地方高校轉型發(fā)展背景下旅游管理專(zhuān)業(yè)課程改革探討論文

　　一、地方高校轉型發(fā)展簡(jiǎn)況

　　一段時(shí)期以來(lái)，由于種種原因我國高等教育與國家經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展不相適應的問(wèn)題日益嚴重：高等教育結構性矛盾突出；高等學(xué)校同質(zhì)化傾向嚴重；高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)難、就業(yè)質(zhì)量低；生產(chǎn)服務(wù)一線(xiàn)緊缺人才的培養機制不健全、人才培養結構和質(zhì)量尚不適應經(jīng)濟結構調整和產(chǎn)業(yè)升級的要求。[1]近年來(lái)，占我國高校數量比重最大的地方本科院校針對地方經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，紛紛主動(dòng)向應用技術(shù)型高校轉型發(fā)展，轉向關(guān)注學(xué)習者的技術(shù)技能、就業(yè)質(zhì)量、創(chuàng )業(yè)能力及其長(cháng)期職業(yè)發(fā)展，這對有效推進(jìn)地方本科高校自身發(fā)展及提高其服務(wù)社會(huì )的能力，加快產(chǎn)業(yè)轉型升級步伐和轉變經(jīng)濟發(fā)展方式等方面都有非常重要的現實(shí)意義。

　　2014年6月，國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展現代職業(yè)教育的決定》指出：要引導普通本科高校轉型發(fā)展。黨的十八屆五中全會(huì )“關(guān)于‘十三五規劃起草的建議”再次指出：要鼓勵具備條件的高等學(xué)校向應用型轉變。2015年10月，教育部、國家發(fā)展改革委、財政部聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見(jiàn)》，標志著(zhù)地方高等學(xué)校轉型發(fā)展已經(jīng)納入國家宏觀(guān)發(fā)展戰略，成為國家意志。

　　要實(shí)現地方本科高校向應用技術(shù)型高校轉型發(fā)展的目標，需要在人才培養模式、專(zhuān)業(yè)設置、課程建設上更加緊密結合國家和地方經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展需要、向生產(chǎn)創(chuàng )業(yè)實(shí)踐靠攏。

　　二、地方本科高校轉型發(fā)展背景下旅游管理專(zhuān)業(yè)課程改革的必要性

　　在整個(gè)人才培養體系中，課程建設是地方本科高校實(shí)現應用技術(shù)人才培養的基礎保障。而從目前教學(xué)的實(shí)際看，旅游管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)仍然存在諸多突出問(wèn)題：培養目標不明確；學(xué)科架構不獨立；課程設置不健全等。這些突出的問(wèn)題引起課程教學(xué)目標與經(jīng)濟、社會(huì )發(fā)展對人才的實(shí)際需求之間的脫節，難以準確抓住旅游企業(yè)對旅游管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)生在知識、能力和素質(zhì)等方面的實(shí)際要求，也難以培養出應用技術(shù)型的專(zhuān)業(yè)人才，當前地方本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程的設置及教學(xué)設計亟待改革。

　　1.培養目標不明確

　　1998年7月，教育部頒發(fā)的專(zhuān)業(yè)目錄中指出：本科旅游管理專(zhuān)業(yè)是培養具有旅游管理專(zhuān)業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級專(zhuān)門(mén)人才。不少地方高校完全按照此教育目標設置課程，主要包括管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、統計學(xué)、會(huì )計學(xué)、旅游學(xué)等。結果所設置的課程“大而全、小而全”，缺乏學(xué)校及地區特色，學(xué)生什么都要學(xué)，有什么都不精。

　　這種趕時(shí)髦、迎合旅游熱的教育方式忽視了社會(huì )的需求，使大學(xué)本科生在不少崗位實(shí)際上無(wú)法面對職業(yè)高中和中等專(zhuān)業(yè)學(xué)生的競爭，無(wú)法滿(mǎn)足旅游管理崗位的用人要求。這種重理論輕實(shí)踐的課程設置脫離了社會(huì )實(shí)際，也影響了人才培養的規格，不利于形成自己獨特的核心競爭力。

