旅游飯店創(chuàng )新管理研究的論文
摘 要：飯旅游店只有通過(guò)自身的管理創(chuàng )新參與市場(chǎng)競爭、保持和拓展市場(chǎng)、不斷壯大消費群體，才能實(shí)現自身經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的增長(cháng)。
關(guān)鍵字：旅游飯店;人才;創(chuàng )新管理
創(chuàng )新是一個(gè)民族生存和發(fā)展的靈魂，同時(shí)也是一個(gè)企業(yè)獲得成功所依賴(lài)的核心競爭力。創(chuàng )新時(shí)代的到來(lái)是一個(gè)十分難得的機遇，又是一個(gè)非常嚴峻的挑戰。這使得飯店的創(chuàng )新管理向成為在良好的機遇和激烈的行業(yè)競爭中發(fā)展壯大的原動(dòng)力。本人就從飯店創(chuàng )新管理研究的現狀入手，談?wù)劚救藢β糜物埖陝?chuàng )新管理的一些建議。
一、管理理念的創(chuàng )新是飯店創(chuàng )新管理的核心
理念創(chuàng )新，是指形成能夠比以前更好地適應旅游飯店內外部環(huán)境的變化并更有效地利用資源的新概念、新看法或新構想的活動(dòng)。飯店的管理者只有根據內外環(huán)境的變化和飯店自身發(fā)展的要求不斷更新自己的理念，轉變自己的認識，才能做出正確的管理決策并付諸管理及運作實(shí)踐，引導飯店健康發(fā)展。理念創(chuàng )新是其他一切創(chuàng )新活動(dòng)的先導或基礎。在市場(chǎng)需求和競爭環(huán)境不斷變化的今天，管理理念創(chuàng )新已成為旅游飯店行業(yè)發(fā)展的主旋律。市場(chǎng)需求在變化，作為企業(yè)生產(chǎn)力的資本、人才和科技等要素也都發(fā)生著(zhù)深刻的變化。這些變化構成了飯店業(yè)生存和發(fā)展的復雜環(huán)境，因此飯店管理不能僅局限于傳統的服務(wù)質(zhì)量管理、安全管理等方面，必須按照“解放思想，實(shí)事求是”的原則不斷地修正和完善管理理念與實(shí)踐，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
二、服務(wù)內容的創(chuàng )新是表現飯店價(jià)值的途徑
旅游飯店必須根據自身的優(yōu)勢，確立細分的目標市場(chǎng)，有效地開(kāi)辟新市場(chǎng)。要了解顧客對飯店的滿(mǎn)意度和飯店為顧客創(chuàng )造的價(jià)值就得不斷跟蹤顧客，了解顧客的價(jià)值評價(jià)，以便為顧客提供更高價(jià)值的服務(wù)。服務(wù)內容的不斷創(chuàng )新才是飯店參與競爭、求生存求發(fā)展的根本途徑。要通過(guò)與顧客的溝通和花樣百出的服務(wù)舉措讓顧客真正獲得更高價(jià)值。在服務(wù)創(chuàng )新個(gè)性化階段，飯店業(yè)應當提供快速、專(zhuān)業(yè)、個(gè)性化的創(chuàng )新服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)形式，根據顧客需求和心理的變化不斷推陳出新，使之獲得令人驚喜的服務(wù)。在顧客需求越來(lái)越個(gè)性化的時(shí)代，要求飯店服務(wù)企業(yè)必須深入研究市場(chǎng)需求特點(diǎn)，充分滿(mǎn)足顧客的要求，在服務(wù)創(chuàng )新方面狠下工夫。當然，服務(wù)創(chuàng )新并不是搞什么宏大的工程，更不是一句空話(huà)，而是實(shí)實(shí)在在地做每一件事。服務(wù)本無(wú)止境，并隨社會(huì )的發(fā)展而發(fā)展。生活水平提高了，人們對服務(wù)的要求也不像以前那樣單調與公式化，現在顧客追求的是個(gè)性化、人性化的服務(wù)。這就要求飯店管理者和員工從處處細心觀(guān)察、揣摩、了解、理解客人的需求，并努力為顧客滿(mǎn)足推出與眾不同的服務(wù)。
三、人才的創(chuàng )新管理是提升飯店實(shí)力的渠道
用創(chuàng )新的人才管理模式，最大限度調動(dòng)員工的積極性，充分發(fā)揮他們的聰明才智和勇于創(chuàng )新的動(dòng)力。首先，要多方面關(guān)心員工，使他們感覺(jué)到飯店家庭的溫暖。一般來(lái)說(shuō)，大多數飯店的員工都是遠離家庭而工作，在一個(gè)沒(méi)有人情味的環(huán)境中工作，員工就不能發(fā)揮他們的工作熱情和力量。因此，飯店在衣、食、住、行等方面盡量滿(mǎn)足員工的需求，給員工安排一個(gè)良好的宿舍環(huán)境。然后，營(yíng)造一個(gè)平等友愛(ài)，關(guān)系融洽的工作環(huán)境。管理人員首先應能理解員工精神和感情需要，除為他們爭取更合理的權益外，更應依賴(lài)每位員工謙虛待人、多干實(shí)際工作，多接觸最底層的員工，理解其心聲，關(guān)心每位員工的生活情況或幫助解決困難。最后，飯店給員工積極好學(xué)向上者提供方便條件。在競爭中生存，在生存中發(fā)展，管理人員在注重經(jīng)濟效益的同時(shí)，還要為那些努力工作、不斷創(chuàng )新的員工實(shí)現自身目標創(chuàng )造條件，如要投入一定的資金，提供加工學(xué)習的場(chǎng)地和時(shí)間，同時(shí)讓他們采用走出去請進(jìn)來(lái)的方法，學(xué)習先進(jìn)技術(shù)再加上自己的才智和本店風(fēng)味特色，真正發(fā)揮積極的作用，同時(shí)還需創(chuàng )造條件，培養、提拔有能力、有發(fā)展的員工，給予表?yè)P嘉獎，這樣才能充分調動(dòng)員工的積極性，使管理工作事半功倍。
四、營(yíng)銷(xiāo)管理的創(chuàng )新是推廣飯店的便捷之徑
市場(chǎng)高度的細分化與多元化營(yíng)銷(xiāo)策略隨著(zhù)新時(shí)代旅游的發(fā)展，市場(chǎng)需求呈現多樣化、個(gè)性化態(tài)勢。飯店要注重市場(chǎng)需求的細分化，實(shí)行“小市場(chǎng)、大份額”戰略，通過(guò)開(kāi)發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品和提供個(gè)性化服務(wù)來(lái)贏(yíng)得目標顧客，許多有著(zhù)鮮明特色和明確市場(chǎng)定位的主題飯店增多，如：現代商務(wù)飯店、青年旅館、汽車(chē)旅館等。與此同時(shí)，隨著(zhù)顧客需求的變化和市場(chǎng)競爭加劇，旅游飯店的營(yíng)銷(xiāo)策略呈多元化趨勢。
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