維，勵造學(xué)生人格作為教育的目標來(lái)抓。大學(xué)教育的任務(wù)在于“知識和思想的保存，知識和思想的解釋?zhuān)瑢で笳胬�，訓練青年學(xué)者成為將來(lái)繼起的工作者”。這也是校園文化的重任所在。
3.5.加強高職酒店管理學(xué)生思想道德教育和文化素質(zhì)教育，轉變其價(jià)值觀(guān)，糾正大學(xué)校園里彌漫的功利觀(guān)念，信仰危機，誠信缺失，責任意識淡薄等不良風(fēng)氣。第八，加強學(xué)生社團的管理與建設，通過(guò)有聲有色的第二課堂活動(dòng)的開(kāi)展，使得校園文化氛圍變得熱鬧。通過(guò)社團來(lái)訓練學(xué)生們的做事能力，服務(wù)精神，團結互助精神以及社會(huì )責任感。
3.6.推行學(xué)生自治，讓學(xué)生自發(fā)的，自主地“自己管理自己，自己立法執法習法”。要發(fā)揮學(xué)生會(huì )作為學(xué)生團體組織的協(xié)調功能，要使學(xué)生會(huì )負起提高公共服務(wù)的責任，產(chǎn)生文化的責任，改良社會(huì )的責任，引導學(xué)生懂得自覺(jué)地盡自己對于社會(huì )，對于國家所應承擔的義務(wù)和責任。
總之，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)風(fēng)建設是一項長(cháng)期的工程，也是需要亟待解決的問(wèn)題，需要學(xué)校、教師、學(xué)校管理者、學(xué)生一起形成一股合力，否則會(huì )影響專(zhuān)業(yè)學(xué)生的未來(lái)發(fā)展，也會(huì )影響學(xué)校的發(fā)展。
參考文獻
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旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇5
一、現狀問(wèn)題
(1)“雙師型”師資力量嚴重醫乏。高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師隊伍參差不齊，自身對專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的認識不足，教學(xué)能力有限，這是制約高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教師大多是非專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)背景的教師，存在“現學(xué)現賣(mài)”的問(wèn)題。
(2)學(xué)生自主學(xué)習能力差，缺乏主動(dòng)思考問(wèn)題的能力。高職學(xué)生英語(yǔ)基礎差，學(xué)習積極性不高。在專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習時(shí)，他們仍舊依賴(lài)于老師，不能獨立自覺(jué)學(xué)習，不能主動(dòng)思考，也就達不到專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)學(xué)習應有的效果。
(3)學(xué)生情商缺失，學(xué)校、家庭忽視對學(xué)生的非智力因素培養。酒店業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識、團隊精神及應對挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學(xué)校人才培養中“重專(zhuān)業(yè)輕思德”。很多酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生到酒店一線(xiàn)實(shí)習時(shí)受委屈了就怨聲載道，社會(huì )適應性差。學(xué)校、家庭忽視對非智力因素的教育，培養出來(lái)的孩子常常自負、眼高手低，無(wú)法得到用人單位的認可或重視。
(4)教學(xué)設施簡(jiǎn)陋，缺乏真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。由于高職不斷擴招，學(xué)校的教學(xué)設施及環(huán)境無(wú)法滿(mǎn)足生源的急劇擴大。缺乏良好的真實(shí)語(yǔ)言教學(xué)環(huán)境，導致很多學(xué)生在就業(yè)的過(guò)程中無(wú)法將所學(xué)的知識轉換成實(shí)用的語(yǔ)言能力，從而導致學(xué)生無(wú)法勝任工作崗位。
(5)考核評價(jià)體系不合理�，F行的高職英語(yǔ)教學(xué)考核評價(jià)體系以終結性評估為主，應試傾向嚴重，缺乏對學(xué)習過(guò)程的關(guān)注和監控，無(wú)法如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)應用能力水平。
二、相應的改進(jìn)對策
(1)加強“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師隊伍建設。雙師型師資隊伍建設是高職教育教學(xué)中的重中之重。要培養一流的學(xué)生就必須要有一流的教師隊伍。學(xué)�？刹扇《喾N形式培養專(zhuān)業(yè)師資。如：鼓勵教師參加相關(guān)行業(yè)舉辦的資格證書(shū)培訓并取得國家勞動(dòng)部門(mén)組織的相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)資格證書(shū)；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)中高級管理工作，以提高酒店專(zhuān)業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
(2)課堂上以學(xué)生為主體，提高學(xué)生學(xué)習興趣，增強學(xué)生學(xué)習自主性。俗話(huà)說(shuō)：“興趣是最好的老師�！币虼�，教師在教學(xué)過(guò)程中應朝著(zhù)互動(dòng)型、情境型及討論型等教學(xué)模式轉變。努力挖掘教材內涵，充分利用多媒體教學(xué)手段，盡量為學(xué)生創(chuàng )設真實(shí)的工作情景，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。另可采取“任務(wù)驅動(dòng)法”讓學(xué)生帶著(zhù)明確的目的開(kāi)展小組學(xué)習活動(dòng)，增強其學(xué)習目的性、積極性并在團隊合作中完成任務(wù)。
(3)在課堂教學(xué)中融入情商教育，加強學(xué)生潛能的開(kāi)發(fā)。對于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和技能更重要。實(shí)習怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說(shuō)明了教師在平時(shí)授課過(guò)程中沒(méi)有融入情商教育，忽視對學(xué)生非智力因素的培養。另外教師要有意識地對學(xué)生進(jìn)行反復的心理訓練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調的'能力、忍耐力及自我調適的能力。
(4)建立校內仿真實(shí)訓室，創(chuàng )設真實(shí)的工作語(yǔ)言環(huán)境。學(xué)�？衫矛F有資源，建立校內仿真實(shí)訓室，如把學(xué)校食堂作為實(shí)訓基地，把招待所改為實(shí)習酒店，讓老師和學(xué)生都能在“實(shí)戰訓練”中得到鍛煉和提高。
(5)建立科學(xué)合理的考核評價(jià)體系。目前高職院校的考核評價(jià)體系過(guò)多關(guān)注學(xué)習的結果，缺少對學(xué)習過(guò)程的關(guān)注和監控，不能如實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調整為：平時(shí)成績(jì)20%、過(guò)程考核成績(jì)40%和期末成績(jì)40%。學(xué)生在期末考試時(shí)，增加口語(yǔ)測試—即將平時(shí)已學(xué)過(guò)的模擬工作情景或是多個(gè)場(chǎng)景的組合隨機抽簽并進(jìn)行課后錄像拍攝，由此讓學(xué)生意識到平時(shí)課堂表現的重要性。這種考核評價(jià)體系更關(guān)注學(xué)生的整個(gè)學(xué)習過(guò)程，更好地反映學(xué)生的英語(yǔ)應用能力。
三、小結
總之，將英語(yǔ)服務(wù)技能訓練與崗位實(shí)訓結合起來(lái)，使學(xué)生英語(yǔ)綜合實(shí)用能力達到教學(xué)要求。高職酒店英語(yǔ)教學(xué)只有按酒店對人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學(xué)質(zhì)量，培養酒店所需的人才。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇6
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結合培養模式存在的問(wèn)題
1、酒店的用工和學(xué)生實(shí)習的目的性沖突
所有的酒店首先置身于市場(chǎng)中。因此，盈利成為其一切事物履行的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)�；诖�，酒店用人尤其是把用工范圍瞄向了高校其目的無(wú)外乎有以下幾點(diǎn)：
(1)學(xué)生社會(huì )化程度不深，容易領(lǐng)導和指揮；
(2)支付的薪酬比正式服務(wù)人員低；
(3)人員自身素質(zhì)高于一般服務(wù)類(lèi)行業(yè)；
(4)出現突發(fā)事件有學(xué)校作為解決方之一。
