美食的隨筆

　　無(wú)論在學(xué)習或是工作中，大家都知道隨筆吧？隨筆是散文的一個(gè)分支，是議論文的一個(gè)變體，兼具議論和抒情兩種特性。什么樣的隨筆堪稱(chēng)經(jīng)典呢？下面是小編為大家收集的美食的隨筆，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

美食的隨筆1

　　美食與文字是我的兩大喜好。

　　與其說(shuō)喜歡文字，頗有點(diǎn)附庸風(fēng)雅之嫌，小可既非文藝圈人士的考究，又非小資階層的閑適，碌碌庸才，對于文字，僅此喜好而已。美食對我而言也有點(diǎn)奢華，因為我喜歡的食物，多不登大雅之堂，上不了席面，隱于山林，藏于市井，不足為饕餮之徒道也。比如什么野地里烤的紅薯，鄉間煮的毛豆，小時(shí)候電影院旁邊的綠豆粥，每次我一說(shuō)，老婆都在旁邊搖頭。

　　美食也是因人而異，就像川菜的麻辣令喜歡者大呼過(guò)癮，對于飲食清淡者而言，是一次很痛苦的`磨難；文字也是，有人喜歡白話(huà)文的簡(jiǎn)潔明快，有人則喜歡古體文的對仗嚴謹。

　　對于品嘗美食，我是沒(méi)有一點(diǎn)心得的，我更不是到處搜羅美食小吃的吃貨，旁人如果問(wèn)我哪里有美食？我更多的是一臉茫然。我只是喜歡美食的感覺(jué)，特別是喜歡菜品色感的搭配，比如說(shuō)用潔白的盤(pán)子里面放一些碧綠的菜肴，點(diǎn)綴上幾粒鮮紅的枸杞，對于我來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單，清淡，賞心悅目比食物本身更有趣味。

　　另外，我看到潔白透亮的餐具時(shí)，不由得總想起膚如凝脂，手如柔荑之類(lèi)的詞匯，老婆則嚴肅的批評我思想不健康。指尖所及精美的餐具，火花四濺，心神激越，作文也是，每當夜深人靜的時(shí)候，偶得一二佳句，輾轉反側，欣喜若狂，夜不能寐。

美食的隨筆2

　　清晨出發(fā)。

　　十點(diǎn)是個(gè)乘坐公交車(chē)的極好時(shí)間。上班的人到辦公室了，逛早市的人到早市了，晨練的人們也已經(jīng)舞動(dòng)拳腳了。車(chē)里空空的，不擠不吵不鬧。

　　我坐上320路，一直到射擊場(chǎng)，換乘407路到終點(diǎn)西客運車(chē)站。兩元錢(qián)一個(gè)半小時(shí)晃晃悠悠。十一點(diǎn)四十分坐上去往興平的班車(chē)。已經(jīng)忘卻了往日的長(cháng)途車(chē)站及情形。如今已是極

　　方便的，車(chē)有司機有，就等乘客了。售票集中在車(chē)站大廳里�；�14元買(mǎi)了去興平市（縣城）的票。

　　四十分鐘抵達目的地，下車(chē)又上了當地1路車(chē)駛往馬嵬驛。十來(lái)分鐘到了。

　　下車(chē)就肚子餓了，更加向往美食。

　　徒步慢行拍照。一路上麥田綠油油，蔬菜大棚遠望像一個(gè)個(gè)飛機的機身，橫臥田間。麥子漲到膝蓋那么高，遠遠近近的樹(shù)木把田間裝點(diǎn)得很有層次，煞是好看。立夏時(shí)分，更是田野日日好風(fēng)景��！

　　突然視線(xiàn)被一個(gè)個(gè)停車(chē)場(chǎng)中斷，上好的麥田全是光禿禿的`，扎起了遮陽(yáng)的黑網(wǎng)，為停下來(lái)的車(chē)輛遮擋陽(yáng)光。那些在田間常年勞作的的人們都從不曾享有這般待遇。如今，除了往日把城里人伺候得吃喝舒心之外，更讓車(chē)主們感覺(jué)到他們的車(chē)輛原來(lái)也可以遮陽(yáng)舒坦啊。我怎么突然覺(jué)得車(chē)廂的差別越發(fā)拉大了呢！這是單純的城鄉差別嗎？還是到處都蔓延的拜金？

　　一路上塬，左右十來(lái)個(gè)停車(chē)場(chǎng)�？磥�(lái)這份收入比種麥子給他們帶來(lái)的收益要大很多啊。我很天真地想著(zhù)，有那么一天會(huì )沒(méi)有麥子吃了吧？

　　進(jìn)入威嚴的城門(mén)，還是停車(chē)場(chǎng)。嘖嘖。

　　漸漸地走進(jìn)了一個(gè)旅游地，醒目的廣告和logo，攬區平面圖，路標指示牌，擺放陳設規矩的車(chē)馬碾轆軸，墻上的大大的中國結，紅辣椒，窗花，昔日農家院落的生活在這里一應成了裝飾。也好吧！至少讓更多的人開(kāi)始看看關(guān)中農家的生活場(chǎng)景。作為這個(gè)項目的策劃者，看來(lái)是成功的。

　　是哦！經(jīng)營(yíng)者倒是替游人們想到了，一個(gè)鋪子里別吃多了，還有一條街呢！

　　我一個(gè)平常女子，在一條街上竟然吃了四家面食，四碗面哎！仍有食欲，要了一個(gè)油糕，一碗豆腐湯。嗨！憑良心憑口味還就這碗乾州豆腐湯好吃，有料有味道。

　　此行一頓 “農家面” 吃了四家，共計花去44元。死死，死定了，下回再不來(lái)了。原本不信數字諧音這一說(shuō)，可這次也太。。。。。。

　　我也混雜在人群中頻頻舉起小小相機。我的心理其實(shí)也是復雜的。

　　我出來(lái)轉轉吃吃，首先是因為知青年月，經(jīng)招工考試進(jìn)了單位的。第一份工作就是在興平---曾是我當過(guò)電焊工的公司所在地。當時(shí)算是陜西省化安工程公司第三工程隊的一員，跟隨工程隊駐扎在興平縣，就在興化廠(chǎng)西邊，鐵道南邊。學(xué)徒期拿著(zhù)每月18。50元的工資。一直想能回到這個(gè)地方看看。

　　二來(lái)懷念鄉土，時(shí)不時(shí)想吃些鄉土飲食。但在這里，卻不倫不類(lèi)地做了一回游客。也沒(méi)有再吃到那鄉土的味道。反倒覺(jué)得上了圈套，一種自覺(jué)情愿的圈套。畢竟是我自己要來(lái)的，是我多少慕了其名而來(lái)的。

　　比較而言，我更喜歡留在相機中的永遠的雨中田野氣息，那樹(shù)那麥子那片土塬......

