中國飲食文化心得
我們在一些事情上受到啟發(fā)后，常�？梢詫⑺鼈儗�(xiě)成一篇心得體會(huì )，這樣有利于我們不斷提升自我。是不是無(wú)從下筆、沒(méi)有頭緒？下面是小編為大家整理的中國飲食文化心得，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
中國飲食文化心得1
近些年來(lái)，中式快餐風(fēng)靡全國，并取得一定成就，但我認為，推陳出新更應繼承傳統。
無(wú)可否認的是，新式中餐的出現及發(fā)展，的確對中餐在市場(chǎng)份額競爭中起到積極作用，一定程度上沖擊了洋快餐獨大的局面，因此有人認為中式快餐是飲食文化的創(chuàng )新。
但是，如果我們仔細思考一下，就會(huì )發(fā)現其中的一些不妥之處。
首先，創(chuàng )新應該系推陳出新，是在原有文化基礎上的超越和進(jìn)步；而中式快餐更似是走回頭路。它只是一種新的事物，而不是創(chuàng )新。中國的飲食文化博大精深，源遠流長(cháng)，歷經(jīng)數千年的發(fā)展和創(chuàng )新，形成以蘇魯川粵菜為代表的眾多菜系。中國美食名揚海內外，但無(wú)論哪一個(gè)菜系都要講究食材精良，工序精細，菜式精致，品味精美。非慢功不可出細活。食語(yǔ)之云：靚材精藝，美食之本。說(shuō)的就是這個(gè)道理，反觀(guān)時(shí)下所謂之“中式快餐”，它一味追求速度，其用料之粗，工序之簡(jiǎn)，流程之快，哪一點(diǎn)能體現出中國飲食文化之精髓呢？只不過(guò)是味精、香料、食材的雜燴罷了，除了消除人們的饑餓感之外，哪有美食？更罔談飲食文化繼承。
其實(shí)，不只是美食文化，所有文化的創(chuàng )新都應基于傳統，以時(shí)俱進(jìn)。只有這樣，才能在相互激蕩的文化碰撞中，愈加強盛，又保留個(gè)性。如果學(xué)習外來(lái)文化時(shí)不繼承自身的傳統，那就犯了“拿來(lái)主義”的毛病，魯迅先生對此也作過(guò)批判。蘇聯(lián)被和平演變，前車(chē)可鑒！關(guān)個(gè)各個(gè)文化創(chuàng )新的成功案例，無(wú)一不是以傳統為本，以時(shí)代為體，但中式快餐，對傳統廚藝只取其皮毛而去其精髓，實(shí)在可惜。
這種內涵思想是一種文化存在之基本。何以為？要判斷一種文化是否一脈相承，最重要的是看它的'基本內涵是否改變，正所謂萬(wàn)變不離其宗。如中華文化，之所以說(shuō)他是源遠流長(cháng)，就是因為基本內涵不變，如儒家思想貫穿中國歷史千年以上；周易經(jīng)歷數千年而不衰，形成五行、八卦、梅花術(shù)數、奇門(mén)遁甲等數十流派。而印度文化，就不能說(shuō)是一脈相承，因為它的基本內涵數易其源，故其文化種類(lèi)雖繁多而缺乏厚重，就連起源于印度的佛教，也不為現代的印度人所繼承。
所以說(shuō)，中式快餐只不過(guò)是披著(zhù)傳統美食外衣的偽傳統飲食文化。與外國人非常不同的是：就餐，于中國人來(lái)說(shuō)本該是一項休閑的享受，加上一個(gè)“快”字，就令到這種休閑及享受蕩然無(wú)存，這種本身就自相矛盾的、由快節奏社會(huì )崔生出來(lái)的產(chǎn)物，注定不是文化的精品。
故言之，創(chuàng )新應建立在繼承傳統的基礎上。而這，才是創(chuàng )新的成功之道！
中國飲食文化心得2
俗話(huà)說(shuō)得好，“民，以食為天”。食，大若天地。我們生存的基本要素就是從食物中獲取的，大地萬(wàn)物的生靈全部都要靠食物來(lái)補充能量，獲取營(yíng)養，維持生命。再看這部《閑話(huà)中國人》，開(kāi)頭第一炮便是在大談“飲食”。中國的飲食文化早有上千年的歷史，可算得上是傳統文化了。由此可看出，飲食文化在中國文化中所占地位之重。