而學(xué)校之所以把學(xué)生送到酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習主要是基于對學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)意識、職業(yè)道德、合作意識、團隊精神以及理論聯(lián)系實(shí)際能力等的培養。通過(guò)實(shí)習讓學(xué)生對酒店行業(yè)有進(jìn)一步的了解，找準自己的職業(yè)定位，為順利就業(yè)打下良好的基礎。這樣的用工動(dòng)機和學(xué)校對人才的培養動(dòng)機產(chǎn)生了嚴重的沖突。因此，在實(shí)習的過(guò)程中產(chǎn)生了諸多問(wèn)題，導致部分學(xué)生不得不更換實(shí)習地點(diǎn)或者終止頂崗實(shí)習。
2、頂崗實(shí)習期間的管理和培養問(wèn)題
第一，缺乏相應的管理制度和約束措施。學(xué)生送到酒店后，工作和生活作息以及管理完全按照酒店的規章制度來(lái)執行。在短時(shí)期內絕大多數學(xué)生感到與學(xué)校的作息安排極不相稱(chēng)，導致了部分學(xué)生短時(shí)期內不能適應頂崗實(shí)習的環(huán)境。酒店的各項管理和規章制度所面臨的管理對象是社會(huì )工作人員，這與在校的學(xué)生在心理適應度、主觀(guān)能動(dòng)性、抗挫折能力以及人際關(guān)系處理等方面有著(zhù)很大的不同。因此，在推進(jìn)與酒店的合作中，校企共同參與制定相應的管理措施勢在必行。第二，缺乏對實(shí)習學(xué)生的培養。學(xué)生一旦進(jìn)入了實(shí)習酒店，酒店馬上讓學(xué)生進(jìn)入正式的崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習。這種角色的迅速變化導致了學(xué)生的極不適應。因此，對學(xué)生的使用和培養應結合起來(lái)。先期培訓、定期總結、定期輪崗、分階段分配學(xué)生實(shí)習目標和任務(wù)、讓學(xué)生階段性獲得成就感、讓學(xué)生能夠看到未來(lái)酒店行業(yè)的上升空間等這些工作擺在了新時(shí)期的以學(xué)生為服務(wù)人員主體的酒店行業(yè)面前。第三，學(xué)生的思想問(wèn)題突顯。
首先，學(xué)生在角色意識轉換過(guò)程中引發(fā)諸多思想困惑。學(xué)生在學(xué)校主要是學(xué)習專(zhuān)業(yè)課知識，接觸的人就是同學(xué)和老師。接觸環(huán)境比較而言非常單純。酒店的運營(yíng)過(guò)程和管理制度與學(xué)校形成了較大反差，乃至不同的酒店對于自己的特色所形成的獨特經(jīng)營(yíng)模式也不盡相同。因此，不同的企業(yè)文化和倫理規范要求使剛剛步入企業(yè)實(shí)習的大學(xué)生心理產(chǎn)生混亂。
其次，社會(huì )環(huán)境靜的復雜多變也給學(xué)生的思想教育增加了難度。學(xué)生在工學(xué)結合模式下大大增加了社會(huì )的接觸機會(huì )，也由此對自己的思想產(chǎn)生了很大的影響。社會(huì )的思想觀(guān)念、倫理道德的復雜性對學(xué)生的自身思想行為都產(chǎn)生了正面或負面的影響。此外，在不同酒店實(shí)習的同一類(lèi)學(xué)生在工作環(huán)境、崗位、薪資及福利待遇等方面會(huì )進(jìn)行橫向比較。在這種動(dòng)態(tài)過(guò)程中，影響學(xué)生思想行為的不確定因素大大增加。最后，學(xué)生對學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習的意義和重要性認識得不夠。學(xué)生從小學(xué)入學(xué)起就開(kāi)始了以課堂教學(xué)為中心的人才培養模式。隨著(zhù)年齡和認識的不斷成長(cháng)和深入，對于學(xué)期間進(jìn)行頂崗實(shí)習在口頭上覺(jué)得新穎，比較歡迎。但實(shí)際上對于在實(shí)習期間所遇到的來(lái)自外界和自身的各種問(wèn)題在心理上準備得不充分。因此，在實(shí)習中很可能遇到諸如缺乏愛(ài)崗敬業(yè)精神、缺乏團隊精神、遇到困難退縮等現象。面對這些來(lái)自學(xué)習和生活上的壓力，學(xué)生往往會(huì )出現壓抑、焦慮等不良心理。
3、“雙師型”師資隊伍薄弱
良好的“雙師型”師資隊伍是推進(jìn)工學(xué)結合人才培養的關(guān)鍵因素之一。目前，絕大多數高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師還是偏重理論研究型。實(shí)際動(dòng)手服務(wù)的一線(xiàn)崗位能力不強。因此，在指導學(xué)生校內實(shí)訓中很難取得良好的效果。同時(shí)，大部分教師忙于工作單位和家庭，很少有時(shí)間去了解當今酒店行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，對酒店產(chǎn)品的設計、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)等整個(gè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)過(guò)程了解也較少。因此，在推進(jìn)工學(xué)育人的過(guò)程中，培養一批理論知識和實(shí)踐能力過(guò)硬的師資隊伍顯得尤為重要。
二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)工學(xué)結合中存在問(wèn)題的對策
1、加強校企合作的規范性和融合度
首先，學(xué)校和酒店要共同制定人才培養方案。學(xué)�？梢愿鶕䥽乙笾贫ǔ瞿０�，在專(zhuān)業(yè)課開(kāi)設和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節上積極聽(tīng)取酒店的意見(jiàn)和建議，把學(xué)生三年內的見(jiàn)習、實(shí)習乃至畢業(yè)實(shí)習都交給酒店去完成，強調“訂單式”培養。校企雙方需要簽訂相關(guān)合作協(xié)議，協(xié)議書(shū)中要結合校企雙方的實(shí)際明確學(xué)生的崗位、薪酬及保險等事宜。
其次，要求酒店提供頂崗實(shí)習學(xué)生全程培養方案。包括：崗前培訓安排及相關(guān)材料；學(xué)生崗位輪換如何實(shí)施；學(xué)生階段性培訓與小結；學(xué)生在酒店期間工作規劃；臨時(shí)突發(fā)事件應急預案等。其中，要落實(shí)對學(xué)生頂崗實(shí)習后的考核工作，制訂具體的考核辦法和指標，酒店全權負責學(xué)生實(shí)習技能的考核，協(xié)助學(xué)校完成考核任務(wù)。
最后，建立定期輪流回訪(fǎng)制度。學(xué)校和酒店的領(lǐng)導及工作人員定期互訪(fǎng)、溝通，針對學(xué)生出現的問(wèn)題及下一步計劃作出指示，豐富學(xué)生業(yè)余文化生活，加強校企之間文化交流，加強校企情感融合程度。
2、循序漸進(jìn)，及時(shí)跟蹤，解決學(xué)生思想問(wèn)題
首先，發(fā)動(dòng)學(xué)生、工作人員，尤其是導師的作用，及時(shí)與同學(xué)溝通，保持聯(lián)系，及時(shí)處理出現的各種問(wèn)題。在校內學(xué)生是受教育者，雖然在學(xué)習生活中會(huì )出現很多失誤，但是卻能夠得到老師的包容。到了酒店，學(xué)生的身份是員工，而且現在的酒店用人都是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”。學(xué)生必須在規定時(shí)間內按照規定標準做完自己的工作，接受的完全是酒店的文化環(huán)境。因此，學(xué)生初期不適應。這就要求在赴酒店實(shí)習前，學(xué)校要制定相關(guān)的教育預案，開(kāi)展實(shí)習前的教育大會(huì )，把到酒店后可能遇到的問(wèn)題一一說(shuō)清楚，解答學(xué)生的各種疑問(wèn)，引導學(xué)生正確處理諸如老員工的歧視、錯誤思潮的`侵擾等問(wèn)題，盡快從心理上轉變角色。
其次，在實(shí)習過(guò)程中提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)操守�，F代多變而節奏快的工作環(huán)境使酒店對員工的團隊意識、合作意識、誠信度等非常重視。這正與目前“90”后在校生自身存在的固有缺點(diǎn)產(chǎn)生了強烈的沖擊。因此，學(xué)校在工學(xué)結合的實(shí)踐中，除了引導學(xué)生增強職業(yè)技能外，還要加強職業(yè)道德的培養，不斷提高他們的職業(yè)修養和服務(wù)水平。
再次，發(fā)揮酒店的育人作用。每個(gè)成功的企業(yè)都有自身強大的文化生命力。學(xué)校和酒店應充分利用這一優(yōu)勢，以酒店豐富的教育題材來(lái)感染和熏陶學(xué)生，增強學(xué)生主動(dòng)服務(wù)的榮耀感和成就感。同時(shí)，還要引導學(xué)生把一線(xiàn)崗位的理論和實(shí)踐結合起來(lái)，讓學(xué)生構建起實(shí)現職業(yè)理想的平臺。
3、加強工學(xué)結合中的師資隊伍建設
首先，學(xué)校應積極利用酒店的環(huán)境資源，定期或不定期派遣教師赴酒店進(jìn)行掛職鍛煉，鞍山師范學(xué)院高職院于2010年度，派遣英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)和實(shí)用禮儀兩名教師赴無(wú)錫華美達廣場(chǎng)酒店進(jìn)行掛職鍛煉。兩名老師分別擔任總經(jīng)理助理和餐飲部經(jīng)理助理。通過(guò)接觸酒店一線(xiàn)實(shí)際工作，了解了酒店行業(yè)的語(yǔ)言應用情況和禮儀要求，把自身的理論知識和實(shí)際工作很好結合起來(lái)，增強了自身的實(shí)踐技能，提高了自身的素質(zhì)，開(kāi)拓了眼界。同時(shí)，掛職鍛煉的教師利用自身的專(zhuān)業(yè)知識給酒店的所有員工做了精彩的講座。這樣，在校企雙方都受益的情況下，培養了過(guò)硬的師資隊伍，又加深了校企的交流和融合。
