都說(shuō)中國餐飲文化源遠流長(cháng)，許多的餐飲企業(yè)建立企業(yè)文化的基石都是圍繞著(zhù)傳統的飲食文化來(lái)做文章，很少有企業(yè)是圍繞中華民族五千年的燦爛文化來(lái)延伸的;人類(lèi)從物質(zhì)需要的角度看，最基本的需要是衣、食、住、行;而從精神的需求角度看，最基本的需求是愛(ài)、信任與真誠。一般餐飲企業(yè)的核心理念都會(huì )是從人與企業(yè)發(fā)展的角度來(lái)闡述的，更多的是承擔著(zhù)企業(yè)的責任，而絕少有企業(yè)的核心理念是從人與社會(huì )的角度來(lái)闡述。廣州***餐飲企業(yè)有限公司的企業(yè)文化核心理念是：我 /我們要創(chuàng )造一個(gè)充滿(mǎn)愛(ài)心、真誠、信任的團隊，進(jìn)而整個(gè)世界。更好地把企業(yè)的責任轉變?yōu)樯鐣?huì )責任，讓員工在為企業(yè)盡責任的同時(shí)，也盡好對社會(huì )的責任。核心理念是企業(yè)文化的核心，是全體員工對某件事物正確與否、是否應該仿效或鄙棄的共識，統一的理念使每個(gè)員工的行為導向具有一致的標準。其他戰略、結構、制度、風(fēng)格、人員、技能都圍繞著(zhù)這一共同理念展開(kāi)和實(shí)施，利用這個(gè)共同的價(jià)值觀(guān)的統領(lǐng)作用，把企業(yè)融合為有機體，創(chuàng )造出組織的整體活力。
因此說(shuō)，所有員工，必須在企業(yè)的核心理念與員工的價(jià)值觀(guān)達成統一，這是對企業(yè)最低也是最基本的要求。如果沒(méi)有共同的價(jià)值觀(guān)念，不互認企業(yè)的文化和理念，根本談不上一種合作，相互之間很難達成一種默契，員工帶著(zhù)情緒工作，每天做著(zhù)與自己價(jià)值觀(guān)向背的事情，工作效率必然低下。
有人去美國惠普公司的一家工廠(chǎng)參觀(guān)，見(jiàn)有一位工人在車(chē)間作業(yè)時(shí)，熱得滿(mǎn)頭大汗，便問(wèn)他：“為什么電風(fēng)扇不朝人吹而朝著(zhù)機械吹?”這位工人回答說(shuō)，機械要保持清潔，避免蒙上灰塵而弄壞，所以要朝機械吹。一件小事表明這位員工已經(jīng)與公司心心相印，人企一體。“你就是公司”，這可以說(shuō)是惠普公司經(jīng)營(yíng)哲學(xué)最成功、最動(dòng)人之處，這是惠普理念“向顧客提供負擔得起的高品質(zhì)產(chǎn)品”的最樸實(shí)的寫(xiě)照。
因此，一個(gè)規范成熟的企業(yè)，只有一個(gè)主流的文化，絕對不不允許有第二個(gè)主流文化的存在，甚至不允許個(gè)別員工的價(jià)值觀(guān)與企業(yè)文化相沖突。松下幸之助有一句名言：如果你犯了一個(gè)誠實(shí)的錯誤，公司是會(huì )寬恕你的，把它作為一筆學(xué)費;而你背離了公司的價(jià)值觀(guān)，就會(huì )受到嚴厲的批評，直至解雇。
另外，把員工的責權利與企業(yè)的發(fā)展結合起來(lái)也是思想統一的重要內容。員工責權利是否明晰，是否對等對其情緒影響較大，大量的內耗都產(chǎn)生于此，不滿(mǎn)和怨憤是企業(yè)最大的成本，企業(yè)領(lǐng)導者在統一思想時(shí)，不要忽略這方面問(wèn)題。
許多餐飲企業(yè)對核心理念的理解是膚淺的，也知道其很重要，但不知道怎么重要，在編寫(xiě)企業(yè)文化手冊時(shí)，都把核心理念列在第一條，常見(jiàn)的理念是：創(chuàng )新、進(jìn)取、團結、誠信、敬業(yè);以質(zhì)量求生存，信譽(yù)求發(fā)展;顧客是上帝;尊重人才，尊重市場(chǎng)等等，這些理念從字面上講都非常正確，但落到實(shí)處，卻發(fā)現它對企業(yè)的生存和發(fā)展起的作用微乎其微，其原因主要有：
�、� 含糊、空洞，操作性不強。企業(yè)的領(lǐng)導者對核心理念的內涵和外延知之甚少，看著(zhù)別的企業(yè)做了，人云亦云地弄了幾個(gè)口號。其實(shí)，封建社會(huì )的各個(gè)起義隊伍，乃至黑社會(huì )都有自己宗旨和使命，都知道建立和普及宗旨的重要性，并把它作為整個(gè)團伙的行動(dòng)綱領(lǐng)，難道我們的這些合法的企業(yè)都不知道的它的意義和重要性嗎?另一點(diǎn)是光說(shuō)不練，讓員工感覺(jué)企業(yè)高層只喊口號，就是不干實(shí)事，時(shí)間一長(cháng)，員工對這種口號式的文化不以為然。
�、� 個(gè)性化不強，不是根據企業(yè)現有優(yōu)勢和將來(lái)發(fā)展方向、宗旨制定的，往往是企業(yè)領(lǐng)導人為趕時(shí)髦臨時(shí)拼湊的，根本不是根據企業(yè)的需要而提出的。很多企業(yè)在做企業(yè)文化設計時(shí)，往往套用其他企業(yè)的設計模式，個(gè)性成分很少。
�、� 穩定性差;一個(gè)領(lǐng)導人推出一個(gè)新的核心理念，不是新領(lǐng)導適應核心理念，而是核心理念適應新的領(lǐng)導人，任何一項政策都有其長(cháng)期的穩定性，任何一個(gè)領(lǐng)導的繼任，要保證政策的連續性，況且核心理念的生命周期遠比戰略長(cháng)幾倍、幾十倍，根本由不得改來(lái)改去，好比中國政府給香港制定的一國兩制的治國綱領(lǐng)，決不允許各屆政府隨意改動(dòng)的。
�、� 核心理念好比空中樓閣，理念與員工之間的制度層面空缺，對員工的觀(guān)念和行為沒(méi)有任何約束，沒(méi)有與理念相對應的計劃、實(shí)施、獎懲、控制、溝通制度。
企業(yè)文化的建設不是一朝一夕的事情，是企業(yè)在長(cháng)期的工作實(shí)踐中總結的經(jīng)驗與挖掘的精髓所在，是對民族文化的延伸與詮釋?zhuān)菍θ祟?lèi)文明的演繹與推動(dòng)，只有建立一個(gè)有人類(lèi)共性的企業(yè)文化核心理念，才能讓企業(yè)的發(fā)展隨著(zhù)企業(yè)文化的建設思路越來(lái)越強。才能讓企業(yè)做成社會(huì )的企業(yè)，才能讓社會(huì )接受這個(gè)企業(yè)，讓企業(yè)合理健康地長(cháng)久生存在這個(gè)社會(huì )，有對社會(huì )的付出，才有社會(huì )給予的回報。