第一節員工招聘與錄用
我們服務(wù)業(yè)最為重要的是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)品質(zhì)，一個(gè)美容院、發(fā)廊無(wú)論您擁有多么優(yōu)秀的技能，多么豪華的裝飾，若服務(wù)態(tài)度、品質(zhì)跟不上，顧客也會(huì )選擇放棄，直接影響店面收入。為了預防此類(lèi)事情的發(fā)生，在招聘錄用員工時(shí)應注意以下幾方面問(wèn)題。
一、用工原則
年齡、自身素質(zhì)、笑容，要有和藹可親之感，性格外向為佳，長(cháng)相一般即可，注意觀(guān)察應聘者是否熱愛(ài)本行業(yè)，不要盲目招受不適合您事業(yè)發(fā)展的員工。一些發(fā)廊、美容院有時(shí)在“人手不夠”的因素下亂招人，這樣就會(huì )產(chǎn)生“所用非人”形成了病急亂投醫的效果，對您事業(yè)發(fā)展不利。
二、選擇最佳時(shí)間最佳地點(diǎn)招聘員工
一般每年中高考結束后兩個(gè)月是招聘員工的最佳時(shí)間，在很大一部分人即將投入到就業(yè)市場(chǎng)前，去學(xué)校選擇一些優(yōu)秀人才，給予完整技能、服務(wù)訓練，在這種有計劃、有目的培訓之下，人才流失就不會(huì )存在了。由于學(xué)生還未踏入社會(huì )，他們就象一張白紙，您畫(huà)什么，那他就接受什么。其次在全國美容、美發(fā)職業(yè)培訓學(xué)校挑選適合的人選也是一條道路。最后，招聘老員工，從中挖掘人才，為我所用。
三、注意觀(guān)察
應聘者尖指適合美容美發(fā)，方指適合休閑。右臉大于左臉及公共關(guān)系適合。
四、一般錄用比例
若您在100人中挑選，一般情況錄取率為22%。
第二節員工技能培訓
發(fā)廊、美容院是以技能為主的服務(wù)，技能的好與壞會(huì )直接影響您的創(chuàng )收效果。隨著(zhù)科技年代來(lái)臨，流行的變化很大，信息傳播極快，顧客需求隨之而不斷改變，經(jīng)營(yíng)者應把新信息、新技術(shù)及時(shí)傳遞到員工心中，把新技術(shù)及時(shí)教會(huì )他們。其實(shí)員工對這方面興趣很大，因為對員工本人的現在、將來(lái)都很有用。大家都會(huì )主動(dòng)參加，還應及時(shí)選派優(yōu)秀員工到先進(jìn)地區學(xué)習(不定期)。在這行業(yè)中稱(chēng)之為“充電”。
第三節員工服務(wù)培訓
一、站姿、座姿、儀表
正確的站姿應是：雙腳以?xún)杉缤瑢捵匀淮怪狈珠_(kāi)(體垂均落在雙腳上、肩平、頭正、兩眼平視前方挺胸收腹)
正確原座姿是：雙腳靠攏，雙手放置膝蓋上左右均可，腰直挺胸。頭部不能左右斜。
儀表：要求整潔，每天上班前化妝給人感覺(jué)清秀，發(fā)妝隨時(shí)應注重打理，服裝要求得體。
二、微笑
微笑是世上最美麗、最受歡迎的語(yǔ)言。美容、美發(fā)業(yè)一個(gè)好的微笑會(huì )給顧客留下深刻印象。是您服務(wù)成功的關(guān)鍵，更是您建立消費群體的有力武器。微笑的到位也意味著(zhù)引導消費的成功。
一般培訓是每天讓員工站在鏡子前練微笑5分鐘，其次讓員工相互對練微笑。經(jīng)過(guò)半個(gè)月后，員工一定會(huì )露出滿(mǎn)意的笑容，請員工記�。�“我們不能控制自己的長(cháng)相，但我們能控制自己的笑容”。
三、態(tài)度
員工的服務(wù)態(tài)度是服務(wù)中最為關(guān)鍵的一環(huán)。沒(méi)有好的服務(wù)態(tài)度直接會(huì )導致顧客的流失，會(huì )讓我們整體形象和素質(zhì)在顧客心中產(chǎn)生不良影響。有這樣一句話(huà)：“我們不能改變天氣，但我們能改變自己的心情”。心情因各種原因可能產(chǎn)生不愉快，那么在為顧客服務(wù)時(shí)，一定會(huì )流露給顧客。也就是說(shuō)員工的壞心情會(huì )直接通過(guò)服務(wù)轉移到顧客身上，那樣態(tài)度就談不上熱情、周到了。作為顧客是拿錢(qián)來(lái)消費，來(lái)享受的，一旦態(tài)度差：“顧客是我們的上帝”、“顧客至上”的服務(wù)原則體現在什么地方呢?因此要常教育員工不要把任何不愉快的心情帶入發(fā)廊、美容院;不要把您的不愉快心情，強加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快，要讓員工明白熱情、良好的態(tài)度是我們共同生存之本。