其次，利用酒店的資源，加強校內酒店實(shí)訓室的建設。目前，出于校企彼此需要和前期合作的成功，鞍山師范學(xué)院高職院與無(wú)錫華美達廣場(chǎng)酒店已經(jīng)實(shí)現了三屆訂單培養。酒店每年為學(xué)校投入專(zhuān)項建設資金10萬(wàn)元，用于訂單班的建設和校內酒店實(shí)訓室的建設。學(xué)校積極利用酒店資源搞好師資隊伍建設，良好的師資隊伍培養出高素質(zhì)的人才，進(jìn)而回報酒店。這種工學(xué)結合的良性循環(huán)實(shí)現了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的多贏(yíng)局面。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇7
當前，我國旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著(zhù)名旅游景點(diǎn)的人流量在短時(shí)間內增加，使得游客對于酒店的需求越來(lái)越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實(shí)習活動(dòng)是為了把理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合，更好地適應現代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生通過(guò)實(shí)習獲取更多經(jīng)驗，使學(xué)生能夠成為對酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個(gè)高職院校所關(guān)注的問(wèn)題。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)習問(wèn)題
簡(jiǎn)析在實(shí)習過(guò)程中，我們發(fā)現其中存在著(zhù)一些問(wèn)題，使得實(shí)踐教學(xué)的最終目的沒(méi)有實(shí)現：
首先，一些酒店認為實(shí)習生缺乏社會(huì )經(jīng)驗，并且僅僅在短時(shí)間內進(jìn)行工作，如果在實(shí)習結束之后就離開(kāi)酒店，那么酒店將花費大量的管理、培訓、招聘成本。并且，實(shí)習學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢(qián)的目的而來(lái)到酒店工作，很多都存在著(zhù)混日子拿實(shí)習報告的想法，缺乏紀律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽(yù)帶來(lái)非常嚴重的損失。
其次，有的學(xué)生不重視酒店實(shí)習工作，認為自己是專(zhuān)業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著(zhù)明顯的不同，認為自己踏上工作崗位之后，將很快適應工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實(shí)際上，很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后，發(fā)現自己的專(zhuān)業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。
最后，有的學(xué)生對于實(shí)習機會(huì )不珍惜，認為實(shí)習就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節，只要有了實(shí)習報告，就能夠順利畢業(yè)，未來(lái)也不可能在實(shí)習單位工作，因此常常出現缺勤、請假、遲到、工作態(tài)度不端正等現象，使得實(shí)習成為學(xué)生通過(guò)畢業(yè)的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習質(zhì)量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應該認識到各個(gè)環(huán)節中存在的問(wèn)題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的`校企合作，共同對實(shí)習問(wèn)題進(jìn)行改善。
1. 加強對實(shí)習過(guò)程中問(wèn)題的防范與處理
為了能夠使學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中獲得更加良好的體驗，學(xué)校應為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠對實(shí)習中可能面臨的問(wèn)題進(jìn)行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實(shí)習過(guò)程中。在實(shí)習開(kāi)展之前，教師應組織學(xué)生對酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調查，并且根據調查結果進(jìn)行分析，從而使學(xué)生更加全面地認識酒店管理專(zhuān)業(yè)。同時(shí)，學(xué)校應邀請行業(yè)中的專(zhuān)業(yè)人員對酒店管理工作中的基本職責、內容、可能面臨的問(wèn)題對學(xué)生進(jìn)行傳授，學(xué)生有什么疑問(wèn)也可以直接向專(zhuān)業(yè)人員提出咨詢(xún)，使學(xué)生了解到自己的專(zhuān)業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據自己的愛(ài)好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實(shí)習過(guò)程中，學(xué)校應為實(shí)習生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對酒店的具體情況進(jìn)行了解，并簽訂實(shí)習合同，對雙方的責任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中及時(shí)調整自己的心態(tài)和工作方法，應配備一名指導教師，常常與實(shí)習生進(jìn)行聯(lián)絡(luò )，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專(zhuān)業(yè)能力。在實(shí)習結束之后，學(xué)校應根據酒店提出的評價(jià)報告，來(lái)對學(xué)生在實(shí)習期的表現進(jìn)行綜合評估，并計入學(xué)生成績(jì)。
2. 完善酒店中的實(shí)習制度
酒店應建立和完善自己的實(shí)習生項目、實(shí)習生評估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝盗康膶�(shí)習生，在完成社會(huì )責任的同時(shí)，也起到宣傳企業(yè)、培養人才的作用。同時(shí)，應使實(shí)習生的薪酬更加合理化，建議酒店為實(shí)習生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂(lè )感和滿(mǎn)足感，減少酒店由于實(shí)習生帶有不良情緒而影響工作的機會(huì )成本，也減少酒店由于實(shí)習生對工作環(huán)境不滿(mǎn)而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。并且，應加強實(shí)習生的工作技能培訓，培訓是讓實(shí)習生了解工作內容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過(guò)程，保證實(shí)習生能獨立勝任工作。酒店對于實(shí)習生在實(shí)習結束后給予一定的評價(jià)和推薦信之類(lèi)的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢。
3. 使實(shí)習生加快思想上的轉變
酒店是一個(gè)操作性非常強的行業(yè)，酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須做好心理準備，從基層做起�；鶎訉�(shí)習是為了日后的求職與工作經(jīng)驗的積累。一線(xiàn)工作并不是永遠要做的，卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的。實(shí)習生應該提前認識到這一點(diǎn)，以平和的心態(tài)對待實(shí)習任務(wù)。實(shí)習生在實(shí)習過(guò)程中，要結合自己所學(xué)，從理論中總結經(jīng)驗，從實(shí)踐中豐富知識，使理論與實(shí)際連接起來(lái)，更好地理解書(shū)本知識，鍛煉社會(huì )適應能力。同時(shí)，實(shí)習生應學(xué)會(huì )正確處理人際關(guān)系，實(shí)習是學(xué)生和社會(huì )接軌的第一步，實(shí)習生要得到鍛煉，掌握更多專(zhuān)業(yè)技能知識，就要學(xué)會(huì )與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當中，給實(shí)習單位留下良好的印象。
三、結語(yǔ)
從上文的分析中我們可以看出，隨著(zhù)酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應將實(shí)踐放在首要位置，推動(dòng)畢業(yè)生投入到實(shí)習環(huán)節中，培養學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養，為社會(huì )輸送更多的專(zhuān)業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生，也應積極對自己的心態(tài)進(jìn)行調整，以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作當中，使自己成為社會(huì )所需要的人才。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇8
摘要：
