食品安全控制中計算機信息技術(shù)的應用論文
摘要:隨著(zhù)現代生活水平的不斷提高，人們對于食品安全問(wèn)題的關(guān)注度也日益上升，僅靠人力資源來(lái)保證食品安全無(wú)疑既繁瑣又容易出現疏漏，本文將淺談一下計算機信息技術(shù)在食品安全控制中的應用，并對我國食品企業(yè)的計算機技術(shù)應用現狀進(jìn)行分析和介紹，為企業(yè)在食品安全控制領(lǐng)域更加合理、有效地運用計算機技術(shù)提供一些參考和指導。
關(guān)鍵詞:計算機信息技術(shù)；食品控制安全；應用
關(guān)于食品安全的惡性的事件近些年來(lái)屢屢發(fā)生、見(jiàn)諸報端，因而國家專(zhuān)門(mén)制定食品安全法來(lái)嚴懲關(guān)于食品安全衛生的犯罪行為，同時(shí)也鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用先進(jìn)的管理經(jīng)驗和創(chuàng )新技術(shù)來(lái)保證食品安全衛生的實(shí)現，計算機技術(shù)自從20世紀60年代引入中國以來(lái)在各行各業(yè)都發(fā)揮了其不可替代的作用，同樣計算機信息技術(shù)因其高度智能化以及擁有可及時(shí)跟蹤與追溯的屬性，對于食品安全衛生體系的建設以及現代食品行業(yè)的健康發(fā)展也有十分重要的意義。
1美國計算機信息技術(shù)在食品安全控制中的應用
早在20世紀90年代前，美國就已經(jīng)在食品安全控制的過(guò)程中廣泛應用計算機信息技術(shù)，美國FDA要求企業(yè)建立農產(chǎn)品的電子信息檔案，檔案中包含農產(chǎn)品的批號、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售顧客、銷(xiāo)售時(shí)間、產(chǎn)品名稱(chēng)等一系列相關(guān)信息，這些信息對顧客是完全公開(kāi)的，當顧客索要上述信息時(shí)，FDA必須在四個(gè)小時(shí)之內進(jìn)行提供，而且相關(guān)計算機信息系統必須采用相應的保護措施，系統登陸者必須有系統的特殊授權，只有取得授權者才可以進(jìn)入系統進(jìn)行查看并操作，并且對于所有操作記錄系統都會(huì )自動(dòng)登錄在案，禁止任何企業(yè)和個(gè)人對產(chǎn)品的相關(guān)信息和記錄進(jìn)行隨意的刪改。在2003年的時(shí)候，美國的農業(yè)部又建立了家畜追溯體系，要求為每一個(gè)家畜建立其特有的身份標識、每個(gè)家畜從出生、養殖直至屠宰、加工的每個(gè)過(guò)程，消費者都可對其進(jìn)行追溯、鑒別以保證自己買(mǎi)到的所有肉制品都是百分百放心和安全的，所有的追溯過(guò)程以及信息的提供必須在48h之內完成。為保證對消費者提供的所有信息的準確和真實(shí)性，美國FDA調查員還可以隨時(shí)對企業(yè)的整個(gè)計算機信息系統進(jìn)行檢查，檢查的內容通常包括計算機信息系統的數據接口是否可靠，警報系統是否能夠及時(shí)有效地發(fā)揮作用，一些關(guān)鍵程序和數據是否做好了人工備份，系統的是否存在人為干預的情況發(fā)生，當系統意外關(guān)閉數據丟失的情況下系統的數據自動(dòng)保存功能是否行之有效，只有安全、可能且功能強大的系統才能保證計算機信息技術(shù)在食品安全控制中作用的發(fā)揮。
2我國食品安全控制中計算機信息技術(shù)的應用
