香港旅游管理教育對內地的啟示論文

　　摘要：本文介紹了香港理工大學(xué)和香港中文大學(xué)的旅游管理研究生教育的培育模式和主要課程設置，對香港在旅游管理研究生教育方面的貢獻做了總結，提出內地的旅游管理研究生教育可以借鑒香港的發(fā)展經(jīng)驗。

　　關(guān)鍵詞：香港；旅游管理研究生教育；內地；啟示

　　2017年香港旅游競爭力在世界排名第11位，在亞洲的排名僅次于日本①。香港旅游業(yè)的發(fā)達與香港旅游教育的發(fā)展有著(zhù)密切聯(lián)系，對香港旅游教育經(jīng)驗和模式進(jìn)行研究（尤其是研究生教育）有助于大陸旅游管理研究生教育水平的提升。國內關(guān)于香港旅游管理研究生教育的研究成果并不多：宋海巖等（2015）以香港理工大學(xué)的酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院為典范，分析了香港旅游教育院校在教學(xué)、實(shí)踐的各方面的創(chuàng )新之處[1]6-9；黃松山等（2016）對包括香港在內的多個(gè)境外高校旅游管理學(xué)科設置做出介紹和分析[2]；何立萍（2011）對香港理工大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)的WIE教育模式的內涵、方式深入分析[3]。本文將具體介紹香港旅游管理研究生教育領(lǐng)域最具有代表性的香港理工大學(xué)和香港中文大學(xué)的教育培養模式，同時(shí)對大陸旅游管理專(zhuān)業(yè)研究生教育提供一些參考意見(jiàn)。