基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設置應重點(diǎn)關(guān)注教育資源共享、人才培養目標達成及學(xué)生職業(yè)能力培養等要素。目前各高校酒店管理本科教學(xué)普遍存在課程設置雷同，缺乏本校特色；偏重學(xué)科知識的系統傳遞；培養定位不明確等問(wèn)題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設置應在高效性、多主體及實(shí)踐性等原則指導下，達成校企雙方目標共識、建立工作體系式課程設置模式并明確課程設置地主體。
關(guān)鍵詞：
校企聯(lián)盟；人才培養；酒店管理；課程設置
課程是學(xué)科專(zhuān)業(yè)特色的具體表現，是人才培養目標載體。課程設置的科學(xué)與否直接影響著(zhù)高等教育的人才培養質(zhì)量。2012年《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄（2012年）》的頒布，標志本科酒店管理成為獨立學(xué)科。隨著(zhù)專(zhuān)業(yè)地位提升，酒店管理專(zhuān)業(yè)本科課程設置問(wèn)題也受到了重視。
�。毙Ｆ舐�(lián)盟對于酒店管理本科課程設置的必要性
校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長(cháng)期戰略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標一致，充分利用各自?xún)?yōu)勢資源，建立一種優(yōu)勢互補、資源共享、風(fēng)險共擔、共同發(fā)展的長(cháng)期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識等資源的雙向流動(dòng)和深度融合。當前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現象普遍。校企深度合作，共同設置課程，是解決酒店管理教育現存問(wèn)題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟的必要途徑。
�。ǎ保┬Ｆ舐�(lián)盟共設課程，是實(shí)現酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應用型學(xué)科，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實(shí)習實(shí)踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過(guò)校企聯(lián)盟共建課程，引進(jìn)企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習的平臺，將學(xué)生在校所掌握的專(zhuān)業(yè)知識和職業(yè)技能與所對應的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來(lái)，能有效地培養學(xué)生的職業(yè)能力。
�。ǎ玻┬Ｆ舐�(lián)盟共設課程，是實(shí)現酒店管理本科人才培養目標的最佳途徑。課程是落實(shí)人才培養目標的重要渠道；是提升學(xué)生知識技能、培養能力的載體；是根據社會(huì )、經(jīng)濟、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執行的人才培養計劃�？梢�(jiàn)，課程設置是保證人才培養質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統酒店管理本科課程設置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟的需求及人才供需失衡等問(wèn)題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識等方面的培養，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設課程是校企雙主體課程設置模式，是符合酒店管理本科人才培養目標、培養復合型高素質(zhì)人才、滿(mǎn)足企業(yè)和地方經(jīng)濟需要的課程設置模式。
�。ǎ常┚频旯芾肀究粕殬I(yè)能力的培養，有賴(lài)于校企雙方共同參與課程設置。酒店業(yè)已擺脫傳統的'業(yè)態(tài)，已融入到養老、休閑、地產(chǎn)、會(huì )展、醫療等行業(yè)。酒店行業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設置陳舊，脫離時(shí)代潮流。校企通過(guò)聯(lián)盟，共同參與課程設置，充分發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢和特長(cháng)，可有效培養學(xué)生職業(yè)能力。
�。簿频旯芾肀究普n程設置現狀及問(wèn)題
酒店管理本科人才培養規格與崗位需求不符的問(wèn)題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設置角度分析，有以下五方面原因。
�。ǎ保┱n程設置缺乏獨特性。首先，酒店管理本科專(zhuān)業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專(zhuān)業(yè)方向而設立，致使酒店管理與旅游管理課程設置區分度不高。其次，各地區酒店管理本科課程設置大同小異，未能契合當地酒店業(yè)發(fā)展需要。隨著(zhù)酒店管理專(zhuān)業(yè)成為獨立學(xué)科，為了緊密結合地方經(jīng)濟需要和當地酒店業(yè)發(fā)展需求，應根據地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢有針對性地設置專(zhuān)業(yè)特征明顯的課程門(mén)類(lèi)。
�。ǎ玻┱n程設置偏重學(xué)科知識的系統性，忽視職業(yè)能力培養。目前，各高校酒店管理本科課程設置以經(jīng)管類(lèi)課程為基礎；是以傳統價(jià)值為導向的“學(xué)科本位”和“知識本位”；是一種傳統的、“層層遞進(jìn)”的專(zhuān)業(yè)課程設計思路。這種傳統的課程設置模式，過(guò)分強調學(xué)科知識的系統性，造成課程設置滯后、缺乏實(shí)效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養，最終造成課程設置與職業(yè)崗位需求間的偏差。
�。ǎ常┱n程設置定位不明確。課程目標是課程設置的基礎，是人才培養目標的具體體現。高校酒店管理本科課程目標定位不明確，其深層次原因是人才培養目標定位寬泛、缺少微觀(guān)的把握，致使各地區、各院校間沒(méi)有明顯獨立的特色。此外，由于人才培養目標表述模棱兩可，導致目標缺乏可操作性，最終使課程設置目標不明確。因此，人才培養目標的確定與表述，影響著(zhù)酒店管理本科課程課程設置的科學(xué)性和合理性。
�。ǎ矗├碚撜n比例遠高于實(shí)踐課。酒店業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時(shí)比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠高于實(shí)踐課，比例失衡，這削弱了對學(xué)生職業(yè)能力的訓練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實(shí)踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時(shí)應用和練習，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導致教育結果與市場(chǎng)需求出現偏差。為配合地方經(jīng)濟發(fā)展和市場(chǎng)需求，酒店管理本科應重視理論與實(shí)踐結合，設置與學(xué)生未來(lái)就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實(shí)踐課程。
�。ǎ担┱n程設置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專(zhuān)業(yè)出身的教師數量極少，課程按照教師能力開(kāi)設，這種“因人設課”的現象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專(zhuān)業(yè)出身教師缺乏對酒店管理的深入研究，又缺少酒店實(shí)踐經(jīng)驗，因此造成課程設置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問(wèn)題。其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應該完成的技能課或實(shí)訓課程放在最后一年，一并安排在實(shí)習單位進(jìn)行，由于所學(xué)知識未能及時(shí)應用于實(shí)踐，所以學(xué)生理論知識學(xué)習效果不佳，實(shí)踐能力不強。
�。尘频旯芾肀究菩Ｆ舐�(lián)盟下的課程設置原則
校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應注重課程設置與職業(yè)標準、實(shí)踐技能與理論知識等方面的銜接。從課程設置效率、設置主體及實(shí)踐性三個(gè)方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設置原則。
