基于職業(yè)教育的旅游管理本科專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)研究論文

　　《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現代職業(yè)教育的決定》(國發(fā)[2014]19號，以下簡(jiǎn)稱(chēng)《決定》)明確指出：“引導一批普通本科高等學(xué)校向應用技術(shù)類(lèi)型高等學(xué)校轉型，重點(diǎn)舉辦本科職業(yè)教育”““探索發(fā)展本科層次職業(yè)教育”““發(fā)揮高等職業(yè)教育在優(yōu)化高等教育結構中的重要作用”，“高等職業(yè)教育規模占高等教育的一半以上……接受本科層次職業(yè)教育的學(xué)生達到一定規模�！奔訌妼�(shí)踐教學(xué)是本科教育職業(yè)化的重要內涵。旅游管理專(zhuān)業(yè)是應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要而產(chǎn)生和發(fā)展的。旅游高等教育在推動(dòng)我國旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也面臨著(zhù)大學(xué)生對旅游專(zhuān)業(yè)的認可度不斷走低，本科生旅游行業(yè)內就業(yè)率不高，企業(yè)不敢用本科生、留不住本科生等問(wèn)題[1]。從旅游業(yè)的特質(zhì)和旅游業(yè)的人才需求來(lái)看，必須加大旅游管理應用型本科建設的推進(jìn)力度[2]。尤其是地方本科院校旅游管理本科專(zhuān)業(yè)要圍繞地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，以職業(yè)教育為核心，加強實(shí)踐教學(xué)，凸顯旅游管理職業(yè)特征，提高旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量和行業(yè)適應能力。

　　一、旅游管理專(zhuān)業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)探索浙江省麗水學(xué)院2004年創(chuàng )辦旅游管理本科專(zhuān)業(yè)。

　　10年來(lái)，始終密切關(guān)注區域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與人才需要，以就業(yè)為導向，校企合作、產(chǎn)學(xué)研結合，探索了“工學(xué)結合”、“旅游+證書(shū)”等的專(zhuān)業(yè)特色和人才培養模式。作為地方本科院校，為培養適應地方需要的旅游管理應用型人才，提高行業(yè)適應能力，不斷探索實(shí)踐教學(xué)模式。根據實(shí)踐教學(xué)體系不同，可將麗水學(xué)院旅游管理本科專(zhuān)業(yè)10年的發(fā)展歷程分為三個(gè)階段。

　　(一）第一階段:滲透式實(shí)踐教學(xué)模式該階段旅游管理本科專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)內容主要由課程實(shí)習、畢業(yè)綜合性實(shí)習組成�！奥眯猩缃�(jīng)營(yíng)管理”、“導游業(yè)務(wù)”、“餐飲”、“客房”課程分別在該課程開(kāi)設的學(xué)期安排1周課程實(shí)習，每門(mén)課程實(shí)習的學(xué)分為1分�！安惋嫛�、“客房”實(shí)習主要依托校內模擬實(shí)驗室進(jìn)行?’“旅行社”和“導游業(yè)務(wù)”實(shí)習主要聯(lián)系旅行社安排學(xué)生到相關(guān)景區進(jìn)行線(xiàn)路考察和導游模擬講解。畢業(yè)綜合性實(shí)習安排在第八學(xué)期，結合學(xué)生就業(yè)，以學(xué)生自主選擇為主，實(shí)習時(shí)間為10周，計10學(xué)分。在整個(gè)培養方案中，除去軍訓、畢業(yè)論文(設計)以外的實(shí)踐教學(xué)學(xué)分共計16學(xué)分，占總學(xué)分9.69%�？傮w來(lái)說(shuō)，這種實(shí)踐模式的實(shí)踐內容主要體現在幾門(mén)課程中，實(shí)踐課程體系不完善，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐片段化、零碎化，實(shí)踐學(xué)時(shí)和學(xué)分比例低，以課堂理論教學(xué)為主，畢業(yè)生實(shí)踐技能比較薄弱。