美食的隨筆3

　　年糕是江南人家尋常的美食。記得小辰光過(guò)了冬至，趁著(zhù)天好，家里就要去鎮上的機房去輾米粉，輾好的糯米粉有點(diǎn)濕，需要攤在竹簸里放太陽(yáng)下曬干。那時(shí)也放寒假了，喜歡做的事是玩糯米粉，潔白的糯米粉已經(jīng)干爽了，細聞聞?dòng)幸还汕逑�，一雙小手沾滿(mǎn)白白的粉兒，堆粉包，堆起來(lái)塌下去，塌下去再堆起來(lái)，樂(lè )此不疲。

　　過(guò)了臘月十七十八撣好檐塵，家里會(huì )請蒸糕師傅來(lái)蒸年糕。師傅自帶大爐子蒸籠等諸多工具，主人家只要準備好糯米粉就行了。一般人家也不是年年蒸，但蓋了新房子或是家中兒女結婚喜事，就一定會(huì )蒸糕了，蒸糕---真高，是喜慶的意思。記得那年家里蓋新房，年底就蒸了好多年糕，分發(fā)給親戚朋友。

　　印象里蒸年糕的師傅都是大塊頭，力氣很大的。糯米粉中加入白糖或紅糖，再加點(diǎn)糖桂花，拌勻倒入蒸籠里，大爐子早已燒得旺旺的，爐子上架著(zhù)大鐵鍋，師傅雙手端著(zhù)蒸籠小心放爐子上，開(kāi)始蒸粉。鍋里發(fā)出咕都咕都的聲音，熱氣慢慢的彌漫開(kāi)來(lái)，漸漸的整個(gè)屋子里的有了濃郁的香味。。。過(guò)了一會(huì )兒，糯米粉蒸好了，成了俗稱(chēng)的“漲粉”，師傅一聲吆喝：閃開(kāi)閃開(kāi)，漲粉來(lái)啦，然后一發(fā)力，從爐灶上端起大蒸籠，嘿的一聲，將蒸籠倒在早已涂好食油光潔的案板了。

　　師傅高喊：屋里的老小呢？快點(diǎn)來(lái)吃漲粉！江南叫孩子為老小，于是一群饞涎欲滴的老小一起擠到案板前，師傅大手一揮，從一大團漲粉上揪下一個(gè)個(gè)粉團子，分發(fā)給老小，漲，長(cháng)的意思，大人說(shuō)誰(shuí)漲粉吃得多誰(shuí)就長(cháng)得快。

　　記憶中漲粉很好吃，有點(diǎn)象松糕，又香又甜又糯。。。

　　分完漲粉，師傅就開(kāi)始揉漲粉，正式做年糕了。這是個(gè)力氣活，有點(diǎn)類(lèi)似于北方的和面，難怪蒸糕師傅大塊頭的多，沒(méi)一把力氣還真做不好年糕呢。反復的揉，搓，摜，案板震蕩得樸樸作響，團形，圓形，到最后是長(cháng)條形，用木鏟子壓平，變成象扁擔那樣長(cháng)。再用綿線(xiàn)一條條的割開(kāi)，一條條的攤開(kāi)，最后的程序是師傅用一只木章給年糕蓋上一朵朵紅花兒。

　　蒸好的年糕要放在翁頭里，除夕祭祖時(shí)要放上數條，大年初一要吃圓子糕絲湯，都是團圓吉祥的意思。印象里年糕一直要吃到正月半才吃得完。

　　后來(lái)吃的東西日漸豐富，家家都搬了新房子，蒸糕師傅也絕跡了，街上開(kāi)滿(mǎn)了克里斯汀，85度等面包坊，提拉米蘇，椰奶面包取代了類(lèi)似年糕這樣的老式點(diǎn)心，本地的數家有名的糕團店有的關(guān)門(mén)，有點(diǎn)也改良，做些花里胡俏的花式糕團，不知是人的味蕾麻木了還是糕團變味了，反正好多年也不吃了。。。

　　好象是前年了，一位朋友送來(lái)一只禮盒，里面是三十條年糕：桂花十條，赤豆十條，紅糖十條，有點(diǎn)奇怪怎么會(huì )送這樣的禮物？下班時(shí)送到母親處，囑她送點(diǎn)給眾鄉鄰，因為據以往經(jīng)驗，這樣的食品最后都是吃不脫劃脫的。

　　本來(lái)把這事忘記了，沒(méi)想到幾天后母親急急地打來(lái)電話(huà)，說(shuō)那個(gè)年糕非常好吃，和舊時(shí)自家蒸的一樣，鄰居們托梅再去帶點(diǎn)來(lái)，每戶(hù)十條。

　　嘿！真的那么好吃嗎？有點(diǎn)后悔自已沒(méi)留幾條嘗嘗，于是打朋友電話(huà)，請他告知路線(xiàn)，一路趕去采買(mǎi)-----原來(lái)就在一個(gè)鎮子上，去時(shí)年糕店的師傅正在往案板上倒熱氣騰騰的漲粉，童年的.記憶突然涌上心頭，想起那寒冷的時(shí)節，溫暖的燈光下梅和弟弟牽手一起吃漲粉的回憶，心頭一梗，眼淚盈眶.....

　　以前聽(tīng)人說(shuō)：如果你開(kāi)始懷舊了，就證明你開(kāi)始老了。是老了，常在不經(jīng)意間回想起兒時(shí)的情景，許多人許多事就象昨天發(fā)生的那樣親切；而后來(lái)的合作伙伴同事卻很少想及。食物也是如此，漸漸厭倦了那些精致精美的點(diǎn)心，好色相原來(lái)全是添加劑調出來(lái)的，只有吻合兒時(shí)美食的那碗豆腐花呀，一小條年糕啊和舌尖喜相逢時(shí)，才勝卻人間美味無(wú)數。。。

美食的隨筆4

　　每日上網(wǎng)，在文友圈，在討論、品賞美文的同時(shí)，往往會(huì )切入生活，談到美食。那么，美文與美食有什么關(guān)聯(lián)呢？這要從眾口中去探索。

　　美文是作家的作品，美食是廚師的作品。

　　作家作文，首先要確立思想，確定體裁。有了體裁，開(kāi)始選題材、擬主題。有了主題，首先需要生活素材。這樣，就得深入生活、挖掘生活、探討生活，經(jīng)受生活、了解生活，掌握生活背景、環(huán)境、節奏等。品嘗生活百味，從而從心里產(chǎn)生一種思考或感悟。有了這些生活素材和生活閱歷，才能大膽、成熟地去安排作文的構架、邏輯、層次等，把這些運用得好、巧、秒，合情合理寫(xiě)出來(lái)的，就是一篇好文章。同樣，廚師做菜，首先要確定菜名，然后選擇需要的食材，接著(zhù)是配菜。菜配齊了，從淘、洗、切動(dòng)手，一切材料準備好后，再去考慮先做啥后做啥。至于佐料，根據口感要適可而止，一般說(shuō)，能符合大眾化口感的便可以稱(chēng)為美食。

