旅游管理應用型人才特征分析論文

　　［摘要］旅游管理作為一門(mén)熱門(mén)專(zhuān)業(yè)，絕大多數學(xué)校都開(kāi)設有此專(zhuān)業(yè)，市場(chǎng)缺口也很大，但實(shí)際情況卻不容樂(lè )觀(guān)，市場(chǎng)需求與人才之間信息的不對稱(chēng)導致兩者之間的矛盾越發(fā)難以調和。故以洛桑管理學(xué)院為藍本，分析我國應著(zhù)重培養的人才類(lèi)型。

　　［關(guān)鍵詞］旅游管理；服務(wù)；實(shí)踐

　　1旅游管理應用型人才特征分析的必要性

　　高等教育是整個(gè)社會(huì )人才資源的素質(zhì)和能力的風(fēng)向標，其根本目的是為社會(huì )培養有用人才，關(guān)系到社會(huì )人才素質(zhì)結構的形成問(wèn)題，所以國家對高等教育的支持力度是很大的。而旅游業(yè)自身的行業(yè)特點(diǎn)迫切要求高層次人才的加入，但目前旅游行業(yè)最突出的問(wèn)題是可用人才少，專(zhuān)業(yè)對口的要么轉行，要么不符合企業(yè)的當前要求，需要再培養，且流動(dòng)性大，滿(mǎn)足不了企業(yè)當前對人才的迫切需求。隨著(zhù)改革開(kāi)放的深入，旅游管理專(zhuān)業(yè)從一個(gè)新興專(zhuān)業(yè)發(fā)展到熱門(mén)專(zhuān)業(yè)再到普及專(zhuān)業(yè)，截至2013年末，全國共有高等旅游院校及開(kāi)設旅游系（專(zhuān)業(yè)）的普通高等院校959所，在校學(xué)生49．44萬(wàn)人，中等職業(yè)學(xué)校873所，在校學(xué)生27．72萬(wàn)人，全年全行業(yè)在職人員培訓總量達427．3萬(wàn)人次。旅游管理專(zhuān)業(yè)的普及性可見(jiàn)一斑。旅游管理作為工商管理下屬的二級學(xué)科，就其專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)而言，應用性、操作性強是其突出特點(diǎn)，特別是高職高專(zhuān)院校的旅游管理專(zhuān)業(yè)，應用性更強。而旅游管理的本科院校卻因為入學(xué)門(mén)檻較高，對學(xué)生素質(zhì)培養的偏重，反而易使學(xué)生養成眼高手低的習慣，就業(yè)情況不容樂(lè )觀(guān)。因此對旅游管理應用型人才特征的分析就顯得尤為重要。