　　2.學(xué)科架構不獨立

　　當前，很多地方高校還沒(méi)有設獨立的旅游學(xué)院，旅游專(zhuān)業(yè)在歷史、地理、管理、經(jīng)濟、外語(yǔ)等專(zhuān)業(yè)的院系中皆有分布。其中設在管理類(lèi)院系者最多，比例為39%；其次是歷史類(lèi)院系（20%）及地理類(lèi)院系（17%）位居第三。高校大多根據自身的發(fā)展歷史采用“移植法”，將旅游專(zhuān)業(yè)依附于某一學(xué)院。這樣的學(xué)科架構體系實(shí)際上導致旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程設置偏重依托專(zhuān)業(yè)，寄人籬下的地位導致旅游系的規模發(fā)生萎縮，發(fā)展速度較慢，甚至受到擠壓，不時(shí)受到傳統學(xué)科的歧視和制度性約束。介入旅游領(lǐng)域的學(xué)科已經(jīng)涉及到社會(huì )的方方面面，而這種學(xué)科及課程任意插足、各取所需的局面，使得旅游獨立知識共同體更加難以形成，而培養應用型技術(shù)型的人才最終可能成為奢望。[2]

　　3.課程設置不健全

　　課程設置是指一定學(xué)校選定的各類(lèi)各種課程的設立和安排，主要規定課程類(lèi)型和課程門(mén)類(lèi)的設立及其在各年級的安排順序和學(xué)時(shí)分配。這是一項完整的系統工程，它意味著(zhù)通過(guò)教學(xué)計劃的制定，教學(xué)內容的傳授，學(xué)校教育要培養何種規格人的問(wèn)題。很多地方高校旅游管理本科課程設置及學(xué)分大致所占比例為：公共必修課（30%），公共選修課（10%），專(zhuān)業(yè)必修課（40%），專(zhuān)業(yè)選修課（20%）。這應當是符合教育部頒發(fā)的專(zhuān)業(yè)目錄的，但是在具體的課程設置上有很大的問(wèn)題。[3]

　�。�1）選修課程范圍狹窄。選修課程包括公共選修課和專(zhuān)業(yè)選修課，前者不受專(zhuān)業(yè)范圍的限制，根據學(xué)生的興趣、愛(ài)好、特長(cháng)等選擇，有助于豐富和修改學(xué)生已有知識結構；后者在于拓寬學(xué)生本專(zhuān)業(yè)的知識面，從而加深對本專(zhuān)業(yè)的認識。國內旅游管理專(zhuān)業(yè)本科課程設置上對必修課更加重視，開(kāi)設的選修課程門(mén)類(lèi)少、數量少、教師與學(xué)生選擇度小。

　�。�2）對實(shí)踐課程重視不夠。旅游管理方面的工作，涉及到的大多是操作性強的服務(wù)性行業(yè)，若實(shí)踐能力缺乏，必然導致學(xué)生的管理理論被束之高閣。不少學(xué)校的校外實(shí)踐活動(dòng)因校企合作機制不健全，僅僅是一種簡(jiǎn)單后期的操作實(shí)務(wù)的合作，學(xué)生操作技能較為匱乏，導致進(jìn)入企業(yè)后需經(jīng)一段時(shí)間的專(zhuān)業(yè)訓練方能頂崗，這必然會(huì )影響景區等企業(yè)對學(xué)生的評價(jià)，同時(shí)也會(huì )挫傷學(xué)生實(shí)習的積極性。[4]

　�。�3）課程體系缺乏特色。當前，多數地方高校都是在旅游、飯店、旅行社、景區等模塊設置課程，設置的課程也大多都是基礎性的理論課程，缺乏本土特色的教學(xué)案例以及創(chuàng )新，與企業(yè)產(chǎn)業(yè)結合較少，這樣作為地方院校服務(wù)地方經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展也就無(wú)從談起。

