酒店經(jīng)營(yíng)包括兩大方面：一個(gè)是對客戶(hù)群的經(jīng)營(yíng)，另一個(gè)則是對員工的經(jīng)營(yíng)。消費群體是酒店的發(fā)展之源，而員工則是酒店的生存之本，兩者同等重要。酒店對客戶(hù)群體的維護與開(kāi)發(fā)主要依靠產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格與聲譽(yù)等要素，而對員工的經(jīng)營(yíng)主要依靠什么呢?筆者認為，要靠管理者的經(jīng)營(yíng)藝術(shù)，即兩者的心與心貼近和情與情融合。根據多家酒店的成功經(jīng)驗概括為以下六大方面：
一、舉行新員工入職歡迎儀式，尊重新員工
新員工的加盟，給原來(lái)的員工隊伍注入了新鮮血液，帶來(lái)了新的活力，這是一件好事。酒店管理者對這些新人應該怎么表示的歡迎和尊重呢?首先，要感謝新員工對酒店的信賴(lài)，尊重新員工的感情。高層管理者應主持歡迎儀式，開(kāi)一次茶話(huà)會(huì )、座談會(huì )，歡迎新員工的到來(lái)。其次，要詳細介紹本酒店的發(fā)展前景、經(jīng)營(yíng)宗旨及企業(yè)文化、用人制度等，讓員工看到今后的希望，確認自己的選擇是正確的，讓他們穩定情緒，堅定信心，讓他們的心在酒店扎下根。
二、加強崗前培訓，讓新員工內心觸摸酒店文化
對新員工的崗前培訓是讓他們了解酒店、適應酒店環(huán)境和崗位需要的第一課。其培訓不僅要注重禮節禮儀、服務(wù)規范等有形的可操作性的東西，更重要的是要灌輸無(wú)形的意識形態(tài)領(lǐng)域的東西，如企業(yè)文化、服務(wù)理念、職業(yè)道德修養、團隊意識、主人翁責任感和集體榮譽(yù)感，特別是感恩教育和對酒店的忠誠度教育。
一些80、90后員工沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)艱苦歲月的磨煉，節儉意識、感恩意識都比較淡薄，性格上脆弱、韌性較差，對外來(lái)壓力和誘惑力承受能力較差，更重要的是沒(méi)有把酒店當做自己的家，沒(méi)有反哺和回報酒店的意識，容易消極怠工，出工不出力，且易存在橫向攀比思想，斤斤計較，患得患失。他們一旦受到委屈就會(huì )很輕易地提出辭職。有的會(huì )經(jīng)不住外面一點(diǎn)利益誘惑不辭而別，不感恩酒店對自己的培養、為自己提供的優(yōu)雅工作環(huán)境和學(xué)習機會(huì )。如果有這樣的現象，就說(shuō)明自己?jiǎn)T工對酒店的忠誠度還不夠。因此，崗前培訓的重點(diǎn)應放在對員工的忠誠度教育上。只有員工的忠誠度增強了，流失率也就自然減少了。
三、制定員工職業(yè)發(fā)展規劃，讓員工感到有奔頭
員工對一家酒店關(guān)切度最大、期望值最高的主要有兩點(diǎn)：一是關(guān)注酒店的發(fā)展前景和競爭實(shí)力，自己的工資收入是否有可靠的保障;二是關(guān)注個(gè)人在酒店的發(fā)展前途。很多員工對于后者所關(guān)注的程度要大于前者，尤其是從別處“跳槽”來(lái)的、有一定工作經(jīng)驗的熟練工更會(huì )這樣想。所以，酒店應根據每個(gè)員工的素質(zhì)、能力、綜合表現和個(gè)性特征等，按照崗位需要為其規劃個(gè)人職業(yè)發(fā)展規劃，讓員工看到自己前進(jìn)的目標，唯其如此，才能激發(fā)員工奮發(fā)向上的思想原動(dòng)力。
四、建立公平合理的薪酬制度和人才選拔機制
績(jì)效工資制是多數酒店采用的收入分配方式，公平合理的利益導向機制有利于調動(dòng)員的積極性。但是如果同事間收入過(guò)于懸殊，容易引起一部分員工的不滿(mǎn)，不利于內部團結，導致工作上配合不協(xié)調，影響工作大局。所以，必須通過(guò)不同的方式對收入較低的員工進(jìn)行適度的物質(zhì)補償，平衡各種利益關(guān)系，維護內部團結和工作大局。否則，會(huì )壓抑員工的積極性，久之將導致員工離職。
為鼓勵優(yōu)秀人才脫穎而出，酒店可設立“人才擂臺賽”，采用公開(kāi)公平競爭的方式選拔主管、領(lǐng)班和部門(mén)經(jīng)理，讓真正有威信、有能力的優(yōu)秀員工走上管理崗位，發(fā)揮更加突出的組織引領(lǐng)作用。也可定期開(kāi)展業(yè)務(wù)技能大比武，通過(guò)“疆場(chǎng)賽馬”，發(fā)現“千里馬”，為符合條件的優(yōu)秀員工授予“首席技師”和“首席服務(wù)員”，公開(kāi)授牌頒證，獎勵優(yōu)秀人才，使人才干事有舞臺，政治上有地位，經(jīng)濟上得實(shí)惠，群眾中有威信，為酒店的長(cháng)足發(fā)展積蓄人才保障。
五、全方位關(guān)心員工生活，讓員工有歸屬感
酒店就像員工的家，酒店管理者要設身處地為員工辦實(shí)事、解難題，穩定員工隊伍。
應營(yíng)造團結和諧的環(huán)境和氛圍，促進(jìn)員工內部團結。高層管理者要協(xié)調好部門(mén)經(jīng)理之間的關(guān)系，經(jīng)理要化解領(lǐng)班主管之間的隔閡矛盾，主管領(lǐng)班要促進(jìn)員工之間的團結，一級抓一級，一級帶一級，發(fā)揮“黏合劑”的重要作用，把團隊精神、團結協(xié)作精神作為戰勝一切困難的制勝法寶。
可定期召開(kāi)員工民主生活座談會(huì )，征詢(xún)員工的意見(jiàn)建議，讓他們發(fā)表對酒店經(jīng)營(yíng)管理的看法和想法，激發(fā)他們的主人翁意識。
應改善員工的食宿環(huán)境條件，提供安全可靠的生活保障�？啥ㄆ诮M織開(kāi)展適合青年人特點(diǎn)的健康有益的文體活動(dòng)，讓員工緩解工作上的壓力，身心得到放松，陶冶思想情操。
可每月給員工過(guò)生日，對其患病離世親屬上門(mén)探望慰問(wèn)，給予精神上的安慰。并成立員工愛(ài)心基金會(huì )，發(fā)展酒店內部慈善事業(yè)，以資助遭遇不幸的困難員工，在精神上“療傷”。