關(guān)于高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)論文

　　1引言

　　目前，我國高等職業(yè)教育發(fā)展速度迅猛，面貌曰新月異，特色益發(fā)鮮明，呈現出頑強的生命力和巨大的競爭力。一般說(shuō)來(lái)，高職院校的辦學(xué)理念是以市場(chǎng)為導向，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為目標，走校企合作、產(chǎn)學(xué)研結合的辦學(xué)道路，以培養具有一定理論知識和較強實(shí)踐能力，面向基層、面向生產(chǎn)、面向服務(wù)和面向管理第一線(xiàn)職業(yè)崗位的應用型、技能型的專(zhuān)門(mén)人才為目的。眾所周知，實(shí)踐教學(xué)在現代高職教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過(guò)實(shí)驗、實(shí)習、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現學(xué)生應用知識、掌握技能、獲取知識和熟悉職業(yè)等教育目標的教學(xué)形式，也是遵循現代教育基本規律的有效教學(xué)手段。如何加強實(shí)踐教學(xué)己成為近年來(lái)探討的熱點(diǎn)。

　　旅游管理專(zhuān)業(yè)具有明確的行業(yè)指向性和強烈的技能應用性的專(zhuān)業(yè)，主要是為旅行社、景點(diǎn)景區以及旅游行政單位和外事接待單位等培養具有熟練的專(zhuān)業(yè)操作技能、高尚的職業(yè)道德觀(guān)念、強烈的團隊協(xié)作精神、靈活的溝通協(xié)調能力，良好的從業(yè)創(chuàng )新意識的技術(shù)性、應用型、職業(yè)化的服務(wù)與管理人才。強調博學(xué)識、寬視野、遠見(jiàn)識、厚基礎、強能力、廣適應的素質(zhì)教育是旅游管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的需求與方向，這要求高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)必須十分注重專(zhuān)業(yè)教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節，加強實(shí)踐教學(xué)。

　　2“一個(gè)核心”實(shí)踐教學(xué)的目標指向

　　高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)應該緊緊圍繞“一個(gè)核心”一就業(yè)而展開(kāi)，堅持以為旅游行業(yè)領(lǐng)域提供服務(wù)為宗旨、市場(chǎng)為導向，遵循職業(yè)技術(shù)教育的基本規律，摒棄以學(xué)科為中心，樹(shù)立能力為本的思想，理論夠用為度，強化實(shí)際操作和技能訓練，以“圓滿(mǎn)完成學(xué)業(yè)，學(xué)成本領(lǐng)就業(yè)，抓住機遇創(chuàng )業(yè)”的“三業(yè)”教育為抓手，在實(shí)踐性教學(xué)方面進(jìn)行大膽的有益的嘗試。一個(gè)就業(yè)率低下的學(xué)校是很難談得上辦學(xué)成功的。而以就業(yè)為導向的目標追求的實(shí)踐教學(xué)，必須注意以下環(huán)節。

　　(1)以市場(chǎng)為導向。高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)在制訂人才培養方案方面，必須充分考慮當地經(jīng)濟發(fā)展水平、產(chǎn)業(yè)結構、經(jīng)濟類(lèi)型等實(shí)際情況，依據當地旅游經(jīng)濟發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)結構確定的不同類(lèi)型的旅游從業(yè)人員培養模式，以確保所培養出來(lái)的人才能夠滿(mǎn)足當地的經(jīng)濟發(fā)展和人才市場(chǎng)的需求。而這離不開(kāi)實(shí)踐教學(xué)的開(kāi)展。

　　(2)以服務(wù)為宗旨。高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)培養目標應該牢固樹(shù)立為社會(huì )服務(wù)的宗旨和理念。其培養的人才服務(wù)面向的區域應該立足于為區域經(jīng)濟服務(wù)。因此，要通過(guò)理論教育和實(shí)踐教學(xué)培養具有相應的專(zhuān)業(yè)知識、實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)的，立足地方、面向省市、主動(dòng)適應地方經(jīng)濟建設和社會(huì )發(fā)展需要，服務(wù)生產(chǎn)、管理一線(xiàn)，富有創(chuàng )新精神和實(shí)踐能力的旅游行業(yè)高級應用型的專(zhuān)業(yè)人才，不斷優(yōu)化教學(xué)內容、教學(xué)模式、課程體系、教學(xué)方式和手段，逐步形成具有自身特色符合旅游市場(chǎng)需要的人才培養模式。

