對旅游管理實(shí)踐方式研究論文

　　一、深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作期間的主要工作學(xué)習任務(wù)

　�。�1）與酒店中西餐廳的主管和經(jīng)理座談了解我校實(shí)習生的工作狀態(tài)，了解酒店企業(yè)專(zhuān)業(yè)用人需求特點(diǎn)，學(xué)習酒店中西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。

　�。�2）在酒店中西餐廳營(yíng)業(yè)運營(yíng)期間，以實(shí)習主管的身份留意觀(guān)察酒店不同崗位的員工服務(wù)用餐客人的方式以及靈活處理客人糾紛的技巧。

　　深入旅行社企業(yè)頂崗實(shí)踐工作期間的主要工作學(xué)習任務(wù)：

　�。�1）與總經(jīng)理座談，學(xué)習旅行社經(jīng)營(yíng)與管理的行業(yè)經(jīng)驗，為高職“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程提供教學(xué)建議。

　�。�2）與旅游計調業(yè)務(wù)總監座談，學(xué)習如何依據旅游客人的需求計調制作旅游線(xiàn)路，并學(xué)習組團計調如何向地接社詢(xún)問(wèn)目的地的旅游信息和價(jià)格，然后再把完整的報價(jià)和完整的線(xiàn)路行程匯報給旅游客人，從而為旅行社計調業(yè)務(wù)的教學(xué)提供真實(shí)的案例和完善的思路。

　�。�3）與會(huì )議計調業(yè)務(wù)總監座談，學(xué)習旅行社如何向會(huì )議主辦方提供完善的會(huì )議接待方案，具體而言包括酒店會(huì )議場(chǎng)地布置、參會(huì )人員的酒店住宿安排以及參會(huì )人員接送服務(wù)的車(chē)輛安排。

　�。�4）與公司財務(wù)總監座談，學(xué)習了解旅行社在經(jīng)營(yíng)上的辦公費用開(kāi)支情況和稅收繳納情況，從而為“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程在財務(wù)方面的教學(xué)提供行業(yè)經(jīng)驗和建議。

　�。�5）參與旅游客人和參會(huì )客人的接送服務(wù)接待工作，學(xué)習旅行社在接送服務(wù)環(huán)節的接待要求和服務(wù)流程，為旅行社接送服務(wù)環(huán)節的教學(xué)積累真實(shí)的教學(xué)案例。

　�。�6）參與單位團隊京山鴛鴦溪漂流一日游活動(dòng)的跟團實(shí)習活動(dòng)，了解學(xué)習旅行社在一日游旅游活動(dòng)的旅游安排情況和旅游費用的支出情況與公司利潤的獲取情況。

　�。�7）參加公司每周日早上的例會(huì )，聽(tīng)取公司各位同事對旅游業(yè)務(wù)的執行情況和公司總經(jīng)理對上周工作的總結和本周工作計劃的安排，依據自身的頂崗實(shí)踐情況談收獲與體會(huì )，對公司的發(fā)展提出中肯的建議。

　�。�8）在總經(jīng)理指導下完成設立旅行社可行性研究報告的撰寫(xiě)工作，從而學(xué)習了解設立旅行社的法律程序和所需要的文件資料。

　�。�9）在總經(jīng)理指導下完成公司在旅行社業(yè)務(wù)、人事、財務(wù)、日常行為規范等方面的制度規范文件，從而全面了解旅行社的經(jīng)營(yíng)與管理流程，并結合公司實(shí)際情況提出規范性制度，幫助公司走向正規化發(fā)展。（10）協(xié)助公司總經(jīng)理與兩個(gè)業(yè)務(wù)總監完成對我校20xx級導游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的校園招聘工作，從而學(xué)習了解旅行社的用人要求和我校畢業(yè)生的實(shí)習工作要求。

　　二、深入旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì )

　　深入酒店企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì )筆者曾經(jīng)在深圳寶利來(lái)大酒店中餐廳以實(shí)習主管的身份頂崗實(shí)踐兩天時(shí)間，在深圳寶暉商務(wù)酒店西餐廳以實(shí)習主管的身份頂崗實(shí)踐一周左右。筆者的心得體會(huì )有如下四點(diǎn)：

　�。�1）筆者向酒店中西餐廳的經(jīng)理和主管們學(xué)到了很多酒店餐飲經(jīng)營(yíng)之道和餐飲服務(wù)理念。

　�。�2）在餐廳里，筆者認真觀(guān)察主管、部長(cháng)和服務(wù)員等餐廳工作人員如何為客人服務(wù)，深刻認識到餐飲部實(shí)習生的辛苦。

　�。�3）在酒店餐廳，筆者觀(guān)察了對用餐客人的服務(wù)流程以及用餐客人提出的問(wèn)題如何解決等，為高職“餐飲服務(wù)與管理”的教學(xué)工作積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。

　�。�4）通過(guò)向酒店的經(jīng)理、主管、部長(cháng)和服務(wù)員等餐廳工作人員學(xué)習餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的方式和理念，筆者認識到酒店對實(shí)習生看重的是靈活性和開(kāi)口服務(wù)能力，從而也培養了自己成為“雙師型”教師的職業(yè)素養和職業(yè)能力。深入旅行社企業(yè)頂崗實(shí)踐工作的心得體會(huì )筆者曾經(jīng)在武漢臻航國際旅行社以總經(jīng)理助理的身份頂崗實(shí)踐兩周時(shí)間。

　　心得體會(huì )有如下四點(diǎn)：

　�。�1）筆者向旅行社總經(jīng)理學(xué)習了旅行社經(jīng)營(yíng)與管理經(jīng)驗，完善了自身對高職“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程的教學(xué)思路。