外國人重于情趣，中國人則重于飲食。中國人既然能以食為天，則“悠悠萬(wàn)事，唯此為大”，世界上還有比天大的嗎？答案是肯定的。所以，中國人甚至認為“普天之下，莫非一吃”，認為不管任何事都能用“吃”來(lái)解決。這就是現代中國人對千百萬(wàn)年前的老祖宗流傳下來(lái)的飲食文化的認識，這也是書(shū)中所說(shuō)的“泛食主義”。
說(shuō)到這“泛食主義”，它也包含在飲食文化內，只不過(guò)是口語(yǔ)上通過(guò)文字來(lái)表達的。就像是說(shuō)人就叫“人口”；謀生就叫“糊口”；職業(yè)和工作就叫“飯碗”。干什么工作就吃什么飯，就像書(shū)中所說(shuō)的：“修鞋補鍋是吃手藝飯；說(shuō)書(shū)賣(mài)唱是吃開(kāi)口飯；當教書(shū)匠是吃粉筆灰；出租房屋是吃瓦片兒�！笨偠灾褪恰翱可匠陨�，靠水吃水”。一切都與“吃”扯得上邊。
飲食，說(shuō)白了也就是吃飯。但通過(guò)對這本書(shū)的閱讀，我終于深刻的了解了中國人的“吃飯”文化。
何為“吃飯”文化，我想這也只能在中國才尋找得出答案。在中國人看來(lái)，食物乃生命之源。因此給人食物，請人吃飯，是一種很重的禮儀；而接受他人的食物，則是受了很大的'恩惠，必須加以回報。這，便是中國文化中“吃飯”文化的基本準則。但在這一來(lái)一往，你一席我一頓的過(guò)程中，這“吃飯”文化漸漸的變了味兒。中國人隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展而日漸豐滿(mǎn)的腰包也閑不住了，開(kāi)始流行起“請客吃飯”，而“吃飯”文化的基本準則也漸漸成為中國人請客吃飯的正當理由。大家也習慣起這新一代的“吃飯”文化。像這逢年過(guò)節，紅白喜事，老人做壽誕，小孩過(guò)生日，誰(shuí)家不請，哪個(gè)不吃？如果升了職位，漲了工資，搬了新居，走出國門(mén)，三朋四友七大姑八大姨也都會(huì )堂而皇之地要求你請客吃飯。有人來(lái)了要“接風(fēng)”，送人走了要“餞行”，有事要“撮一撮”，沒(méi)事也要“聚一聚”。用書(shū)上的話(huà)總結：中國人恐怕是世界上最?lèi)?ài)請客吃飯的民族。
這飲食飲食，說(shuō)完了“食”，接著(zhù)得說(shuō)“飲”了。
既然說(shuō)到“飲”，那么“茶”，便是不折不扣的中國文化。
中國人愛(ài)喝茶，西方人愛(ài)喝酒�！拔魅孙嬀贫∑渲�，國人飲茶乃取其氣”，這是書(shū)上的原話(huà)。西方人喝酒是為了身體，中國人品茶則是為了意境。
自古以來(lái)，茶就是文人雅士所熱衷的“至清至雅之物”，它也往往用于陪襯一些山水美景，文雅之趣。所以，這喝茶不叫“喝茶”，得叫“品茶”，從這品茶中還能品出人生哲理，事物的啟迪，從而自古產(chǎn)生那么多的偉大詩(shī)人來(lái)“頌”茶。就連這品茶中，還品出了茶術(shù)之道。
不單“食”能請，這“茶”也能請。比如這“吃早茶”，則是如今商場(chǎng)上用來(lái)談生意的辦法之一。吃早茶不過(guò)于排場(chǎng)，但也不過(guò)于寒酸，幾疊小食，一杯清茶，既能解決早餐問(wèn)題，也可以享受其中的一點(diǎn)“意境”。它也確實(shí)比請客吃飯少了一點(diǎn)銅臭味，少了一點(diǎn)利益和關(guān)系。
柴米油鹽醬醋茶，廚房中的繁雜瑣事，生活中的切切察察；
悠悠上下五千年，時(shí)代中的巨大變遷，歷史中的中國文化。
這本書(shū)可謂籠萬(wàn)物于形內，把生活中最繁雜卻又最簡(jiǎn)單的事與歷史悠久的中國文化完美的結合在一起，使人讀完此書(shū)，必定能領(lǐng)悟到中國文化中飲食文化的巨大魅力和深遠影響。
中國飲食文化心得3