　　一、香港旅游高等教育的發(fā)展歷程以及課程設置

　　香港高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教育水平發(fā)達，學(xué)科發(fā)展時(shí)間早，研究生的課程設置體系也較為完善②。1.發(fā)展歷程香港理工大學(xué)酒店與旅游管理學(xué)院的前身是機構管理及餐飲研究系，創(chuàng )建于1979年，其創(chuàng )立可以稱(chēng)之為香港地區旅游管理專(zhuān)業(yè)高等教育的“鼻祖”。1992年更名為酒店及旅游業(yè)管理學(xué)系③。香港理工大學(xué)的教育理念獨樹(shù)一幟，樹(shù)立了亞洲旅游院校的標桿，驗證了學(xué)院的座右銘“開(kāi)創(chuàng )酒店及旅游新紀元”[1]6-9。2011年，成功開(kāi)辦的唯港薈，秉持了香港理工大學(xué)的信念“凝聚智慧、實(shí)踐創(chuàng )意”，構建了一個(gè)開(kāi)放和獨立的學(xué)習平臺。1998年，香港中文大學(xué)酒店及旅游管理學(xué)院成立④。其研究生培養模式與香港理工大學(xué)基本保持一致，相異之處在于香港中文大學(xué)致力于培養“旅游+金融”復合型人才。2001年，學(xué)校創(chuàng )立專(zhuān)屬教研酒店，香港沙田凱悅酒店和鄭裕彤樓[4]。鄭裕彤樓作為實(shí)地教學(xué)研究處，負責香港中文大學(xué)工商管理學(xué)院、經(jīng)濟金融研究所等教研。鄭裕彤樓除了有齊全的設施，還有由學(xué)生具體負責營(yíng)運的實(shí)踐餐廳、配備有標準化的現代廚房、專(zhuān)為學(xué)生學(xué)習品鑒酒品而設置的實(shí)驗室、凱悅培訓中心等。香港地區旅游管理的教育層次一般被分為兩階段。初級階段是為中學(xué)畢業(yè)生設立的職業(yè)院校，如香港教育學(xué)院；高級階段為高水平的大學(xué)教育、研究生教育等，如香港理工大學(xué)和香港中文大學(xué)。初級階段主要培育的是酒店及旅游行業(yè)基礎從業(yè)人員。高級階段的教育注重培育精英管理人才和具有理論研究能力的學(xué)者。香港理工大學(xué)的畢業(yè)生以較均衡的素質(zhì)所著(zhù)稱(chēng)，廣布行業(yè)各個(gè)部門(mén)；香港中文大學(xué)的畢業(yè)生以出色的酒店行業(yè)管理技能而被認可，較多的從事于酒店行業(yè)的管理工作。就研究生培養類(lèi)別來(lái)看，研究生層次教育分應用型碩士和哲學(xué)碩士?jì)煞N。除全日制和在職制研究生，還設有一年制和兩年制的研讀期。全日制的教學(xué)主要為大學(xué)畢業(yè)生所設，學(xué)制通常為一年；兩年制課程適合有工作經(jīng)驗的從業(yè)者。由于專(zhuān)業(yè)型碩士的培養性質(zhì)，學(xué)校在招生時(shí)就十分看重申請者的工作實(shí)踐經(jīng)歷，因此申請者工作要求年限為最少一年。就招生層面來(lái)看，香港中文大學(xué)和香港理工大學(xué)均形成了國際化招生體系，很多的生源都是來(lái)自于世界各地的人才。2.課程設置①香港中文大學(xué)的酒店與旅游學(xué)院的課程設置。首先將課程確認為必修或選修，再依據課程所對應的教學(xué)特點(diǎn)和行業(yè)需求細致劃分研究方向。例如，香港中文大學(xué)酒店及旅游管理學(xué)院開(kāi)設旅游管理、國際酒店管理和節事會(huì )展管理三個(gè)方向，并且在不同培育方向下的碩士研究生課程均存在不同程度的差異。在專(zhuān)業(yè)碩士的培養課程中實(shí)習是一門(mén)專(zhuān)門(mén)課程，根據學(xué)生以后的就業(yè)需要而設置，只有通過(guò)實(shí)習的學(xué)生才能拿到相對應的學(xué)分；學(xué)院內部研討會(huì )將會(huì )以一門(mén)課程的形式呈現，根據學(xué)生的個(gè)人職業(yè)目標所開(kāi)展；強調管理類(lèi)學(xué)科的實(shí)踐，減少基礎理論的學(xué)習時(shí)間，因此專(zhuān)業(yè)碩士的核心必修課程包括財務(wù)管理、人力資源管理、營(yíng)銷(xiāo)管理等應用型課程。②香港理工大學(xué)酒店與旅游業(yè)學(xué)院課程設置。香港理工大學(xué)旅游管理應用型碩士從類(lèi)別上劃分為兩大類(lèi)，酒店管理類(lèi)和旅游管理類(lèi)[5]。各專(zhuān)業(yè)對應的培養目標和特點(diǎn)都有差異，包括不同專(zhuān)業(yè)的入學(xué)條件要求、學(xué)制長(cháng)短、就業(yè)培訓等。在培養目標上，專(zhuān)業(yè)型碩士課程在設置上側重為酒店及旅游業(yè)培養輸送高級管理層人才，這與學(xué)術(shù)型碩士希望培育具有科研水平的理論型人才是互補的；在課程設置特點(diǎn)上，專(zhuān)業(yè)型碩士的主要課程都是通過(guò)對行業(yè)現狀的調查研究、以及行業(yè)人才需求所定；在學(xué)分制上，專(zhuān)業(yè)型碩士實(shí)行彈性修學(xué)方式，即學(xué)生自主決定在三年彈性時(shí)間內修滿(mǎn)學(xué)分畢業(yè)[6]；在畢業(yè)方式上，專(zhuān)業(yè)碩士可根據自身的現實(shí)需求和興趣，在幾種畢業(yè)模式中做出自主選擇，例如修讀各種課程、完成一份畢業(yè)設計或調研報告等不固定的形式，這與學(xué)術(shù)型碩士完成畢業(yè)論文的單一方式相對比顯得更加靈活，效率更高。香港理工大學(xué)開(kāi)設了國際酒店管理、國際旅游及會(huì )展管理、國際葡萄酒管理、環(huán)球酒店業(yè)管理四個(gè)旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)。并對專(zhuān)業(yè)設置過(guò)程安排了嚴謹的教學(xué)質(zhì)量保障機制，這種機制還運用在監控開(kāi)設的課程當中，學(xué)院能在各個(gè)環(huán)節都嚴格把控[7]。學(xué)院專(zhuān)業(yè)課程的合理設置，使其他院系的教學(xué)質(zhì)量保障制度的應用都受到這種制度影響，沿襲了制度創(chuàng )新的形式。國際旅游及會(huì )展管理學(xué)專(zhuān)業(yè)以專(zhuān)業(yè)獨特的戰略視角與行業(yè)實(shí)際情況的結合，各個(gè)學(xué)科之間的優(yōu)勢科目的結合，促使學(xué)生在實(shí)際應用中用系統、聯(lián)系的觀(guān)點(diǎn)看問(wèn)題。學(xué)院課程設置的另一大特色是與一流的三大酒店一起創(chuàng )辦了環(huán)球酒店業(yè)管理學(xué)的碩士課程，由香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院、瑞士洛桑酒店管理學(xué)院以及美國休斯頓大學(xué)康拉德希爾頓酒店及餐飲管理學(xué)院互相合作[8]。這項世界首創(chuàng )的課程項目是中西方文化高度融合的表現，真正做到“立足本土，縱橫世界”[9]�；�于香港發(fā)揮著(zhù)國際葡萄酒商貿樞紐的作用，中國內地經(jīng)濟發(fā)展加大了開(kāi)拓葡萄酒市場(chǎng)的需求等原因，學(xué)院還開(kāi)辦了亞洲獨一無(wú)二的國際葡萄酒管理學(xué)的碩士學(xué)位課程。實(shí)習課程的特點(diǎn)是實(shí)習過(guò)程分時(shí)間段進(jìn)行。在實(shí)習過(guò)程的第一階段，學(xué)生們在基本的日常事務(wù)中學(xué)習酒店管理與營(yíng)運的知識；在第二階段則是轉入管理階層實(shí)習，在此過(guò)程讓每位同學(xué)都能由一位唯港薈經(jīng)理負責。唯港薈為學(xué)院創(chuàng )造了好的環(huán)境和條件，在唯港薈被稱(chēng)為“明日客房”的酒店概念客房，是由學(xué)院特意準備的酒店管理新型研究項目。學(xué)院可以通過(guò)“明日客房”深度挖掘酒店管理領(lǐng)域新概念的實(shí)際作用，推動(dòng)整個(gè)酒店行業(yè)未來(lái)的轉型和發(fā)展[10]。在香港理工大學(xué)，專(zhuān)門(mén)的就業(yè)輔導課程并不再是輔助普及就業(yè)知識，而是作為學(xué)生個(gè)人職業(yè)素質(zhì)教育的必修課程。如香港理工大學(xué)的“就業(yè)工作坊”，這樣的一種方式已經(jīng)推廣到了各個(gè)專(zhuān)業(yè)，作為一種獨立的機制存在。