我國對計算機信息技術(shù)的應用比西方發(fā)達國家晚，相關(guān)的法律體系也亟待完善，目前雖也像西方發(fā)達國家一樣建立了一些相關(guān)的計算機信息系統來(lái)保障食品衛生和安全，例如HACCP軟件自動(dòng)控制系統以及自動(dòng)跟蹤及追溯系統，但是這些先進(jìn)的計算機信息技術(shù)并沒(méi)有得到廣泛的應用，我國只在北京奧運會(huì )等重大場(chǎng)合、一些最先進(jìn)的食品生產(chǎn)企業(yè)才會(huì )采用這些信息技術(shù)，這些先進(jìn)的食品信息技術(shù)并沒(méi)有在真正意義上走入尋常百姓的生活中，很多人對這些先進(jìn)的信息技術(shù)也知之甚少，不僅普通百姓，就連食品生產(chǎn)企業(yè)對于先進(jìn)信息技術(shù)也缺乏相應的專(zhuān)業(yè)度和敏感度，目前在我國世界五百強企業(yè)中，食品企業(yè)所占的比例不足百分之五，與我國食品企業(yè)龐大的規模是極不相稱(chēng)的，許多食品企業(yè)的管理人員與普通職工甚至認為采用計算機進(jìn)行辦公就是實(shí)現了食品安全的信息化管理，許多食品企業(yè)的職工文化水平并不高，普遍缺乏相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識和職業(yè)素養，這使得計算機信息技術(shù)在我國食品安全領(lǐng)域的普及和應用變得愈發(fā)艱難。
3我國計算機信息技術(shù)在食品安全控制領(lǐng)域發(fā)展的探討
3.1完善相關(guān)法律、法規
在物欲橫流和人們皆追求經(jīng)濟利益的現代社會(huì )，僅僅依靠道德來(lái)約束食品生產(chǎn)企業(yè)是不切實(shí)際的，這就需要我們的政府加大制法及執法力度，制定和完善關(guān)于食品安全的相關(guān)法律、法規，為相關(guān)的行政監督及執法人員提供強有力的法律保證，執法必嚴、違法必究，才能做到令行禁止，同時(shí)對于勇于采用新技術(shù)和使用現代化人才的食品企業(yè)，我國政府也可提供相關(guān)的政策和稅收優(yōu)惠，鼓勵這些企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，同時(shí)也對其他企業(yè)起到激勵作用。
3.2提升企業(yè)的食品安全化意識
我國食品行業(yè)的信息化發(fā)展水平存在差異化較大、發(fā)展參差不齊的現狀，尤其一些中小企業(yè)，可以說(shuō)完全沒(méi)有產(chǎn)品安全信息化的概念，這就要求我們的政府能夠提供良好的行業(yè)發(fā)展氛圍，從政策和輿論的方向對食品行業(yè)進(jìn)行引導，成立食品行業(yè)安全協(xié)會(huì )，主動(dòng)為協(xié)會(huì )的成員提供最新的信息安全技術(shù)措施，并向企業(yè)提供自身產(chǎn)品的追溯信息，開(kāi)展相關(guān)網(wǎng)站信息建設，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )和輿論的力量引導食品企業(yè)關(guān)注食品安全信息化問(wèn)題，強化企業(yè)食品安全信息化的意識和觀(guān)念。
3.3加強計算機信息技術(shù)相關(guān)應用軟件的開(kāi)發(fā)
食品企業(yè)的相關(guān)IT供應商應適時(shí)把握食品安全軟件方面的空缺和商機，結合目前我國食品安全行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)及現狀，開(kāi)發(fā)適合我國食品企業(yè)使用的信息技術(shù)軟件，同時(shí)建立相應的網(wǎng)絡(luò )傳輸和共享系統，對于企業(yè)各部門(mén)獨立分散、無(wú)法兼容的信息系統進(jìn)行整合，以實(shí)現信息共享的目的。
4結論
計算機信息技術(shù)在食品安全控制領(lǐng)域的應用是不可逆轉的時(shí)代潮流，作為食品生產(chǎn)企業(yè)應該適時(shí)而動(dòng)，才能得到更加長(cháng)遠的發(fā)展，避免被時(shí)代所淘汰。
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