旅游管理專(zhuān)業(yè)本科教育的現狀分析與思考論文

　　伴隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，我國的旅游高等教育已經(jīng)走過(guò)了二十多年的發(fā)展歷程。二十多年來(lái)，旅游高等院校(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“旅游院�！保�為我國旅游業(yè)的發(fā)展培養了大批的專(zhuān)門(mén)人才，為提高旅游隊伍素質(zhì)、促進(jìn)我國旅游業(yè)的發(fā)展做出了積極的貢獻。然而，在旅游高等教育快速發(fā)展的同時(shí)，一些不容忽視的問(wèn)題也日益尖銳地凸現在我們面前:旅游本科教育的培養目標不夠明確，培養出的學(xué)生與市場(chǎng)需求脫節；旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生在旅游行業(yè)就業(yè)的比例較低，等等。作為培養旅游本科人才的旅游院校和旅游教育工作者，對這些問(wèn)題應該高度重視并進(jìn)行深入研究，探索旅游本科教育的可持續發(fā)展之路。

　　一、旅游本科教育現狀

　　1.旅游高等教育規模不斷擴大，但仍然是“外延式”增長(cháng)模式

　　據有關(guān)統計資料顯示，旅游高等教育的總體規模擴展很快。僅從近五年看，旅游高等院校數量、在校生和校均在校生數量均在不斷擴大。從上表可以看出，近五年來(lái)，由于受?chē)�家中等職業(yè)教育結構調整的影響及各地職業(yè)院校合并力度的加大，旅游中等職業(yè)教育學(xué)校數量減少了27.1%；而旅游高等院校數量則呈現較強勁的增長(cháng)勢頭，增加了136.4%，在校生人數增加了269.8%,校均在校生人數也增加了56.6%。這說(shuō)明旅游院校的規模在不斷擴大，實(shí)力有所增強。但近五年來(lái)，校均在校生人數的增長(cháng)幅度遠遠小于旅游高等院�？偭康脑鲩L(cháng)幅度，反映出隨著(zhù)旅游高等教育總體規模的擴張，單個(gè)旅游院校的規模雖有擴大但發(fā)展仍然比較緩慢，表明旅游高等教育的發(fā)展仍然是“外延式”數量增長(cháng)模式，而非“內涵式”的發(fā)展。這種外延式發(fā)展的結果是，各地的普通高等院校在相關(guān)專(zhuān)業(yè)基礎上紛紛組建或改建旅游系（專(zhuān)業(yè)）但成立后由于受辦學(xué)條件、師資力量等各種因素的限制，旅游高等教育的質(zhì)量難以提升，難以根據旅游業(yè)發(fā)展對專(zhuān)業(yè)人才的需求培養適用型人才。

　　2.人才培養目標定位不明確

　　旅游教育的根本宗旨，是為旅游業(yè)的發(fā)展培養所需要的專(zhuān)門(mén)人才。我國的旅游教育已形成了研究生教育、本科教育、專(zhuān)科教育和中等職業(yè)教育的不同層次的人才培養體系。但是實(shí)際上，對于旅游本科教育的人才培養目標始終沒(méi)有明確的定位。雖然國家教育部1998年頒布的普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄中旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養目標是:培養具有旅游管理專(zhuān)業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專(zhuān)門(mén)人才和具備進(jìn)一步從事旅游教學(xué)、科研潛力的研究型人才。

　　也就是說(shuō)，旅游本科教育既要培養面向市場(chǎng)的具有現代化經(jīng)營(yíng)管理能力的高級管理人才，同時(shí)也要培養具有一定科研能力的高層次的理論研究人才。然而，旅游本科院校在按照這種要求進(jìn)行培養目標設計時(shí)，往往出現一些問(wèn)題：首先，培養的人才究竟是應用型管理人才還是理論研究型人才，缺乏明確的目標定位;其次，即使是明確了以培養應用型人才為目標的旅游本科院校，往往由于缺乏對旅游行業(yè)特點(diǎn)的深刻理角解其培養目標與市場(chǎng)需求脫節，表現在教學(xué)計劃與課程設置上不夠科學(xué)，對學(xué)生知識結構的構建和能力培養缺乏針對性，培養出的本科生顯示不出應有的水平和能力，與專(zhuān)科生甚至中專(zhuān)生之間在許多方面并無(wú)明顯區別，在職業(yè)意識、敬業(yè)精神及實(shí)踐能力等方面還不如專(zhuān)科生，難以適應旅游行業(yè)和社會(huì )對旅游專(zhuān)門(mén)人才的特殊要求。