　　但是，任何一篇美文和任何一道美食，真正做起來(lái)并不容易。

　　美文和美食一樣，味是調出來(lái)的。一位作家說(shuō)，做美食，首先是愛(ài)吃這口。愛(ài)好，是基礎，越愛(ài)越能做好，越愛(ài)越能做出最美的味道。的確，這位作家，對寫(xiě)作是真愛(ài)，數十年筆耕不輟。他善于在生活中觀(guān)察思考問(wèn)題，加上一定的生活閱歷，創(chuàng )作并出版了一系列長(cháng)篇，以及發(fā)表在各大報刊、雜志上的好文章，他的文章都頗受讀者青睞。他紅燒肉做得好，我想，和他作文一樣，也是愛(ài)生活?lèi)?ài)出來(lái)的`，是生活知識和感情的積累，是慢慢嗅出來(lái)的。他還說(shuō)過(guò)，做美食和寫(xiě)美文可謂異曲同工，只要認真對待，端出來(lái)就能吸引眾人的鼻子。

　　總之，美文也好，美食也好，都是一門(mén)藝術(shù)。但這門(mén)藝術(shù)，是需要用生活色素和情愫來(lái)加工而成的。生活中，美食很多，美文也很多。如果說(shuō)每一道美食都是美文的好題材，那么每一篇美文又何嘗不是一道精神美食呢？

　　只要我們熱愛(ài)生活、認真生活，任何素材都可寫(xiě)成美文，任何食材都可做成美食。

美食的隨筆5

　　意間在網(wǎng)上看見(jiàn)一組關(guān)于美食的圖片，其中就有我們東北主食粘豆包，明天就是臘八讓我想起一句諺語(yǔ)，“臘七臘八，凍掉下巴”。于是，每進(jìn)臘月家家戶(hù)戶(hù)都要發(fā)上幾盆黃米面，蒸上一大缸粘豆包，一蒸豆包就有了年味兒，因為“粘”與“年”同音，意味著(zhù)吉祥。

　　作為生在農村的孩子來(lái)說(shuō)，我對粘豆包有著(zhù)極其深厚的感情�？梢哉f(shuō)我的童年、少年時(shí)代是吃著(zhù)粘豆包長(cháng)大的。粘豆包的做法雖說(shuō)簡(jiǎn)單，但也有講究。主要材料是大黃米（糜子也叫黍去皮），加小米（谷子去皮，也叫粟），摻在一起。比例要適當，大黃米多了會(huì )變粘，不成個(gè)，小米多了會(huì )笨，沒(méi)口感。把這兩種米碾成面，用溫水和了，用大盆裝上放在炕上發(fā)酵，過(guò)一兩宿，發(fā)大了，會(huì )有酸味，發(fā)小了，不筋道，這個(gè)只能是憑經(jīng)驗。將粘面做成小窩窩包進(jìn)紅小豆餡，（豆餡主要用爬豆或小豆制作，也就是現在人們用來(lái)制作豆沙的東西）。用蘇子葉做底，一呢，防止豆包粘連，二呢，蘇子葉的味道清香，然后放在大鍋里蒸，這時(shí)候如果你去串門(mén)你會(huì )看見(jiàn)每家每戶(hù)的地下或炕上長(cháng)長(cháng)的桌子上晶瑩透剔的小豆包排得整整齊齊，等涼透的時(shí)候就會(huì )拿到外面凍上，放到下屋的缸里里想吃的時(shí)候再拿回來(lái)用鍋蒸一下�；蛘吒纱喟讯拱�埋在火里燒，烤熟的時(shí)候就會(huì )散發(fā)出一股誘人的'香甜味，用撥火棍攪拌幾下火，立刻露出了外焦里黃熟透的豆包。冬季的夜晚和小伙伴玩捉迷藏的時(shí)候手里還經(jīng)常拿著(zhù)凍的梆梆的粘豆包啃，外面的皮啃沒(méi)了只剩里面的豆餡還舍不得一口吃掉，那時(shí)候的胃腸咋嫩好呢？對了，為了粘豆包我還當了一次小偷呢，鄰居的王大爺家人口少，他的豆包每年都吃的很長(cháng)遠，有一次到底沒(méi)禁得住誘惑，趁他不在家的時(shí)候我和堂姐從他的小竹筐里拿了豆包就跑。以至于大爺去世的時(shí)候我嚇的三天沒(méi)敢出門(mén)，怕他找我還豆包。

　　如今人們關(guān)注的再也不是豆包能吃到什么時(shí)候，更多的是怎樣把豆包做精做細、做出特色，讓它更有年味，更具地域風(fēng)格和時(shí)代內涵。

美食的隨筆6

　　北京小吃歷史悠久，分為漢民風(fēng)味、回民風(fēng)味和宮廷風(fēng)味三種。在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種做法，共計約有百余來(lái)種。

　　京味小吃的代表有豆汁兒、酸梅湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等，令人目不暇接，嘆為觀(guān)止。

　　先說(shuō)北京烤鴨吧�？绝喪窍碜u(yù)世界的北京著(zhù)名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，被譽(yù)為“天下美味”。

　　然后是老北京炸醬面。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，要采用正規名牌廠(chǎng)家生產(chǎn)的黃醬，其次是炸醬時(shí)火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來(lái)的醬香噴噴。菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，吃起來(lái)甭提多么爽了。

　　再者就是涮羊肉了。涮羊肉采用銅鍋炭火，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美。老北京涮羊肉最常見(jiàn)的做法是將羊肉剔好后壓緊冷凍，用時(shí)再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉質(zhì)細且無(wú)膻味，鮮嫩無(wú)比。

　　最后，還得說(shuō)說(shuō)老北京烤肉。老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長(cháng)筷翻烤，不一會(huì )滿(mǎn)屋子都是烤炙的.肉香，加上現烤的芝麻醬燒餅，也可就著(zhù)糖蒜或嫩黃瓜，便能大快朵頤一番。

　　國慶到北京旅游，把北京的大大小小的美食嘗個(gè)遍，也不枉過(guò)一個(gè)國慶節了。從品嘗美食中，我發(fā)現北京對于美食同樣表現出了首都的寬容大度，既能承載宮廷菜肴的精美，也能包容鹵煮豆汁兒的家常。

　　北京真是廣博天下美味，盡攬九州風(fēng)情，融合和包容，成就了一段留芳百世的美味傳說(shuō)。而我也順便做了吃貨一枚，為美味傳說(shuō)貢獻我的力量。有人吃，美食才會(huì )紅火嘛。

