烹飪專(zhuān)業(yè)計算機應用基礎教學(xué)思考

　　導語(yǔ)：烹飪專(zhuān)業(yè)對計算機應用基礎這門(mén)課程的教學(xué)目標要求是：掌握計算機的基礎知識，熟悉常用操作系統及文字處理軟件、計算機網(wǎng)絡(luò )的基本操作和使用。

　　《計算機應用基礎》是中職學(xué)生必修的基礎課程，如何將此課程與烹飪專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行整合，有效提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)綜合能力，是計算機教師不斷思考與探索的問(wèn)題。

　　一、計算機應用基礎在烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的現狀

　　(一)計算機應用基礎的課程現狀

　　目前，計算機應用基礎(簡(jiǎn)稱(chēng)“計應”)課程教學(xué)普遍存在效率不高的現象。大部分中職學(xué)校開(kāi)設了很多專(zhuān)業(yè)，但幾乎所有專(zhuān)業(yè)的計算機教學(xué)采用同一本教材，致使教學(xué)和專(zhuān)業(yè)脫鉤。在制定基礎學(xué)科的教學(xué)目標時(shí)沒(méi)有考慮專(zhuān)業(yè)課程的具體需要，更不能體現不同專(zhuān)業(yè)計算機應用的特點(diǎn)，這與中職學(xué)校目前構建適應崗位需要的以職業(yè)能力為核心的教學(xué)體系的目標是有較大差距的。以烹飪專(zhuān)業(yè)為例，大部分計算機教師對烹飪行業(yè)不是很了解，在授課時(shí)基本按照教材和教學(xué)計劃進(jìn)行，課前課后很少與烹飪專(zhuān)業(yè)課老師進(jìn)行交流探討，因此對于烹飪專(zhuān)業(yè)的教學(xué)流程不是很了解，也不清楚烹飪行業(yè)的一般常識。所以計算機教師在給學(xué)生授課時(shí)不能舉出適合烹飪專(zhuān)業(yè)的案例，更沒(méi)有適合烹飪專(zhuān)業(yè)的練習素材，致使教學(xué)達不到與專(zhuān)業(yè)課程互融互促的效果。計算機應用基礎課程的教學(xué)存在與專(zhuān)業(yè)課程脫節的現狀，課程中的素材、案例并不是針對相關(guān)專(zhuān)業(yè)而設計的。教師教什么，學(xué)生就學(xué)什么，基本屬于“填鴨式教學(xué)”，教學(xué)效果比較差。

　　(二)學(xué)生的學(xué)習現狀

　　學(xué)生對于開(kāi)設計算機應用基礎這門(mén)課程對學(xué)習專(zhuān)業(yè)技術(shù)的意義比較茫然，他們學(xué)習的目的是專(zhuān)業(yè)技術(shù)，對于專(zhuān)業(yè)課程之外的公共基礎課程的興趣并不濃厚，積極性不高，學(xué)習效果不理想，因此很難發(fā)現專(zhuān)業(yè)能力與計應操作水平兼優(yōu)的好苗子。

　　(三)烹飪專(zhuān)業(yè)教師的訴求

　　烹飪專(zhuān)業(yè)教師認為，要提高本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，除了學(xué)習本專(zhuān)業(yè)的課程外，還應該將公共基礎課的授課內容和時(shí)間與專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行銜接，希望學(xué)生通過(guò)學(xué)習計算機應用基礎課程掌握以下基本技能：文字錄入速度達到20字/分鐘，有編輯文檔的能力;會(huì )使用互聯(lián)網(wǎng)搜索本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的新技術(shù)、新菜品、新原料等信息;會(huì )使用電子表格核算菜品的成本;會(huì )使用PPT展示菜品的制作過(guò)程以及成品等，通過(guò)計算機應用提高本專(zhuān)業(yè)的職業(yè)素養。

　　二、解決問(wèn)題的思路及對策

　　筆者在多年的教學(xué)實(shí)踐中，針對上述問(wèn)題及中職計算機應用基礎與烹飪專(zhuān)業(yè)課程整合進(jìn)行積極探索與思考：

　　(一)課程資源建設

　　計算機教師要主動(dòng)和烹飪專(zhuān)業(yè)教師交流和溝通，多聽(tīng)專(zhuān)業(yè)課教師授課，了解該專(zhuān)業(yè)的特性和學(xué)習流程，為設計適合烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習的案例和素材做準備。學(xué)校教學(xué)主管部門(mén)須搭建基礎課和專(zhuān)業(yè)課教師的交流平臺，讓專(zhuān)業(yè)課和基礎課教師互通有無(wú)，最終達到培養學(xué)生全面發(fā)展的目的。學(xué)校要加強校企合作的力度，將企業(yè)的真實(shí)案例進(jìn)行收集整理，加工成校本課程，每個(gè)專(zhuān)業(yè)都應有與之相適應的基礎課校本課程用于教學(xué)，從而改變基礎課的專(zhuān)業(yè)針對性不強、教師教學(xué)乏力、學(xué)生學(xué)之無(wú)味的現狀。

　　(二)學(xué)生學(xué)習能力的培養

　　中職學(xué)生在課堂上希望獲取本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的相關(guān)知識。以烹飪專(zhuān)業(yè)的計應教學(xué)為例，在課堂上營(yíng)造一個(gè)專(zhuān)業(yè)情境，將知識點(diǎn)融入專(zhuān)業(yè)中，學(xué)生在學(xué)習過(guò)程中能提高興趣，在學(xué)習時(shí)就會(huì )樂(lè )在其中。