　　(3)以能力為本位。高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)強調以就業(yè)為導向，培養適合社會(huì )需要的專(zhuān)業(yè)人才，就必須把培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)作為辦學(xué)工作的中心。學(xué)生的整體素質(zhì)如果得到提升，就能進(jìn)一步適應社會(huì )的需要和市場(chǎng)的需求，在社會(huì )上實(shí)現自身的人生價(jià)值和生命的意義。這里的素質(zhì)主要包括獨立處事能力、實(shí)踐動(dòng)手能力、操作適應能力、理論應用能力、知識遷移能力、溝通協(xié)調能力、技術(shù)創(chuàng )新能力、團隊協(xié)作能力以及終身學(xué)習能力等。而這些能力，對于旅游服務(wù)與管理人員來(lái)說(shuō)，要求尤高。

　　(4)以實(shí)用為原則。高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的加強，一切教學(xué)手段、方式和內容都得遵循一個(gè)重要原則一實(shí)用。高職院校學(xué)生尤其是專(zhuān)科在校學(xué)習時(shí)間非常有限和寶貴，無(wú)論在對其理論教學(xué)或者實(shí)踐教學(xué)時(shí)，都必須注意實(shí)用的原則，讓他們學(xué)有所用、學(xué)能立用、學(xué)能好用，這就要求在教學(xué)的內容和形式等方面要始終貫徹實(shí)用的原則，讓他們最大限度地學(xué)習和掌握與其旅游行業(yè)與職業(yè)緊密相關(guān)的各種必不可少的知識和能力能夠很快適應未來(lái)就業(yè)需要。

　　(5)以動(dòng)手為關(guān)鍵。實(shí)踐教學(xué)離不開(kāi)學(xué)生的親身參與和動(dòng)手實(shí)踐，離開(kāi)學(xué)生親身參與和實(shí)踐操作的教學(xué)無(wú)異于紙上談兵，對于學(xué)生的動(dòng)手能力的培養毫無(wú)幫助。高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)應該致力于培養學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，高年級的旅游管理學(xué)生可適當讓他們參加一些科研工作。旅游專(zhuān)業(yè)教師的某些課題和項目的前期調查、問(wèn)卷統計等工作也可由高年級的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生來(lái)做。這既是對其原有的理論和實(shí)踐水平的檢測，也有助于増強其觀(guān)察能力和邏輯分析能力。

　　3“兩腿走路”實(shí)踐教學(xué)的明確定位

　　31專(zhuān)業(yè)理論教育與實(shí)訓操作課程齊頭并進(jìn)

　　高職院校教育應以能力培養為主線(xiàn)，實(shí)踐教學(xué)具有相對獨立的教學(xué)體系。但現在許多學(xué)校仍將實(shí)踐教學(xué)看作是理論教學(xué)的輔助手段，采取“先理論，后實(shí)踐”的順序，根據理論教學(xué)的安排來(lái)確定實(shí)踐教學(xué)環(huán)節。旅游管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐教學(xué)教學(xué)計劃的制訂和修訂中，要充分體現實(shí)踐教學(xué)應有的重要地位，避免出現實(shí)踐教學(xué)完全依附、從屬于理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)內容零散、重復的現象，努力構建相對完整，與理論教學(xué)聯(lián)系緊密的、科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體系，使得專(zhuān)業(yè)理論教育與實(shí)訓操作課程相輔相成，構筑學(xué)生實(shí)踐與創(chuàng )新能力培養平臺。