　�。�2）筆者向旅行社的計調和導游業(yè)務(wù)能手學(xué)習了旅行社計調業(yè)務(wù)流程和導游帶團工作流程。

　�。�3）通過(guò)參與旅行社接送服務(wù)和跟團實(shí)踐活動(dòng)，筆者為“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”課程的高職教學(xué)積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。

　�。�4）筆者協(xié)助旅行社總經(jīng)理完成了面向我校大三畢業(yè)生的招聘工作，認識到旅行社行業(yè)人士對應屆畢業(yè)生的要求是：既要有扎實(shí)的理論知識、靈敏的邏輯思維能力和靈活的應變能力，還得有在旅行社行業(yè)的工作經(jīng)歷，從而為今后的教學(xué)工作指明了方向。

　　三、高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實(shí)踐的方式

　　筆者通過(guò)在酒店和旅行社頂崗實(shí)踐工作，收獲頗多，認為高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師很有必要利用寒暑假時(shí)間去旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐。

　　我還認真思考了以下幾種頂崗實(shí)踐方式。與旅游企業(yè)管理人員和業(yè)務(wù)人員座談，學(xué)習旅游服務(wù)方式和旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗高職院校專(zhuān)業(yè)教師深入酒店和旅行社等旅游企業(yè)是在不影響旅游企業(yè)正常運營(yíng)的前提下，向旅游企業(yè)專(zhuān)業(yè)人士學(xué)習經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗和服務(wù)方式，從而有利于高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)工作、完善教學(xué)思路和指導高職學(xué)生對旅游行業(yè)有全面的認識。比如，筆者在酒店中西餐廳頂崗實(shí)踐期間，深刻理解酒店餐飲主管所說(shuō)的“分工不分崗”經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念。筆者在旅行社頂崗實(shí)踐期間，深刻感受到中小型旅行社通過(guò)長(cháng)期經(jīng)營(yíng)已經(jīng)積累了很多老客戶(hù)，而且非常重視誠信經(jīng)營(yíng)和旅游服務(wù)質(zhì)量。

　　在旅行社頂崗實(shí)踐期間，筆者還了解到以組團業(yè)務(wù)為主的旅行社對待不同客戶(hù)會(huì )收取不同的費用并采取不同的服務(wù)方式和團款收取方式和時(shí)間。參與具體的旅游接待活動(dòng)或向基層服務(wù)人員了解印象深刻的工作經(jīng)歷，為高職專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)工作積累教學(xué)案例在酒店、旅行社等旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐期間，高職教師可以試著(zhù)參加一些具體的旅游接待活動(dòng)，或向酒店、旅行社等旅游企業(yè)的基層服務(wù)人員了解他們在處理客人糾紛或帶團過(guò)程中如何處理客人異議等，了解從業(yè)人員印象深刻的工作經(jīng)歷，為專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)工作積累生動(dòng)的案例。比如，筆者在旅行社頂崗實(shí)踐期間，認真觀(guān)察了計調人員如何依據客人的要求與地接社、酒店、票務(wù)等旅游服務(wù)供應商落實(shí)旅游接待計劃，還親自參與了接送服務(wù)和一日游跟團活動(dòng)，這些都為今后的專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)工作積累了生動(dòng)的教學(xué)案例。利用自身扎實(shí)的理論功底，幫助中小型旅游企業(yè)走上正規化發(fā)展道路經(jīng)過(guò)暑假為期兩周的頂崗實(shí)踐工作，筆者感覺(jué)到高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)教師深入酒店、旅行社等旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐工作，不僅能向企業(yè)專(zhuān)業(yè)人士學(xué)習旅游業(yè)務(wù)工作流程和旅游服務(wù)方式，還可以依靠自身扎實(shí)的理論功底向旅游企業(yè)走向正規化發(fā)展提出自己的建議。

　　比如，筆者在武漢這家旅行社頂崗實(shí)踐期間曾經(jīng)在旅行社總經(jīng)理幫助下完成了公司在業(yè)務(wù)、人事、財務(wù)和日常行為規范等方面的制度規范化文件的撰寫(xiě)工作。深入大型旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐工作，與旅游企業(yè)合作進(jìn)行橫向課題研究，提高高職旅游管理專(zhuān)業(yè)教師的科研能力教師在酒店和旅行社等旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐，不僅可以為教學(xué)工作積累豐富的教學(xué)素材，還可以與旅游企業(yè)合作進(jìn)行橫向課題的研究。

　　比如，可與大型旅游酒店集團合作研究酒店與學(xué)�！坝唵伟唷迸囵B模式，為酒店提供符合企業(yè)要求的酒店實(shí)習生，可與大型旅行社合作研究人才培養方案和旅行社市場(chǎng)需求變化趨勢等。目前，高職院校的專(zhuān)業(yè)教師大部分都以課堂教學(xué)為主，相比于普通高等院校的教師科研項目較少，所以可以借助頂崗實(shí)踐的機會(huì )，與旅游企業(yè)合作完成一些橫向課題的研究，從而為旅游企業(yè)提供有價(jià)值的研究成果，提高高職專(zhuān)業(yè)教師的科研能力。筆者經(jīng)歷了酒店和旅行社頂崗實(shí)踐工作以后，在綜合考慮高職教學(xué)特色和高職教學(xué)隊伍現狀的前提下，感覺(jué)收獲頗多，不僅完善了教學(xué)思路，積累了生動(dòng)的教學(xué)案例，還與企業(yè)合作完成了橫向課題的研究。希望高職院校和校企合作企業(yè)鼓勵高職專(zhuān)業(yè)教師每年寒暑假去旅游企業(yè)頂崗實(shí)踐一段時(shí)間，對更好地提高高職教學(xué)質(zhì)量十分有利。

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