　　再次，從現階段旅游企業(yè)對人才的需求和接受程度來(lái)看，有關(guān)專(zhuān)家通過(guò)調查研究，認為最受旅游企業(yè)歡迎而且需求量最大的是專(zhuān)科層次的旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，他們所具有的穩定的職業(yè)思想、適當的期望值、踏踏實(shí)實(shí)從基層做起的意識以及從事管理的潛在能力等，更適應企業(yè)提高整體競爭力的要求。[4]而在目前的旅游高等教育中，存在不顧旅游企業(yè)的接受能力和對人才的實(shí)際需求、盲目攀升辦學(xué)層次、爭辦旅游本科教育的現象，導致培養出的大量本科畢業(yè)生去干專(zhuān)科生甚至是中專(zhuān)生的工作，一方面造成人力資源的浪費，另一方面，本科生不安心于操作層面的工作，造成人才的大量流失。

　　3.課程設置重專(zhuān)業(yè)輕基礎、重理論輕實(shí)踐

　　旅游管理是歸類(lèi)在管理學(xué)門(mén)類(lèi)中的工商管理大類(lèi)之下的一個(gè)學(xué)科。為了實(shí)現人才培養目標，提高人才培養質(zhì)量，在課程設置上，管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)和旅游學(xué)的基礎理論應該是旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科基礎理論。然而在現實(shí)情況中，由于培養目標不明確，培養方向的設計就容易出現各種偏差。一是在基礎課程、專(zhuān)業(yè)基礎課程、專(zhuān)業(yè)課程的設置中，原本應該重點(diǎn)加強的學(xué)科基礎理論與專(zhuān)業(yè)基礎理論課程，卻被大大壓縮，用更多的課時(shí)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習。

　　由于學(xué)生過(guò)早、過(guò)多地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)學(xué)習，造成旅游專(zhuān)業(yè)一些本科學(xué)生的理論基礎不夠扎實(shí)，知識面較窄，學(xué)習能力不足，走上工作崗位后缺乏發(fā)展后勁。二是專(zhuān)業(yè)課程設置上為了與旅游專(zhuān)科教育及中等職業(yè)教育相區別，特別注重理論知識的傳授，開(kāi)設了許多理論性強的專(zhuān)業(yè)課程，忽視對學(xué)生進(jìn)行行業(yè)基本素質(zhì)和能力的培養，使本科生適應旅游行業(yè)相關(guān)崗位任職要求的時(shí)間較長(cháng)，不利于其盡快地脫穎而出。三是為了迎合旅游企業(yè)目前的現狀，開(kāi)設過(guò)多應用性強的課程。在這種指導思想下培養出的本科生，雖然在行業(yè)基本技能方面具有較強的能力，但是基礎理論和專(zhuān)業(yè)理論比較薄弱，缺乏發(fā)展的后勁與潛力，同樣難以滿(mǎn)足旅游企業(yè)發(fā)展的需要。

