旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革探討論文
近年來(lái)，本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)一直面臨著(zhù)兩難的境地，一方面，在理論上這些院校要保證該專(zhuān)業(yè)學(xué)生理論學(xué)習的學(xué)時(shí)和效果，因而對實(shí)踐環(huán)節的教學(xué)還是流于形式，效果不佳，雖然近幾年很多院校已經(jīng)開(kāi)始重視這個(gè)問(wèn)題，并大量購置相關(guān)的設備組建實(shí)驗室和實(shí)訓室，但效果還是不理想；另一方面，旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)時(shí)也一直面臨眼高手低的問(wèn)題，雖然在理論上強于高職院校的學(xué)生，但實(shí)踐動(dòng)手能力卻遠低于高職院校的學(xué)生。因此，面對這樣兩難的境地，本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節的改革與創(chuàng )新早已成為行業(yè)關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。因此，本文希望通過(guò)挖掘該問(wèn)題的實(shí)質(zhì)性，找出問(wèn)題存在的原因以及解決問(wèn)題的具體措施。
一、本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現狀
目前，本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性環(huán)節包括實(shí)習、實(shí)訓、社會(huì )實(shí)踐、課程設計、畢業(yè)設計（論文）、一些課程的實(shí)踐部分（如導游實(shí)務(wù)、餐飲管理等），甚至還包括軍訓、創(chuàng )業(yè)活動(dòng)以及納入教學(xué)計劃的社會(huì )調查、科技制作、學(xué)科競賽活動(dòng)等[1]。這些環(huán)節貫穿了整個(gè)四年大學(xué)學(xué)習和教學(xué)中。其實(shí)，培養動(dòng)手能力強的學(xué)生絕對不是本科旅游管理教學(xué)的最終目標，我們需要培養的是綜合素質(zhì)和綜合能力強的行業(yè)領(lǐng)頭人和高層管理人員，因為這些人才是我們目前行業(yè)最缺乏的，而這些綜合能力和素養的培養都需要一個(gè)長(cháng)期積累的過(guò)程。
據了解，目前湖南省的部分本科院校（如湖南城市學(xué)院）旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節包括專(zhuān)業(yè)認識實(shí)習、旅游資源市場(chǎng)調查、旅游規劃與開(kāi)發(fā)課程設計、客房模擬實(shí)訓、餐廳模擬實(shí)訓、導游模擬實(shí)訓、客房軟件實(shí)訓、專(zhuān)業(yè)實(shí)習、畢業(yè)實(shí)習以及其他課程設計及實(shí)踐內容等。包含的內容比較豐富，實(shí)習和實(shí)訓的時(shí)間大約20周左右。但學(xué)生普遍對實(shí)踐環(huán)節態(tài)度散漫，甚至還有諸多意見(jiàn)，效果一直都不能令人滿(mǎn)意。
二、本科院校旅游管理實(shí)踐教學(xué)的具體問(wèn)題
�。ㄒ唬⿲�(shí)踐環(huán)節教學(xué)被動(dòng)，學(xué)生缺乏積極性。目前，一些院校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對于實(shí)踐環(huán)節都是處于“應付”的心態(tài)。由于一些實(shí)踐環(huán)節的教學(xué)形式比較自由，如專(zhuān)業(yè)認識實(shí)習、旅游市場(chǎng)調查等環(huán)節，都是讓學(xué)生自己選擇單位去實(shí)踐，很多學(xué)生僅僅做了一篇所謂的實(shí)踐報告交差，內容和形式都缺乏深度，學(xué)生對實(shí)踐的重要性缺乏基本的認知。
�。ǘ⿲�(shí)踐環(huán)節教學(xué)目標缺乏，考核流于形式。目前，很多高校對學(xué)生的實(shí)習沒(méi)有要求達到具體的效果，一般只要求學(xué)生有實(shí)習的“經(jīng)歷”如畢業(yè)實(shí)習，很多學(xué)生進(jìn)入旅游企業(yè)實(shí)習以后，企業(yè)并未對該實(shí)習生的實(shí)習做出規劃，很多甚至沒(méi)有安排學(xué)生輪崗，而僅僅把他們安排在人手最缺乏的崗位，如餐廳、客房等，使得學(xué)生在實(shí)習過(guò)程當中由于非常勞累，實(shí)習內容枯燥單一，不僅沒(méi)有學(xué)到真正的技術(shù)，反而加深了他們對本專(zhuān)業(yè)工作的反感，對于未來(lái)的就業(yè)起到了反向的引導作用。實(shí)習結束以后，有些學(xué)校雖然有對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習答辯，但還是缺乏對學(xué)生實(shí)踐能力的考核，僅僅通過(guò)答辯看不出實(shí)習的真正效果。而其他實(shí)踐環(huán)節由于時(shí)間緊張或遷就學(xué)生畢業(yè)等原因，考核也都比較簡(jiǎn)單，使學(xué)生對實(shí)踐環(huán)節認識出現了偏差，不愿意認真投入。