　　旅游管理是一項對實(shí)踐能力有較高要求的特色性強的專(zhuān)業(yè)，其教學(xué)計劃的內容應充分考慮到其學(xué)科特點(diǎn)和人才培養要求。在不影響正常教學(xué)秩序的基礎上，進(jìn)一步増加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，而且在上課時(shí)間、地點(diǎn)、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實(shí)際，提高資金和時(shí)間的使用效率。另外，實(shí)踐教學(xué)相對來(lái)講動(dòng)態(tài)性大，涉及到旅游行業(yè)更是如此。因此旅游管理教學(xué)計劃應保持一定程度的彈性，在實(shí)踐教學(xué)內容方面要以當前和預測未來(lái)一段時(shí)間社會(huì )和企業(yè)需要為依據，進(jìn)行調整和完善。

　　作為旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，第一學(xué)年專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習主要是專(zhuān)業(yè)基礎課，如《旅游學(xué)概論》、《旅游地理》、《旅游經(jīng)濟學(xué)〉)等課程，在此階段，實(shí)踐的重點(diǎn)是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認識，同時(shí)也對專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行認知。在課程實(shí)習期間，除了專(zhuān)業(yè)任課老師安排一定量的參觀(guān)實(shí)習外，可以在假期安排野外集中實(shí)習�？梢圆扇�兩種方式進(jìn)行:一是直接讓學(xué)生參加旅行團，以一個(gè)游客的身分對自己所生活的周邊風(fēng)景名勝進(jìn)行認識實(shí)習，同時(shí)也觀(guān)察旅行團中全陪、導游的工作，并進(jìn)行模擬導游講解將他們領(lǐng)進(jìn)旅游工作的門(mén)檻;另一種方式是建立比較穩定的旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)習基地，由各專(zhuān)業(yè)課程老師分別下到實(shí)習地，各自就所講授的內容制作出整套的實(shí)習項目，如旅游資源調查實(shí)習、游客市場(chǎng)調查實(shí)習、旅游景點(diǎn)模擬規劃實(shí)習等，讓學(xué)生纖些項目參與實(shí)習。

　　3.2專(zhuān)業(yè)技能提升與綜合素質(zhì)拓展并駕齊驅

　　旅游產(chǎn)業(yè)的結構調整與轉型升級需要的是具有較強職業(yè)能力的高素質(zhì)人才。高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力是指從事現代化旅游行業(yè)的能力，是心理、知識、素質(zhì)、技能等在職業(yè)活動(dòng)中的外在綜合表現。在經(jīng)濟時(shí)代，培養和發(fā)展能力比獲得知識更重要。從事旅游行業(yè)的服務(wù)與管理工作，由于行業(yè)特點(diǎn)，既要求從業(yè)人員是個(gè)知識淵博的“雜家”，又要求具備較強的獨立分析與解決問(wèn)題、溝通與協(xié)調能力、團隊組織與協(xié)作能力、語(yǔ)言表達能力等等各方面能力，達到優(yōu)秀人員的條件要求非常之高。因此，為了培養深受社會(huì )青睞的從業(yè)人員，要求我們在旅游實(shí)踐教學(xué)中既要注重專(zhuān)業(yè)技能、崗位技能的培養，又注重知識面的拓寬，同時(shí)加強思想素質(zhì)，心理素質(zhì)，交往能力，合作能力的培養，在各種綜合知識技能的基礎上，使學(xué)生形成較強的綜合職業(yè)能力。實(shí)踐教學(xué)不僅要使學(xué)生増強感性認識，幫助其接受、理解和應用所學(xué)的知識，培養學(xué)生觀(guān)察、分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，同時(shí)也要注重培養學(xué)生的創(chuàng )新思維和綜合能力。因此，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，不僅提升了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，也拓展了學(xué)生的綜合素質(zhì)。學(xué)生的整體素質(zhì)如果得到提升，就能進(jìn)一步適應社會(huì )的需要和市場(chǎng)的需求，在社會(huì )上實(shí)現自身的人生價(jià)值和生命的意義。這里的素質(zhì)主要包括獨立處事能力、實(shí)踐動(dòng)手能力、操作適應能力、理論應用能力、知識遷移能力、溝通協(xié)調能力、技術(shù)創(chuàng )新能力、團隊協(xié)作能力以及終身學(xué)習能力等。