　　4.旅游本科教育的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節有待加強

　　實(shí)踐教學(xué)環(huán)節主要包括行業(yè)基本素質(zhì)和行業(yè)基本技能的培養。旅游業(yè)是為旅游者提供食、住、行、游、購、娛等各項服務(wù)的具有綜合服務(wù)性的行業(yè)。作為旅游行業(yè)的從業(yè)人員，必須掌握一定的服務(wù)技能，才能搞好服務(wù)。同時(shí)，旅游企業(yè)更注重從基層提拔有實(shí)踐經(jīng)驗、有管理能力的人作為經(jīng)營(yíng)管理者或服務(wù)管理者。對本科生進(jìn)行行業(yè)基本技能訓練，不僅是為了培養學(xué)生的服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力，使學(xué)生在進(jìn)入旅游企業(yè)后能盡快適應崗位要求，更重要的是為旅游本科畢業(yè)生能夠勝任旅游行業(yè)的管理工作打下良好的基礎。此外，教學(xué)實(shí)踐環(huán)節還應該注重對本科生進(jìn)行行業(yè)基本素質(zhì)的培養，即職業(yè)意識、職業(yè)道德的培養，職業(yè)態(tài)度的養成，人際交往能力、語(yǔ)言溝通能力、合作意識以及外語(yǔ)與計算機應用能力等的培養。這樣的行業(yè)基本素質(zhì)的訓練，不可能通過(guò)集中培訓的方式突擊完成，而需要在整個(gè)大學(xué)階段作為最基本的實(shí)踐教學(xué)內容自始至終地堅持進(jìn)行。

　　目前，旅游本科教育的實(shí)踐教學(xué)采取的形式主要是:一是在實(shí)踐性較強的課程中進(jìn)行訓練。二是實(shí)驗室教學(xué)，如模擬餐廳、模擬客房、模擬導游實(shí)驗室等。這兩種方式一般是隨課程的進(jìn)行，將課堂講授、現場(chǎng)教學(xué)與模擬訓練相結合。三是到旅游企業(yè)

　　實(shí)習。這種方式既包括利用寒暑假及節假日到企業(yè)去實(shí)習鍛煉，又包括畢業(yè)前集中幾個(gè)月或半年的時(shí)間到旅游企業(yè)進(jìn)行的畢業(yè)實(shí)習。有的院校對實(shí)驗室建設非常重視，投入大量資金建起各種模擬實(shí)驗室，保證了教學(xué)實(shí)踐環(huán)節的順利開(kāi)展。但也有一些院校由于種種原因，未能建立起實(shí)驗室，許多相應的基本技能訓練只能流于形式或者不能實(shí)際進(jìn)行，使學(xué)生的服務(wù)技能訓練的質(zhì)量大大降低，無(wú)法真正培養學(xué)生的實(shí)際操作能力。

　　目前的教學(xué)實(shí)踐在訓練內容上主要是操作層面的服務(wù)基本技能，如:飯店的前臺服務(wù)技能、客房服務(wù)技能、餐廳服務(wù)技能以及旅行社的導游服務(wù)技能等，極少涉及管理性實(shí)踐，學(xué)生往往無(wú)法通過(guò)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節將所學(xué)理論知識與旅游行業(yè)實(shí)踐緊密相結合。同時(shí)，本科生畢業(yè)后長(cháng)期從事服務(wù)性的操作層面的工作，心理上難以產(chǎn)生認同感，這是造成本科生畢業(yè)后轉行的一個(gè)重要原因。許多學(xué)生的想法是：“實(shí)在不行了再做旅游�！甭糜螌�(zhuān)業(yè)的本科生把旅游行業(yè)作為就業(yè)的末位選擇，造成旅游人才的大量流失。

　　此外，畢業(yè)實(shí)習多是安排在最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間一般為三四個(gè)月。此時(shí)由于學(xué)生面臨著(zhù)就業(yè)的現實(shí)問(wèn)題，而且就業(yè)又往往不首選旅游行業(yè)，難以安心實(shí)習，所以造成實(shí)習時(shí)間較難保證，實(shí)習效果受到影響。

