高職旅游管理教學(xué)實(shí)踐論文

　　一、相關(guān)概念

　　模態(tài)是指人類(lèi)通過(guò)感官（如視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等）跟外部環(huán)境（如人、機器、物件、動(dòng)物等）之間的互動(dòng)方式（顧日國，2007:3~5)。用單個(gè)感官進(jìn)行互動(dòng)的叫單模態(tài)；用兩個(gè)感官的叫雙模態(tài)；三個(gè)或以上的叫多模態(tài)。調査顯示：在傳統的教師講、學(xué)生聽(tīng)的課堂教學(xué)模式中，只有15%的學(xué)習者能記住相關(guān)信息；如果學(xué)生僅參與動(dòng)手做，那也只有15%的學(xué)習者能記住相關(guān)信息；而通過(guò)視覺(jué)，運用不同形狀、不同顏色的圖表、視頻等，則學(xué)習有效率達到70%。因此，用聽(tīng)、看、做等多種形式進(jìn)行多模態(tài)教學(xué)，通過(guò)調動(dòng)學(xué)生閱讀、聆聽(tīng)、觀(guān)察和參與教學(xué)等多種感官協(xié)同合作可以提高記憶，增強學(xué)生的學(xué)習有效性。

　　體驗式學(xué)習是整合教育家杜威的“在做中學(xué)”、社會(huì )心理學(xué)家大衛?庫伯的“體驗式學(xué)習圈”、認知心理學(xué)家皮亞杰的“發(fā)生認識論”以及其他學(xué)者的理論而形成的學(xué)習框架。其中庫伯體驗式學(xué)習周期理論對學(xué)習過(guò)程周期（learningcycle)進(jìn)行了獨特的分析，認為學(xué)習過(guò)程周期由四個(gè)相互聯(lián)系的環(huán)節組成（見(jiàn)圖1)，即具體體驗(concreteexperience).、抽象概括（abstractconcep?tualization)、反思觀(guān)察（reflectiveobservation)和主動(dòng)體驗(activeexperimentation)。

　　此周期開(kāi)始于我們對周?chē)�環(huán)境的具體經(jīng)驗(concreteexperience)，這種“具體經(jīng)驗”主要區別于我們通過(guò)讀書(shū)等獲得的第二手經(jīng)驗，而重點(diǎn)指來(lái)自真實(shí)世界的體驗。Kolb認為，要從我們的經(jīng)驗中學(xué)習，必須進(jìn)人第二個(gè)步驟，即對所發(fā)生的事進(jìn)行自覺(jué)的反思，這一步他稱(chēng)之為“反思性觀(guān)察”(reflectiveobservation)。學(xué)習周期的第三步是對我們所經(jīng)歷的事物有所認知，即發(fā)展意義結構，Kolb稱(chēng)之為“抽象概念化”(abstractconceptualization)。Kolb模型中的最后一步是“主動(dòng)的實(shí)驗"（activeexperiementation)，即測試這些我們巳經(jīng)建構完成的意義結構，從而使我們獲得新的經(jīng)驗。與傳統教學(xué)方式相比，教授者注重提供真實(shí)或模擬的情境和活動(dòng),讓學(xué)習者在人際活動(dòng)中充分參與來(lái)獲得個(gè)人的經(jīng)驗、感受并進(jìn)行交流和分享,然后通過(guò)反思、總結并提升為理論或成果，最后將理論或成果應用到實(shí)踐中。在整個(gè)過(guò)程中，強調參與活動(dòng)獲得經(jīng)驗和感受，并和他人共享、交流，最后能加以成功應用。二者主要區別如表1。

　　目前，高等職業(yè)教育正普遍開(kāi)展課程改革項目。根據市場(chǎng)重新調整開(kāi)設專(zhuān)業(yè)、課程體系、課程標準，并以就業(yè)為導向、職業(yè)能力為本位,全方位創(chuàng )新教學(xué)模式，以此加強學(xué)生的自主創(chuàng )新能力和綜合運用能力，最終達到畢業(yè)生能力與社會(huì )需求相匹配的狀態(tài)�？v觀(guān)整個(gè)課改過(guò)程，教學(xué)模式的創(chuàng )新是實(shí)施的關(guān)鍵，而多模態(tài)搬式教學(xué)無(wú)疑是提升教學(xué)質(zhì)量的有效方式。

　　二、多模態(tài)教學(xué)模式在高職旅游管理教學(xué)的運用

　　以旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，《導游基礎知識》是一門(mén)系統介紹導游基礎知識的必修課，也是國家導游資格證的考試用書(shū)。該課程既要求學(xué)生掌握較為寬廣的旅游基本知識、一定的原理和較深的文化內涵，又要求學(xué)生在導游講解過(guò)程中能夠準確、靈活地應用。由于該課程涉及面較廣，文化底蘊豐厚,而學(xué)生的文化背景和生活閱歷又相對較淺，所以每年在導游資格考試中的及格率較低。針對這種情況，筆者采用多模態(tài)的教學(xué)手段。運用圖片、視頻、模擬講解、實(shí)境教學(xué)等多種形式提高學(xué)生的學(xué)習興趣和學(xué)習效果。主要包括以下三個(gè)環(huán)節：