　　3.3職業(yè)通識教育與職業(yè)專(zhuān)業(yè)教育統籌兼顧

　　當前高職院校旅游實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)過(guò)程中相當普遍存在著(zhù)注重技能“專(zhuān)才”化的現象。當今社會(huì )及旅游行業(yè)需要實(shí)踐能力強且職業(yè)素質(zhì)好的復合型、實(shí)用型人才。而高職旅游實(shí)踐教學(xué)的考核往往以行業(yè)技能等級證為標準，導致在教學(xué)過(guò)程中注重技能“專(zhuān)才”化，忽視職業(yè)整體素質(zhì)的培養。實(shí)踐環(huán)節的設計不僅是為了服務(wù)操作技能和業(yè)務(wù)施行能力的培養，更是為了畢業(yè)生能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時(shí)也是對理論知識的鞏固與加強。旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐的具體目的既包括旅游行業(yè)最基層服務(wù)技能的掌握，更包括職業(yè)意識的培養，旅游行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中人際關(guān)系的認識和對旅游行業(yè)實(shí)際管理活動(dòng)的考察和見(jiàn)習。因此，在課程設置上，職業(yè)通識教育與職業(yè)專(zhuān)業(yè)教育應該相互結合�？梢园础巴ㄗR課程”和“學(xué)科基礎課程”兩類(lèi)課程平臺對全校學(xué)生進(jìn)行基礎知識教育、基本技能訓練和基本素質(zhì)養成的培養。學(xué)科基礎課模塊是按學(xué)科類(lèi)群設置的課程平臺，包括自然科學(xué)基礎和相同學(xué)科類(lèi)群專(zhuān)業(yè)必須掌握的基本理論、基本技能方面的課程，原則上相近專(zhuān)業(yè)盡可能橫向打通。學(xué)科基礎課平臺內課程采用統一大綱、學(xué)分、學(xué)時(shí)、教材，為今后打通專(zhuān)業(yè)基礎課，按大類(lèi)招生培養奠定基礎。課程體系的改革主要在于學(xué)科基礎課和專(zhuān)業(yè)課程的融合和優(yōu)化通識課程平臺按一級學(xué)科，學(xué)科基礎課程平臺按二級學(xué)科由學(xué)校統一搭建，相對穩定，體現“理論基礎較扎實(shí)，專(zhuān)業(yè)知識面較寬”的要求，為后期專(zhuān)業(yè)教育奠定厚實(shí)基礎。

　　3.4專(zhuān)業(yè)實(shí)踐理論與企業(yè)案例分析攜手同行

　　高職院校旅游管理實(shí)踐教學(xué)的改革另一個(gè)重要領(lǐng)域就是實(shí)踐指導教材。旅游院校應該在考慮多方實(shí)際的基礎上，選用和編寫(xiě)具有較高的系統性、針對性和操作性的教材。另外，還要廣泛調查和時(shí)刻關(guān)注旅游行業(yè)人才需要的特點(diǎn)和變化，以適宜地調整實(shí)踐教學(xué)相關(guān)內容，做到專(zhuān)業(yè)實(shí)踐理論與企業(yè)案例分析統籌兼顧。實(shí)踐教學(xué)內容的更新，一方面要追蹤課程內容的更新;另一方面要注重加強對學(xué)生創(chuàng )新思維和綜合能力的培養，要創(chuàng )造條件使學(xué)生較早地參加科研或創(chuàng )新活動(dòng)。要對現有的實(shí)驗教學(xué)內容進(jìn)行篩選、整合，進(jìn)一步減少驗證性實(shí)驗，増加綜合性、設計性、研究創(chuàng )新型實(shí)驗。建設和引進(jìn)高水平、多樣性、立體化實(shí)踐教材，既體現基礎性又體現先進(jìn)性，既體現學(xué)科的內涵、內容的更新，又反映新技術(shù)、新方法的采用。要充分利用網(wǎng)絡(luò )等現代化技術(shù)及先進(jìn)的教學(xué)手段，積極使用計算機教學(xué)軟件和多媒體教學(xué)課件，推廣運用虛擬、仿真等技術(shù)手段，促進(jìn)虛擬、仿真與實(shí)踐的有機結合，提高實(shí)踐教學(xué)效果。對輔助教材一習題、案例和實(shí)訓，應緊密結合實(shí)際，體現實(shí)際操作方法，選用有代表性、時(shí)代性的典型案例，根據實(shí)際情況可每年更新教材內容。