　　2瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的人才培養模式分析

　　隨著(zhù)瑞士經(jīng)濟發(fā)展的結構轉型，相對于十九世紀末期蓬勃的旅游業(yè)的發(fā)展，二次世界大戰后，旅游業(yè)對瑞士經(jīng)濟的貢獻相對下降。瑞士的酒店管理教育也經(jīng)歷著(zhù)角色轉換，從服務(wù)于旅游業(yè)的專(zhuān)業(yè)教育演變成一項重要的教育出口產(chǎn)業(yè)，并奠定了瑞士酒店管理教育的世界聲譽(yù)。受不同文化影響，瑞士酒店管理、服務(wù)接待業(yè)及旅游管理有明確的區分，其中最為旅游業(yè)者熟悉的當屬瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，此學(xué)院不僅提供專(zhuān)業(yè)技能培訓，還設有職業(yè)教育、學(xué)士和碩士學(xué)位的課程。以歐洲中世紀的公司學(xué)徒制為藍本的瑞士酒店管理教育，是以專(zhuān)業(yè)技能教育為基礎的。且瑞士因注重培養學(xué)生的專(zhuān)業(yè)精神和實(shí)踐能力，培養出了大量杰出的以專(zhuān)業(yè)化技能和精致優(yōu)雅服務(wù)著(zhù)稱(chēng)的應用型人才，故本文將以瑞士洛桑酒店管理學(xué)院為例，對其人才培養模式進(jìn)行分析。學(xué)院對學(xué)生的培養涵蓋了對實(shí)用技能、藝術(shù)和專(zhuān)業(yè)管理能力等方面的訓練，還有一些典型餐飲服務(wù)情境下各種操作技術(shù)和藝術(shù)的學(xué)習，如酒店、餐廳、面包店以及酒吧等。專(zhuān)業(yè)技能教育和實(shí)踐教育相輔相成，成為學(xué)生日后在工作中知行合一的保障：四年制的本科教育大致可以劃分為六個(gè)階段：（1）預備期（6個(gè)月）：在此期間學(xué)生需要在廚房、餐廳、品酒室、客房、管理和后勤部門(mén)等各類(lèi)酒店接待情境中學(xué)習所需的服務(wù)技能學(xué)習，這階段側重的是酒店服務(wù)技能操作。同時(shí)，學(xué)生還需要了解和掌握酒店與旅游業(yè)的基本特征和文化。（2）第一年課程（440學(xué)時(shí)）：此階段可視為經(jīng)管類(lèi)課程在旅游業(yè)中的應用，為學(xué)生下一階段的實(shí)習打基礎的。主要包含旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅游經(jīng)濟學(xué)、客房運營(yíng)與管理等酒店管理基礎類(lèi)課程，還有經(jīng)濟學(xué)、金融分析、財會(huì )以及數學(xué)和統計學(xué)等管理學(xué)和經(jīng)濟學(xué)基礎課程，主要培養學(xué)生的基本理論的學(xué)習和分析工具應用的能力，另外還注重語(yǔ)言和商務(wù)溝通能力的培養。（3）第二年課程（340學(xué)時(shí)）：這一階段可作為第一年課程的強化訓練，側重于學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力，課程包含了收益管理、管理財務(wù)和會(huì )計、顧客信息和供應鏈管理等課程。（4）企業(yè)實(shí)習（24周）：通過(guò)這一階段的實(shí)習，學(xué)生將理論不斷應用到實(shí)踐，提升認識和解決問(wèn)題的能力，培養敏銳的商業(yè)嗅覺(jué)和市場(chǎng)判斷能力。（5）第三年課程（470學(xué)時(shí)）：這一階段會(huì )著(zhù)重培養學(xué)生整合管理學(xué)基礎理論和行業(yè)實(shí)踐的思維，從而提升他們解決行業(yè)實(shí)際問(wèn)題的能力。（6）畢業(yè)設計（10周）：畢業(yè)設計學(xué)生可以采取論文的形式或者為其他國際性企業(yè)做企業(yè)診斷的形式完成。這種階梯式的產(chǎn)教結合的人才培養模式賦予學(xué)生以適應和挑戰，更有利于學(xué)生能力循序漸進(jìn)的提升。培養的人才的去向并不局限于旅游行業(yè)，據統計，畢業(yè)生中40％從事于房地產(chǎn)、金融、咨詢(xún)等行業(yè)，且都取得了很好的成績(jì)。在對洛桑酒店管理學(xué)院的培養模式的總結中，陳勇和DelleaDAMIE（2015）認為是學(xué)院以親身實(shí)踐為哲學(xué)原則，并將抽象理論貫穿于實(shí)踐當中，轉化為具體的服務(wù)細節，塑造了獨有的服務(wù)文化；且課程設置與行業(yè)實(shí)踐相互促進(jìn)，培養了學(xué)生適應性和生命力強的專(zhuān)業(yè)素養。

