分層次實(shí)踐教學(xué)旅游管理的論文

　　一、高校旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展分層次實(shí)踐教學(xué)的必要性

　�。ㄒ唬┥罨�拓展對實(shí)踐教學(xué)的理解

　　在以往關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考和探討中，普遍將實(shí)踐教學(xué)等同于確保學(xué)生能直接參與旅游企業(yè)日常服務(wù)的操作培訓，幾乎所有的相關(guān)建議都是圍繞如何增強學(xué)生的動(dòng)手服務(wù)能力而展開(kāi)的，這其實(shí)是對實(shí)踐教學(xué)概念的單一化片面化理解。實(shí)踐教學(xué)是與理論教學(xué)相配合的一種教學(xué)方式，目的在于通過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練培養學(xué)生應用理論、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，這里的實(shí)踐是與理論相對應的概念，不應僅局限在導游、計調、酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)等崗位的動(dòng)手操作實(shí)踐，還應該包括獨立思考、客觀(guān)分析、創(chuàng )新思維等研究實(shí)踐。因此，提出開(kāi)展分層次實(shí)踐訓練有助于重新審視和思考對實(shí)踐教學(xué)的理解，改變目前過(guò)度偏重于應用型訓練的局面。

　�。ǘ�）適應人才發(fā)展的多元化層次化趨勢

　　隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展進(jìn)步，對人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務(wù)實(shí)踐的應用型人才，又需要能夠深入思考、分析問(wèn)題、推動(dòng)創(chuàng )新的研究型人才。與之相適應的是，高校畢業(yè)生的個(gè)人發(fā)展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業(yè)，參與企業(yè)服務(wù)實(shí)踐，有的選擇繼續深造攻讀更高學(xué)位，未來(lái)從事研究工作。因此分別提供側重動(dòng)手實(shí)操和側重研究創(chuàng )新的實(shí)踐教學(xué)訓練，可以更好的滿(mǎn)足社會(huì )對人才的不同需求以及人才的不同選擇。

　�。ㄈ�）推動(dòng)旅游管理高等教育辦學(xué)目標的實(shí)現

　　旅游管理高等教育的辦學(xué)目標包括培養旅游管理型人才和旅游應用型人才，但受現實(shí)條件所限，目前高校普遍偏重培養旅游應用型人才，導致許多本科院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實(shí)務(wù)與技能方面又不如專(zhuān)科生或中專(zhuān)生的“中間產(chǎn)品”。如果增加研究型實(shí)踐教學(xué)，培養形成學(xué)生的研究創(chuàng )新能力，有望助推旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實(shí)現旅游管理型人才的培養目標。

　�。ㄋ模┓�合旅游產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展需求

　　隨著(zhù)我國旅游產(chǎn)業(yè)日趨發(fā)展成熟，對旅游人才的需求模式已由過(guò)去的數量型、程式型轉換為質(zhì)量型、創(chuàng )新型，需要既有扎實(shí)的理論基礎，又有實(shí)際操作技能，更具備管理能力、創(chuàng )新能力的復合型人才。而以往單純重實(shí)操的教學(xué)模式培養出的應用型人才已經(jīng)不能符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，需要增加研究型實(shí)踐教學(xué)培養復合型人才以應對旅游業(yè)深度發(fā)展帶來(lái)的整合、創(chuàng )新、提升需求。

　　二、開(kāi)展分層次實(shí)踐教學(xué)改革的對策建議

　�。ㄒ唬┛傮w安排

　　由于應用型和研究型的分層次實(shí)踐教學(xué)是不同側重的選擇路徑，因此需要在完成基礎訓練之后才進(jìn)行分層。具體做法可以在公共基礎課、專(zhuān)業(yè)基礎課、專(zhuān)業(yè)必修課之外，設置內容側重不同的專(zhuān)業(yè)選修課，讓學(xué)生在掌握了旅游管理的基本理論知識和操作技能之后，再根據自己的興趣愛(ài)好以及未來(lái)發(fā)展定位，分別選擇應用型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程或者研究型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程，或者在時(shí)間精力允許的條件下，兼顧兩種類(lèi)型的課程。其中應用型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過(guò)多種方式的實(shí)訓強化和深化學(xué)生的實(shí)操能力，確保學(xué)生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類(lèi)旅游企業(yè)服務(wù)活動(dòng)，而研究型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過(guò)各種類(lèi)型的研究活動(dòng)培養和強化學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為未來(lái)深造和行業(yè)管理、行業(yè)創(chuàng )新奠定良好基礎。