　　國慶吃了這么多美食，真開(kāi)心。

美食的隨筆7

　　你去過(guò)桂林嗎？聽(tīng)說(shuō)過(guò)桂林米粉嗎？那味道真是好極了。

　　說(shuō)起桂林的米粉，還蘊含著(zhù)一個(gè)歷史故事呢！相傳：公元前221年，秦始皇出軍打仗，遭到敵人的強烈抵抗，由于秦軍糧食供應困難，再加上水土不服，大量將士病倒。這時(shí)秦軍伙夫根據北方湯面的制作方法，用興安大米生產(chǎn)出南糧北吃的食物，為了起到治病的效果，秦軍郎中又在其中加入了中藥，當作藥物來(lái)給將士服用。久而久之，就成了桂林的米粉。清朝宣統年間，桂林出現了一家名振全城的米粉店——車(chē)干茶齋。

　　桂林的米粉鮮美可口，不盡在面本身，而在于精制的鹵水上。聽(tīng)說(shuō)，桂林米粉的鹵水用料各不相同，米粉本身就可以列出：原湯米粉、胃熱米粉、生菜米粉、馬肉米粉等等不勝枚舉。薄薄的馬肉，再撒上一些生菜，真是色、香、味俱全……

　　有一次，我們去桂林旅游，吃午飯的時(shí)候我們來(lái)到一家小吃店，我就點(diǎn)了店內名揚四海的'豬肚米粉。只見(jiàn)師傅用容器端來(lái)了一個(gè)用米做出來(lái)的面塊，接著(zhù)拿到熟練地切成一條條的米粉，正當我眼花繚亂時(shí)，他象變戲法一樣又端出一個(gè)佐料盒，紅色的辣椒、綠色的香菜、黃色的竹筍，加上雪白的米粉、米色的豬肚，輕輕一拌、一撮、一鋪，瞬間，一碗五彩繽紛的米粉就完成了。我迫不及待地嘗了一口，真實(shí)粉質(zhì)嫩爽，味鮮香辣。

　　我不禁豎起大拇指：“真棒”！吃完了米粉，我們依依不舍地離開(kāi)了米粉館，心里說(shuō)：“真想再吃一碗啊”。

美食的隨筆8

　　食魚(yú)之人的上乘指南，吃客必欣賞的《食有魚(yú)》。

　　近日，由盛大文學(xué)華文天下策劃，九州出版社出版的古清生先生的美食隨筆《食有魚(yú)》出版。

　　吃，中國百姓最為重要的事情；魚(yú)，普通人家做飯常用的食材。這樣一種既重要也普通的食物，在《食有魚(yú)》中羅列出了四十余道各地食法。由此可見(jiàn)，對食材的不同做法融會(huì )貫通以后才能作為大快朵頤的上乘指南。本書(shū)正是在游歷大江南北尋覓美食的歷程中，對魚(yú)水產(chǎn)品的一個(gè)階段性總結。

　　通篇讀下來(lái)你會(huì )發(fā)現，原來(lái)自己看到的不僅僅是一本美食的書(shū)籍。筆者通過(guò)對大江南北各地水產(chǎn)做法的品鑒，帶你走進(jìn)各地飲食文化、人文美景的游歷之中。每一篇中的每一道魚(yú)菜均有當地獨特的品味融匯其中。如同一個(gè)游人一樣，三分在看七分在講。如果沒(méi)有這樣一位深得食中之道的引者帶你品嘗美味，很難知道這魚(yú)味所承載的文化內涵。從罕見(jiàn)珍貴的回渡魚(yú)到草根廉價(jià)的活泥鰍，不分高低貴賤，不管三七二十一，實(shí)地試吃，吃法、口感、回味，讓人看文字就能流口水。河豚、江蟹、清江、鱖魚(yú)……一道道魚(yú)品水菜，勾落出食客眼里、口里的感官體驗。筆者寫(xiě)下的不僅是美食，還通過(guò)一道道菜介紹著(zhù)各地風(fēng)土人情，吃魚(yú)的背后是對各地水陸碼頭、文化、社會(huì )、人群的感受。為你把各地平常百姓人家的魚(yú)味娓娓帶來(lái)，說(shuō)不盡的'鮮美，說(shuō)不盡的回嘗。

　　鄉間風(fēng)味，別有洞天。

　　拿魚(yú)來(lái)講，河魚(yú)、江魚(yú)、海魚(yú)，吃法上各有講究，要吃到最地道的民間美食可不是一件容易的事，首先要深入民間，了解當地的飲食文化與結構，還要了解當地的歷史與人文，相信古清生這趟和“吃魚(yú)”有關(guān)的旅行，不僅能讓你增長(cháng)見(jiàn)識，還能吃到最不一樣的異鄉味道。全書(shū)四個(gè)部分共四十七篇文字。魚(yú)，是愛(ài)食者不可錯過(guò)的美物，各地食魚(yú)更是花樣繁多。我國自古就有多位名家詩(shī)人對魚(yú)大是贊賞。

　　范仲淹《江上漁者》

　　江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美。

　　君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里。

美食的隨筆9

　　我的好朋友“咕咕鳥(niǎo)”真是個(gè)美食主義者，她推薦我去吃＊＊＊＊，就在那個(gè)有名的煲店旁邊。說(shuō)起那家煲店，開(kāi)在市中心，我對它的第一印象極佳，所以估計開(kāi)在它旁邊的＊＊＊＊＊一定也不錯，就這樣我期待著(zhù)某一天能去品嘗那里的美味。

　　在奧運開(kāi)幕的前一天，總算來(lái)了個(gè)朋友小聚的機會(huì )，在我的強烈推薦下，他們才同意來(lái)到這家店的，進(jìn)去的第一感覺(jué)有點(diǎn)擁擠，食客比較多，我們要求到二樓。來(lái)到二樓，有股油煙的味道，不過(guò)聞著(zhù)還算親切，特別幸運的是還有個(gè)空著(zhù)的包廂，竊喜！我們坐定，有種好好吃一頓，好好放松一下的打算。