四、技能
態(tài)度是根的話(huà)，那技能即是本，二者缺一不可。技能好與壞也會(huì )直接影響業(yè)績(jì)。無(wú)論是美容還是美發(fā)中任何一項技能都極為重要。要讓每位員工清楚知道他的技能服務(wù)環(huán)節和企業(yè)發(fā)展有著(zhù)緊密關(guān)系和聯(lián)系;要讓員工知道，企業(yè)是多么需要他。一般培訓首先是集中起來(lái)統一手法、技巧進(jìn)行正規培訓，經(jīng)考試合格后上崗，其次是根據不同特點(diǎn)專(zhuān)門(mén)指定人進(jìn)行有目的訓練，再次是讓員工了解，掌握更多的有關(guān)信息。把優(yōu)秀員工送到更先進(jìn)的地方去“充電”，讓員工將掌握的新技術(shù)運用到顧客身上，為您產(chǎn)生效益，同時(shí)使員工自身得到了提升。技能提高訓練每月可進(jìn)行理論、實(shí)踐各考核一次，促使員工不斷努力提高自己的技能。
五、接待技巧
不能正確掌握接待技巧，再好的服務(wù)、技能等于零，顧客還是不回頭，因為不對路。在顧客進(jìn)門(mén)一瞬間，員工就得細致觀(guān)察顧客心態(tài)及檔次，員工應站在店內45度地方。在顧客進(jìn)店前應及時(shí)把門(mén)推開(kāi)，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。首先是由員工領(lǐng)座、倒茶，隨后很小心地問(wèn)顧客需要什么服務(wù)，在服務(wù)中要學(xué)會(huì )與顧客拉拉家常，問(wèn)問(wèn)工作，談?wù)勊砩系牧咙c(diǎn)，如眼睛、手表、服裝、皮鞋等等，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通，在介紹服務(wù)時(shí)注意運用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，在顧客心中，您是專(zhuān)家，就像病人上醫院看病一樣，此時(shí)您就是最好的醫生。當顧客很煩，對您語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，員工不能露出不滿(mǎn)表情，婉轉不失體態(tài)把話(huà)題引向別處。培訓員工接待技巧最好方法是：模式演練。
六、溝通技巧
好的溝通技巧會(huì )使您及員工都得到意外的驚喜。一個(gè)顧客本只想剪一下頭，員工溝通好顧客很可能改變主意，也許是燙、也許是、也許是染;一個(gè)普通顧客只要重視他，溝通到位，也許變?yōu)槟L(cháng)期固定的客人。在溝通中一定要給顧客灌輸我們這里最好的東西，包括技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境，我們做的將是別人所沒(méi)有的服務(wù)。一定用“肯定”性的語(yǔ)言，不能運用“可能、也許”非肯定語(yǔ)言。讓顧客達到“放心”，員工的溝通就到位了。一般培訓溝通技巧有幾種辦法，多讓員工看交際藝術(shù)、處事藝術(shù)、為人藝術(shù)、社交藝術(shù)等有關(guān)方面的書(shū)籍，其次帶領(lǐng)、鼓勵員工多講，多談心得，不斷修正。提高員工的溝通能力，需要一定時(shí)間，再就是幫員工寫(xiě)出一些基本溝通語(yǔ)言和方法，讓員工與顧客進(jìn)行溝通。把溝通技巧入到考核員工范疇中去，讓員工主動(dòng)努力學(xué)好溝通技巧。
七、自信
樹(shù)立員工自信，是培訓員工重要環(huán)節。假如自身就不自信，在給顧客介紹時(shí)吞吞吐吐，說(shuō)不清楚，或者是不敢面對顧客，從而使顧客產(chǎn)生多慮。要敢于面對顧客，具有“我是最好”、“我們這最好”、“我的服務(wù)一定會(huì )讓您滿(mǎn)意”心態(tài)，那就需要把員工培訓成一個(gè)自信人。就需要帶領(lǐng)員工參與公益勞動(dòng);組織員工進(jìn)行演講比賽，唱有斗志、上進(jìn)的歌。讓每位員工都能組織每天一次的倒會(huì )，讓每位員工當一天“經(jīng)理”，上班前在店門(mén)外做體操等等均是培養、樹(shù)立員工自信的好辦法。