�。ǎ保└咝栽瓌t。即課程設置能同時(shí)實(shí)現學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設置高效性主要體現在：課程目標方面，即課程目標設定要針對酒店企業(yè)需求，結合時(shí)代要求，跟隨社會(huì )進(jìn)步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標，具有可行性和實(shí)用價(jià)值，過(guò)于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識傳授意義較��；課程門(mén)類(lèi)方面，即根據畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉化為不同課程目標，開(kāi)設多門(mén)課程。既要考慮學(xué)生初級崗位的能力需求，又要考慮未來(lái)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習的自主性。美國心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng )始人桑代克認為，影響人學(xué)習的主要原因是學(xué)習者對所學(xué)內容的興趣、動(dòng)機及身體狀況等。因此，課程設置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。
�。ǎ玻┒嘀黧w原則。酒店管理本科以“培養全面發(fā)展的人”和滿(mǎn)足企業(yè)需求為目標。多主體，即酒店管理本科課程設置主體由企業(yè)、課程專(zhuān)家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)角度提出培養要求和課程設置的整體構想，以主體的身份參與課程設置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專(zhuān)家之間的信息溝通、互動(dòng)模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養模式的必然要求。
�。ǎ常┱n程實(shí)踐性原則。即課程設置改變以“傳授理論知識為主”，增強實(shí)踐性及理論應用性。理論課程實(shí)踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習的主動(dòng)性和積極性，又可以提高知識傳授效率。僅靠獲得理論知識，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識，是靜態(tài)知識，無(wú)法形成個(gè)體的職業(yè)能力。通過(guò)理論課程實(shí)踐化，把理論知識轉化成通俗易懂的外在實(shí)踐，既能省去中間理論轉化成實(shí)踐的過(guò)程，又能提高教學(xué)效率。
�。葱Ｆ舐�(lián)盟視域下酒店管理本科課程設置的策略建議
酒店管理本科課程設置要注重實(shí)踐性，以培養學(xué)生職業(yè)能力為目標。對于當前酒店管理本科教育問(wèn)題，提出以下三點(diǎn)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設置策略。
�。ǎ保┬Ｆ箅p方目標一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養規格上達成一致，建立共同課程目標。雙方根據自身需求設定出符合實(shí)際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養要求及學(xué)生認知規律的課程。在課程設置前，明確規定校企雙方的權責范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標準。校方要從教育規律的角度，科學(xué)合理地對課程進(jìn)行整合排序，安排教學(xué)計劃等。
�。ǎ玻┙⒐ぷ黧w系課程設置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構成一個(gè)完整的工作工程，以實(shí)現工作目標為目的。工作體系課程設置，與傳統學(xué)科系統化設置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結構，以完整的工作過(guò)程為基礎，以酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)性和應用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實(shí)現工作內容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。
�。ǎ常┐_定課程設置主體。即課程設置主體由企業(yè)專(zhuān)家、課程編制專(zhuān)家、學(xué)校教師共同構成。傳統課程設置以課程編制專(zhuān)家為主體，企業(yè)作為咨詢(xún)和座談對象。由于受到課程編制專(zhuān)家特定知識結構的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專(zhuān)家的參與可以以“靜態(tài)知識傳授為主”的問(wèn)題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，且最了解學(xué)生認知規律及特點(diǎn)。所以，課程設置要讓企業(yè)專(zhuān)家和教師參與其中。
�。到Y論
建立校企聯(lián)盟是實(shí)現酒店管理本科實(shí)踐類(lèi)課程資源共享、人才培養目標達成、學(xué)生職業(yè)能力培養等目的的有效途徑。當前酒店管理本科課程設置缺乏專(zhuān)業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識的傳授；理論實(shí)踐課程安排不平衡；課程設置受到師資及教學(xué)條件的限制等問(wèn)題�；诖�，酒店管理本科課程設置應遵循高效性、多主體性及實(shí)踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應用一直目標，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設置模式；由企業(yè)、課程編制專(zhuān)家和教師三方共同設置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設置的案例研究，還有待深入。
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旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇9
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)中存在的問(wèn)題
1.1培養模式過(guò)于封閉，缺乏開(kāi)放性
雖然我國高等學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的辦學(xué)主體已呈多元化發(fā)展，但是在校企聯(lián)合、國際聯(lián)合等方面還存在較大的差距。不少高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)閉門(mén)辦學(xué)，與酒店和酒店服務(wù)行業(yè)的交流相對較少，學(xué)生被封閉在課堂上，理論知識雖然學(xué)習得很全面，但是由于實(shí)踐的機會(huì )還是太少，缺乏實(shí)踐活動(dòng)和實(shí)踐能力，所以綜合素質(zhì)較低，與市場(chǎng)要求的應用性人才的距離較大，這樣的學(xué)生在進(jìn)入工作單位后適應能力較差，融入工作需要的時(shí)間較長(cháng)。
1.2忽視對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養
“教書(shū)”總是和“育人”聯(lián)系在一起的。許多學(xué)校不注重學(xué)生品質(zhì)的教育，導致部分學(xué)生缺乏基本的職業(yè)道德，不夠誠信，心理素質(zhì)不高；或學(xué)校目的性太強，只講授酒店管理類(lèi)相關(guān)知識而忽視其他基礎學(xué)科的知識，導致學(xué)生綜合素質(zhì)欠缺，很難應對工作崗位的各種挑戰。
1.3課程內容老舊，跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展
酒店服務(wù)行業(yè)具有設施更新和管理模式變更較快的特點(diǎn)，作為向酒店輸送人才的酒店管理專(zhuān)業(yè)，也應緊跟行業(yè)的變動(dòng)來(lái)更新教學(xué)內容。但是具體的情況是，學(xué)校的教材往往幾年都不更換，學(xué)生所學(xué)的知識已經(jīng)不適應變化的市場(chǎng)的需求，與時(shí)代脫軌，這樣老舊的知識對學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)的思維模式的培養有百害而無(wú)一利，應盡快進(jìn)行教學(xué)內容的更新、補充。
1.4填鴨式教學(xué)，教學(xué)方式、教學(xué)模式落后
講臺上，教師照本宣科，夸夸其談，口干舌燥；講臺下，學(xué)生昏昏欲睡，焉頭打腦，無(wú)聊至極。這就是傳統的“填鴨式”教學(xué)方式的真實(shí)寫(xiě)照。如今，在高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)的課堂上，這樣的情景仍舊屢見(jiàn)不鮮。教師傳授知識以單純的講授為主，缺乏吸引力，在學(xué)生頭腦中留下的是枯燥的知識框架和為了應付考試而死記硬背的知識。在教學(xué)模式上，也基本遵循教師多年的教學(xué)經(jīng)驗形成，很少進(jìn)行新的變革。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習教學(xué)中存在的問(wèn)題
酒店管理專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性很強的專(zhuān)業(yè)，需要教師重視對學(xué)生實(shí)踐能力的培養。但是現階段的高等學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生所學(xué)知識以抽象的理論為主，與實(shí)際工作差距較大。教師也都是學(xué)術(shù)出身，很少參加過(guò)酒店管理類(lèi)工作的實(shí)踐鍛煉，對行業(yè)的了解和把握不到位，特別是在理論課的教學(xué)中，只是單純地給學(xué)生講授理論知識，缺乏傳授實(shí)踐經(jīng)驗的能力。雖然許多高校的酒店管理教學(xué)人員能夠意識到該學(xué)科的實(shí)踐性，也會(huì )為學(xué)生尋求實(shí)踐的機會(huì )，但是實(shí)踐活動(dòng)缺乏明確的要求，常常流于形式，實(shí)踐者應付了事，造成學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng )新能力、自學(xué)能力得不到有效的開(kāi)發(fā)。