　　席間，不斷贊嘆“美味！真是美味！”，但不到20分鐘，尷尬的'局面一發(fā)不可收拾。突然停電了，“��！怎么有這種事？”“沒(méi)關(guān)系，可能空調開(kāi)得太多，保險絲斷了吧！”互相安慰，互相平靜心情。吃了3分鐘，又斷了！“天哪！不會(huì )吧？！”凡事，有了第一次，便有第二次，有了第二次如果還有第三次，那就真有本質(zhì)問(wèn)題了。我們邊吃，邊在希望第三次不要來(lái)了。我惦記著(zhù)那個(gè)第三次，吃起來(lái)有點(diǎn)心不在焉了，果然，第三次在我的預期中翩然而至。停電造成的直接后果不是把菜吃到鼻孔里，而是空調失去了作用。有人已經(jīng)大汗淋漓，我打趣說(shuō)“你呆在空調房一天了，到這里蒸桑拿來(lái)了，吃和蒸同時(shí)進(jìn)行，你要付雙倍的錢(qián)噢！”汗流浹背的她，連聲說(shuō)“從沒(méi)有碰到這種事！我不會(huì )忘記這一天的！”說(shuō)著(zhù)，第四次來(lái)了，第五次來(lái)了，第六次，第七次！“是七次吧？”我問(wèn)，“哈哈，真是太巧合了，今天是中國的情人節耶！想象一下我們幾個(gè)之間是情人關(guān)系，那這頓飯肯定是最后的晚餐了！”有人翻給我一個(gè)不大不小的白眼，哭笑不得地說(shuō)“情人才不到這樣的環(huán)境來(lái)吃呢！”“那也不一定，我放眼望去，好多象情人的！”話(huà)題從這家店的味道好吃轉移到這家店的硬件設施落后 再轉移到七夕情人節�？諝饫飶浡�著(zhù)一股臊味，真的，那是刷羊肉的味道！不是，是我們身上的汗臭！不是，是情人節的味道，詩(shī)情畫(huà)意的“七夕”變了味道之后的味道！大家哈哈大笑！

　　最后我們都忍不住了，從包廂挪到大廳。這樣一折騰，吃飯的心情基本蕩然無(wú)存！吃已經(jīng)不是重點(diǎn)了，這樣的經(jīng)歷，真難忘！在奧運的前一天，在美好的七夕晚，我們吃了一頓涮肉，停了七次電，出了一身汗，笑了一大堆！

　　咕咕鳥(niǎo)，這次的推薦，我還是給你打100分！因為我們永遠不會(huì )忘記這一天了！

美食的隨筆10

　　遠在他鄉求學(xué)的女兒微信與我：牙齦腫脹，口腔潰瘍，疼痛難忍，痛苦無(wú)比……而我今天亦在醫院的脾胃科排著(zhù)長(cháng)隊，耗了整一上午看了醫生：我的腸胃消化出問(wèn)題了。

　　春天，萬(wàn)物生發(fā)，是個(gè)美好的季節，可是不懂飲食控制的我們卻過(guò)得萬(wàn)分痛苦。

　　想起早上醫生的金玉良言：春天肝氣旺盛，肝過(guò)旺則克脾，使中焦脾胃衰弱，不利于飲食的運化吸收，所以春天應飲食清淡……醫生最后的一句話(huà)是：管住自己的嘴�？墒钱斘夷弥�(zhù)醫生開(kāi)給我的藥走出醫院時(shí)，滿(mǎn)大街撲面而來(lái)的燒烤之類(lèi)的香味及大街兩側琳瑯滿(mǎn)目的零食又讓人直咽口水——管住嘴是一件多么不易的事情啊，特別是在這美食鼎盛的時(shí)期。

　　生活水平的提高，經(jīng)濟的寬裕，令人們的觀(guān)念不斷更新，從二十世紀的勤儉節約到二十一世紀所謂的享受生活，人們對物質(zhì)的最求層層上升，對美食更是精益求精，從烹飪方式的復雜化到食材的多樣化、新奇化，加之人口流動(dòng)，將各地的烹飪方式融匯在一起，同時(shí)電視與網(wǎng)絡(luò )隨之推出的與時(shí)俱進(jìn)的如舌尖上的中國、絲綢之路上的美食、美女私房菜、還有浙江衛視的爽食行天下等等美食節目，吸引了眾多的眼球，推波助瀾大有將美食進(jìn)行到底的氣勢。

　　然而在追求美食的背后，隨之而來(lái)的是我們脾胃的衰弱。美食以一種時(shí)尚的形式，帶出了一群所謂的美食家，一大幫的吃貨：朋友聚餐，同學(xué)聚會(huì )，生日宴會(huì )，年底團圓飯，親戚往來(lái)都已很少在家招待用餐，甚至連三口之家的中晚餐也有在外解決。茶余飯后，人們大多談?wù)摰囊彩呛翁幱忻朗�，盤(pán)點(diǎn)著(zhù)何處的美食還未曾光臨�？墒沁^(guò)度的'吃喝及對各種新奇口感的追逐，以及飯店酒家為追求商家利益而不擇手段所使用的廉價(jià)的調味品及食材，使我們的身體出現了不同程度的狀況：肥胖及各類(lèi)血管指標異常，心血管病隨之而來(lái)：美食讓我們又愛(ài)又怕，人們刺激著(zhù)感官來(lái)追尋幸�？鞓�(lè )的人生終將付出健康的代價(jià)。

　　在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，物質(zhì)的誘惑如同美食一樣，追逐著(zhù)誘惑著(zhù)人們的靈魂，而世人亦在迷茫中追逐著(zhù)種種誘惑，追尋著(zhù)所謂的幸福，有如美食。

　　都說(shuō)粗茶淡飯是飲食的最高境界，可誰(shuí)又甘于如此呢？美食帶給我們的是福還是禍？抑或是來(lái)提升紅塵中的我們對紛繁世界的定力！

美食的隨筆11

　　“把番茄切一下�！薄鞍厌u油遞過(guò)來(lái)！”“哇！好香��！”……今天下午，六（4）班教室里一派繁忙，大伙兒都興沖沖地在做美食。原來(lái)，我們的“美食倍兒香”系列綜合實(shí)踐活動(dòng)課正在進(jìn)行。這次，我們的比賽規則是：分好組，自己帶材料，自己做，自己吃，也可以跟別的組交換美食。比起上次做蛋糕，我們今天更興奮了。因為我們的菜品更豐富了。

　　我和張玉嬌、鄭承韜是一組，我們先做水果沙拉。

　　開(kāi)始動(dòng)工了！我先熟練地把蘋(píng)果削好，張玉嬌和楊文靜把蘋(píng)果切成丁，他們倆刀工不怎么樣，結果把水果丁切的大大小小的，惹得大家抿嘴直笑。鄭承韜把切好的黃瓜塊里的瓤挖去，把黃瓜也切成丁塊，把小番茄、辣椒一起弄碎，放入沙拉醬拌好，旁邊放上獼猴桃片。于是我們的水果沙拉就完成了，這道菜看起來(lái)很漂亮，但吃起來(lái)味道會(huì )怎么樣呢？我們很期待。

　　“鄭承韜，你在做什么菜呀？”組長(cháng)張玉嬌問(wèn)正忙活的鄭承韜，“黃瓜壽司�！编嵆许w頭都沒(méi)抬。原來(lái)他把黃瓜洗凈后切成一段一段的，用勺子小心地把黃瓜的中間掏空，把小西紅柿切一小塊，塞在黃瓜圈里，又將辣椒、鹽等調料放在碗里，打一個(gè)雞蛋，把生菜剁碎放到碗里，攪拌均勻，然后用勺子把餡兒舀到黃瓜圈里。最后把黃瓜圈一圈圈擺在盤(pán)子周?chē)�，中間切幾片鮮艷的水果擺成花型，最中間擠一點(diǎn)番茄醬當花蕊，一盤(pán)漂亮的`黃瓜壽司就做好了。他露了這一手，我們頓時(shí)對他佩服得五體投地。