　　(三)教學(xué)改革實(shí)踐

　　烹飪專(zhuān)業(yè)對計算機應用基礎這門(mén)課程的教學(xué)目標要求是：掌握計算機的基礎知識，熟悉常用操作系統及文字處理軟件、計算機網(wǎng)絡(luò )的基本操作和使用;能進(jìn)行計算機基本技能的操作，具有文字、數據處理等能力;具有獲取信息并能對信息進(jìn)行整理、加工，進(jìn)行網(wǎng)上交互，具有持續學(xué)習的能力。根據教學(xué)目標的要求，教師應以辦公軟件的使用為教學(xué)重點(diǎn)，訓練及提升學(xué)生的文字錄入、文字處理和網(wǎng)上交互能力。

　　本文以文字錄入、Word、Excel、PPT4個(gè)內容的學(xué)習為例：1.提高文字錄入能力培養階段結合其專(zhuān)業(yè)特色，教師可以將學(xué)生熟悉的烹飪行業(yè)大師的優(yōu)秀事跡作為練習文章讓學(xué)生進(jìn)行中文錄入練習;將烹調中使用的主料、輔料、調料以及烹飪的專(zhuān)業(yè)名詞，讓學(xué)生進(jìn)行英文錄入練習，從而達到提高學(xué)生職業(yè)素養的目的。2.辦公軟件操作能力培養階段學(xué)習word階段：教師可以將菜譜作為練習素材，讓學(xué)生進(jìn)行文檔的編輯。將圖、文、表混排等知識點(diǎn)穿插其中，學(xué)生既學(xué)會(huì )了使用word編輯文檔，又熟悉了菜譜，達到一舉兩得的效果。

　　當學(xué)生掌握了烹飪專(zhuān)業(yè)的基本功后，須進(jìn)行校內實(shí)習，而每次實(shí)習后，都要填寫(xiě)實(shí)習報告單，這時(shí)，計算機教師便可將實(shí)習報告單的填寫(xiě)，作為每次課的作業(yè)讓學(xué)生完成，這樣使學(xué)生既提高了文字處理能力，又復習了專(zhuān)業(yè)實(shí)習流程，還鞏固了專(zhuān)業(yè)知識。學(xué)習Excel電子表格階段：教師可以將數據處理和專(zhuān)業(yè)課成本核算相結合，并將其作為素材供學(xué)生練習。設置情境，要求學(xué)生利用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)課知識進(jìn)行數據計算處理，使學(xué)生在今后就業(yè)時(shí)能適應現代餐飲的要求，熟練運用電腦快速進(jìn)行菜品的成本核算。

　　學(xué)習PPT演示文稿階段：教師可以將宴會(huì )菜單設計作為素材供學(xué)生練習，并在相關(guān)專(zhuān)業(yè)課上展示學(xué)生設計制作出的圖文并茂的PPT，使學(xué)生學(xué)習更有目的性，明確“我要學(xué)什么”“怎樣能做得更好”，體現中職學(xué)校“做中學(xué)，學(xué)中做”的教育理念。以上是筆者在多年的《計算機應用基礎》教學(xué)中產(chǎn)生的一些想法，并已付諸實(shí)踐，進(jìn)行了一些大膽的嘗試，看到了較為明顯的教學(xué)效果。我們計算機老師和專(zhuān)業(yè)技能教師進(jìn)行雙向緊密溝通，互幫互助，把計算機應用基礎的實(shí)訓帶入專(zhuān)業(yè)課，甚至變?yōu)槠湔n后作業(yè)。

　　而在計算機老師和專(zhuān)業(yè)技術(shù)課老師共同努力下創(chuàng )設的具有專(zhuān)業(yè)特色的素材案例及情境，又能極大程度地提高學(xué)生學(xué)習的積極性、主動(dòng)性及創(chuàng )造性，使學(xué)生在這個(gè)專(zhuān)業(yè)針對性很強的平臺上，目標明確地進(jìn)行實(shí)戰訓練，自主學(xué)習。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生的想象力和創(chuàng )造力都得到了極大的鍛煉，同時(shí)對于專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習也有不少幫助：對于專(zhuān)業(yè)課的知識了解得更多、理解得更透徹、知識面更廣、學(xué)習得更有興趣，達到了雙贏(yíng)的目的。

　　將計算機應用基礎課融入烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)是一個(gè)新的、大膽的嘗試，希望可以通過(guò)這個(gè)嘗試促進(jìn)各學(xué)科更好的融合，使學(xué)生從“老師讓我學(xué)什么”變?yōu)?ldquo;我想從老師那里學(xué)什么”，將書(shū)本上的知識變?yōu)槁殬I(yè)能力，全面促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，讓中職學(xué)校的畢業(yè)生真正具有一技之長(cháng)，成為高素質(zhì)的現代專(zhuān)業(yè)人才，從而更好地服務(wù)社會(huì )、報效社會(huì )!

【烹飪專(zhuān)業(yè)計算機應用基礎教學(xué)思考】相關(guān)文章：

學(xué)�！队嬎銠C應用基礎》課程教學(xué)的思考11-18

關(guān)于非計算機專(zhuān)業(yè)計算機基礎教學(xué)思考論文02-23

高校非計算機專(zhuān)業(yè)計算機基礎教學(xué)質(zhì)量思考論文02-21

淺談職業(yè)學(xué)�！队嬎銠C應用基礎》課程改革思考03-28

論述任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)模式在《計算機應用基礎》教學(xué)中的應用12-05

探討對計算機應用基礎課程教學(xué)12-05

計算機應用基礎論文07-23

計算機應用基礎論文02-24

《計算機應用基礎》課程教學(xué)特點(diǎn)策略11-18

高職計算機應用基礎教學(xué)改革分析11-16