　　此外，地方高校旅游高等教育在教材選用方面也比較混亂，中國旅游協(xié)會(huì )教育分會(huì )近年提供的數據顯示，全國高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教材有一萬(wàn)多種，比其他專(zhuān)業(yè)要混亂得多。endprint

　　三、地方本科高校轉型發(fā)展背景下旅游管理專(zhuān)業(yè)課程改革探討

　　經(jīng)過(guò)對地方本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設置的突出問(wèn)題原因的分析，結合應用技術(shù)型轉型發(fā)展的要求，可從以下幾方面嘗試改革。

　　1.立足專(zhuān)業(yè)實(shí)際，明確培養目標

　　旅游管理專(zhuān)業(yè)的本科生培養定位與技能型旅游管理專(zhuān)業(yè)的職高生、大專(zhuān)生有不小的差別，他們更注重理論素質(zhì)的培養和服務(wù)管理能力的提升。該專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生適宜在旅游局等政府部門(mén)、規劃設計單位、旅行社、會(huì )議公司、會(huì )展公司、度假區、賓館飯店、廣告公司、城鄉規劃局、環(huán)境保護部門(mén)、文物部門(mén)工作及景點(diǎn)景區，也可繼續攻讀旅游管理、人文地理、社會(huì )學(xué)及其他相關(guān)學(xué)科的碩士學(xué)位。

　　課程設置重在培養學(xué)生的自學(xué)能力、知識運用能力和創(chuàng )新能力。旅游管理專(zhuān)業(yè)本科課程設置是為了培養懂管理、懂商務(wù)、會(huì )企劃、會(huì )推銷(xiāo)、會(huì )服務(wù)、擅外語(yǔ)、擅公關(guān)等綜合型管理人才。這方面可以學(xué)習國外的經(jīng)驗，例如休斯敦大學(xué)則定位于為飯店和餐飲業(yè)培養本科和研究生層次的掌舵人物�？傊�，只有明確的培養目標，課程設置才有章可循。[5]

　　2.架構獨立學(xué)科，跨學(xué)科設置課程

　　開(kāi)辦獨立的旅游學(xué)院，首先要形成獨立的旅游學(xué)科以及旅游的獨立知識共同體。這個(gè)共同體是其他學(xué)科介入的基礎和核心。經(jīng)濟、社會(huì )、心理、文化、地理、管理等學(xué)科的簡(jiǎn)單“戴帽”或“移植”，會(huì )使旅游的各科知識鏈斷裂甚至對立。所有相關(guān)學(xué)科應當由旅游學(xué)加以規定、指導或限制。只有這樣，才能夠協(xié)調相關(guān)知識，擺脫當前旅游知識和專(zhuān)業(yè)依附于其他的尷尬局面。

　　當前的旅游學(xué)科還處在多學(xué)科研究的階段，這樣容易導致雜亂無(wú)章的旅游教學(xué)。由于全日制本科旅游專(zhuān)業(yè)旨在構建并以組織形式傳播旅游的系統知識。所以在課程設置方面，要發(fā)揮旅游專(zhuān)業(yè)的特色，激發(fā)其他專(zhuān)業(yè)的支撐作用，形成優(yōu)勢交叉學(xué)科，實(shí)現跨學(xué)科狀態(tài)。例如可以建立跨學(xué)科實(shí)驗室、跨系研究中心等，從而有計劃地、高效地完成大量跨學(xué)科科研及教育計劃，以實(shí)現了學(xué)科的良好融合。