　　忽然，老師說(shuō)：“可以開(kāi)始交互品嘗美食�！蔽乙�(jiàn)旁邊的鄧潔一組，圍著(zhù)的人超級多，想必他們組做的美食肯定是人間美味吧？！我走近一瞧，原來(lái)是涼拌面哪！我趕緊拿起了碗，去排隊。終于輪到我了，鄧潔熟練地把泡菜、姜、辣醬放在涼拌面里，一攪拌，一碗涼拌面就做好了。我一吃，真是爽口��！還有

　　昨天是感恩節，今天陳老師又自己花錢(qián)買(mǎi)雞蛋、買(mǎi)火腿做蛋糕三明治，并且每個(gè)同學(xué)送了一份�！瓣惱蠋�，I love you！”我們笑嘻嘻地異口同聲對陳老師說(shuō)，忙碌的陳老師咧開(kāi)嘴笑了。

　　窗外雖然有些寒冷，但教室里溫暖如春。真是“美食倍兒香，心情倍兒甜”呀！

美食的隨筆12

　　粘豆包是用黃米面等粘性面、豇豆或小豆等為餡做成的包子。

　　黃米又有大黃米、小黃米之分，大黃米是由黍子去皮而成；小黃米是一種有粘性的谷子去皮而成。不論是大黃米還是小黃米，都必須淘洗后趁濕磨面，經(jīng)發(fā)酵后做包子皮，近幾年城市出現豆沙餡的豆包，俗稱(chēng)豆沙包。農村豇豆或小豆都是自家產(chǎn)的，很少有人買(mǎi)豆沙餡。

　　隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步、人口的遷移，在許多城市逐漸出現了白面皮的豆包，為了區分于饅頭，還用胭脂在上面點(diǎn)上紅點(diǎn)，餡也逐漸簡(jiǎn)化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來(lái)，豆包餡一粒粒的，很散的。

　　在我的老家，豆包叫粘豆包，但不叫豆餡包。

　　粘豆包與其他“包”的區別在“皮”的原料不同——粘。

　　粘豆包是一種由粘米面制成的特色食品。先將黃、黏米淘洗干凈，瀝干水，用碾子磨成面，習慣叫“壓碾子”。那時(shí)農村沒(méi)電，更沒(méi)有磨面機，全屯只有幾盤(pán)公用的石碾子。說(shuō)到壓碾子，不但花力氣，還要排隊，大人們常常沒(méi)等天亮就頂著(zhù)星星、冒著(zhù)嚴寒去搶頭班碾子了。

　　粘豆包是一種特色美食。作為春節期間的民俗食品，深受農民的喜歡。隨著(zhù)人們生活水平不斷提高，已經(jīng)是一種地地道道的具有北方年味的特色食品了。

　　在我的家鄉，每年一進(jìn)臘月，家家戶(hù)戶(hù)都忙著(zhù)蒸粘豆包，這是百姓一年生活當中的大事，也是對忙碌一年的一個(gè)交待。粘豆包，借“年”的音，取意連年有余。特別是在實(shí)行改革開(kāi)放政策以前，因為那時(shí)北方不產(chǎn)細糧，每逢年節才供應一二斤白面或大米，粘豆包就是鄉親們最奢侈的食品了。更是小孩們喜歡的美食。還在鍋里蒸著(zhù)的時(shí)候，就能聞到那誘人的香味。鍋一打開(kāi)，圍著(zhù)鍋臺觀(guān)望的我們，見(jiàn)了那香噴噴的美食，早已垂涎欲滴。剛出鍋的粘豆包粘手粘牙，一定不能著(zhù)急吃。聽(tīng)老人們講，鄰居二哥性子急，也是餓了的緣故，干了一天活，進(jìn)屋時(shí)媽媽正掀鍋，忙著(zhù)說(shuō)：媽?zhuān)�這也太餓了。媽媽說(shuō)：等一會(huì )，涼了再吃，現在太熱。沒(méi)事，這么大人了，還怕熱？給一個(gè)吧!媽媽發(fā)了善心，起出一個(gè)給了他，他接過(guò)來(lái)吹了一下放嘴了，一是二哥的嘴太大，二是老太太做的豆包太小，再加上豆包太粘，二哥嚼了一下，燙得“嗷嗷”叫了起來(lái)，豆包太粘，將一口牙牢牢地沾上了，也是嗓子眼兒太細，咽不下去，嘴里填得太滿(mǎn)，吐不出來(lái)，牙在熱豆包里的滋味可受不了�？茖W(xué)家說(shuō)：牙是人體最硬的器官，但也是人體最怕熱的器官，待二哥將豆包從嘴里吐出來(lái)，里邊幾只大牙的神經(jīng)都受損傷了。一朝怕蛇咬，十年怕井繩。從那天開(kāi)始，二哥再也不敢吃熱的了�，F在想想，吃豆包蘸白糖，條件好的家庭再加點(diǎn)葷油，吃起來(lái)既甜又香，真是別具風(fēng)味。

　　小時(shí)候，每當在外面玩耍累了、餓了，回到家里，媽媽早就將豆包在鍋里給熱好了，有時(shí)候手都來(lái)不及去洗，掀開(kāi)鍋伸手就拿一個(gè)，趁熱吃一口，真的是香氣撲鼻，其香真的繞梁三日呢。

　　蒸粘豆包很麻煩，城里人沒(méi)有大鐵鍋，更沒(méi)有既通氣又保溫的高粱稈鍋蓋，往往農村朋友過(guò)年前給送些去，都當美食收藏，吃著(zhù)也會(huì )覺(jué)得特別香甜。

　　粘豆包的制作是有一定規程的。先將淘洗好的黃米碾成面，用開(kāi)水和面，發(fā)酵24小時(shí)以上。再將虹豆或紅小豆煮熟、搗爛，將面用手拍成薄餅，將搗爛的'豆餡放在里面，好好地團起來(lái)，粘豆包就包成了，再將秋天采摘晾曬的蘇子葉，墊在下面，防止粘鍋。粘豆包蒸出來(lái)后，一兩頓是吃不完的，要放在室外一個(gè)大缸里凍著(zhù)，等正月家里來(lái)了客人再拿出來(lái)重新上鍋蒸，味道一點(diǎn)兒都不變。

　　隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現在市場(chǎng)上賣(mài)的粘豆包有粘高粱米面的，也有粘稻米面的。不論是哪種面的，吃著(zhù)總沒(méi)有老家黃米面的感覺(jué)好。偶而走到市場(chǎng)上，看到那些農村大嫂樸實(shí)的打扮，和她們大嗓門(mén)兒的叫賣(mài)聲，就會(huì )想起當年，母親忙忙碌碌蒸粘豆包的身影，想到這些，年味就濃了。