　　5.旅游本科畢業(yè)生的行業(yè)低就業(yè)率和高流失率

　　我國旅游業(yè)的飛速發(fā)展，迫切需要高素質(zhì)的人才，尤其是具有現代化經(jīng)營(yíng)管理水平和開(kāi)拓能力的中級、高級管理人才。但是，以培養旅游業(yè)高級管理人才為目標的旅游高等院校培養出的本科生，卻很少留在旅游企業(yè)。旅游專(zhuān)業(yè)本科生畢業(yè)后在本行業(yè)就業(yè)的比例越來(lái)越低，即使在本行業(yè)就業(yè)，往往也是流失嚴重。據有關(guān)人士對一些旅游高等院校的調查顯示:歷年來(lái)旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生在行業(yè)內就業(yè)的人數比例一般在10%~20%之間，兩年后仍留在旅游企業(yè)工作的還不到20%。[5旅游本科畢業(yè)生的業(yè)界低就業(yè)率以及高流失率現象與旅游行業(yè)蓬勃、迅速發(fā)展的現實(shí)形成了鮮明的對比，而且這種現狀對旅游本科教育發(fā)展的不利影響也正日益顯現出來(lái)。比如，由于選報旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生越來(lái)越少，有的學(xué)校已經(jīng)出現了旅游專(zhuān)業(yè)招不到學(xué)生的現象，甚至有些學(xué)校新建的旅游專(zhuān)業(yè)就出現了這種窘?jīng)r。因此，有的學(xué)�？s小規模，減少招生人數;有的學(xué)校的旅游院系與其他專(zhuān)業(yè)合并，甚至停辦旅游專(zhuān)業(yè)。部分旅游專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生不安心本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習，在校學(xué)習期間要求轉專(zhuān)業(yè)。這些現象的出現，反映出旅游本科教育的辦學(xué)思路不明確，教學(xué)與實(shí)踐相脫節，不能很好地與旅游行業(yè)發(fā)展相適應。

　　6.旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生缺乏競爭優(yōu)勢

　　還有一個(gè)問(wèn)題必須引起我們的重視，即旅游專(zhuān)業(yè)本科生在旅游企業(yè)的招聘和使用中并不具備競爭優(yōu)勢。以筆者親歷的一次旅游景區招聘活動(dòng)為例:某景區為加快發(fā)展，急需旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃人員、計算機和文秘工作人員以及表演隊的主持人等方面的人才。而在筆試與面試的過(guò)程中，工商管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生競爭市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃崗位，經(jīng)貿外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生競爭文秘與主持人，計算機專(zhuān)業(yè)學(xué)生競爭計算機和文秘工作，具有很強的競爭力。而旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在競爭中則顯現不出明顯優(yōu)勢。其所能從事的工作，其他專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生都可以從事，而旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生卻難以明顯優(yōu)勢去競爭其他專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的相應工作。還有旅行社的導游工作，外語(yǔ)、中文、歷史專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都能勝任，賓館飯店的管理工作亦如此。

　　這就形成一種單向替代性的局面:在日趨激烈的競爭中，其他專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在旅游行業(yè)各部門(mén)可以替代旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生，而旅游本科畢業(yè)生缺乏替代其他專(zhuān)業(yè)類(lèi)學(xué)生的能力。[6結果造成旅游專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)的選擇范圍日漸縮小，在工作崗位上的競爭能力不強，不利于個(gè)人今后長(cháng)遠的發(fā)展。而這種示范效應又給以后的學(xué)子們帶來(lái)較大的負面影響，使得旅游院校招生的生源質(zhì)量下降，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)思想不穩定，流失嚴重，形成惡性循環(huán)，使旅游院校的辦學(xué)處于一種更加尷尬的境地。

　　二、關(guān)于旅游本科教育發(fā)展的思考

　　1.控制總體規模，走“內涵式”發(fā)展之路

　　在旅游高等教育已經(jīng)頗具規模的情況下，解決好旅游高等院校的合理布局問(wèn)題，就顯得更為迫切。如何將教育資源進(jìn)行有效合理的配置，使旅游高等教育體系合理布局，發(fā)揮其最大效益，教育管理部門(mén)的宏觀(guān)調控作用至關(guān)重要。