　　(二)第二階段:兩段式實(shí)踐教學(xué)模式為提高學(xué)生的實(shí)踐技能和行業(yè)適應能力，麗水學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)2008級開(kāi)始實(shí)行兩段式的“+1”人才培養模式。即本科四年中，前三年在學(xué)校以課堂教學(xué)為主，同時(shí)滲透相關(guān)課程實(shí)踐;第四年安排學(xué)生到旅游相關(guān)企業(yè)實(shí)習，其中第七個(gè)學(xué)期由學(xué)校統一安排在合作企業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習，第八個(gè)學(xué)期結合就業(yè)，由學(xué)生自主選擇旅游相關(guān)企業(yè)實(shí)習�！�3+1”人才培養模式的實(shí)踐教學(xué)體系包括課程實(shí)習、校企合作的專(zhuān)業(yè)實(shí)習、結合就業(yè)的綜合性實(shí)習和社會(huì )實(shí)踐四個(gè)部分。整個(gè)實(shí)踐教學(xué)學(xué)分34.5分，占總學(xué)分20.78%�！�3+1”人才培養模式提高了實(shí)踐課程的比例，改變了原來(lái)旅游管理本科教學(xué)以課堂理論教學(xué)為主的傳統，加強了理論與實(shí)踐的聯(lián)系。尤其是校企合作的專(zhuān)業(yè)實(shí)習突出合作企業(yè)在人才培養中的重要地位，整個(gè)實(shí)習過(guò)程實(shí)行雙導師制，由學(xué)校教師和合作企業(yè)富有實(shí)踐經(jīng)驗的師傅共同擔任每一位實(shí)習學(xué)生的指導教師，能讓學(xué)生零距離接觸旅游行業(yè)，讓學(xué)生鍛煉了旅游專(zhuān)業(yè)技能，也提前系統了解了旅游企業(yè)結構、運作管理等各方面相關(guān)知識，提高了學(xué)生畢業(yè)后對就業(yè)崗位的適應能力，縮短了社會(huì )適應期。但專(zhuān)業(yè)實(shí)習安排在第七個(gè)學(xué)期會(huì )產(chǎn)生一系列問(wèn)題：一是因為在校外實(shí)習，學(xué)生會(huì )錯過(guò)一些學(xué)校安排在第七個(gè)學(xué)期的就業(yè)招聘會(huì )；二是與一些考研學(xué)生的考研復習準備產(chǎn)生沖突；三是影響畢業(yè)論文寫(xiě)作和指導，降低了畢業(yè)論文質(zhì)量。同時(shí)，經(jīng)過(guò)在企業(yè)的校企合作專(zhuān)業(yè)實(shí)習，學(xué)生會(huì )更感覺(jué)到專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習的重要性，明確自己所缺乏的專(zhuān)業(yè)知識及技能，渴望回學(xué)校重新學(xué)習彌補所缺專(zhuān)業(yè)知識。但第七學(xué)期專(zhuān)業(yè)實(shí)習結束之后就已經(jīng)面臨著(zhù)畢業(yè)就業(yè)，學(xué)生已沒(méi)有時(shí)間重回校園上課的時(shí)間。

　　(三）第三階段：“四段式”實(shí)踐教學(xué)模式2012年開(kāi)始實(shí)施“2+0.5+1+0.5”的“四段式”人才培養模式。與兩段式的“3+1”人才培養模式相比，“四段式”在實(shí)踐內容上增加了專(zhuān)業(yè)認知實(shí)踐，整個(gè)實(shí)踐教學(xué)體系由專(zhuān)業(yè)認知實(shí)習、課程實(shí)習、專(zhuān)業(yè)實(shí)習、綜合性實(shí)習、社會(huì )實(shí)踐五部分組成，實(shí)踐教學(xué)總共36學(xué)時(shí)，占總學(xué)分21.18%。在實(shí)習時(shí)間安排上，專(zhuān)業(yè)認知實(shí)習安排在第一學(xué)期；課程實(shí)習安排在該課程開(kāi)設學(xué)年的短學(xué)期實(shí)踐周；校企合作專(zhuān)業(yè)實(shí)習和就業(yè)性綜合實(shí)習分別安排第五、八學(xué)期�！八亩问健钡娜瞬排囵B模式由學(xué)校和合作企業(yè)共同參與制定人才培養方案，共同參與人才培養過(guò)程。整個(gè)培養過(guò)程實(shí)行課堂教學(xué)和企業(yè)實(shí)踐分階段交替進(jìn)行，第一學(xué)期安排學(xué)生到旅游相關(guān)企業(yè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)認知，使學(xué)生對整個(gè)旅游行業(yè)初步形成系統的行業(yè)感知和架構，對旅游專(zhuān)業(yè)和行業(yè)體系內有比較全面的認識。第二、三、四學(xué)期，相關(guān)課程在課程教學(xué)中滲透課程實(shí)習。通過(guò)課程實(shí)習，及時(shí)將課堂所學(xué)理論知識與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能進(jìn)行對接，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。第五學(xué)期安排學(xué)生到合作企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習，實(shí)行雙導師制，培養學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能，了解旅游企業(yè)運營(yíng)管理，提高行業(yè)的適應能力。第六、七學(xué)期返校學(xué)習，以課堂教學(xué)為主。通過(guò)前一階段的頂崗實(shí)習，學(xué)生在這一階段會(huì )根據自己在實(shí)習中遇到的問(wèn)題、疑惑和所欠缺的專(zhuān)業(yè)知識有目的地去學(xué)習，極大地提高了學(xué)習的積極性和主動(dòng)性。第八學(xué)期安排就業(yè)性綜合實(shí)習，學(xué)生根據自己的就業(yè)方向，選擇旅游相關(guān)企業(yè)實(shí)習，培養學(xué)生旅游企業(yè)管理能力。