美食的隨筆13

　　人的味覺(jué)是有回憶的。如果現在讓你說(shuō)出小時(shí)候吃過(guò)的印象最深的一道菜，你會(huì )想到什么呢？或許這道菜的味道還深深印在腦子里，但那種滋味已經(jīng)無(wú)法復制，無(wú)法取代；或許這道菜你已經(jīng)很難得再吃到，也因此顯得特別珍貴；或許已經(jīng)忘記了這道菜的味道，但是不會(huì )忘記它背后的故事�？傊�，還是會(huì )讓你感觸頗深。

　　每個(gè)人心中都有一道美食，它可以喚起許多回憶，讓你想起當時(shí)的自己，想起最親的人，或者是一段難以忘懷的故事。60后、70后、80后，因為時(shí)代不同，環(huán)境不同，記憶不同，每個(gè)年代的人都有屬于那個(gè)年代屬于自己的美食故事。不知道這里面有沒(méi)有一些菜也能讓你產(chǎn)生共鳴呢？

　　“60后”：日子的苦更顯回憶的甜

　　“憶苦思甜”是“60后”的寫(xiě)照，采訪(fǎng)到的“60后”都會(huì )說(shuō)，當時(shí)環(huán)境肯定不能跟現在比，生活比較艱苦。但是對于他們來(lái)說(shuō)，那些現在看來(lái)很粗糙的菜，卻有難以言喻的美味。

　　張先生回憶道，小時(shí)候印象最深刻的菜就是豆腐渣。每次黃豆磨成了豆漿后剩下的豆腐渣都會(huì )留下來(lái)，揉成團然后進(jìn)行酶制，干了以后切成條狀，下粉條，下肉沫。張先生說(shuō)，事實(shí)上豆腐渣做菜在味道上來(lái)說(shuō)不能談得上美味，但是當說(shuō)到印象最深刻的菜時(shí)，第一個(gè)在腦海里面出現的竟然就是最平凡的豆腐渣。40多年過(guò)去了，現在每年都會(huì )讓人從老家帶豆腐渣回來(lái)，心里面老惦記著(zhù)這道菜。

　　李姐是客家人，她說(shuō)小時(shí)候在學(xué)校飯堂里面吃到的梅菜讓她至今都難以忘記。李姐說(shuō)，他們小時(shí)候上學(xué)住校都要帶上自己一個(gè)星期的飯菜。一起的幾個(gè)朋友把自家的菜都拿出來(lái)，大家分著(zhù)吃就能吃到不同主婦的手藝。但是在夏天，飯菜到了第四天都壞掉了，于是他們就會(huì )大家湊點(diǎn)錢(qián)到飯堂加菜。有一次他們點(diǎn)到的梅菜到現在都覺(jué)得味道很好，還依然念念不忘。

　　“ 70后”：想起這道菜因為想起了你

　　正式走上準爸爸準媽媽之路的`“70后”才感覺(jué)到為人父母的辛苦。許多70后的人離開(kāi)家人，從家鄉走向了城市，難 得吃上一回媽媽、姥姥做的菜，特別懷念那道菜和家人溫暖的懷抱。

　　不知道大家聽(tīng)到辣椒炒雞蛋和桂花糕是不是也會(huì )有共鳴？李小姐說(shuō)她最懷念的就是這兩道菜，一道是奶奶的拿手菜，一道是外婆的拿手菜。她說(shuō)，每到桂花盛開(kāi)的季節，外婆都會(huì )把門(mén)外桂花樹(shù)上的桂花摘下做桂花糕，外婆做得特別好吃�，F在特別想吃但是已經(jīng)沒(méi)有機會(huì )吃到了，因此更加懷念。

　　“80后”：美食里有童真的回憶

　　如果你問(wèn)“80后”印象最深刻的兒時(shí)美食是什么？可能許多人的回答不是一道菜，而是某個(gè)零食。對于物質(zhì)相對發(fā)達的“80后”來(lái)說(shuō)，他們的童年是零食時(shí)代，每個(gè)小孩都愛(ài)吃零食。

　　在某策劃公司上班的小梅說(shuō)印象最深刻的美食就是豬油膏，5分錢(qián)一個(gè)，在現在看來(lái)真是太便宜了，而且味道特別好吃�，F在都很難買(mǎi)到這么好吃的豬油膏了，那個(gè)時(shí)候也是回爺爺家才能吃上，也只有爺爺家巷口那個(gè)小攤上的豬油膏才做得這么好吃。

　　說(shuō)到小時(shí)候印象最深刻的美食，小陳想到的就是老媽做的豬腳。味道她已經(jīng)忘記了，媽媽做的豬腳是啥樣也忘記了，但為什么這道菜印象深刻呢？因為小陳從小就是個(gè)小胖妞，老媽說(shuō)她一個(gè)人能吃?xún)扇�碗飯，而且特別愛(ài)吃豬腳。自從媽媽把小陳“囧事”提出來(lái)后，她就對豬腳有了“畏懼”感。但是近年來(lái)“吃豬腳補充膠原蛋白有美容功效”之說(shuō)流行起來(lái)后，小陳又“名正言順”地享受起美味的豬腳。

美食的隨筆14

　　最早讀到的一本關(guān)于寫(xiě)吃的書(shū)，是梁實(shí)秋的《雅舍談吃》。那本書(shū)是我上大學(xué)時(shí)在書(shū)攤上買(mǎi)的。記得第一次讀到梁實(shí)秋憶起童年“留下不可磨滅印象”的糯米藕時(shí)，我就覺(jué)得那一定比肉好吃一百倍。再往后讀，梁老回憶他抗戰復員還鄉再?lài)L“癡想了七八年”的羊頭肉時(shí)，“老實(shí)講，滋味雖好，總不及在癡想時(shí)所想象的香”。如此看來(lái)，不管多么高貴的食物，凡吃到嘴里的，總不及吃不到的，要來(lái)得更香一些。

　　不過(guò)，我最喜歡的還是大才子蔡瀾的美食文章。給我的感覺(jué)，有關(guān)生活的吃用住行，蔡瀾好像無(wú)所不知無(wú)所不曉，任何東西都可以妙筆生花地寫(xiě)出來(lái)。蔡瀾筆下不僅有豪華飯店，還有街邊小攤，美食的質(zhì)感透過(guò)他的筆端色香味俱全地散發(fā)出來(lái)：“為什么讀者說(shuō)我的文字引人垂涎？那是因為每一篇文字，都是我在寫(xiě)稿寫(xiě)到天亮，肚子特別餓的時(shí)候下筆�！睗M(mǎn)頭白發(fā)的`老先生在說(shuō)這段話(huà)時(shí)，微瞇雙眼，滿(mǎn)臉的慈祥可愛(ài)。