　　3.健全課程體系，注重能力培養

　�。�1）拓寬學(xué)生視野，增加專(zhuān)業(yè)選修課程。旅游管理專(zhuān)業(yè)的選修課程應當包括：導游課程（實(shí)用導游英語(yǔ)、導游實(shí)務(wù)與技巧），景區課程（景區管理、旅游環(huán)境管理、旅游形象設計），旅游企業(yè)課程（旅游企業(yè)戰略管理、企業(yè)質(zhì)量管理、廣告學(xué)、跨文化交流、商務(wù)談判技巧、會(huì )展與節事管理、旅游電子商務(wù)、管理溝通、商務(wù)統計）。作為專(zhuān)業(yè)必修課的補充，在擴展專(zhuān)業(yè)方向課的基礎上還要開(kāi)設更多與旅游相關(guān)的行業(yè)課程以及新興研究課程，例如，景區課程中的高爾夫文化，以及旅游企業(yè)課程中俱樂(lè )部管理及產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)等。

　　從行業(yè)發(fā)展和國內高校的本科專(zhuān)業(yè)目錄來(lái)看，攝影、食品工藝教育、旅游管理與服務(wù)教育、營(yíng)養學(xué)、藝術(shù)設計學(xué)、中西面點(diǎn)工藝、西餐工藝、運動(dòng)休閑服務(wù)與管理、博物館學(xué)、葡萄與葡萄酒釀造工程、茶學(xué)、工程造價(jià)、商品學(xué)、國際郵輪乘務(wù)、歷史文化旅游、特許經(jīng)營(yíng)管理、連鎖經(jīng)驗管理、文化產(chǎn)業(yè)管理、食品經(jīng)濟管理、網(wǎng)絡(luò )經(jīng)濟學(xué)等都可以作為今后專(zhuān)業(yè)選修課開(kāi)設的方向。

　�。�2）培養技能，加強實(shí)踐教學(xué)。研究表明：動(dòng)手活動(dòng)提高認知學(xué)習，而演示教學(xué)并沒(méi)有相似的效果。因此在實(shí)施實(shí)踐性學(xué)習的過(guò)程中，一定要讓學(xué)生自己動(dòng)手去做。按照“真實(shí)程度”對實(shí)踐性教學(xué)的分類(lèi)為：課堂，學(xué)校模擬實(shí)驗室、校辦企業(yè)、完全真實(shí)的職業(yè)情境（個(gè)體以見(jiàn)習者身份參加）、完全真實(shí)的職業(yè)情境（個(gè)體以真實(shí)的雇員身份參加）。本科旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節可以包括：課堂上的實(shí)踐教學(xué)，例如案例教學(xué)、情境分析等；學(xué)校的餐飲實(shí)驗室和客房實(shí)驗室等；與學(xué)校簽訂實(shí)習協(xié)議的校外旅游企業(yè)；學(xué)生在假期以及畢業(yè)學(xué)年自己參加的社團組織或者簽訂的實(shí)習企業(yè)等。

　　“校企合作”是一種可使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方受益的人才培養模式，目前在國內只是一種淺層次的單向合作。而美國、瑞士和澳大利亞等旅游教育發(fā)達國家建立了以政府、企業(yè)、院校三方合作的教學(xué)體系，這是一種深層次雙向合作，集教學(xué)和科研于一體，校企資源共享，優(yōu)勢互補，我們可以借鑒學(xué)習。[5]選擇管理規范、條件相對較好、崗位角色鮮明的旅游企業(yè)，最好是國際連鎖旅游企業(yè)。

　�。�3）突出特色，注重能力培養。由于學(xué)校的教學(xué)目標和所處的地區不一樣，老師的研究方向及研究深度不一，可以推出校級精品課程、示范類(lèi)課程以及雙語(yǔ)課程，以期培養具有獨特市場(chǎng)競爭力的旅游企業(yè)管理人才。地方高校旅游專(zhuān)業(yè)應整合本學(xué)科的各專(zhuān)業(yè)課程，合理安排教學(xué)計劃和教學(xué)進(jìn)度。

　　此外，在教材方面，一定要根據產(chǎn)業(yè)發(fā)展改革教材并推出高質(zhì)量的教材體系。旅游管理的課程一定要注重質(zhì)量，并且要跟上時(shí)代的步伐。

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