　　二、基于職業(yè)教育的“四段式”實(shí)踐教學(xué)模式的保障措施

　　(一）雙主體與培養方案修訂“四段式”的“+0.5+1+0.5”應用型人才培養方案的制訂和實(shí)施由學(xué)校和合作企業(yè)雙主體共同參與執行。由高校教授和旅游企業(yè)行業(yè)專(zhuān)家共同組成旅游管理專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )，制定“四段式”應用型人才培養方案，對校企合作計劃、課程設置、人才培養規格等進(jìn)行指導，監控培養方案實(shí)施過(guò)程。在人才培養的不同階段兩者分別承擔不同的角色，各有分工，實(shí)現共贏(yíng)。其中在“”和“”課堂教學(xué)階段，以學(xué)校為主，企業(yè)為輔;在兩個(gè)“.5”階段，以合作企業(yè)為主，學(xué)校為輔。

　　(二）建立穩定的校外實(shí)習基地

　　相對穩定的校外實(shí)習基地是專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節得以順利進(jìn)行和提高實(shí)習質(zhì)量的基礎。為了加深學(xué)生對旅游行業(yè)運行、管理和行業(yè)標準的感性認識，提高旅游服務(wù)操作和管理技能，培養學(xué)生的服務(wù)意識和敬業(yè)精神，更好地使課堂理論教學(xué)與行業(yè)實(shí)踐對接，縮短學(xué)生進(jìn)人社會(huì )后的磨合期和適應期，必須借助校外實(shí)習基地的頂崗實(shí)習來(lái)實(shí)現。校外實(shí)習基地為學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)搭建了共同發(fā)展的平臺。相對穩定的校外實(shí)習基地熟悉學(xué)校人才培養定位和學(xué)生實(shí)踐需求，安排行業(yè)經(jīng)驗豐富的教師指導學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能實(shí)踐，重視學(xué)生實(shí)踐安排，能在學(xué)生頂崗期間進(jìn)行更有效的指導和管理。通過(guò)多年合作，學(xué)校也相對熟悉實(shí)習基地單位的運行、管理模式以及企業(yè)文化，能更有效地開(kāi)展學(xué)生頂崗實(shí)習前的指導，校內實(shí)踐指導教師和企業(yè)實(shí)踐指導師之間能更有效地開(kāi)展實(shí)踐指導合作�，F在麗水學(xué)院旅游管理本科專(zhuān)業(yè)已與高星級酒店、旅行社和高等級景區等校外合作企業(yè)近20家建立相對穩定的實(shí)習關(guān)系，保證了專(zhuān)業(yè)實(shí)踐的順利開(kāi)展。

　　(三)培養“雙能型”師資隊伍

　　旅游專(zhuān)業(yè)的強實(shí)踐性特征要求該專(zhuān)業(yè)具有“雙能型”師資隊伍。即不但要具備扎實(shí)深厚的專(zhuān)業(yè)理論功底，而且還應該具備一定的行業(yè)實(shí)踐能力。在實(shí)踐指導教師隊伍的組建上，除聘請合作企業(yè)富有旅游行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗的員工作為校外兼職教師之外，還要培養校內專(zhuān)職教師的行業(yè)實(shí)踐能力。校內專(zhuān)業(yè)教師實(shí)踐技能鍛煉和培養的主要途徑有:一是選派教師到旅游企業(yè)和政府部門(mén)掛職鍛煉，通過(guò)1—2年的行業(yè)掛職，學(xué)習行業(yè)的管理經(jīng)驗，熟悉行業(yè)的服務(wù)標準和服務(wù)規程，了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，提高教師的行業(yè)技能;二是積極服務(wù)地方社會(huì )，專(zhuān)業(yè)教師通過(guò)承擔地方旅游規劃、項目策劃、旅游咨詢(xún)的服務(wù)方式，將專(zhuān)業(yè)理論知識與地方實(shí)踐需求進(jìn)行有效結合，吸收學(xué)生參與社會(huì )服務(wù)項目，將服務(wù)成果轉化為課堂教學(xué)案例，既提高了教師的實(shí)踐技能，使課堂教學(xué)內容更接地氣，又提高了旅游專(zhuān)業(yè)和旅游學(xué)科在地方的影響力；三是培養“雙師型”教師，鼓勵教師考取“導游資格證”““導游證考評員”““星級飯店考評員”““旅行社總經(jīng)理資格證”、“出境領(lǐng)隊證”、“調酒師”等各類(lèi)行業(yè)資格證書(shū)。目前麗水學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)有80%的專(zhuān)業(yè)教師擁有一個(gè)或多個(gè)行業(yè)資格證書(shū)。

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