　�。ǘ�）對應用型實(shí)踐教學(xué)體系的建議

　　對于應用型實(shí)踐教學(xué)體系，重點(diǎn)在于在現有的基礎上進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的內容和方式。具體包括：

　　1.實(shí)踐方式連貫化和多元化

　　目前許多高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)多采用2+1或3+1的模式，將綜合實(shí)踐活動(dòng)集中安排在最后一學(xué)年，這會(huì )導致理論與實(shí)踐割裂，學(xué)生在實(shí)踐時(shí)學(xué)習過(guò)的理論內容早已經(jīng)淡忘，二者無(wú)法有效結合。因此建議采用多元化的實(shí)踐方式，并與理論教學(xué)進(jìn)行穿插。除了集中安排的畢業(yè)綜合實(shí)習之外，增加課程實(shí)習和崗位階段實(shí)習，其中課程實(shí)習穿插在理論課程之中，通過(guò)觀(guān)摩、模擬等方式幫助學(xué)生掌握操作規范和操作要領(lǐng)，崗位階段實(shí)習可以安排在小學(xué)期或寒暑假，讓學(xué)生到企業(yè)提供的工作崗位上進(jìn)行短期的上崗操作，鞏固課堂所學(xué)知識。通過(guò)三種不同的實(shí)習安排，使實(shí)踐教學(xué)體系化，更好的實(shí)現與理論教學(xué)的互動(dòng)。

　　2.繼續加大校內外實(shí)訓基地建設力度

　　為了增強學(xué)生的動(dòng)手能力，許多高校旅游管理專(zhuān)業(yè)都建立了校內實(shí)訓基地，包括模擬酒店客房、模擬導游實(shí)訓室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實(shí)訓基地只是劃出了場(chǎng)地搭建了框架，設施條件落后并且更新速度慢，與現實(shí)情況脫節，無(wú)法模擬出真正的工作場(chǎng)景，因此需要繼續加大校內實(shí)訓基地的投入和建設力度，確�；�地內部設施到位且及時(shí)更新。校外實(shí)訓基地能夠讓學(xué)生在真實(shí)的工作崗位上得到鍛煉，實(shí)踐教學(xué)效果更佳，但現實(shí)中旅游企業(yè)由于運營(yíng)壓力，普遍不愿意接受短期實(shí)習生。因此高校搭建校外實(shí)訓基地時(shí)一定要注意尋找與企業(yè)雙贏(yíng)的契合點(diǎn)，一方面選擇好學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習的時(shí)機，可以選擇旅游旺季企業(yè)人手短缺之時(shí)，企業(yè)有用人需求，同時(shí)崗位工作任務(wù)也較為飽滿(mǎn)，另一方面，高�？梢岳�用自身優(yōu)勢，為企業(yè)開(kāi)展員工培訓、管理咨詢(xún)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等服務(wù)，既能幫助企業(yè)，又能提升高校服務(wù)社會(huì )的能力。只有找到企業(yè)和學(xué)�；ダ�共贏(yíng)的切入點(diǎn)，才能真正建立起長(cháng)期穩定的校外實(shí)訓基地。

　　3.擴充師資隊伍

　　高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)操經(jīng)驗不足是許多學(xué)校都面臨的難題，但讓教師在短期內積累形成豐富完備的實(shí)踐經(jīng)驗存在著(zhù)諸多現實(shí)難題，因此可借用企業(yè)力量擴充教師隊伍，聘請酒店、旅行社、旅游規劃公司等旅游企業(yè)內部有經(jīng)驗的員工作為客座教師，指導實(shí)踐訓練，或進(jìn)行專(zhuān)題授課，有助于快速形成具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的師資隊伍開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)。