　　首先是規模的控制。目前，我國的旅游高等院校數已近500所，遍及全國各省、自治區、直轄市，已經(jīng)形成了較大的總體規模。在這種情況下，教育管理部門(mén)應根據旅游業(yè)發(fā)展的現狀和趨勢，認真調查研究旅游業(yè)對人才的需求狀況和旅游高等院校的人才培養現狀，制定出科學(xué)的旅游高等院校建設和發(fā)展規劃，在審批時(shí)把握好尺度，既使旅游高等院校教育有適度的超前發(fā)展，又對快速的數量擴張有適度控制，以使其與旅游業(yè)的發(fā)展相協(xié)調。與此同時(shí)，加大扶持力度，提高旅游本科院校的辦學(xué)質(zhì)量，力爭培養出一批特色鮮明，得到旅游行業(yè)內公認的知名品牌院校。這種宏觀(guān)調控，有利于單個(gè)旅游高等院校的規模不斷擴大，實(shí)力不斷增強，使旅游高等教育由以往的“外延式”發(fā)展走向“內涵式”發(fā)展的人才培養之路。

　　其次是結構的調整。從旅游本科教育的培養目標來(lái)看主要是為旅游業(yè)發(fā)展提供高層次的專(zhuān)門(mén)人才。從旅游行業(yè)的現實(shí)需求和發(fā)展前景來(lái)看，旅游管理機構、旅游企業(yè)需要一定量的高級專(zhuān)門(mén)人才，但需求量大的往往是技能型、服務(wù)型或服務(wù)管理型人才，這與旅游專(zhuān)科、旅游中等職業(yè)教育的培養目標更為吻合。目前，各高等院校紛紛升格或新建旅游本科院系(專(zhuān)業(yè)）具有很大的盲目性。因此，教育管理部門(mén)應該根據旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，嚴格把好審批關(guān)，使我國的旅游教育體系形成金字塔形的人才培養結構。這種合理的人才培養結構，不僅可以和旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求有正確的對應關(guān)系，同時(shí)也有利于旅游院校根據其各自的培養目標，進(jìn)行合理的專(zhuān)業(yè)設置，使培養出的學(xué)生能夠適應企業(yè)和社會(huì )對人才的需求。

　　2.加強學(xué)科的基礎理論與專(zhuān)業(yè)理論教育，培養厚基礎、寬口徑的適用型人才

　　旅游學(xué)科是一個(gè)涉及面較廣、應用性較強的交叉學(xué)科。這種學(xué)科性質(zhì)造成了旅游學(xué)科體系框架的寬泛性。在旅游本科教育的專(zhuān)業(yè)設置上，一方面需要給學(xué)生打下一個(gè)寬厚、扎實(shí)的理論基礎，另一方面，又需要培養出學(xué)生較強的實(shí)踐能力，以滿(mǎn)足旅游業(yè)對專(zhuān)門(mén)人才的需要。因此，專(zhuān)業(yè)設置問(wèn)題是旅游本科院校首先必須進(jìn)行研究的一個(gè)課題。目前，旅游本科院校的專(zhuān)業(yè)設置和人才培養目標大體可以分為兩種模式:一是綜合性大學(xué)的培養模式，其特點(diǎn)是:淡化專(zhuān)業(yè)，加強基礎教育，以傳授理論知識為主，培養綜合能力。二是職業(yè)院校的培養模式，其特點(diǎn)是:強化專(zhuān)業(yè)，加強專(zhuān)業(yè)教育，以傳授專(zhuān)業(yè)知識為主，培養專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力。。71按照第一種模式，主要是為學(xué)生打下寬厚的理論基礎，保證學(xué)生就業(yè)后具有較大的發(fā)展潛力。其旅游專(zhuān)業(yè)的本科生在大學(xué)的前兩年與工商管理專(zhuān)業(yè)、經(jīng)濟學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生一樣學(xué)習工商管理、經(jīng)濟學(xué)方面的基礎理論，從大學(xué)三年級開(kāi)始進(jìn)行旅游專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習。

