酒店業(yè)主或酒店管理公司如何考評酒店總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理績(jì)效?筆者結合從事酒店管理的實(shí)踐，結合酒店管理公司或業(yè)主的期望和要求及現代科學(xué)管理的考核元素，依據“簡(jiǎn)潔、實(shí)用”的原則，擬出一套中小型酒店總經(jīng)理的績(jì)效考核方法，愿與同行切磋。

　　績(jì)效考核內容及說(shuō)明

　　首先看一下酒店整體考核示意圖。(見(jiàn)圖)

　　1.定量考核的關(guān)鍵性指標(用橫線(xiàn)表示)。

　　2.定性考核的重要內容(用縱線(xiàn)表示)。

　　3.定量考核說(shuō)明。

　　(1)營(yíng)業(yè)收入可分為年(月)度。

　　(2)利潤(GOP)可根據本酒店經(jīng)營(yíng)項目總收入的比例和實(shí)際情況而定。一般低檔酒店GOP占總收入10%左右;客房多、餐飲小的中檔酒店15%及以上;個(gè)別酒店結構合理，運轉流暢、經(jīng)營(yíng)好的20%以上。

　　(3)管理費用視本酒店實(shí)際而定。

　　(4)經(jīng)營(yíng)稅收綜合飯店占總收入的5.45%。

　　4.酒店整體考核過(guò)程中定性考核內容說(shuō)明。

　　(1)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)管理：無(wú)論是餐飲菜品還是客房產(chǎn)品、洗浴產(chǎn)品，都要從當地實(shí)際出發(fā)，既要使消費者歡迎又不守舊，要做出本酒店的特色(個(gè)性)。要敢于在“變”中求生存和發(fā)展，敢于引導消費，敢于創(chuàng )自己的品牌。

　　(2)員工的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)必須通過(guò)不斷學(xué)習而得到提高，服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量也必須通過(guò)不斷學(xué)習而鞏固和提高，所以員工的培訓管理是整體工作中的一項重要任務(wù)。

　　(3)酒店運行起來(lái)后，是靠客源市場(chǎng)生存的。對客源市場(chǎng)的準確把握和客房的維護、開(kāi)發(fā)是酒店永遠都不能怠慢的工作�？驮词袌�(chǎng)越大，客人對本店的依賴(lài)度、美譽(yù)度越高越成功。

　　(4)員工一入職，酒店就必須對員工全面負責，全時(shí)間負責。員工的工作時(shí)間、業(yè)余時(shí)間，食堂、宿舍、浴室、娛樂(lè )等都要一一管理好。