旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓實(shí)習基地建設探析論文

　　當前服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一，旅游業(yè)是服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其已成為拉動(dòng)國民經(jīng)濟的一大動(dòng)力，每年需要大量旅游人才。旅游管理專(zhuān)業(yè)主要是培養旅游管理一線(xiàn)人才，其人才的質(zhì)量高低與實(shí)訓實(shí)習基地的建設質(zhì)量息息相關(guān)。因此，研究目前旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓實(shí)習基地建設存在什么問(wèn)題，怎樣解決這些問(wèn)題就顯得迫在眉睫。當前，旅游人才的培養已經(jīng)從院校的單一理論培養，到理論和實(shí)踐相結合，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓實(shí)習基地正逐步走向成熟。面對旅游改革的深化時(shí)期，高職院校需要更加深入推進(jìn)旅游管理實(shí)訓基地的建設。

　　一、旅游管理實(shí)訓基地的建設存在的問(wèn)題

　　總體來(lái)看，旅游院校旅游管理實(shí)習實(shí)訓基地主要存在學(xué)校的實(shí)訓場(chǎng)地有限、校企合作形式松散、實(shí)習實(shí)訓時(shí)間安排不合理、“雙師型”教師缺乏等問(wèn)題。

　�。ㄒ唬┞糜螌�(shí)訓實(shí)習基地有限，實(shí)訓效果不盡如人意

　　學(xué)校的實(shí)訓場(chǎng)地有限，很多并沒(méi)有投入營(yíng)業(yè)運行，基本上是當作一般的操作室使用。例如，餐廳實(shí)訓室進(jìn)行中西餐的擺臺訓練，客房實(shí)訓室進(jìn)行鋪床訓練，旅行社實(shí)訓室只有簡(jiǎn)單咨詢(xún)臺，沒(méi)有旅行社經(jīng)營(yíng)使用的軟件，導游模擬實(shí)訓室只提供簡(jiǎn)單的講解場(chǎng)所。這些訓練是簡(jiǎn)單機械的，在旅游企業(yè)簡(jiǎn)單訓練后，普通人都能勝任這些崗位，沒(méi)有體現出各類(lèi)旅游院校培養的學(xué)生與其他院校培養的學(xué)生有多少不同。其實(shí)，旅游企業(yè)的設施設備乃至軟件的更新日新月異，很多學(xué)校申請了資金購買(mǎi)了一些設施設備讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)操訓練，但等到學(xué)生3-4年從學(xué)校畢業(yè)后，旅游企業(yè)的很多設施設備和軟件已經(jīng)陳舊了，學(xué)生到旅游企業(yè)需要重新熟悉新的設備，沒(méi)有達到在學(xué)生正式上崗前熟悉旅游企業(yè)設施設備的目的。

　�。ǘ�）校企合作形式松散，實(shí)習實(shí)訓效果不佳

　　很多學(xué)校與旅游企業(yè)合作，讓學(xué)生到旅游企業(yè)頂崗實(shí)習實(shí)訓，但是校企合作形式松散，實(shí)習實(shí)訓時(shí)間安排不合理，學(xué)生的實(shí)習實(shí)訓效果不佳。學(xué)校專(zhuān)門(mén)安排兩個(gè)學(xué)期給學(xué)生實(shí)習實(shí)訓，方便學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習。這樣三年的學(xué)校學(xué)習壓縮到兩年完成，理論學(xué)習沒(méi)有深入，缺乏系統性。很多企業(yè)讓學(xué)生在一個(gè)簡(jiǎn)單的崗位干一年，完全是簡(jiǎn)單的勞動(dòng)重復，而學(xué)校希望學(xué)生能夠盡量多地輪崗，以感受旅游企業(yè)各個(gè)崗位，參與更多的實(shí)踐鍛煉。旅游企業(yè)的用工要求與旅游院校實(shí)踐要求存在較大的偏差。學(xué)校制定實(shí)習實(shí)訓目標不一定完全符合旅游企業(yè)內部的實(shí)際崗位，很多實(shí)習實(shí)訓制度流于形式，如學(xué)生實(shí)習結束后，旅游企業(yè)出具一份加蓋公章的學(xué)生實(shí)習報告。學(xué)生實(shí)習的旅游企業(yè)較為分散，教師管理比較困難，不利于學(xué)校對實(shí)習學(xué)生的監督和管理。

