高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式初探論文

　　【摘要】認知踐行，培養符合社會(huì )需要的應用型人才，一直是旅游管理專(zhuān)業(yè)立足的根本，基于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性較強的特點(diǎn)，實(shí)踐教學(xué)模式的設計在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中顯得尤為重要。本文將以筆者所在學(xué)院為例，系統探討旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現狀，分析目前在實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題，并根據存在的問(wèn)題提出一些具體的意見(jiàn)和建議。

　　【關(guān)鍵詞】旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；模式

　　一、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式現狀分析

　　借鑒開(kāi)設旅游管理專(zhuān)業(yè)院校在實(shí)踐教學(xué)這塊的成功經(jīng)驗，結合課程設計與專(zhuān)業(yè)教學(xué)的需要，本專(zhuān)業(yè)目前主要從以下幾個(gè)方面展開(kāi)實(shí)踐教學(xué)。

　　一是頂崗實(shí)習，這類(lèi)實(shí)踐方式大多安排在暑期或大四上學(xué)期，由學(xué)校牽頭，與實(shí)習單位簽訂實(shí)習協(xié)議，以學(xué)生自主選擇為主，安排學(xué)生進(jìn)入實(shí)習單位頂崗實(shí)習，實(shí)行雙導師制管理，學(xué)校和實(shí)習單位各派一名老師進(jìn)行跟蹤管理。二是見(jiàn)習，即結合課程需要，利用課程時(shí)間，前往旅游企業(yè)參觀(guān)學(xué)習，一般安排2～4課時(shí)，讓學(xué)生利用課本所學(xué)理論知識進(jìn)行實(shí)際操作，例如，本專(zhuān)業(yè)的《導游學(xué)》在實(shí)踐環(huán)節設計上，會(huì )由老師帶隊帶領(lǐng)學(xué)生前往武漢市著(zhù)名景點(diǎn)進(jìn)行現場(chǎng)的模擬導游講解實(shí)訓，通過(guò)現場(chǎng)實(shí)訓，既讓學(xué)生將所學(xué)理論運用于實(shí)踐，同時(shí)寬松的教學(xué)環(huán)境大大提高了學(xué)生學(xué)習的積極性和主動(dòng)性，教學(xué)效果顯著(zhù)。三是機動(dòng)實(shí)習，鼓勵學(xué)生走出去，利用課余時(shí)間，前往旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習鍛煉，實(shí)習企業(yè)大都由學(xué)生自主聯(lián)系，老師會(huì )適時(shí)提供一些實(shí)習信息和幫助。四是課堂模擬實(shí)訓，即緊緊結合課堂環(huán)節，展開(kāi)課堂模擬實(shí)訓，讓學(xué)生第一時(shí)間將所學(xué)理論指導實(shí)踐。

　　二、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

　�。�1）課堂實(shí)訓環(huán)節與實(shí)踐有所脫節。由于實(shí)訓環(huán)節的設計由在職老師來(lái)完成，而專(zhuān)職教師由于各種原因，可能長(cháng)時(shí)間與實(shí)踐環(huán)節脫節，導致設計的實(shí)訓環(huán)節與真正的實(shí)戰存在一定差距，因此，通過(guò)課堂實(shí)訓環(huán)節很難實(shí)現實(shí)踐教學(xué)的目標。

　�。�2）頂崗實(shí)習大多根據企業(yè)需要設置崗位，并未能按照學(xué)校設定的專(zhuān)業(yè)技能目標去實(shí)踐。一般來(lái)說(shuō)，頂崗實(shí)習的時(shí)間較長(cháng)，以酒店為例，最少是三至四個(gè)月，有的酒店則要求最少6個(gè)月，而這個(gè)時(shí)間段，對于專(zhuān)業(yè)教學(xué)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大的挑戰，大多數學(xué)校也只能做到針對一個(gè)年級的學(xué)生展開(kāi)一次這種類(lèi)型的實(shí)訓，而酒店根據自身情況考慮，給學(xué)生們設定的頂崗職位往往是從一開(kāi)始確定，整個(gè)實(shí)習期都不會(huì )改變，雖然這是基于酒店自身質(zhì)量管理的需要，但從學(xué)校角度來(lái)說(shuō)，此種實(shí)習離我們預設的通過(guò)實(shí)習實(shí)現學(xué)生各項技能的目標相差甚遠。而通過(guò)本專(zhuān)業(yè)近幾年的頂崗實(shí)習的管理過(guò)程來(lái)看，學(xué)生由于無(wú)法實(shí)現自己對實(shí)習的預期，在實(shí)習過(guò)程中中途放棄，抱怨連天的現象時(shí)有發(fā)生，這也給學(xué)校的實(shí)習管理帶來(lái)極大的挑戰。