　　3.5教師“走出去”與“引進(jìn)來(lái)”比翼雙飛

　　高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教師隊伍的建設是旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實(shí)踐教學(xué)必須有一支較高水平、相對穩定的教師隊伍。實(shí)踐教學(xué)需要專(zhuān)門(mén)教師進(jìn)行指導，實(shí)踐教師包括旅游實(shí)習指導教師、旅游實(shí)驗室工作人員、旅游課程實(shí)踐教師等。在這方面，可以通過(guò)實(shí)施“走出去”與“引進(jìn)來(lái)”措施來(lái)加以解決�！白叱鋈ァ笔侵溉狈�實(shí)踐經(jīng)驗和職業(yè)經(jīng)歷的專(zhuān)業(yè)教師可以利用假期或閑暇時(shí)間走進(jìn)企業(yè)進(jìn)行經(jīng)驗積累和實(shí)踐鍛煉，保證實(shí)踐教學(xué)內容的不斷更新，適應了行業(yè)迅速發(fā)展的需要�！耙�進(jìn)來(lái)”是指可以聘用具有豐富經(jīng)驗的相關(guān)企業(yè)服務(wù)或管理人員來(lái)校兼課。比如主講模擬導游課程的教師要么是曾經(jīng)在導游崗位上工作過(guò)的現任教師或者正在從事導游工作的職業(yè)導游。這樣，通過(guò)“走出去”與“引進(jìn)來(lái)”的師資策略既精簡(jiǎn)了機構，又提高了效率，符合高職高專(zhuān)的實(shí)際需求和理論與實(shí)踐相結合的辦學(xué)原則。

　　另外，學(xué)校應鼓勵教師旅游實(shí)踐教學(xué)內容和方式的創(chuàng )新，同時(shí)把其作為業(yè)績(jì)考核的指標，與獎繼韓國的應用型大學(xué)在聘請教師時(shí)，常常把實(shí)踐經(jīng)驗看作一項重要的條件。德國頒布的《實(shí)訓教師資格條例》詳細規定了師資的教育資格、知識證明和職業(yè)證書(shū)方面的要求。德國柏林科技大學(xué)的所有教授都來(lái)自工業(yè)企業(yè)，都具有工程資格。許多國家的應用型大學(xué)都在加大兼職教師的比例，他們從企事業(yè)單位招聘既有專(zhuān)業(yè)技術(shù)特長(cháng)、又有余力的工程技術(shù)人員或是高級主管來(lái)校擔任專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)工作。

　　學(xué)校不僅要充分利用校內師資資源，也要從社會(huì )上選聘專(zhuān)家、工程技術(shù)人才充實(shí)師資力量。在學(xué)院內部，鼓勵、支持青年教師攻讀碩士學(xué)位研究生和專(zhuān)業(yè)學(xué)位研究生，還應該創(chuàng )造條件選派教師到各大單位進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)進(jìn)修和鍛煉。要基本形成學(xué)科結構、年齡結構、學(xué)歷結構，技術(shù)職稱(chēng)結構、雙師型結構較為合理的學(xué)院、學(xué)校、社會(huì )三位一體的師資隊伍;形成一支以學(xué)科帶頭人為龍頭，以學(xué)術(shù)帶頭人為主體以中青年學(xué)術(shù)骨干為支撐，具有穩定的研究方向和可持續發(fā)展能力的學(xué)術(shù)梯隊。

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