“民以食為天”，飲食也成為一道獨特的文化風(fēng)景。中國幅員遼闊，是一個(gè)多民族國家，由于地域和文化之間的差異，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來(lái)養成的飲食習慣，不像其它特色文化那樣容易消失，只要這一地區還有人，那么這一地區的美食文化就不會(huì )消失。
近些天，一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》，連續幾個(gè)深夜，讓無(wú)數人守在熒屏前，看得食指大動(dòng)、口水漣漣。然而，作為紀錄片，它不一樣于以往的影像素材里，以“烹飪大師”或“美食名家”結構，展現的是“精湛的廚藝”和“繁復的過(guò)程”，亦或是能夠在電視節目中看到的“比賽”形式。在本片中，中國美食更多的以簡(jiǎn)便快捷的敘述節奏和精巧細膩的畫(huà)面，向觀(guān)眾展示中國的日常飲食變遷，中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗，以及那千差萬(wàn)別的飲食習慣和獨特的味覺(jué)審美。
中國人常說(shuō)“一方水土養一方人”，不一樣地區的人吃什么，這其中涵蓋著(zhù)歷史和文化的因素。人與食物的關(guān)系已經(jīng)到達密不可分的境界�！渡嗉馍系闹袊酚靡粋�(gè)個(gè)具體的人物故事串聯(lián)起祖國各地的美食生態(tài)，這其中，有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食，也有食物的演變過(guò)程，有方寸間的方桌廚房，也有廣袤的祖國山河……人文關(guān)懷貫穿其中，用最質(zhì)樸的表現手法展現那些貫穿于日常生活的東西。
1)自然的饋贈對于餐桌上的美食，我們在品嘗美味的同時(shí)，還要感激大自然的饋贈。本集選取生活在中國境內截然不一樣的地理環(huán)境中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環(huán)境的巨大差異，所帶來(lái)的截然不一樣的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不一樣的方式賦予辛勤勞動(dòng)的人們神奇的食物。
2)主食的故事從北到南，從西到東，不一樣的地域，不一樣的文化，不一樣的民族，不一樣的風(fēng)貌，唯一相同的是作為中國人對主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來(lái)源。從遠古時(shí)代賴(lài)以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈此刻你面前。
3)轉化的.靈感由豆腐、到酒、到醬，再到泡菜，那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵，敏銳又果斷地打造出食物的新境界，這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果，它逾越了障礙，營(yíng)造了條件，把握了機緣，經(jīng)歷了失敗。祖宗傳下來(lái)的方法，自我掌握到的技術(shù)，轉化的靈感是最大的智慧!
4)時(shí)間的味道腌臘、風(fēng)干、糟醉、煙熏，蘊藏著(zhù)中華民族對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道，它來(lái)自時(shí)間，也來(lái)自人情。它已經(jīng)在漫長(cháng)的歲月里和故土、鄉親、念舊、勤儉等感情交雜在一齊，才下舌頭，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪個(gè)是滋味，哪個(gè)是情懷!