　�。ㄈ�）旅游管理專(zhuān)業(yè)的“雙師型”教師比較缺乏，指導學(xué)生的實(shí)習實(shí)訓效果不理想

　　目前，旅游管理院校的師資很多是從學(xué)校到學(xué)校的年輕教師，他們很多人并沒(méi)有從事過(guò)較長(cháng)時(shí)間的旅游企業(yè)一線(xiàn)工作，指導學(xué)生實(shí)習實(shí)訓力不從心。旅游管理院校從旅游企業(yè)一線(xiàn)聘請的管理人員雖然有豐富的旅游一線(xiàn)經(jīng)驗，熟悉旅游企業(yè)的運營(yíng)，但是他們既不熟悉教育教學(xué)規律又沒(méi)有教學(xué)經(jīng)驗。因為旅游企業(yè)管理者管理企業(yè)與怎樣教學(xué)生是兩回事，這涉及很多教學(xué)理論、教學(xué)方法和方式，教學(xué)得法事半功倍，教學(xué)不當事倍功半。

　　二、對策

　�。ㄒ唬┘訌娦�內實(shí)訓基地的管理，將旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念引入學(xué)校的實(shí)習實(shí)訓基地建設中

　　例如，中餐廳或者西餐廳開(kāi)展營(yíng)業(yè)，與學(xué)校的烹飪專(zhuān)業(yè)合作，可以從提供簡(jiǎn)單的套餐開(kāi)始，到提供簡(jiǎn)單的酒水飲料，旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生參與餐廳的服務(wù)和運營(yíng)管理，給客人領(lǐng)位、點(diǎn)單、上菜和結賬。真實(shí)的中西餐廳和酒吧的運營(yíng)將帶給學(xué)生真正的工作場(chǎng)景，真實(shí)的工作體驗才能提升實(shí)習實(shí)訓效果。學(xué)校還可以成立學(xué)生管理經(jīng)營(yíng)的旅行社，或者組織旅游協(xié)會(huì )，讓學(xué)生參與到周末和假期的旅游活動(dòng)的組織過(guò)程中，使學(xué)生體驗旅行社的經(jīng)營(yíng)管理和運行。在旅游設備的更新方面，學(xué)�？梢耘c旅游企業(yè)開(kāi)展深入和長(cháng)期的合作，為旅游企業(yè)輸送保質(zhì)保量的各類(lèi)人才。旅游企業(yè)往往十分愿意為學(xué)校的實(shí)習實(shí)訓場(chǎng)所提供設施設備支持，并且他們也歡迎學(xué)生到旅游企業(yè)參觀(guān)開(kāi)展實(shí)習實(shí)訓。