　　二、香港旅游研究生教育發(fā)展經(jīng)驗

　　香港旅游研究生教育在短期內迅速發(fā)展到世界一流水平，為香港酒店和旅游業(yè)培養了許多高質(zhì)量的人才，推動(dòng)了行業(yè)多個(gè)方面的發(fā)展，其中的許多經(jīng)驗是值得大陸高校學(xué)習借鑒的。1.課程設置的理論化與實(shí)務(wù)化合理的課程設置提供了一個(gè)研究平臺，間接的推動(dòng)了教師與學(xué)生、學(xué)校與外界之間的協(xié)作，師生合作雙方通過(guò)各類(lèi)學(xué)術(shù)刊物或者研討會(huì )議傳播成果，而學(xué)院與行業(yè)內發(fā)展態(tài)勢較好的企業(yè)建立的良好的合作關(guān)系，有了強大的行業(yè)教師資源和對行業(yè)洞悉的能力，專(zhuān)業(yè)課程能夠保持與行業(yè)熱點(diǎn)的聯(lián)系，同時(shí)使得學(xué)生有更多的機會(huì )進(jìn)入到頂尖的單位實(shí)習。2.課程注重教學(xué)的國際化香港理工大學(xué)和香港中文大學(xué)的國際影響力大，與世界接軌的定位，直接的表現在教學(xué)模式上。香港理工大學(xué)以教研酒店唯港薈為核心，香港中文大學(xué)以鄭裕彤樓為實(shí)踐教學(xué)核心，二者都在實(shí)踐教學(xué)方面做到了世界一流大學(xué)的水準。3.教學(xué)模式的多元化為了將實(shí)踐更好地融入到教學(xué)的環(huán)節當中去，香港理工大學(xué)將教學(xué)科目重新修訂一番，科目都能在實(shí)踐培訓中得到恰當的運用。學(xué)院安排的實(shí)習項目在酒店中進(jìn)行，學(xué)生在不同的部門(mén)接受到鍛煉。表現突出的學(xué)生能夠進(jìn)入學(xué)院創(chuàng )辦的“菁英管理項目”。4.旅游教育專(zhuān)業(yè)質(zhì)量的認證化2003年國際旅游業(yè)教育者協(xié)會(huì )頒發(fā)給香港理工大學(xué)“最佳教育學(xué)府大獎”；同時(shí)學(xué)院成為了聯(lián)合國世界旅游組織知識網(wǎng)絡(luò )的成員單位[11]。香港中文大學(xué)在2005年8月根據《酒店及旅游研究學(xué)刊》的統計，當時(shí)學(xué)院在發(fā)表論文方面全球排名第四，亞洲排名第一，而2009年11月時(shí)學(xué)院全球的排名已經(jīng)上升到了第二位[12]。5.教師隊伍的專(zhuān)業(yè)化香港理工大學(xué)和香港中文大學(xué)的國際化教師隊伍為學(xué)院的發(fā)展創(chuàng )造了巨大動(dòng)力，學(xué)校的教師隊伍被稱(chēng)之為“夢(mèng)之隊”，清楚的說(shuō)明研究生導師必須擁有過(guò)硬的學(xué)科素養、完善的專(zhuān)業(yè)知識體系、敏銳的洞察力等。6.學(xué)校標桿的高水準化兩所大學(xué)均將自己的發(fā)展標桿確立為世界的頂級酒店和旅游管理院校，例如，香港理工大學(xué)的標桿院校就包括康奈爾大學(xué)、薩里大學(xué)等在旅游教育領(lǐng)域首屈一指的院校。通過(guò)與標桿的對比，學(xué)院能夠在結合自身的發(fā)展實(shí)際基礎上學(xué)習標桿做法。

