透析綠色營(yíng)銷(xiāo)戰略在飯店中的應用
小編為大家整理了一篇關(guān)于綠色營(yíng)銷(xiāo)戰略在飯店中的應用論文，僅供大家參考和閱讀。
摘要:綠色營(yíng)銷(xiāo)是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)在近年來(lái)發(fā)展的又一個(gè)新階段，引起了各國營(yíng)銷(xiāo)學(xué)界的普遍關(guān)注。本文將從可持續發(fā)展理論的角度來(lái)闡述飯店業(yè)發(fā)展必須建立在生態(tài)環(huán)境的承受能力之上，符合當地的經(jīng)濟發(fā)展狀況和道德規范，在飯店中強化綠色管理，培養人們的綠色意識和消費精神，推廣綠色營(yíng)銷(xiāo)在酒店中的應用和發(fā)展，最終將達到企業(yè)與社會(huì )的雙贏(yíng)。
關(guān)鍵詞:綠色營(yíng)銷(xiāo) 飯店
由于我國經(jīng)濟發(fā)展水平低，環(huán)保技術(shù)不高，環(huán)保意識不強，政府推行綠色營(yíng)銷(xiāo)難度較大，飯店取得IS014000認證的難度也比較大，這些都說(shuō)明我國飯店在綠色營(yíng)銷(xiāo)方面欲達到國際先進(jìn)水平，還有很長(cháng)的路要走。但是，在當今世界綠色消費需求必將席卷全球的情況下，我們的飯店要想在國際市場(chǎng)上增強自身競爭力和盡可能地擴大國內外市場(chǎng)，取得可持續生存發(fā)展權，就必須走綠色營(yíng)銷(xiāo)之路。
一、飯店的綠色營(yíng)銷(xiāo)戰略
1、綠色營(yíng)銷(xiāo)戰略的概念
綠色營(yíng)銷(xiāo)戰略是指企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，正確處理保護環(huán)境，滿(mǎn)足消費者需求和取得企業(yè)利益的關(guān)系，使企業(yè)既取得自身經(jīng)濟效益，又能滿(mǎn)足顧客需求和產(chǎn)生維持人類(lèi)生存的社會(huì )效益。作為飯店來(lái)講，其綠色營(yíng)銷(xiāo)戰略可以從幾個(gè)方面考慮:樹(shù)立綠色理念，開(kāi)發(fā)綠色資，源強制綠色產(chǎn)品，制定綠色價(jià)格，選擇綠色渠道，開(kāi)展綠色促銷(xiāo)，樹(shù)立綠色形象，引導綠色消費，實(shí)施綠色管理。
2、飯店實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的步驟
2.1選擇目標市場(chǎng)和市場(chǎng)定位
一是沿用以往的細分市場(chǎng)，飯店根據綠色市場(chǎng)的潛力和自身條件，選取目標市場(chǎng)。二是飯店直接針對綠色問(wèn)題或市場(chǎng)消費綠化的程度進(jìn)行市場(chǎng)重新細分。如:將飯店的各個(gè)部門(mén)劃分為以工程部分為主的節能降耗組、以客房部為主的節資回收組，以餐飲部為主的綠色消費組、以人工部為主的培訓開(kāi)發(fā)組，這樣更有利于飯店發(fā)現新的經(jīng)營(yíng)機會(huì )和發(fā)展目標。
2.2綠色營(yíng)銷(xiāo)稽核與審查的SWOT法
SWOT法是指通過(guò)收集到信息，分析出公司內部的優(yōu)勢(Strength)與缺陷(Weakness)及它面對的外在機會(huì )(Opportunity)和威脅(Threat)，改善企業(yè)的綠色營(yíng)銷(xiāo)對策，其工作內容包括三方面的內容:優(yōu)缺點(diǎn)評估、機會(huì )分析和威脅分析。
3、綠色營(yíng)銷(xiāo)戰略的具體內容
