引導語(yǔ)：為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂工作人員管理，明確工作職責，全面落實(shí)飲食衛生各項工作，調動(dòng)食堂工作人員的積極性，主動(dòng)參與到食堂管理中來(lái)，學(xué)校食堂可以制定一些人員考核的細則，下面是小編收集的范文，歡迎大家閱讀!
1、 按時(shí)上，下班，不遲到，遲到一次扣10元。
2、原則上不允許請假，如有特殊情況必須寫(xiě)好請假條，批準后才能離開(kāi)工作崗位，在請假期間工作任務(wù)有本班自行解決，請假人扣當天工資。
3、學(xué)生進(jìn)入餐廳后，食堂職工站姿端正，面帶微笑，配合生活老師管理餐廳紀律。
4、要愛(ài)惜公物，物品使用要輕拿輕放，如發(fā)現有意損壞或
亂摔的現象，見(jiàn)一次扣考核工資10元外，并視物品的價(jià)格， 酌情賠償。
5、食堂每天三小掃，一周一大掃。不留衛生死角。責任區衛生實(shí)行天天清洗，公用餐具等要每天消毒。 認真打掃廚房、備餐廳、蔬菜等洗干凈，如在菜碗中發(fā)現蚊子、蒼蠅等臟物，要很好地向用膳者賠禮道歉，并予以調換，使對方滿(mǎn)意。多次達不到要求，要進(jìn)行必要的經(jīng)濟處罰。食堂人員要認真打掃衛生，桌面(每天三次)，地面要潔凈，一天掃三次拖三次，桌面、地面每月用堿水揩沖一次，洗碗槽和水溝一天沖洗三次，保證暢通，周?chē)h(huán)境也要保持清潔。職工應認真洗好飯盆、飯盒、小鐵碗、筷子，如發(fā)現沒(méi)有以上餐具沒(méi)有洗凈者，造成不好影響，一次扣每人工資5元 。
6、鍋灶一經(jīng)點(diǎn)火，廚師不得擅離崗位，如發(fā)現離崗時(shí)間超過(guò)5分鐘者，一次扣考核工資30元，不許做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
7、除廚師因工作需要品嘗菜肴，其余人員不得隨便品嘗(一日三餐不得私自留菜)，如有違規者扣考核工資20元。
8、公私分明，私人食品任何人不準存放在食堂冰箱，誰(shuí)存放誰(shuí)答應誰(shuí)負責，并扣罰當事人每次50元。任何人不準拿生菜來(lái)食堂加工，一旦發(fā)現扣罰20元。食堂食品私下分發(fā)或偷、拿回家，一經(jīng)發(fā)現，扣發(fā)當月工資50%。
9、飯菜要根據每天銷(xiāo)量盡力做到心中有數，避免人為的浪費，養成節儉好習慣。懂得自己是企業(yè)的主人。因工作失職導致飯菜浪費造成損失的，視情節輕重給予懲罰。
10、工作期間有私吃食品現象存在，這在其它食堂行業(yè)很少出現，今后要杜絕。
11、所有職工按規定操作電器設備，如因違規操作導致后果的責任自負。
12、謝絕外人隨便進(jìn)出食堂。 食堂人員有權謝絕非食堂人員進(jìn)入食堂廚房。
13、在上班飲食安全操作時(shí)，必須按照細節化、環(huán)節化、驗
收化、標準化進(jìn)行規范操作，如因違規造成不良后果，嚴格追究相關(guān)人員的責任。
14、職工在擇菜和洗菜時(shí)要認真負責，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動(dòng)也關(guān)乎飯菜質(zhì)量，塊兒要大小均勻，適度，該條形就條形，該小塊就小塊。
15、在曰常工作中要做到文明用語(yǔ)，行為舉止端莊著(zhù)工服。盛飯菜針對不同個(gè)體適量適味，避免浪費。
16、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛生習慣。從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班。
17、全體食堂人員三餐在食堂用膳，但不準開(kāi)小灶，也不準帶家屬、親戚、朋友在食堂用膳，不準自己買(mǎi)菜、回生菜拿回家，要做到 “空手進(jìn)，空手出”。
18、工作人員在操作時(shí)不能對著(zhù)成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
19、業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不吸煙。從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班。個(gè)人衛生應做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
一、總體來(lái)講，制度不嚴，管理松懈是問(wèn)題出現的誘因。盡快完善建全各項工作中的規章制度，讓職工懂得咱有章可循，有理可據。
二、反映食堂衛生不合格，工人不細心，清洗不徹底，留有衛生死角，剩菜剩飯浪費觸目驚心。
三、進(jìn)出貨制度不嚴，沒(méi)有嚴格落實(shí)，要從嚴從這一塊進(jìn)行監管，責任落實(shí)到具體人，可由軍平切實(shí)負起責任來(lái)，暫不做其它工作，先把這一重要工作做好做實(shí)。要求軍平不得隨意簽字，驗收時(shí)務(wù)必做到見(jiàn)貨，見(jiàn)質(zhì)，見(jiàn)量，方可入庫簽字，否則拒收。出庫時(shí)同樣，要時(shí)刻做到心中有數。另外要求要適時(shí)掌握了解萊價(jià)行情波動(dòng)，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，多去超市，菜場(chǎng)走走。
四、反映出當前職工素質(zhì)教育問(wèn)題，責任心不足，工作期間有私吃食品現象存在，這在其它食堂行業(yè)很少出現，今后要杜絕。具體到掌廚這一塊，飯菜要根據每天銷(xiāo)量盡力做到心中有數，避免人為的浪費，養成節儉好習慣。懂得自己是企業(yè)的主人。
五、講講職工在工作和生活中要注意的幾個(gè)問(wèn)題，食品行業(yè)是特殊行業(yè)，尤其我們面對的是學(xué)生這一特殊群體。要時(shí)刻牢記服務(wù)這一概念。在日常工作中要做到文明用語(yǔ)，行為舉止端莊著(zhù)工服。盛飯菜針對不同個(gè)體適量適味，避免浪費。對于公私財物要愛(ài)惜，所有屬于公司內部財物不經(jīng)批準嚴禁工人私自帶出，不是你的東西，不要隨意拿走，一經(jīng)發(fā)現，從工資中扣除。職工在日常洗菜擇菜切菜，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動(dòng)也關(guān)乎飯菜質(zhì)量，塊兒要大小均勻，適度，該條形，就條形，該小塊就小塊。