　　這種模式培養出的學(xué)生具有厚基礎、寬口徑的人才特點(diǎn)。不僅具備從事旅游工作的能力，還具備向工商管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等其他專(zhuān)業(yè)擴展的基本能力和素質(zhì)。為學(xué)生的長(cháng)遠發(fā)展打下了較好的發(fā)展基礎。不足之處在于專(zhuān)業(yè)設置過(guò)寬會(huì )使學(xué)生的目標不夠明確，專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)不太突出，實(shí)踐技能欠缺，專(zhuān)業(yè)思想不夠穩定，學(xué)生在業(yè)界的流失率較高。按照第二種模式，主要是為學(xué)生打下扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎，保證學(xué)生就業(yè)后能適應企業(yè)對專(zhuān)門(mén)人才的需求。大學(xué)學(xué)習期間主要以學(xué)習專(zhuān)業(yè)課為主，而學(xué)科的基礎理論課程則少開(kāi)甚至不開(kāi)。這種模式培養出的學(xué)生具有實(shí)用型專(zhuān)業(yè)人才的特點(diǎn)。學(xué)生就業(yè)后能很快適應工作崗位，發(fā)揮其專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢。不足之處在于專(zhuān)業(yè)培養面過(guò)專(zhuān)、過(guò)窄，雖然具備了從事旅游業(yè)務(wù)工作的能力，但是適應相鄰專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力不強，即向其他專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域擴展時(shí)缺乏競爭力。

　　在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)和人才培養目標設置時(shí)，各旅游本科院校不應盲目地決定采用何種模式，而應該根據本院校的性質(zhì)及辦學(xué)目標，設置切合實(shí)際的專(zhuān)業(yè)和培養目標。[7但是從普通高校的改革與發(fā)展趨勢、從旅游市場(chǎng)對人才的需求現狀及前景、以及從學(xué)生面向社會(huì )參與競爭的長(cháng)遠發(fā)展的后勁來(lái)看，學(xué)科的基礎理論與專(zhuān)業(yè)理論應是旅游本科教育的主要內容。也就是說(shuō)，在專(zhuān)業(yè)設置中需要加強管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等基礎學(xué)科的教育，在保持旅游學(xué)科知識體系相對完整的前提下，應注意加強專(zhuān)業(yè)基礎課的教學(xué)，對管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、財務(wù)管理、戰略管理、西方經(jīng)濟學(xué)及旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟學(xué)等工商管理類(lèi)、經(jīng)濟學(xué)類(lèi)及旅游學(xué)類(lèi)的核心課程投入較多的課時(shí)，為學(xué)生打下深厚的發(fā)展基礎。而對于旅游專(zhuān)業(yè)課，則應貫徹“少而精”的原則，注重專(zhuān)業(yè)課程設置的整體性、科學(xué)性，改變目前專(zhuān)業(yè)課開(kāi)設過(guò)多、過(guò)細以及大量課程內容重復的狀況。正確地處理基礎課程與專(zhuān)業(yè)課程的關(guān)系，一方面可以突出旅游學(xué)科的整體性特征，使學(xué)生具有完整合理的知識結構;另一方面給學(xué)生打下了較深厚的理論基礎，使之具有立足旅游、拓寬專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的能力，在競爭日益激烈的社會(huì )中，具有較廣的就業(yè)選擇范圍和較強的市場(chǎng)適應能力。也只有這樣做，才能體現出本科層次“厚基礎、寬口徑”的人才培養目標，使旅游本科教育的專(zhuān)業(yè)與培養目標設置具有適用性、前瞻性。

　　3.加強本科生的基本技能訓練

　　在強調旅游本科教育應加強基礎理論與專(zhuān)業(yè)理論教育的同時(shí)，還應該加強行業(yè)基本技能訓練，使學(xué)生在畢業(yè)后能夠盡快適應崗位要求。這主要是通過(guò)服務(wù)技能課與實(shí)習課來(lái)進(jìn)行培養。