　　3旅游管理專(zhuān)業(yè)應著(zhù)重培養的人才類(lèi)型

　　3.1以助人為樂(lè )的實(shí)踐者

　　瑞士洛桑酒店管理學(xué)院亞洲地區招生官JoshuaGan在專(zhuān)訪(fǎng)中談到對于想進(jìn)入瑞士洛桑酒店管理學(xué)院的同學(xué)的建議的時(shí)候，首先提到的條件就是要求學(xué)生有一顆樂(lè )于助人的心，而且是發(fā)自?xún)刃牡南矚g這一行業(yè)，遠不是有人說(shuō)到的“我喜歡旅游”或是“喜歡住在酒店里”這么簡(jiǎn)單。要真正做到樂(lè )于助人，并付諸實(shí)踐，這是一個(gè)最基本的條件。這就要求我們在人才培養的過(guò)程中注重學(xué)生在樂(lè )于助人方面的引導，并將這一特征內化成他們習慣，成為以幫助別人為樂(lè )趣的實(shí)踐者，以便于在服務(wù)工作中能夠長(cháng)久熱情的服務(wù)顧客。旅游服務(wù)是無(wú)形的，而顧客的感知卻是感性的，有時(shí)甚至是敏感的；旅游服務(wù)是無(wú)止境的，精益求精的，有時(shí)甚至是瑣碎的；所以整個(gè)過(guò)程對服務(wù)的提供者要求相當高，所以要想有更好的發(fā)展，服務(wù)者本身應該是一個(gè)以助人為樂(lè )的實(shí)踐者。

　　3.2吃苦耐勞的實(shí)踐者

　　旅游行業(yè)長(cháng)久的流傳著(zhù)這樣一句話(huà)“女生當男生用，男生當生用”，雖然很戲謔，但是說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，那就是旅游服務(wù)的確實(shí)很辛苦。旅游行業(yè)是服務(wù)型行業(yè)，女性從業(yè)者占到總體人數的半數以上，而服務(wù)過(guò)程中不可避免會(huì )有一部分體力活，只能讓女生來(lái)做，久而久之這句話(huà)就流傳開(kāi)來(lái)了。旅游行業(yè)的一線(xiàn)工作確實(shí)很辛苦，很瑣碎，要求從業(yè)人員必須能夠吃苦耐勞，而新一代的大學(xué)生，從小的成長(cháng)環(huán)境比較優(yōu)越，容易養成眼高手低，好逸惡勞的壞習慣，通常忍受不了高強度的工作，還沒(méi)等到提升機會(huì )就自己放棄了。我們在研究洛桑酒店管理學(xué)院的培養模式中發(fā)現，他們的課程設置中很大的一部分就是實(shí)踐，而且是不斷將理論應用到實(shí)踐中去，再讓理論在實(shí)踐中升華，讓學(xué)生真正的獲得解決問(wèn)題的能力，如果不具備吃苦耐勞的精神很難撐到最后，也很難取得好的成績(jì)。所以我們要注重鍛煉學(xué)生吃苦耐勞的精神。

　　3.3感興趣、愛(ài)學(xué)習的實(shí)踐者

　　旅游行業(yè)作為典型的服務(wù)行業(yè)，需要做的事情很瑣碎，如果對這一行業(yè)興趣不夠，或不感興趣，很難做出成績(jì)。興趣是最好的老師，只要對旅游服務(wù)感興趣，就會(huì )主動(dòng)去提升自己、適應環(huán)境。做好服務(wù)工作需要員工具備各種能力，如良好的溝通能力、流暢的語(yǔ)言表達能力、實(shí)際解決問(wèn)題的能力等，需要員工不斷學(xué)習，提高自己。另外，在繁忙的工作之余，也需要我們有一些業(yè)余愛(ài)好，作為平時(shí)單調生活的調味品，因為工作不是生活的全部，我們應該讓學(xué)生找到自己喜愛(ài)的事情，不管是音樂(lè )、藝術(shù)或是閱讀，至少投入精力認真做好其中一件事。在后續的發(fā)展中，如果做到管理崗位，要求的綜合素質(zhì)更高，如商業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，或是其他與商業(yè)運作相關(guān)的內容，更需要學(xué)生具備很強的學(xué)習能力，而且要不斷的學(xué)習。

　　4結論

　　旅游服務(wù)行業(yè)人才需要具備很多素質(zhì)和能力，遠比這里列舉的多，這里僅列舉了幾個(gè)較為典型和基礎的特質(zhì)，作為此行業(yè)入門(mén)的素質(zhì)，每一條都強調了實(shí)踐的重要性，這一點(diǎn)跟旅游行業(yè)的特點(diǎn)是契合的。國內的旅游管理人才培養受很多條件的限制，固然有其局限性，我們可以在今后的研究中再拓展，以求發(fā)現更多更有價(jià)值的內容。

　　參考文獻

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