　�。ǘ�）理論學(xué)習與實(shí)踐學(xué)習交叉進(jìn)行

　　國家教育部對職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實(shí)習實(shí)踐要求是一年，但這一年是完整地放在第三年，還是分散到前兩年的在校學(xué)習過(guò)程中有待商榷。建議理論學(xué)習與實(shí)踐學(xué)習交叉進(jìn)行，可以采取在校學(xué)習1.5年，旅游企業(yè)實(shí)習實(shí)訓0.5年，然后返校學(xué)習0.5年，最后旅游企業(yè)實(shí)習實(shí)訓0.5年。前面1.5年的在校學(xué)習，讓學(xué)生掌握基本的旅游管理理論，在學(xué)校的實(shí)訓室掌握基本的旅游管理實(shí)踐操作，例如餐廳的中西餐擺臺服務(wù)、客房的中西式鋪床服務(wù)、旅行社的咨詢(xún)接待服務(wù)等。接著(zhù)，學(xué)校安排學(xué)生到旅游企業(yè)實(shí)習實(shí)訓0.5年，真正參與旅游企業(yè)運營(yíng)，邊學(xué)邊做，查找和發(fā)現不足。然后，學(xué)生返校學(xué)習0.5年，查缺補漏。最后，學(xué)生再實(shí)習實(shí)訓0.5年，為畢業(yè)工作做好準備。學(xué)生知道自己的差距在哪里，學(xué)習目的明確，明白將來(lái)要干什么，學(xué)習勁頭足而且持久。學(xué)校學(xué)習和旅游企業(yè)的實(shí)習實(shí)踐交替進(jìn)行，比在三年級直接出去實(shí)習實(shí)訓1年的效果要好。這樣操作下來(lái)，旅游管理實(shí)習實(shí)踐的效果就很明顯了。在學(xué)生在旅游企業(yè)實(shí)習實(shí)訓期間，建議學(xué)校派駐實(shí)習實(shí)訓帶隊教師，全程指導和陪同學(xué)生實(shí)習實(shí)訓，并協(xié)調和監督旅游企業(yè)提供的實(shí)習實(shí)訓條件，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題，學(xué)校和旅游企業(yè)共同做好學(xué)生的實(shí)習實(shí)訓管理，形成合力，提高學(xué)生實(shí)習實(shí)訓的實(shí)踐教學(xué)效果。

　�。ㄈ�）加強旅游管理“雙師型”教師的培養，實(shí)現內部培養和外部引進(jìn)雙管齊下，提高“雙師型”教師的實(shí)踐教學(xué)比例

　　教育部要求職業(yè)院校教師每年在企業(yè)實(shí)踐的時(shí)間不少于1個(gè)月，學(xué)校應該按要求加強現有旅游管理教師參與旅游實(shí)踐的時(shí)間，在教學(xué)安排和時(shí)間上予以配合。學(xué)校將旅游管理教師參加旅游企業(yè)實(shí)踐的時(shí)間和效果列入每年的教學(xué)考核目標，鼓勵教師積極參加旅游管理工作的實(shí)踐。同時(shí)，學(xué)校積極引進(jìn)旅游企業(yè)一線(xiàn)的專(zhuān)業(yè)人才為在校學(xué)生上課，采取外聘或講座的形式，可以選擇旅游企業(yè)高層、中層和基層的管理人員，例如旅游企業(yè)總經(jīng)理或者部門(mén)經(jīng)理、旅游企業(yè)主管或者領(lǐng)班，等等。同時(shí)，按照學(xué)校建立的實(shí)習實(shí)訓管理制度，由學(xué)校和旅游企業(yè)共同組成實(shí)習實(shí)訓指導小組，全力配合指導學(xué)生在旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習實(shí)訓。通過(guò)在一線(xiàn)旅游企業(yè)實(shí)習實(shí)訓，學(xué)生的動(dòng)手能力得到了提高，同時(shí)教師指導學(xué)生實(shí)踐的能力也相應提升。

　　綜上所述，為了更好地建設旅游管理的實(shí)習實(shí)訓基地，針對目前旅游院校旅游管理實(shí)習實(shí)訓基地存在的主要問(wèn)題，本文提出通過(guò)加強校內實(shí)訓基地的管理、理論學(xué)習與實(shí)踐學(xué)習交叉進(jìn)行、加強旅游管理“雙師型”教師的培養等措施，實(shí)現內部培養和外部引進(jìn)雙管齊下，促進(jìn)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓實(shí)習基地建設。

　　【參考文獻】

　　[1]張建慶，傅瓊.高職旅游專(zhuān)業(yè)校企共建實(shí)驗、實(shí)訓、實(shí)習基地的模式研究——以石浦大酒店為例[J].寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2007（3）

　　[2]盧世菊，李冬娟，王劍.旅游管理專(zhuān)業(yè)校外實(shí)訓基地建設的思考[J].企業(yè)導報，2010（10）

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