2.1大學(xué)生：適應性較差，理論聯(lián)系實(shí)際的能力欠缺
(1)大學(xué)生在幾年的大學(xué)生活中，自我定位是學(xué)生，進(jìn)入實(shí)習崗位后，往往很難迅速轉換思維，將自己定位為一名酒店服務(wù)人員，很難適應酒店行業(yè)快節奏的工作環(huán)境，有的學(xué)生在工作中組織紀律性較差，不服從管理，注意力不集中，不善于處理人際關(guān)系，因此常常遇到挫折和阻力。而處理問(wèn)題的能力又比較欠缺，導致對工作的厭倦，甚至對所學(xué)專(zhuān)業(yè)和整個(gè)行業(yè)失去信心。
(2)大學(xué)生抱著(zhù)美好的愿望來(lái)到工作崗位，發(fā)現自己學(xué)習的理論知識很難應用于實(shí)踐，自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位，而是基層服務(wù)工作，加上工作的枯燥與繁重，使他們感到理想與現實(shí)嚴重脫節，降低了對酒店工作的認同感，實(shí)習的動(dòng)力喪失。
(3)實(shí)習生往往只有固定的實(shí)習工資，沒(méi)有加班費和提成等，工資待遇遠遠低于正式員工，這很容易讓辛苦工作的實(shí)習生感到同工不同酬的不平等。究其原因，還是實(shí)習生沒(méi)有擺正自己的位置，如果抱著(zhù)學(xué)習和積累經(jīng)驗的心態(tài)，就不會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似的抱怨。
2.2實(shí)習酒店：缺乏對實(shí)習生再培訓的意識
酒店是以贏(yíng)利為主要目的的，實(shí)習生在此工作時(shí)間一般僅僅為幾個(gè)月，所以處于經(jīng)濟利益的考慮，酒店一般不會(huì )花太多成本對其進(jìn)行培訓，大多把實(shí)習生安排在服務(wù)崗位，從事簡(jiǎn)單重復性的工作，勞動(dòng)強度大，換崗的機會(huì )也較少，導致實(shí)習生難以獲得真正的工作經(jīng)驗，為了學(xué)分而疲于應付。
2.3學(xué)校：缺乏主動(dòng)權，師資力量匱乏
在校企合作中，學(xué)校一般處于被動(dòng)地位，受酒店的牽制較多，學(xué)校雖然制定了實(shí)習計劃，但是在具體的實(shí)踐中由于缺乏酒店的配合而很難實(shí)現。另外，學(xué)校安排的實(shí)習指導老師，大都是學(xué)術(shù)型的，教師本身缺乏實(shí)踐經(jīng)驗，對實(shí)習缺乏有效的指導，導致實(shí)踐教學(xué)難以達到預期的效果。
三、提升酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量，培養理論聯(lián)系實(shí)踐的高素質(zhì)人才
3.1明確教學(xué)目標，制定教學(xué)計劃
明確人才培養目標是進(jìn)行人才教育的前提和基礎。人才培養目標決定著(zhù)人才培養的模式，決定了教學(xué)內容的選擇、教學(xué)課堂的設置、教學(xué)方法的選擇和學(xué)生素質(zhì)的類(lèi)型，也在很大程度上決定了畢業(yè)生的就業(yè)方向和職業(yè)道路。人才培養目標的選擇要適當，過(guò)高的'培養目標會(huì )導致專(zhuān)業(yè)設置過(guò)寬、學(xué)生的學(xué)習目標不明確、專(zhuān)業(yè)性不強、思想不穩定等。過(guò)低的人才培養目標導致學(xué)生不思進(jìn)取、安于現狀、能力欠缺和素質(zhì)低下。由于酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)以后，大都都是基層工作，所以有人指出，酒店管理專(zhuān)業(yè)培養的是中級人才而非高級人才，這是不科學(xué)的。高等教育培養的是高級人才而非中級人才。任何專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)的初級階段都是從事基層工作，以積累工作經(jīng)驗，至于他們以后能否走上領(lǐng)導崗位，取決于人才的崗位適應能力和個(gè)人發(fā)展潛力。所以說(shuō)，普通高等學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)培養的人才是高級人才，這是毋庸置疑的。在教學(xué)的過(guò)程中，廣大教育工作者要明確教學(xué)的目標，從而制定切實(shí)可行的教學(xué)計劃。
3.2創(chuàng )新教學(xué)內容，轉變教學(xué)方式
酒店行業(yè)的發(fā)展變化性很大，酒店管理專(zhuān)業(yè)的科研成果也不斷推陳出新。為了使學(xué)生能夠適應不斷變化的市場(chǎng)需求，學(xué)校在專(zhuān)業(yè)教材的選擇方面，應選擇最新的研究成果，為學(xué)生提供新鮮的學(xué)習內容，使他們的知識結構跟得上時(shí)代進(jìn)步的步伐，增強他們對工作的適應能力。同時(shí)，教師在備課的過(guò)程中，也應結合時(shí)事，充實(shí)課堂案例，啟發(fā)學(xué)生對社會(huì )熱點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)性的思考和分析。
3.3全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)
酒店業(yè)的開(kāi)放性、綜合性和服務(wù)性決定了從業(yè)人員要具備寬廣的知識面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業(yè)道德、團結合作的團隊精神、面對挫折的心理承受能力這些素質(zhì)中有許多是非智力因素，不是中規中矩的課堂教學(xué)所能培養出來(lái)的。這就要求高校的酒店管理教育要以業(yè)務(wù)知識傳授為主，輔之以綜合能力培養的素質(zhì)教育，注重提高學(xué)生的綜合能力，將知識傳輸與能力培養結合起來(lái)，培養高素質(zhì)的旅游專(zhuān)業(yè)人才。
3.4與酒店進(jìn)行長(cháng)期合作，保證實(shí)習質(zhì)量
酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習是有酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的，學(xué)校是實(shí)習工作的組織者，在整個(gè)運作的過(guò)程中起著(zhù)重要作用；酒店是最關(guān)鍵的一方，直接負責實(shí)習工作的實(shí)現，酒店配合的程度直接決定了學(xué)生實(shí)習的效果。為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，高校應選擇信譽(yù)較好、在業(yè)內具有典型性和代表性的酒店簽訂實(shí)習協(xié)議，明確學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的權責利，將實(shí)習時(shí)間、實(shí)習地點(diǎn)、實(shí)習崗位、食宿安排、實(shí)習人數、輪崗安排以及勞動(dòng)報酬、安全責任等內容都進(jìn)行細致的談判和詳細的約定，進(jìn)行正規的合作，這是學(xué)校培養合格人才的必由之路�，F在的校企合作還停留在低級的層面，學(xué)生到酒店實(shí)習，只是做一些簡(jiǎn)單重復性工作，無(wú)法真正了解酒店服務(wù)行業(yè)。學(xué)�？梢砸院灱s的方式與酒店企業(yè)合作，并將實(shí)習與就業(yè)掛鉤，調動(dòng)企業(yè)合作的積極性。
3.5對學(xué)生進(jìn)行思想認識的轉變，增進(jìn)其對專(zhuān)業(yè)的認識熱愛(ài)
大一新生入校后，學(xué)校就要對學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的系統介紹，使他們了解專(zhuān)業(yè)的培養目標、課程設置、就業(yè)前景等，對專(zhuān)業(yè)有一個(gè)明確的認識；學(xué)�？梢越M織學(xué)生搜集當地酒店行業(yè)的信息情況，對酒店發(fā)展的現狀和前景進(jìn)行調研；聘請酒店管理的專(zhuān)家進(jìn)行講座，幫助學(xué)生了解書(shū)本以外的情況；邀請酒店有經(jīng)驗地的管理人員介紹自己的實(shí)踐經(jīng)驗，為學(xué)生踏上實(shí)習崗位做好心理準備；組織學(xué)校往屆畢業(yè)的在該行業(yè)做出一定成績(jì)的學(xué)生傳授自己的成功之路這些都是促進(jìn)大學(xué)生轉變思想認識，增強對專(zhuān)業(yè)和行業(yè)的了解和熱愛(ài)的手段。
3.6注重對教師的鍛煉，提高教師素質(zhì)
大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師都缺乏職業(yè)經(jīng)驗，學(xué)�？梢园才沤處煹铰糜纹髽I(yè)掛職鍛煉，提高他們的素質(zhì)，豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實(shí)際結合起來(lái)，才能培養出理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)生。
四、結語(yǔ)
綜上所述，酒店管理專(zhuān)業(yè)具有很大的發(fā)展前景，在發(fā)展過(guò)程中出現一些問(wèn)題是難免的，學(xué)校要積極發(fā)現教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，以各種方法加以解決，才能培養出德才兼備的優(yōu)秀人才。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇10
一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式存在的問(wèn)題和弊端
1.課堂理論學(xué)習和實(shí)踐操作嚴重脫節。