　　4.探索校企訂單式合作

　　校企訂單式合作是指高校根據企業(yè)需求，為企業(yè)定向培養、輸送人才，在培養過(guò)程中企業(yè)又可作為高校的校外實(shí)訓基地，此舉既有助于高校貼近市場(chǎng)需求優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)，又能夠為企業(yè)輸送和儲備可用人才。目前部分院校已經(jīng)開(kāi)展了校企訂單式合作，如中國海洋大學(xué)與山東藍海酒店集團簽訂校企合作協(xié)議，由藍海集團在中國海洋大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)大一、大二年級學(xué)生中選拔部分學(xué)生成立“藍海班”，藍海集團負責“藍海班”學(xué)生學(xué)費，并在假期組織學(xué)生在藍海集團進(jìn)行實(shí)習，“藍海班”學(xué)生畢業(yè)后可直接進(jìn)入藍海集團管理崗位工作。未來(lái)可以進(jìn)一步總結相關(guān)經(jīng)驗，在更大范圍內進(jìn)行推廣。

　�。ㄈ�）對研究型實(shí)踐教學(xué)體系的建議。

　　對于研究型實(shí)踐教學(xué)，由于目前許多高校并沒(méi)有形成相應體系，因此重點(diǎn)在于梳理和構建課程體系，具體包括：

　　1.開(kāi)設培養研究技能基礎課程

　　開(kāi)展科研實(shí)踐的前提是學(xué)生先要具備一定的研究技能，因此針對選擇研究型發(fā)展路徑的學(xué)生，應先為其開(kāi)設培養基本研究技能的基礎課程，如文獻檢索、數據搜集、問(wèn)卷設計、統計分析、研究報告寫(xiě)作等，為其科研實(shí)踐奠定基礎。

　　2.指導學(xué)生開(kāi)展多種形式的科研實(shí)踐。在學(xué)生具備了開(kāi)展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統的理論教學(xué)模式，設計多種形式的科研實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中磨練自己的研究思考能力，如針對某旅游城市或旅游景區開(kāi)展旅游客源市場(chǎng)問(wèn)卷調查，指導學(xué)生根據研究目標自行設計調查問(wèn)卷，實(shí)地進(jìn)行調查并統計分析問(wèn)卷結果，撰寫(xiě)調查分析報告；如對某旅游景區進(jìn)行實(shí)地調查和訪(fǎng)談，設計創(chuàng )新旅游產(chǎn)品或線(xiàn)路，并策劃營(yíng)銷(xiāo)推廣方案；再比如結合行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)，設計《旅游法》出臺對旅行社業(yè)的影響等研究專(zhuān)題，指導學(xué)生查找資料和市場(chǎng)調查，形成專(zhuān)題研究報告等。

　　3.采取重實(shí)踐過(guò)程和實(shí)踐成果的考核方式

　　由于研究創(chuàng )新能力需要在實(shí)踐中不斷磨練和提升，因此研究型實(shí)踐教學(xué)的考核應淡化傳統的理論考核方式，甚至完全放棄通過(guò)試卷進(jìn)行考核的方式，而以學(xué)生提交的調查分析報告、設計方案及研究報告等各類(lèi)成果為主，結合教師在指導過(guò)程中對學(xué)生表現的評價(jià)作為考核評分依據，充分體現實(shí)踐教學(xué)的價(jià)值和意義�？偠�言之，在我國現行的旅游高等教育體系下，以適當的舉措分別構建完善應用型和研究型兩大層次的實(shí)踐教學(xué)體系，具有較強的現實(shí)意義，有助于提升高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式，同時(shí)滿(mǎn)足行業(yè)的發(fā)展需求，助推旅游產(chǎn)業(yè)深度健康發(fā)展。

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