5)廚房的秘密與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統文化相比，中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化，水火本是兩家人，對立卻又互相牽制，對于廚師而言，水火關(guān)系的調控，是他們技藝的展示。而廚房的秘密無(wú)非就是人類(lèi)對美食的共同熱愛(ài)!
6)五味的調和甜苦咸酸辣，五味是評定一道“藝術(shù)”的關(guān)卡，亦是人生的滋味。甜是收獲，是被認定的喜悅與幸福，不僅僅是對一道菜，更是一位廚師，一種文化的認可;苦是苦盡甘來(lái)，化腐朽為神奇的魔術(shù);咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的認同;酸是不堪糾纏而難以言說(shuō)的苦難，然而在菜里它卻是不可或缺的“畫(huà)龍點(diǎn)睛”之筆;辣是堅韌與果斷，尤以川菜聞名。
7)我們的田野不管是高山、平原、湖泊、海洋，城市還是鄉村，不管是糯稻、海參、河蟹、芋頭、青稞，農田還是菜園，不一樣地域的中國人，用自我的智慧，適度、巧妙地利用自然，獲得質(zhì)樸美味的食物�！八麄冊诼耦^種地和低頭吃飯時(shí)，總不會(huì )忘記抬頭看看天!”從餐桌回歸大地，頗似頭尾呼應的手法，也為《舌尖上的中國》畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號……
美食文化是一個(gè)國家一個(gè)民族的獨特文化，美食文化的發(fā)展與保護關(guān)系到一個(gè)國家文化發(fā)展的根本。但美食文化的發(fā)展與保護不一樣于其它文化，美食文化是一種大眾文化。所以，美食是不分廚師等級，不分國界的，可是請別在接納他國美食文化的同時(shí)，丟棄了屬于你自我的鄉土人情!
中國飲食文化心得4
經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的等待，繼《舌尖上的中國》熱播之后，續集《舌尖上的中國2》也最終播出了。作為它忠實(shí)的觀(guān)眾，我和爸爸每周都會(huì )收看。
顧名思義，《舌尖上的中國》描述的是食物，并且，是中國的食物。
所有人都明白，中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深，然而，從人類(lèi)存在的那一天起，便都需要食物來(lái)維持生命，所以，有一句話(huà)叫“民以食為天”。
從人氣火熱的重慶麻辣火鍋，到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜，沒(méi)有哪一種美味，是能夠簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地獲得的。
當人們熱火朝天地吃著(zhù)火鍋，享受著(zhù)團圓的喜悅與火鍋的溫暖，火鍋店的老板耗費一個(gè)通宵與無(wú)數晶粒翻炒三大鍋辣椒，作為火鍋店五天的底料。當村民們從油坊買(mǎi)取菜籽油，炒出香氣撲鼻的菜，菜籽油經(jīng)過(guò)了道道工序，正由人用盡全身的力氣，進(jìn)行著(zhù)一次又一次的壓榨。
當我們閑來(lái)無(wú)事，泡一杯蜂蜜，獨坐一隅，享受這清香甘甜的`滋味時(shí)，千里外的一名青年正爬上相當于10層樓高的大樹(shù)，取得最自然、最甜美的蜜。
食物，是大自然的饋贈，也需要人們去發(fā)覺(jué)，去尋找，去加工�！耙环莞�，一分收獲�！眱H有付出了努力，才會(huì )獲得匯報，每一次小小的成功，都需要汗水的澆灌。
用自我的雙手，自我的努力，去獲取自我的食物，維持自我的生命，這種堅毅的精神，不正是我們中華土地上的人們一向所堅信的，一向在發(fā)揚的嗎?
《舌尖上的中國》講的不僅僅是食物，更多的，是食物中體現的中國，食物中體現的中華民族堅毅的品格。這也是我們這一代人需要傳承的文化，需要鍛煉的品質(zhì)。
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