引導語(yǔ)：吧員分為前后吧員，下面是小編收集的吧員的崗位職責范文，歡迎大家閱讀！

　　吧員崗位職責范文一：

　　1 在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

　　2 開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　3 熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　4 隨時(shí)注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5 出品時(shí)要保證快速、準確、高質(zhì)量。

　　6 前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7 嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯。

　　8 前吧人員須確�；ㄊ秸{酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

　　9 下班前認真統計(番禺統計)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨)，根據經(jīng)營(yíng)預測提出第二天的酒水采購(采購)數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

　　吧員崗位職責范文二：

　　一、準時(shí)上班

　　1、以換好制服為準務(wù)，19:25站隊。

　　2、站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。

　　(1)佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結。

　　(2)衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過(guò)耳，女生頭發(fā)要扎緊。

　　(3)站隊時(shí)不得東張西望，交頭接耳，應雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待主管召開(kāi)班前例會(huì )。

　　二、班前例會(huì )

　　1、點(diǎn)名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為準，按公司規定處理。

　　2、認真聽(tīng)取主管當日的工作安排。

　　(1)清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。

　　(2)主管會(huì )指出員工在工作中的不足，大家應認真聽(tīng)取，加以改進(jìn)。

　　(3)認真聽(tīng)取主管、經(jīng)理提出的每一項新的工作要求并嚴格執行。

　　3、班前例會(huì )是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問(wèn)題會(huì )上應及時(shí)提出。

　　三、營(yíng)業(yè)前準備工作

　　1、查看記事本上的工作留言，跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時(shí)在本上記錄當日例會(huì )的內容。

　　2、酒吧擺設：

　　1)工具擺設：工具擺設要合理，根據操作臺的實(shí)際情況而定，要順手可拿，方便取用。

　　2)杯具擺設：杯具要分類(lèi)擺放整齊、美觀(guān)、實(shí)用，杯底墊上杯布。

　　3、支頭酒擺設：將所有酒分類(lèi)擺放在陳列柜、陳列架上，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀(guān)，有條理。

　　4、開(kāi)吧：(以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成)

　　1)酒水盤(pán)點(diǎn)：首先盤(pán)點(diǎn)酒水，盤(pán)查酒水數目是否與昨日留底相同，核對領(lǐng)料單與貨物是否相符。

　　2)設備檢查：檢查所有設備是否工作正常(如制冰機、雪柜、風(fēng)柜、水柜等)，照明是否正常，杯具用具是否充足。

　　3)原料準備：補充、更換酒水飲料，切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車(chē)厘子等)檢查菠蘿汁、 橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。

　　4)吧臺衛生：保持臺面、地面光亮，無(wú)水漬。保持操作臺、陳列柜、酒柜的衛生。擦洗干凈所有杯具、用具。

　　5)工具的準備：調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準備齊全。開(kāi)酒器、火機、筆隨身帶。

　　四、營(yíng)業(yè)中：

　　1、各項準備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來(lái)。

　　2、看清楚每一張單，絕對憑單出品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門(mén)發(fā)生爭執。

　　3、嚴格遵照公司酒譜規范出品，做到用料正確，用量精確，點(diǎn)綴、裝飾合理。動(dòng)作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，動(dòng)作干凈利落。

　　4、與同事及傳菜員有良好的配合，做到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。

　　5、注意成本控制，杜絕浪費。

　　6、維持酒吧的良好秩序。

　　1)不準招引與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入吧臺。

　　2)不準在公司內高聲談笑，在吧臺內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無(wú)關(guān)之事。

　　3)不準偷吃、偷喝、偷拿、偷賣(mài)公司酒水，做違章舞弊之事。

　　7、隨時(shí)檢查設備運轉情況、吧臺衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。

　　8、調酒過(guò)程：

　　1)按照公司酒譜把所需用的酒水準備好。

　　2)準備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。

　　3)按照要求認真規范的調制、出品。

　　4)清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。

　　五、收吧：

　　1、注意火災隱患：查看各處有無(wú)煙頭，熱水器是否關(guān)掉，插座是否松動(dòng)等。

　　2、清潔酒吧：保證酒吧無(wú)衛生死角、無(wú)積水、無(wú)不良氣味。

　　3、清點(diǎn)所有借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等)，主動(dòng)催促服務(wù)員歸還。

　　4、當晚領(lǐng)料填補滿(mǎn)所有雪柜、風(fēng)柜、水柜，保持吧臺隨時(shí)都有足夠凍的啤酒。

　　5、認真清點(diǎn)酒水及做好盤(pán)點(diǎn)表，填寫(xiě)次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復檢查。

　　1)、根據當日營(yíng)業(yè)量開(kāi)次日領(lǐng)料單。

　　2)短缺任何物品及時(shí)匯報主管予以申購。

　　3)做完盤(pán)點(diǎn)表，簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺鎖匙收齊等待主管盤(pán)點(diǎn)。

　　6、工作中有發(fā)現任何疑點(diǎn)、難點(diǎn)，及時(shí)與主管溝通。在記事本上記錄當天工作日記。收鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。

　　各項工作確認檢查無(wú)誤，經(jīng)主管檢查確定后，把鑰匙交給當值主管