�。ㄈ┬葘�(shí)踐環(huán)節形式單一，缺乏實(shí)踐學(xué)習氛圍。目前隨著(zhù)對實(shí)踐教學(xué)的重視，很多高校也紛紛建立了各個(gè)實(shí)習基地和實(shí)訓室。校內實(shí)踐主要就是集中在實(shí)訓室和實(shí)驗室。雖然，學(xué)生通過(guò)實(shí)訓，也可以了解各個(gè)環(huán)節的實(shí)操程序，但畢竟不是真正的對客服務(wù)，因而實(shí)訓環(huán)節往往比較枯燥，學(xué)生興趣不高。再加上高校教師一直以來(lái)重學(xué)術(shù)研宄，而缺少實(shí)踐鍛煉，因為在教學(xué)過(guò)程中也感到十分吃力，達不到理想的實(shí)訓效果，校園內部缺少一種實(shí)踐學(xué)習的氛圍。
三、本科院校旅游管理實(shí)踐教學(xué)改革的具體措施
�。ㄒ唬┘訌娨龑�，調動(dòng)學(xué)生積極性和主動(dòng)性。首先在學(xué)生入學(xué)教育時(shí)，我們就應該讓學(xué)生認識到實(shí)踐能力的重要性，如對實(shí)習、實(shí)踐環(huán)節中表現優(yōu)秀者進(jìn)行獎勵和宣傳，將大學(xué)四年期間實(shí)習的安排和要求做成小冊子分發(fā)給學(xué)生，同時(shí)還可以將學(xué)校的實(shí)習基地、歷年的實(shí)習成果等在小冊子上做一些宣傳；其次，在實(shí)踐教學(xué)中，對學(xué)生實(shí)踐、實(shí)習的過(guò)程要加強跟蹤調查，對學(xué)生實(shí)習成果的驗收要提高要求，如評選優(yōu)秀實(shí)習、實(shí)踐成果等，對于不合格的實(shí)習報告、實(shí)習日志應該要求學(xué)生重做甚至直接重修，以此來(lái)強化學(xué)生對實(shí)踐環(huán)節重要性的認知；最后，業(yè)內很多專(zhuān)家認為大學(xué)生職業(yè)生涯規劃及就業(yè)輔導應該在大一入校時(shí)就開(kāi)始，并貫穿于大學(xué)四年中，我們可以聘請企業(yè)管理人員或已畢業(yè)的校友前來(lái)做一些就業(yè)以及實(shí)踐方面的講座，如禮儀講座、行業(yè)動(dòng)態(tài)講座等，還可以多開(kāi)展一些如導游綜合能力大賽、酒店客房服務(wù)大賽、餐飲擺臺、折花比賽等學(xué)生實(shí)踐能力大賽，這樣不僅可以提升學(xué)生的實(shí)踐能力，還能提升學(xué)生對實(shí)踐環(huán)節的興趣和積極性。
�。ǘ┮幏秾�(shí)踐環(huán)節考核，建立具體實(shí)踐目標。實(shí)踐環(huán)節目標具體化是指每一個(gè)實(shí)踐環(huán)節都要求學(xué)生達到什么樣的標準，尤其是畢業(yè)實(shí)習和專(zhuān)業(yè)實(shí)習，在學(xué)生進(jìn)入旅游企業(yè)之前就應該對他們的實(shí)習進(jìn)行規劃，并實(shí)施培和訓輪崗，使學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中能夠基本熟悉企業(yè)各個(gè)崗位的工作流程，最后學(xué)校_可以和企業(yè)一起對實(shí)習的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習考核、打分，沒(méi)有達到標準成績(jì)的可以取消實(shí)習成績(jì)并要求其重新實(shí)習。另外，對于社會(huì )調查、課程設計、實(shí)訓等實(shí)踐環(huán)節，考查也要提升對學(xué)生動(dòng)手能力和綜合素質(zhì)的要求，對于報告不符合要求或態(tài)度不認真的學(xué)生，應該給予實(shí)質(zhì)性的懲罰。
�。ㄈ┴S富校內實(shí)踐形式，塑造良好的實(shí)踐學(xué)習氛圍。校內實(shí)踐形式除了課堂以外，我們還可以采取一些特色的方式，如由學(xué)校出面建立旅行社或實(shí)習餐廳等，如華中師范大學(xué)校內就設有旅行社，該旅行社可以吸納該校一部分畢業(yè)生實(shí)習和就業(yè)，平時(shí)也可以安排學(xué)生帶團、實(shí)踐等。南開(kāi)大學(xué)在很早以前就有自己的實(shí)習餐廳，餐廳的管理和經(jīng)營(yíng)都交由旅游管理專(zhuān)業(yè)的本科生和研宄生，而所有權和經(jīng)營(yíng)權歸學(xué)校，在此餐廳實(shí)習學(xué)生可以獲得工資、福利等待遇。我們的學(xué)校都可以設法為學(xué)生實(shí)習和工作提供這樣的平臺，讓他們在大學(xué)四年時(shí)間里能夠循序漸進(jìn)地完成各種實(shí)踐能力的培養，而不是通過(guò)課堂抽象地理解和體會(huì )，同時(shí)也能塑造一個(gè)良好的校園實(shí)踐學(xué)習的氛圍，提升了實(shí)踐環(huán)節的趣味性和實(shí)用性。
總之，本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的培養需要一個(gè)循序漸進(jìn)地過(guò)程，需要對學(xué)生進(jìn)行積極有效地引導和系統的規劃。我們只有通過(guò)積極的手段提高學(xué)生對實(shí)踐能力的認知和興趣，使校內實(shí)踐與校外實(shí)習相結合，塑造良好的校內實(shí)踐氛圍，充分發(fā)揮實(shí)踐環(huán)節的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，才能真正培養出旅游行業(yè)的領(lǐng)軍人才。
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