　　說(shuō)起文人談美食，腦子里就迸出一串串名字——季鷹歸未、東坡夜飲、笠翁醉蟹、雪芹茄鲞，還有寫(xiě)了《藕與莼菜》的葉老圣陶和那個(gè)寫(xiě)了《美食家》的陸氏文夫……

美食的隨筆15

　　在新加坡的竹腳集市，看到有賣(mài)檳榔的攤兒。一堆乍看像話(huà)梅干的東西，看上去還比話(huà)梅干硬得多，柴火屑似的，就是檳榔；旁邊放著(zhù)扎得整齊的一小把一小把的鮮嫩橢圓形葉子，這是荖葉，裹食檳榔用的。

　　這是我第一次看到檳榔什么樣。我知道嚼檳榔會(huì )吐出鮮紅的汁液，跟吐血似的，這個(gè)場(chǎng)景想來(lái)恐怖。拋開(kāi)這個(gè)后果，之前我想象的檳榔吃法還挺唯美：把像櫻桃一般美麗的紅果子放進(jìn)嘴里嚼，配樂(lè )應該就是《采檳榔》那首耳熟能詳的情歌。

　　要說(shuō)《采檳榔》這首民歌，傳唱至今，一是因為旋律優(yōu)美上口，二是因為歌詞樸實(shí)美妙�！案吒叩臉�(shù)上結檳榔，誰(shuí)先爬上誰(shuí)先嘗；誰(shuí)先爬上，我替誰(shuí)先裝；少年郎采檳榔，小妹妹提籃抬頭望；低頭又想呀，他又美他又壯，誰(shuí)人比他強；趕忙來(lái)叫聲我的郎呀，青山高呀流水長(cháng)；那太陽(yáng)已殘，那歸鳥(niǎo)兒在唱，叫我倆趕快回家鄉�！倍潭處拙�，女子游絲般兜轉嬌俏的心思纖毫畢現。

　　“誰(shuí)先爬上誰(shuí)先嘗�！本褪沁@句誤導我以為嚼檳榔像吃櫻桃一樣，紅紅的，嫩嫩的，摘下就放進(jìn)嘴里嚼……嚼而不咽，吐出紅口水……后面這個(gè)情形不想也罷。所以，看到新加坡攤上的檳榔，愣住，問(wèn)，這就是檳榔？吃這個(gè)？

　　原諒蜀地自古無(wú)檳榔，我這個(gè)蜀人如此無(wú)知也情有可原。

　　但我的想象并沒(méi)有完全出錯�？凑掌�，成熟檳榔果的確是紅紅的，一簇一簇的，煞是美麗。但這東西并不是馬上能進(jìn)嘴的東西。

　　檳榔采摘制作分兩個(gè)時(shí)期，一是每年11月、12月采摘青色果實(shí)，加工成榔干，二是每年3月至6月，采摘紅色熟果，加工成榔玉。

　　新加坡華人多為福建籍廣東籍海南籍。嚼檳榔這個(gè)習慣本來(lái)就是嶺南習俗。水土這東西很奇妙，總有其特別的需要，然后形成其特有的飲食習慣，比如山西嗜醋，那是因為堿太重，得用醋中和一下；四川好辣，那是因為空氣濕度太大，得靠辣椒除濕。嶺南嚼檳榔，第一作用是祛瘟。嶺南以及整個(gè)東南亞地區多瘴氣，容易滋生瘟疫，檳榔就有明顯的遏制瘟疫的作用。另外，它還有驅蟲(chóng)、消積、下氣、行水的作用。這是它的正面作用。檳榔的負面作用也很明顯，第一，毀牙；第二，對中樞神經(jīng)有致幻且成癮的效果；第三，已經(jīng)研究出，檳榔含有致癌物。不過(guò)，檳榔的這些個(gè)負面因素其實(shí)跟香煙差不多，香煙也毀牙、致幻、成癮和致癌，但就跟不戒煙的理由一樣，喜歡嚼檳榔的人也沒(méi)理由戒檳榔，它比香煙還多了一個(gè)好處，不會(huì )產(chǎn)生二手煙遺害他人。

　　我在新加坡的幾處博物館里都看到了全套的檳榔用具，相當講究。一套檳榔用具有盛盤(pán)，盛盤(pán)上分別有裝檳榔、石灰和荖葉的盒子，還有刀子、捻子、挑子等物件。把檳榔切塊，抹石灰至荖葉上，裹住檳榔成一個(gè)三角形，然后放進(jìn)嘴里嚼。這些檳榔用具傳品有瓷的、錫的，還有銀的，有些還套有手繡的綢緞外套。南洋講究人家，一定會(huì )置辦幾套講究的`檳榔用具，跟講究的茶具一樣，待客的同時(shí)也擺了門(mén)面。跟這些東西搭配的，一定有痰盂。我在新加坡土生華人私人收藏館參觀(guān)時(shí)，一進(jìn)門(mén)就看見(jiàn)沿樓梯擺滿(mǎn)了主人收藏的各種搪瓷痰盂，一問(wèn)，果然就是用來(lái)吐檳榔渣的。

　　嚼檳榔這事，我有兩個(gè)好奇點(diǎn)，一是荖葉，二是石灰。為什么要加這兩樣東西？荖葉是胡椒科植物，味辛辣，用處似乎就是專(zhuān)用于搭配檳榔食用。這個(gè)好像比較容易理解。但凡有刺激作用的東西都需要辛辣的味道，比如煙和酒。石灰當然用的是熟石灰，加石灰的原因，一般就是說(shuō)如果不加的話(huà)，檳榔嚼起來(lái)索然無(wú)味，所以有“一口檳榔一口灰”的說(shuō)法。后來(lái)我查到一個(gè)說(shuō)法，好像比較有說(shuō)服力，說(shuō)是檳榔本身酸性高，口味不佳，添加石灰中和后就比較可口，檳榔、荖葉和石灰，三者組合嚼食，其味“滑美不澀”。

　　我在微博上貼了街頭檳榔攤的照片，有朋友問(wèn)我：你吃得來(lái)嗎？

　　我不知道我是否吃得來(lái)，我根本就沒(méi)想試這個(gè)東西，因為我很怕吐紅色的汁液出來(lái)。我還是卡在這個(gè)問(wèn)題上。有吃過(guò)檳榔的朋友說(shuō)，“這個(gè)東西吃了走路要打竄竄的(成都方言：暈暈乎乎偏偏倒倒)�！边@個(gè)我聽(tīng)說(shuō)過(guò)，說(shuō)是初吃檳榔的人，狀態(tài)可能會(huì )有飛草的效果，這也是卡住我不敢嘗試的一個(gè)原因。我還是很不愿意在新加坡街頭打竄竄的。

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