　�。�3）無(wú)論采取何種實(shí)踐方式，學(xué)生都只是被動(dòng)接受，導致學(xué)生對職業(yè)認知的缺失。以筆者所在專(zhuān)業(yè)為例，無(wú)論是通過(guò)課堂還是課外實(shí)現實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生在一開(kāi)始時(shí)，都能表現出極大的興趣，但是在實(shí)踐環(huán)節展開(kāi)的過(guò)程中，我們會(huì )發(fā)現，大多數學(xué)生對職業(yè)認知的缺位，導致他們自身對實(shí)踐環(huán)節的預期與真正接受到的實(shí)踐實(shí)訓存在著(zhù)較大的差距，大多數學(xué)生會(huì )轉入迷茫狀態(tài)，而一些過(guò)于堅持自己的內心的同學(xué)，則采取消極反抗的方式，消極對待實(shí)踐環(huán)節，使得實(shí)踐環(huán)節成為專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的雞肋，食之無(wú)味，棄之可惜。

　�。�4）實(shí)踐教學(xué)缺乏技術(shù)支撐，這里的技術(shù)支撐既包括軟件支撐—人力技術(shù)支撐，也包括硬件支撐—物質(zhì)條件的支撐。旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐場(chǎng)所一般由校內實(shí)訓室和校外實(shí)習基地兩個(gè)板塊構成，目前校外實(shí)習基地，由于企業(yè)屬性的不同，校外實(shí)習基地以酒店居多，導致培養學(xué)生技能較為單一。而校內實(shí)訓室的建立，大多要滯后于實(shí)際情境，加之缺乏與時(shí)俱進(jìn)的專(zhuān)業(yè)指導，導致實(shí)訓室在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節的作用無(wú)法真正發(fā)揮出來(lái)。

　　三、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的探討

　�。�1）從旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)所上來(lái)看，應不斷更新和豐富實(shí)踐教學(xué)的場(chǎng)地。旅游管理專(zhuān)業(yè)涉及到行游住食購娛等各個(gè)行業(yè)，這就要求我們的學(xué)生具有較強的動(dòng)手能力，而學(xué)校教學(xué)實(shí)踐場(chǎng)所大多都是模擬實(shí)踐場(chǎng)景，但在使用過(guò)程中，會(huì )發(fā)現形式大于內容，除此之外，由于受制于學(xué)院經(jīng)費的調度，一個(gè)教學(xué)實(shí)訓室使用年限至少1年以上，而旅游行業(yè)的變化是瞬息萬(wàn)變的，實(shí)訓室的硬件更新遠遠跟不上行業(yè)的變化。因此實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)地的更新和豐富顯得尤為重要。

　�。�2）從旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的內容來(lái)看，應秉承與時(shí)俱進(jìn)的原則，以任務(wù)驅動(dòng)為導向，內容體現時(shí)代性的特點(diǎn)。

　　首先，從目前旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教材上看，一方面，由于編書(shū)的作者的實(shí)踐和企業(yè)經(jīng)驗有限，因此教材對專(zhuān)業(yè)教學(xué)的指導意義有限；另一方面，教材從編寫(xiě)到出版有一個(gè)時(shí)間差，這就必然導致教材內容與實(shí)際環(huán)境的脫節，因此教材對學(xué)生的借鑒意義也很局限。

　　其次，從參與實(shí)踐課程的學(xué)生反映來(lái)看，實(shí)踐的內容仍然圍繞行業(yè)的基本技能的習得而展開(kāi)，而這些內容本身相對簡(jiǎn)單，學(xué)生認為通過(guò)實(shí)習短短一周基本能掌握，因此對學(xué)習的內容提不起興趣，這也是造成實(shí)踐課程效果不理想的原因之一。

　　再次，從教導的主體——實(shí)踐課教師這個(gè)角度來(lái)看，實(shí)踐課教師大多并未從事專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，至少是近期與行業(yè)接觸并未十分緊密，因此，在課程內容設計上，不能體現行業(yè)最新動(dòng)態(tài)，這樣就造成對學(xué)生的培養方向與社會(huì )需要不能與時(shí)俱進(jìn)。

　　因此，為培養出社會(huì )需要的高素質(zhì)人才，應在實(shí)踐教學(xué)內容上不斷更新，結合學(xué)生特點(diǎn)與行業(yè)變化，設計出既能體現行業(yè)變化，又能吸引學(xué)生興趣的教學(xué)內容。