　　在國外的旅游本科教育中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節是整個(gè)課程體系中的重要組成部分，各旅游本科院系都為學(xué)生安排有一定的實(shí)踐時(shí)間，如300~800小時(shí)不等，而且形式靈活多樣。我國旅游本科教育的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節，往往安排得較為分散或者時(shí)間較短，影響技能訓練的效果。因此，旅游本科院校首先應加強實(shí)驗室建設，如建立中西餐飲實(shí)驗室、食品營(yíng)養實(shí)驗室、酒店客房管理實(shí)驗室、導游模擬實(shí)驗室、模擬信息系統實(shí)驗室等，為學(xué)生提供校內的基本技能訓練場(chǎng)所。其次，對一些應用性強的專(zhuān)業(yè)課程，應采用靈活的教學(xué)方式。比如導游業(yè)務(wù)課可采用現場(chǎng)教學(xué)的輔助方式，讓學(xué)生對導游講解、導游業(yè)務(wù)流程和服務(wù)規范有一感性的認識，對導游這個(gè)職業(yè)能有比較深刻的理解和認識。再次，旅游院校還應注重與旅游企業(yè)保持穩定和緊密的聯(lián)系，建立自己的實(shí)習基地，為學(xué)生的基本技能訓練及管理能力的培養提供一個(gè)平臺，既可保證實(shí)習計劃的順利實(shí)施，又能為學(xué)生的就業(yè)提供一條途徑。最后，要加強畢業(yè)實(shí)習的管理。畢業(yè)實(shí)習是集中進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節，但畢業(yè)實(shí)習的時(shí)間安排較難選擇。若安排在最后一個(gè)學(xué)期，時(shí)間上只能有三個(gè)月左右，而且學(xué)生面臨就業(yè)，不安心實(shí)習，使實(shí)習易流于形式，并會(huì )引起實(shí)習單位的不滿(mǎn);若安排在第六學(xué)期，雖然學(xué)時(shí)上可以保證，但許多大三的學(xué)生已開(kāi)始考研準備，實(shí)習仍不安心，實(shí)習效果也大受影響。因此，各旅游本科院校應對畢業(yè)實(shí)習加強管理。一是根據本院校的具體情況確定適宜的實(shí)習時(shí)間。二是應為學(xué)生聯(lián)系到行業(yè)內管理規范的優(yōu)秀企業(yè)去實(shí)習，保證學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中能真正學(xué)到先進(jìn)的管理、規范的服務(wù)，為將來(lái)走上工作崗位打下良好的基礎。三是從紀律上對學(xué)生嚴格要求、嚴格管理，切實(shí)保證實(shí)習的質(zhì)量。

　　4.重視職業(yè)意識、職業(yè)道德教育，為旅游業(yè)輸送合格的專(zhuān)門(mén)人才

　　職業(yè)意識、職業(yè)道德是旅游從業(yè)人員必須具備的行業(yè)基本素質(zhì)，而這些基本素質(zhì)的形成卻需要一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程。因此，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，必須重視對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)意識、職業(yè)道德教育，使學(xué)生養成良好的職業(yè)習慣，具備較高的文明素養，凸顯旅游專(zhuān)門(mén)人才應有的彬彬有禮、溫文爾雅、充滿(mǎn)自信與自豪等職業(yè)素質(zhì)。這就需要為學(xué)生提供各種機會(huì )，讓其積極參與各種與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的大型活動(dòng)，如旅游交易會(huì )、旅游節、文化節、酒店的大型圣誕慶�；顒�(dòng)以及作為選手參加導游大賽等。實(shí)踐證明，這些豐富多彩的活動(dòng)往往是對學(xué)生進(jìn)行能力和素質(zhì)培養的極好課堂。

　　旅游本科教育是為旅游業(yè)發(fā)展培養高級專(zhuān)門(mén)人才的主要力量。旅游本科教育在總體規�？焖贁U展的同時(shí)，應注重走內涵式發(fā)展的道路，不斷提高辦學(xué)質(zhì)量，創(chuàng )旅游教育的知名品牌。根據旅游業(yè)對人才的現實(shí)需求和前景展望，培養出與旅游業(yè)發(fā)展相適應的具有較強競爭力的“厚基礎、寬口徑”的適用型人才，使旅游本科教育走上可持續發(fā)展之路。

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