八、真誠關(guān)心顧客
當顧客進(jìn)入店內后，顧客變?yōu)榭腿�，員工應象對待親人一樣對等顧客，把客人帶進(jìn)的物品提包、帽子、大衣等物安排到顧客能看見(jiàn)的地方，讓他放心、給他安全感，應是特別注意的一些小節，在店前備一些公用傘，傘借他后，他會(huì )很快奉還，備一點(diǎn)針、線(xiàn)，解決顧客因裂線(xiàn)、掉扣產(chǎn)生的不便，這樣員工就能很好為顧客解決尷尬，一定能在顧客心中留下深刻印象，從而給您帶來(lái)更大的收益。
九、培訓員工顧客至上“十不要”
1、不要認為有比你顧客還重要的人。
2、不要忽視顧客需求。
3、不要忘記未來(lái)。
4、不要害怕重新創(chuàng )業(yè)。
5、不要永遠聽(tīng)信顧客。
6、不要認為“顧客至上”很容易做到。
7、不要忘了做到“顧客至上”需要時(shí)間。
8、不要給顧客出難題。
9、不要和顧客爭執。
10、不要忘了顧客永遠是對的。
十、培訓員工“十點(diǎn)”工作原則
做事多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)腦筋活一點(diǎn)嘴巴甜一點(diǎn)效率高一點(diǎn)
說(shuō)話(huà)輕一點(diǎn)肚量大一點(diǎn)儀表美一點(diǎn)行動(dòng)快一點(diǎn)服務(wù)好一點(diǎn)
十一、八條服務(wù)標準
客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好安排落座端飲料
輕聲細語(yǔ)問(wèn)需要主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好
翻查資料供參考產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道
引導服務(wù)最重要下次服務(wù)還找我
十二、接待客人九大用語(yǔ)
(1)歡迎光臨
(2)對不起
(3)請稍等
(4)讓您久等了
(5)請這邊來(lái)
(6)是、明白了
(7)實(shí)在不知說(shuō)什么
(8)請原諒
(9)謝謝
十三、員工七大服務(wù)要求
(1)永遠保持微笑
(2)明白、聲音干脆、清楚、親切
(3)動(dòng)作忙而不亂、隨機應變，應付突出事件
(4)永遠站在顧客立場(chǎng)著(zhù)想
(5)永遠不要在客人背后議論客人
(6)記住客人的名字
(7)和同事之間也要用普通話(huà)
第四節員工管理
管理員工是一件很復雜的工作。中國有句古言：“人上壹佰，形形色色”。各人有各人的思想，各人有各人的行為，一個(gè)成功發(fā)廊、美容院的管理者要了解員工需求，包括經(jīng)濟收入，工作能力，日常生活等。要解決好員工后顧之憂(yōu)就必須很好處理下面一些問(wèn)題，讓員工全力以赴的去工作，去創(chuàng )造價(jià)值。
一、簽定合同
簽定合同是員工與老板間簽定信用的一種方式，合同本身可以制約雙方。雙方合同應要以相互尊重、相對平等、相對互利、共同協(xié)商為基本原則。經(jīng)雙方充分協(xié)商簽定合同并進(jìn)行公證。合同一旦形成必須按合同嚴格執行。這樣從法律角度來(lái)講制約了人才的流失。使雙方利益得到了保障。一般合同內容具備以下幾條：
(1)甲、乙雙方名稱(chēng)、姓名。
(2)培訓時(shí)間。
(3)培訓費是否合同期滿(mǎn)后退還。
(4)工作期限
(5)福利、待遇。
(6)甲、乙雙方義務(wù)及權利。
(7)乙方在甲方任何工種。
(8)甲方在什么情況下可以解雇乙方。
(9)甲、乙雙方在什么情況下可以終止合同
(10)任何一方違約，怎么處理、賠償。
(11)怎樣續訂合同
(12)解釋權屬于何方。
(13)簽定合同年月日
(14)簽名、蓋章。
二、規章制度
規章制度是管理員工絕不可缺少的重要環(huán)節。規章制度建立的好與壞，直接影響對員工管理的好與壞。要做到任何事情都有章可循，要人人做到嚴格遵守規章制度，把規章制度變成常規是一件較難的事。疏向導入是美容院、發(fā)廊建立健全完善規章制度的目的。使員工自覺(jué)遵守制定的規章制度，按照有關(guān)規章制度準則去做好自己份內外工作。規章制度大體分為以下幾種：獎罰、考勤、衛生、考核、人事、財務(wù)六種規章制度(需根據自己實(shí)際情況而制定)(具體見(jiàn)員工守則)。