　　(一）課前階段。根據新課內容，運用圖片、視頻(通常是介紹篇）等,就學(xué)習主題給出背景知識介紹來(lái)引發(fā)學(xué)生的興趣和動(dòng)機，以便激活或補充學(xué)生的長(cháng)時(shí)記憶，為下一階段做好準備。這一階段的學(xué)習也可由教師課前布置工作任務(wù)，學(xué)生運用多種途徑進(jìn)行資料收集和整理。

　　(二)課堂階段。此階段為所學(xué)內容的信息獲取階段和意義建構階段。在此階段，要進(jìn)一步呈現與新課材料相關(guān)的圖像與視頻資料。同學(xué)們探討影像資料本身的意義，并確認哪些信息是已知信息，哪些信息是新信息。抑或根據課前的工作任務(wù)，分小組進(jìn)行匯報并進(jìn)行評價(jià)。小組評價(jià)之后由教師就學(xué)生的匯報結果進(jìn)行糾正與調整，最后歸納總結，并告訴學(xué)生為什么要這樣做，其原理是什么。

　　(三)課后階段。此階段為學(xué)習效果外部行為表現階段，學(xué)生通過(guò)導游詞編寫(xiě)(guidebook-write)、角色扮演(role-play)、模擬導游（guider-simulate)的手段對信息進(jìn)行重組、整理和講解，從而提高學(xué)生的職業(yè)能力。

　　多模態(tài)教學(xué)模式能充分調動(dòng)學(xué)生的各種感官參與學(xué)習活動(dòng),從信息獲取到意義建構，再到學(xué)習效果的外部行為表現，完全符合信息的輸人、加工、貯存、輸出的認知心理過(guò)程，實(shí)現了學(xué)生的主體地位。但在視覺(jué)模態(tài)獲取時(shí),教師要注意圖像或影像選取與設計的合理性,把握好信息差的度,避免過(guò)多分散學(xué)生的注意力。

　　三、體驗式教學(xué)模式在高職旅游管理教學(xué)的運用

　　旅游市場(chǎng)需求的變化，要求高等職業(yè)教育重新構建新課程體系，調整課程設置，創(chuàng )新學(xué)生培養模式，注重專(zhuān)業(yè)技能訓練，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，滿(mǎn)足社會(huì )和行業(yè)的需要，最終實(shí)現旅游教育與旅游業(yè)協(xié)調發(fā)展。體驗式學(xué)習克服了由書(shū)本來(lái)到書(shū)本去、教師視學(xué)生為容器一味灌輸書(shū)本知識的傳統教學(xué)方法,而是以學(xué)生為主體，立足于對所學(xué)知識的有意義的建構，立足于從體驗中感受知識。因此，體驗式教學(xué)符合現代職業(yè)教育的要求。它通過(guò)強化學(xué)生自身的體驗，讓學(xué)生在體驗中操作、實(shí)訓,在體驗中獲取技能、提升能力，從而適應市場(chǎng)的變化、實(shí)現就業(yè)的目標。

　　以旅游管理專(zhuān)業(yè)的《模擬導游》課程為例，筆者通過(guò)創(chuàng )設工作情境，組織開(kāi)展校園導游、實(shí)景考察、模擬訓練等體驗式學(xué)習。以學(xué)生為主體，使學(xué)生能夠主動(dòng)地親歷或“虛擬地親歷”某種旅游情境或事件,從而獲得認知和情感的經(jīng)驗。例如，圍繞學(xué)院已有的布局和景觀(guān)開(kāi)展校園導游活動(dòng)。通過(guò)“線(xiàn)路設計一導游詞創(chuàng )作一線(xiàn)路串許一講解技巧”的設計思路，全方位鍛煉、提升學(xué)生的講解能力。又如對寺廟、園林等景觀(guān)的實(shí)境學(xué)習，學(xué)生通過(guò)“采集信息一分析篩選一串聯(lián)線(xiàn)路一導游服務(wù)一回顧總結一修正方案一結項”整個(gè)過(guò)程的設計實(shí)踐，對接今后實(shí)際工作過(guò)程中從創(chuàng )意、策劃、操作到服務(wù)的全套流程。概括而言，體驗式學(xué)習包括以下幾個(gè)環(huán)節：