　�。�3）從旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的人力支持上來(lái)看，應豐富教學(xué)團隊，除了鼓勵自己的老師，利用一切機會(huì )走出去，與實(shí)踐接軌之外，也可引進(jìn)相關(guān)旅游企業(yè)的在職工作人員作為外聘老師，為實(shí)踐教學(xué)提供技術(shù)支持。雙師型人才，這是近幾年經(jīng)常聽(tīng)到的字眼，由此可見(jiàn)教育部對應用型專(zhuān)業(yè)教師隊伍的要求，但是，羅馬并非一日建成，由于歷史原因，目前在崗的大多數旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師都是理論型的，而有實(shí)踐技能的人才，由于學(xué)歷的受限，并不能進(jìn)入高校教師這個(gè)隊伍，因此，在目前的情況下，一方面，我們鼓勵教師走出去，到企業(yè)掛職鍛煉，為課堂教學(xué)內容更新與增色，另一方面，我們也愿意引進(jìn)旅游企業(yè)的在職工作人員作為我們實(shí)踐教學(xué)的指導教師，與我們的專(zhuān)業(yè)教師共同完成一門(mén)課程的教學(xué)，通過(guò)這種方式，學(xué)生能獲得一線(xiàn)在職工作人員的指導，我們的教師也可旁聽(tīng)學(xué)習，可謂一舉兩得，以期打破目前實(shí)踐教學(xué)中的尷尬局面。

　�。�4）從旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的物質(zhì)支撐上來(lái)看，實(shí)訓室設備需定期更新，這個(gè)就需要學(xué)校實(shí)訓室管理制度的支持，另在實(shí)訓室內部管理制度上面，為了給學(xué)生更多的機會(huì )進(jìn)行實(shí)際技能的操作，可采取全開(kāi)放的實(shí)訓室使用制度，學(xué)生在課余可利用實(shí)訓室的設施設備，使實(shí)訓室設施設備利用價(jià)值最大化。

　　從目前開(kāi)設旅游管理專(zhuān)業(yè)的院校來(lái)看，實(shí)訓室的建設狀況因各個(gè)學(xué)院的財力與重視程度不同而呈現不同的態(tài)勢，但是無(wú)論是何種情況，都存在一個(gè)普遍的問(wèn)題，那就是，實(shí)訓室只在上課的時(shí)候開(kāi)放，其他時(shí)間是關(guān)閉的，這也許是出于學(xué)院方便管理的需要，但是根據資產(chǎn)折舊的理論，這樣一種方式，一方面，會(huì )讓我們的資產(chǎn)發(fā)生無(wú)價(jià)值的折舊，另一方面，也讓在課堂上沒(méi)掌握的學(xué)生沒(méi)有機會(huì )在課外進(jìn)行練習，實(shí)訓效果并不理想。因此，在實(shí)訓室管理上，可由學(xué)生組織負責管理，這樣，一方面，增強學(xué)生的責任心，另一方面，通過(guò)全天對內開(kāi)發(fā)的管理方式，讓我們的學(xué)生能在課堂之余也能進(jìn)入實(shí)訓室練習，增強其學(xué)習的自信，提升其對專(zhuān)業(yè)的認同感。

　�。�5）開(kāi)設第二課堂，在豐富學(xué)生課外生活的同時(shí)，打破課堂呆板的教學(xué)限制，讓學(xué)生在玩中學(xué)，在玩中提高，利用可利用的一切機會(huì )，實(shí)現理論與實(shí)踐的完美融合。

　　第二課堂的出現，一方面，能打破學(xué)生對課堂的刻板印象，讓學(xué)生能輕松的融入；另一方面，在內容設計上，可以以學(xué)校文化，學(xué)生生活為內容來(lái)展開(kāi)，如在春秋之際，為在校學(xué)生提供春秋游線(xiàn)路的設計，并提供向導服務(wù)；在新生入學(xué)之際，帶新生玩轉校園；組織豐富多彩的中國旅游日特色活動(dòng)，打造校園特色的旅游文化節；承攬學(xué)校內部的小型會(huì )議的組織活動(dòng)等等。這些內容都是圍繞在學(xué)生生活的校園以及班級生活中，能促使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習和探索，將學(xué)生從教學(xué)的對象變?yōu)橹鲃?dòng)的學(xué)習者，學(xué)習的效率會(huì )事半功倍。

　　綜上所述，基于國家對應用型本科人才的要求，旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的地位和作用至關(guān)重要，因此，為能培養出知行合一的應用型旅游管理專(zhuān)業(yè)人才，在實(shí)踐教學(xué)中應從三個(gè)方面進(jìn)行教學(xué)模式的改革，一是作為教學(xué)主體的教師，應堅持引進(jìn)來(lái)和走出去相結合的原則，強化教師隊伍，打造高素質(zhì)的教學(xué)團隊；二是作為實(shí)踐教學(xué)的主戰場(chǎng)，應不拘于形式和管理方式，大膽創(chuàng )新，校內，校外共同升級，不斷豐富與完善實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所；三是在教學(xué)內容上，應關(guān)注學(xué)生興趣，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習，主動(dòng)探索，將第二課堂作為第一課堂的有利補充，共同提升學(xué)生的實(shí)踐素養。

　　參考文獻

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