三、店長(cháng)人選
店長(cháng)人選極為重要。她(他)是貫徹、落實(shí)、執行美容院、發(fā)廊經(jīng)營(yíng)方針、政策、目標、制度等的具體監督者。在挑選店長(cháng)時(shí)一定需要慎重考慮。一般情況有二種，一種是既懂技術(shù)又懂管理，另一種只懂管理不懂技術(shù)。前者比后者更合適，二種情況等遇均不同，前者高于后者，在選擇店長(cháng)人選時(shí)最后重要一條是懂管理，能和員工打成一片，把員工思想、動(dòng)態(tài)及信息及時(shí)反饋給老板。店長(cháng)本身具有一定素質(zhì)，能獨擋一面，并能動(dòng)用他自己思想為您創(chuàng )造價(jià)值。處事公證，辦事認真，能盡心、盡力、盡職工作，思想敏捷，在老板與員工之間起到上傳下達的目的，簡(jiǎn)言之起到“磨心”作用，那您的人員就算選對了。在考慮店長(cháng)人選時(shí)切記：請鐵起用家族人，原因很簡(jiǎn)單，不好管理，無(wú)法施壓，家族人員在員工面前會(huì )自然而然流露出一定的優(yōu)越性，員工會(huì )對此產(chǎn)生反感。
四、授權
授權、權利的下放，在有嚴格規章制度下，美容院、發(fā)廊老板應把財務(wù)、人事等一切日常工作處理權下放到店長(cháng)身上，讓店長(cháng)感到老板非常信任他，他會(huì )努力去工作。老板只能以董事長(cháng)、技術(shù)總監、顧客身份，檢查店內一切事物，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與店長(cháng)溝通，讓店長(cháng)及時(shí)去修正、改進(jìn)。店長(cháng)則應把員工管理分成組，選出組長(cháng)，組長(cháng)去管理各自的員工，店長(cháng)應充分把獎、罰、衛生、請假等權利下放在組長(cháng)身上，一旦出現問(wèn)題店長(cháng)應及時(shí)與組長(cháng)溝通，讓他們及時(shí)改進(jìn)。組長(cháng)又把工作上一些小問(wèn)題授權給具體員工，讓員工感到企業(yè)需要她。一般情況下，一位組長(cháng)只能管理六個(gè)人，這樣形成層層負責，大家都會(huì )做的開(kāi)心。老板此時(shí)完全可以騰出手來(lái)，去設計、規化發(fā)展新的連鎖及企業(yè)目標，創(chuàng )造更大的利潤。完全可以騰出手來(lái)，去設計、規化發(fā)展新的連鎖及企業(yè)目標，創(chuàng )造更大的利潤。
五、展示企業(yè)目標
給員工展示企業(yè)目標，讓員工了解企業(yè)未來(lái)發(fā)展，使員工對企業(yè)充滿(mǎn)信心，這也是管理員工思想的一個(gè)環(huán)節。在管理員工時(shí)應時(shí)常把美容院、發(fā)廊企業(yè)發(fā)展目標從微觀(guān)到宏觀(guān)一一講解給員工，并給員工設計未來(lái)，讓員工認為在此工作有很大的前途。
在一般情況下，先繪制宏觀(guān)發(fā)展目標圖，如未來(lái)美容院、發(fā)廊彩色圖紙，并把它設計的非常豪華和美觀(guān)，然后掛在員工能看見(jiàn)的地方。然后繪制目前企業(yè)發(fā)展經(jīng)濟坐標圖，讓員工一眼能看出現在業(yè)績(jì)情況，及目前企業(yè)走向�？傊�，展示的目的是增加員工信心，讓員工安心在此努力工作。
六、與員工交心
一個(gè)優(yōu)秀的老板、店長(cháng)，應隨時(shí)與員工保持親密、友好、密切的朋友關(guān)系，與其交談以便更好了解，掌握員工思想狀態(tài)，是減少工作障礙，增加工作效率的一種管理方式。在與員工交談時(shí)應注意以下幾點(diǎn)：
(1)認真傾聽(tīng)員工想法;
(2)讓員工充分發(fā)表自己的見(jiàn)解;
(3)不要在人多地方與員工交談，私下最佳;
(4)與員工談一些他(她)感興趣的話(huà)題
(5)不要只談工作，可以多談?wù)勆�、家庭環(huán)境和社會(huì )經(jīng)驗;
(6)站在員工角度為員工設計未來(lái);
(7)要讓員工信任你，與你談?wù)嫘脑?huà);