　　(一）項目設計。精心設計一個(gè)項目并明確傳達給學(xué)生，如設計一份導游詞或旅游產(chǎn)品線(xiàn)路(體驗競爭與合作)等。這個(gè)階段主要讓學(xué)生領(lǐng)會(huì )項目設計的意圖，明確項目的要求，并體味如何更好地將一項指令明確化、簡(jiǎn)單化以提高工作效率。

　　(二）目標設置。這個(gè)階段要運用“系統分析的方法”。目標要涵蓋三個(gè)方面，一是設定項目的任務(wù)目標;二是定義任務(wù)的終期結果；三是制定項目是否成功的標準。

　　(三）分析策劃。這個(gè)階段完全由學(xué)生自己進(jìn)行。學(xué)生這時(shí)要做的事情包括團隊成員的分工和組織、行動(dòng)計劃和時(shí)間安排。制定計劃的過(guò)程首先是團隊成員信息交流的過(guò)程，也就是我們通常所說(shuō)的溝通。通過(guò)任務(wù)模擬可以很好地學(xué)會(huì )如何清楚地提出自己的建設性意見(jiàn)，如何傾聽(tīng)他人的觀(guān)點(diǎn)，最后如何達到共識。

　　(四）行動(dòng)體驗。這是整個(gè)“體驗式學(xué)習法”中的重要階段，是學(xué)生潛能和創(chuàng )造力無(wú)限釋放的階段。在此階段，學(xué)生的感官和認識將受到各種內外部刺激的影響。但由于學(xué)生個(gè)體的以往知識、經(jīng)驗、情感和刺激程度以及個(gè)人需要的不同，他們對刺激的過(guò)濾和解釋也是不一樣的。

　　(五）成果展示�！绑w驗式學(xué)習法”要求每次活動(dòng)之后，每個(gè)團隊都要提供最終成果。典型的最終成果包括:模擬導游、報告和方案等。展示時(shí)發(fā)言人要報告活動(dòng)的計劃、實(shí)施過(guò)程、團隊成員的分工以及做事的理念和方法等。最終成果盡管是模擬的，但科研經(jīng)費管理的過(guò)程中仍存在一些問(wèn)題，如何科學(xué)、有效地管理好科研經(jīng)費，使之發(fā)揮節省資金、提高使用效益、調動(dòng)科研人員積極性的作用，已成為我國髙校有效開(kāi)展科學(xué)研究、順利實(shí)施“科教興國”戰略亟待解決的問(wèn)題。卻是真實(shí)有用的。同時(shí)，通過(guò)展示，團隊與團隊之間的比賽可以使學(xué)生的活動(dòng)得到有效的激勵。

　　(六）回顧與點(diǎn)評。這一階段是將實(shí)際的學(xué)習心得加以分析、鞏固并與實(shí)踐環(huán)節相聯(lián)系，也是衡量教師對該方法的使用效果和能力的階段，因此起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。在此階段，教師要根據自己在學(xué)生行動(dòng)過(guò)程中的觀(guān)察對各團隊進(jìn)行點(diǎn)評，用建設性語(yǔ)言和方式鼓勵他們處理好正負兩個(gè)方面的反饋。如果沒(méi)有回顧或者組織協(xié)調的不好,這個(gè)方法就會(huì )流于形式甚至失去它的價(jià)值。

　　四、結語(yǔ)

　　多模態(tài)體驗式學(xué)習強調學(xué)生自主探索和體驗實(shí)踐,強調學(xué)生認知能力和多元智能的訓練，重視學(xué)生的學(xué)習情感的形成，重視學(xué)生科學(xué)態(tài)度的養成，重視學(xué)生綜合能力的培養。于是，在運用這種方法時(shí)，有些老師容易產(chǎn)生這樣一種想法,那就是老師輕松了，讓學(xué)生做和表演就好了。其實(shí)不然，雖然教學(xué)的主體是學(xué)生，但并不意味著(zhù)教師的角色不再重要，因為要用好這種方法，關(guān)鍵還是要靠老師的有效組織。在技能學(xué)習的體驗中，體驗效果與學(xué)生參與體驗學(xué)習的深度有著(zhù)極大的關(guān)聯(lián)。因此在實(shí)施多模態(tài)體驗式教學(xué)的過(guò)程中，教師首先必須對教學(xué)技能和教學(xué)藝術(shù)有一個(gè)理性的思考，對實(shí)現學(xué)生“體驗”的環(huán)境設計、多模態(tài)環(huán)境對學(xué)生的刺激、引導學(xué)生全身心投人體驗、適時(shí)調整體驗計劃等方面作一個(gè)全面精心的設計，以實(shí)現最佳的體驗效果。其次在學(xué)習過(guò)程中’教師要適時(shí)地提問(wèn)、示范和引導學(xué)生，做到既點(diǎn)撥到位又不包辦代替。這些都對教師提出了很高的要求，對于教師而言是個(gè)極大的挑戰,因此需要教師不斷摸索與反思。

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