　　三、對內地提升研究生旅游教育的啟示

　　內地的旅游管理研究生培養起步較晚，雖然已經(jīng)取得了很大的發(fā)展，但依然存在許多不足之處，我們在發(fā)展過(guò)程中可以借鑒香港的經(jīng)驗。1.培養目標要清晰、可行、實(shí)際香港院校對于碩士的培養定位精確，專(zhuān)業(yè)型碩士的課程設置中以實(shí)際操作為主，輔助以基礎理論知識，學(xué)生在課程報告或畢業(yè)論文的選題開(kāi)始就與行業(yè)實(shí)踐緊密聯(lián)系，并在以后的調查、撰寫(xiě)等過(guò)程中保持關(guān)聯(lián)性。學(xué)術(shù)型碩士重學(xué)術(shù)理論培養，因此課程設置的轉變也會(huì )較大。相較而言，內地的旅游管理研究生培養目標不夠清晰準確，許多的學(xué)校仍在科研與應用的界限中搖擺不定，在這樣的環(huán)境下，研究生不能找準自己的定位和發(fā)展方向。2.擴寬國際視野，加快學(xué)科的國際化程度香港理工和香港中文的生源國際化能夠增加學(xué)生之間的國際交流渠道，而課程設置方面借鑒國際一流旅游院校的經(jīng)驗，能拓寬研究生的國際化視野，學(xué)習前沿知識，保證持續創(chuàng )新。內地高校應關(guān)注教學(xué)體制的改革，根據旅游學(xué)科的最新動(dòng)態(tài)修改課程教學(xué)大綱，結合教學(xué)實(shí)際，使課程體現創(chuàng )新性和國際化的特點(diǎn)。3.加強師資隊伍的建設從教師結構上看，學(xué)校一直在努力培養雙師型的教師隊伍，例如聘請一些在旅游行政管理部門(mén)擔任高級職務(wù)的人員擔任實(shí)踐教學(xué)的行業(yè)導師，既可以形成多樣化的師資結構，也可以促使行業(yè)導師在課程教學(xué)、行業(yè)發(fā)展等各個(gè)方面發(fā)揮作用。香港理工大學(xué)還專(zhuān)設了企業(yè)發(fā)展機構，能夠幫助將知識和技術(shù)快速轉移到應用層面上。4.多元化的實(shí)地教學(xué)，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的環(huán)境研究生全面的發(fā)展離不開(kāi)多元化的環(huán)境，當前專(zhuān)業(yè)型碩士的發(fā)展對多元化教學(xué)提出了新的要求。傳統的“學(xué)校+企業(yè)”培養模式看似正確，但長(cháng)期以來(lái)固化了教學(xué)方法，毫無(wú)新意，與之對應的措施則是提高新型課程設置標準，這種標準是實(shí)務(wù)性與應用型的高度結合�；�金項目：本研究受廣東省社會(huì )科學(xué)基金:"一帶一路"背景下粵港澳大灣區旅游業(yè)競爭優(yōu)勢提升路徑及效應研究（GD17XGL46）;廣東省教育廳研究生教改項目基金：“一帶一路”戰略背景下兩岸四地跨區域高等教育協(xié)同發(fā)展研究———以旅游管理研究生教育為例（2016JGXM_MS_33）資助。

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