在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習中，由于學(xué)校對學(xué)生實(shí)踐教學(xué)不夠重視，在學(xué)生的在校學(xué)習階段，過(guò)多注重對理論知識的灌輸，忽略了在課堂教學(xué)中對學(xué)生實(shí)踐操作的鍛煉，比如，忽視了對酒店服務(wù)實(shí)踐中的言行舉止和素質(zhì)培養等方面能力的鍛煉，忽視了酒店管理專(zhuān)業(yè)“工學(xué)結合”教學(xué)指導理念的重要性，沒(méi)有做好學(xué)生在實(shí)習前的實(shí)踐基礎鍛煉工作，從而導致學(xué)生在真正投入到實(shí)習時(shí)的盲目，不會(huì )靈活運用在課堂上學(xué)到的知識，進(jìn)而實(shí)習工作還是要從頭學(xué)起。由于在學(xué)校的課堂學(xué)習中，理論和實(shí)踐嚴重脫節，課堂上學(xué)到的酒店管理知識，實(shí)際上并沒(méi)有對實(shí)習工作起到理論指導作用，導致高職院校的實(shí)習生雖然在學(xué)校學(xué)到了很多酒店管理方面的理論知識，但在實(shí)習工作中并沒(méi)有什么實(shí)際優(yōu)勢可言。
2.學(xué)校對于酒店實(shí)習單位的選擇過(guò)于隨意。
很多高職院校在進(jìn)行實(shí)習單位的選擇時(shí)，僅僅是派幾名學(xué)校領(lǐng)導或教師去實(shí)習單位進(jìn)行簡(jiǎn)單考察和洽談，并沒(méi)有深入了解實(shí)習單位是不是真正具有可以作為學(xué)校學(xué)生實(shí)習單位的資質(zhì)，就選定了學(xué)校的實(shí)習合作單位。再加上學(xué)校對學(xué)生實(shí)習內容沒(méi)有進(jìn)行細致劃分，實(shí)習崗位安排太過(guò)隨意，沒(méi)有過(guò)多考慮對學(xué)生實(shí)習崗位安排的合理性，導致了高職院校學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中根本沒(méi)有得到切實(shí)的鍛煉，在實(shí)習過(guò)程中學(xué)到的實(shí)踐知識也幾乎都只是無(wú)關(guān)緊要的'“皮毛知識”，對學(xué)生的能力并沒(méi)有太大提升。
二、在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展教學(xué)改革的必要性
高職院校在社會(huì )人才的提供方面占相當大的比重，酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才輸出是社會(huì )酒店管理行業(yè)的重要儲備力量。高職院校只有在酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中多注重課堂理論和實(shí)踐操作相結合，才能讓學(xué)生在學(xué)習中對酒店管理行業(yè)有較為客觀(guān)實(shí)際的了解，在日后的實(shí)習和實(shí)踐操作中才能更有質(zhì)量、有效率地勝任工作。在對學(xué)生的實(shí)習安排中，學(xué)校只有切實(shí)負責，本著(zhù)客觀(guān)的教學(xué)目標和人才培養理念，為學(xué)生盡可能安排合適的崗位，在實(shí)習安排中針對學(xué)生的個(gè)人特長(cháng)“對癥下藥”，讓學(xué)生真正在實(shí)習中得到學(xué)習和鍛煉的機會(huì )，才能真正成長(cháng)為合格的酒店管理人才�？傊�，高職院校在酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)習和實(shí)習實(shí)踐中，只有有針對性的開(kāi)展教學(xué)改革，才能提高學(xué)校輸出人才的質(zhì)量，提高整個(gè)酒店管理行業(yè)的人才儲備質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)酒店管理行業(yè)的發(fā)展和壯大。
三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的改革方式探究
1.重視課程建設的改革，合理協(xié)調理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的關(guān)系。
在高職院校的教學(xué)中，要注重課程體系的合理安排，協(xié)調好重點(diǎn)教學(xué)內容和非重點(diǎn)教學(xué)內容之間的課程安排比例，突出對專(zhuān)業(yè)必學(xué)課程的重視和投入，同時(shí)還要重視在教學(xué)中對學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)。在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的改革中，要注重實(shí)際應用和實(shí)踐操作相結合的原則，對專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行機構調整和合理安排，還要注重將以人為本的教學(xué)理念貫徹到教學(xué)中去，將課程改革與教學(xué)方法的創(chuàng )新結合在一起，注重在理論教學(xué)過(guò)程中對實(shí)踐操作能力的培養。每個(gè)高職院校都應該從實(shí)際教學(xué)情況出發(fā)，重視課程建設改革，合理協(xié)調好理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)之間的關(guān)系，完成高職院校教學(xué)課程資源的優(yōu)化配置。
2.在學(xué)習中重視學(xué)生的實(shí)習前培訓，為學(xué)生正式投入實(shí)習工作打好基礎。
對于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，在這一年齡階段的學(xué)生，心智發(fā)展相對成熟，對在實(shí)習過(guò)程中，對真正得到實(shí)習收獲的多少是十分在意的，也影響了他們對實(shí)習工作的投入和熱情。所以對于高職院校來(lái)講，在教學(xué)過(guò)程中，不僅要注重對學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識傳授，還應該重視對學(xué)生的實(shí)習培訓，對學(xué)生的實(shí)習內容進(jìn)行細化分析，對實(shí)習崗位進(jìn)行合理分配，確保使學(xué)生在正式投入實(shí)習之前就可以了解到未來(lái)工作的工作性質(zhì)、工作內容等，為即將到來(lái)的正式實(shí)習做好知識和心理雙向準備，促進(jìn)實(shí)習工作的順利進(jìn)行和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。
3.認真制定實(shí)習制度，促進(jìn)實(shí)習效果提高穩定。
在獎懲嚴明的實(shí)習制度下，可以讓高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更加認真對待實(shí)習工作。高職院校應該認真制定實(shí)習制度，做好對學(xué)生實(shí)習效果的統計，并給予相對應的獎勵或懲罰。例如，對在實(shí)習中表現差的學(xué)生，學(xué)�？梢栽诤途频旰藢�(shí)確認后，計入學(xué)生的個(gè)人學(xué)分累計中，直接影響學(xué)生的畢業(yè)成績(jì)和結業(yè)評價(jià)；對于在實(shí)習中表現優(yōu)秀的學(xué)生，學(xué)�？煽紤]其被評為優(yōu)秀畢業(yè)生的優(yōu)先資格，還可向有關(guān)單位推薦其畢業(yè)后的優(yōu)先就業(yè)等。在獎懲嚴明的實(shí)習制度下，幫助學(xué)生端正實(shí)習態(tài)度，認真做好實(shí)習工作，在實(shí)習過(guò)程中收獲更多實(shí)踐經(jīng)驗，鍛煉個(gè)人能力和提升專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
4.學(xué)校在選擇實(shí)習單位時(shí)要加強把關(guān)工作，為學(xué)生提供良好實(shí)習環(huán)境。
選擇一個(gè)合適的實(shí)習單位，對學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中的實(shí)踐能力提升是有著(zhù)不可忽視的影響的。學(xué)校應該本著(zhù)對學(xué)生未來(lái)負責的態(tài)度，在選擇實(shí)習酒店時(shí)，加強把關(guān)工作，對于有實(shí)習合作意向的酒店，進(jìn)行多方面深入考察，盡量選擇服務(wù)環(huán)境比較好、管理比較規范的酒店，為學(xué)生提供一個(gè)各方面均有保障的實(shí)習單位，讓學(xué)生在實(shí)習期間可以得到更好的能力鍛煉，學(xué)到更多地酒店管理知識，也為未來(lái)的就業(yè)提供一個(gè)更高的實(shí)習的平臺，盡力讓學(xué)生贏(yíng)在實(shí)習的起跑線(xiàn)上。
四、結語(yǔ)
對于高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，只有從教學(xué)質(zhì)量提高和重視實(shí)習效果提升兩方面切實(shí)做好教學(xué)改革工作，才能對社會(huì )輸出更多高質(zhì)量、全能型的酒店管理人才，最大程度確保高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)效果的最優(yōu)化，進(jìn)而推動(dòng)社會(huì )酒店管理行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。
旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習存在的問(wèn)題及對策論文 篇11
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習的主要模式
(一)學(xué)校統籌頂崗實(shí)習模式
隨著(zhù)近年來(lái)酒店業(yè)的迅速發(fā)展，各星級酒店急需大批酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才，他們對學(xué)生頂崗實(shí)習持歡迎的態(tài)度。學(xué)校為了加強對學(xué)生的監督與管理，也為了保證頂崗實(shí)習的效果，便統一安排學(xué)生的頂崗實(shí)習工作。學(xué)校還指派教師負責指導實(shí)習和跟蹤學(xué)生的實(shí)習情況。企業(yè)為了補充崗位缺少，也會(huì )積極主動(dòng)與各高職院校聯(lián)系，希望與高校建立頂崗實(shí)習合作關(guān)系。但是，由于學(xué)校和企業(yè)各自的立場(chǎng)不同，使得頂崗實(shí)習效果不佳，頂崗實(shí)習完成率不高。
(二)學(xué)生完全自主選擇頂崗實(shí)習模式
這種實(shí)習模式是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生自主聯(lián)系實(shí)習酒店，自由完成實(shí)習。這種分散實(shí)習的模式不便于學(xué)校對實(shí)習工作的管理，也使得學(xué)生實(shí)習的積極性不高。甚至有部分同學(xué)找不到合適的實(shí)習單位，根本無(wú)法完成實(shí)習任務(wù)。
(三)學(xué)校統籌安排與自主選擇相結合頂崗實(shí)習模式
隨著(zhù)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的不斷增加，學(xué)校對學(xué)生頂崗實(shí)習的管理工作任務(wù)也越來(lái)越重，學(xué)校為了減輕部分管理負擔，加之部分學(xué)生也有擴大實(shí)習單位選擇面的要求，鑒于此，有些學(xué)校就采取了學(xué)校統籌安排與自主選擇相結合頂崗實(shí)習模式。學(xué)校針對大部分學(xué)生實(shí)行統一安排實(shí)習酒店，統一管理實(shí)習工作。少部分有其他實(shí)習渠道和要求的學(xué)生則自主完成實(shí)習，學(xué)校只負責實(shí)習指導。這種頂崗實(shí)習模式對學(xué)校和學(xué)生都相對比較靈活，但是，學(xué)生的實(shí)習效果和實(shí)現質(zhì)量仍難以得到保證。
二、三種頂崗實(shí)習模式中存在的問(wèn)題
三種頂崗實(shí)習模式都是實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節的重要組成部分，但是在具體的實(shí)習過(guò)程中，三種模式都有其不足之處，本文通過(guò)問(wèn)卷調查的形式，探究其原因。本次問(wèn)卷以廈門(mén)興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為主要調查對象，發(fā)放問(wèn)卷共150份，回收140份，問(wèn)卷回收率為93%，其中有效問(wèn)卷132份，占總問(wèn)卷的88%，從問(wèn)卷調查的結果來(lái)看，學(xué)生實(shí)習效果不佳的原因概括起來(lái)有以下三個(gè)方面。
(一)學(xué)生自身的問(wèn)題
主要表現為專(zhuān)業(yè)認識存在偏差，職業(yè)意識有待加強。社會(huì )對酒店管理專(zhuān)業(yè)的認識還存在一些偏見(jiàn)。根據問(wèn)卷調查的統計顯示，有53．7%的'學(xué)生家長(cháng)認為酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后就是當服務(wù)員的，地位明顯比別人低。這些社會(huì )輿論讓酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生產(chǎn)生自卑感，覺(jué)得自己的專(zhuān)業(yè)沒(méi)有前途，于是，在后面的學(xué)習和頂崗實(shí)習中，他們缺乏對本專(zhuān)業(yè)的興趣，也沒(méi)有明確的目標。在頂崗實(shí)習過(guò)程中，由于對專(zhuān)業(yè)認識存在偏差，有15%的同學(xué)遇到困難就放棄了實(shí)習。學(xué)生第一次從簡(jiǎn)單的學(xué)校生活踏入到復雜的社會(huì )，部分無(wú)法完成從學(xué)生身份到準員工的角色轉換，具體表現為不適應酒店的生活。從統計結果可知，有10%的同學(xué)認為酒店生活環(huán)境差，有20%的同學(xué)認為住宿條件差，有52%的同學(xué)認為工作強度大，有18%的同學(xué)認為規章制度多等，這樣，學(xué)生就更不容易樹(shù)立良好的服務(wù)意識。
(二)學(xué)校存在的問(wèn)題
主要表現為課程設置與實(shí)際崗位脫節，學(xué)校與實(shí)習企業(yè)的合作不夠深入。首先，學(xué)校課程設置和教學(xué)沒(méi)有結合企業(yè)實(shí)際崗位。一直以來(lái)，我國高職院校的教師大多是大學(xué)或研究生畢業(yè)后就直接走上了教學(xué)崗位，他們缺乏企業(yè)工作經(jīng)驗。學(xué)校的課程開(kāi)發(fā)工作卻是由這些崗位工作經(jīng)驗較少甚至沒(méi)有的教師承擔，他們一般采用學(xué)科型開(kāi)發(fā)方式，這與企業(yè)工作崗位的具體工作任務(wù)相脫節，最終導致我國職業(yè)教育缺乏職業(yè)性。從統計數據可以看出，有48%的學(xué)生頂崗實(shí)習時(shí)發(fā)現基本的操作都不會(huì )，因此企業(yè)也需要花時(shí)間對學(xué)生進(jìn)行再培訓。其次，學(xué)校與實(shí)習企業(yè)的合作不夠深入。
(三)酒店存在的問(wèn)題
主要表現為酒店提供的實(shí)習崗位單一，忽視對實(shí)習生的激勵。目前，很多星級酒店與高職院校合作，希望學(xué)生能到酒店實(shí)習。但酒店又出于人力成本和管理效率等方面的考慮，對實(shí)習生的重視不夠。問(wèn)卷調查的一項數據顯示，85%的同學(xué)認為酒店提供的實(shí)習崗位單一，這使實(shí)習生的專(zhuān)業(yè)技能難以得到鍛煉，綜合能力難以得到提高。問(wèn)卷調查的另一項數據顯示，95%的學(xué)生抱著(zhù)積極的心態(tài)來(lái)到酒店實(shí)習，希望了解和實(shí)習酒店的各崗位。但是，酒店給實(shí)習生的崗位基本都是固定的，整個(gè)實(shí)習期大都在一個(gè)固定崗位工作，長(cháng)時(shí)間地重復性工作使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能難以得到全面提升。兩項數據的反差使學(xué)生的實(shí)習積極性嚴重受挫，學(xué)生就可能放棄實(shí)習，甚至認為自己不適合酒店行業(yè)。另外，統計數據還提供了另一個(gè)信息，有82%的學(xué)生認為酒店的用人制度和晉升標準不明確，對實(shí)習生的激勵不夠。因此，很多實(shí)習生實(shí)習結束后會(huì )選擇離開(kāi)酒店，這嚴重影響了實(shí)習的效果。
三、探索酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習新模式
為了使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生更好地完成頂崗實(shí)習環(huán)節，各院校必須積極進(jìn)行實(shí)習模式改革和創(chuàng )新，以適應不斷發(fā)展的酒店市場(chǎng)的需求。第一，實(shí)習基地模式。高職院校與檔次高、信譽(yù)好、管理規范的酒店簽訂合作協(xié)議，共建實(shí)習基地。通過(guò)這種模式，學(xué)校就有了長(cháng)期固定的實(shí)習單位，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節便可在實(shí)習單位完成；企業(yè)也解決了臨時(shí)性崗位人員不足的問(wèn)題，不僅如此，實(shí)習基地還可為學(xué)生的頂崗實(shí)習提供一個(gè)良好的平臺，使學(xué)生的實(shí)習質(zhì)量有所提高，實(shí)習效果更佳。此外，酒店參與學(xué)校課程體系設置、專(zhuān)業(yè)人才培養方案的制訂、學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節等工作。學(xué)校參與酒店產(chǎn)品的策劃開(kāi)發(fā)，并為酒店提供一定數量的實(shí)習生。學(xué)校和酒店互相配合，共同做好實(shí)習生管理工作。第二，校企一體化模式。
各高職院�？梢愿鶕陨項l件建設學(xué)校附屬的酒店，這些附屬的酒店就可以成為學(xué)生頂崗實(shí)習單位。在產(chǎn)權清晰的前提下，學(xué)校派專(zhuān)業(yè)教師負責管理和運轉，這樣既解決了實(shí)習單位問(wèn)題，也使專(zhuān)業(yè)教師獲得了實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗。在條件允許的情況下，還可以直接到附屬酒店開(kāi)展現場(chǎng)教學(xué)。這種模式打破了傳統模擬實(shí)踐教學(xué)的局限，既解決了單純課堂教學(xué)脫離實(shí)際的問(wèn)題，又能為學(xué)校帶來(lái)一定的經(jīng)濟效益。第三，就業(yè)實(shí)習模式。這種實(shí)習模式讓酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生有機會(huì )“先工作實(shí)習后就業(yè)”。
學(xué)生通過(guò)到心目中理想的酒店實(shí)習，既可以充分了解企業(yè)，又能得到一定的報酬，企業(yè)也有機會(huì )選擇合適的人才。不僅如此，就業(yè)實(shí)習這種模式，有助于增加高職院校學(xué)生的就業(yè)率，學(xué)生也會(huì )學(xué)會(huì )盡快適應企業(yè)，在未踏出校門(mén)前就能積累相關(guān)工作經(jīng)驗，了解社會(huì )需求，這樣對學(xué)生未來(lái)的發(fā)展非常有利。
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