3.1綠色產(chǎn)品
狹義而言，它指不包括任何化學(xué)添加劑的純天然食品或天然植物制成的產(chǎn)品;廣義而言，它指其生產(chǎn)、使用及處理過(guò)程符合環(huán)境要求，對環(huán)境無(wú)害或危害較小，有利于資源再生和回收利用的產(chǎn)品。概言之，“綠色產(chǎn)品”就是其在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中比目前類(lèi)似產(chǎn)品更有利于環(huán)保的產(chǎn)品。
3.2綠色價(jià)格
在綠色營(yíng)銷(xiāo)中，要求飯店對綠色產(chǎn)品需求、自然資源和生態(tài)環(huán)境價(jià)值等價(jià)格因素進(jìn)行分析，然后探索綠色產(chǎn)品定價(jià)的一般方法和策略問(wèn)題。影響綠色價(jià)格的因素:綠色需求，綠色成本，競爭者行為，營(yíng)銷(xiāo)目標，其他營(yíng)銷(xiāo)組合。
二、綠色消費
1、綠色消費的內涵
綠色消費是指消費者意識到環(huán)境惡化已經(jīng)影響其生活質(zhì)量及生活方式，要求企業(yè)生產(chǎn)、銷(xiāo)售對環(huán)境影響最小的綠色產(chǎn)品，以減少危害環(huán)境的消費。主要包括三方面的內容:消費無(wú)污染的物品;消費過(guò)程中不污染環(huán)境;自覺(jué)抵制和不消費那些破壞環(huán)境或大量浪費資源的商品等。
2、綠色消費需要與綠色消費需求
綠色消費需求與傳統消費有所不同，一般來(lái)講，綠色消費具有如下特征:綠色消費屬于偏理性消費;綠色消費需求也是有節制的適度消費;綠色消費具有不穩定性或變化性;綠色消費需求市場(chǎng)具有綜合性的特點(diǎn)。
3、綠色消費群體
從綠色消費群體來(lái)看，作為新型的消費者，首先是始于20世紀60年代激進(jìn)的環(huán)保運動(dòng)的產(chǎn)物之一。這些環(huán)境保護主義者，無(wú)疑是綠色消費的最積極的群體。隨著(zhù)對環(huán)境問(wèn)題的日益關(guān)注而產(chǎn)生新一代的消費者，即所謂的新的綠色消費一族-有人稱(chēng)之為“新傳統主義者”。其次是普通后市民，作為一般的消費者，在大多數情況下他們并不一定關(guān)心環(huán)境，但他們更多地從自身的身體健康、免受傷害的角度來(lái)考慮所購商品的價(jià)值和自己的消費行為。再次，是來(lái)自于關(guān)注環(huán)境與社會(huì )可持續發(fā)展的企業(yè)。一方面是由于來(lái)自于綠色消費者的需求壓力，另一方面是增加企業(yè)自競爭力與環(huán)境可持續發(fā)展地需要;還來(lái)自于國內外不少的團體和社會(huì )組織的呼吁和要求。
三、綠色營(yíng)銷(xiāo)戰略在飯店中的具體應用——以云南天恒大酒店為例
1、實(shí)現清潔生產(chǎn)，重點(diǎn)是節約資源、加強廢物的處理與控制，特別是要減少水、電、能源和物資的消耗
為了適應服務(wù)業(yè)持續發(fā)展和貫徹綠色營(yíng)銷(xiāo)的需要，飯店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中都應實(shí)施4R原則:
1.1減量化原則(Reduce)
以云南天恒大酒店為例，它們重視設備設施的保養和維修，延長(cháng)設備的更換周期，物品的年購進(jìn)行科學(xué)統計，避免浪費。“天恒”的職工食堂和有關(guān)餐廳使用的筷子是非一次性的，主要是為了樹(shù)立員工及消費者的綠色意識，通過(guò)這種減量化原則，推進(jìn)綠色營(yíng)銷(xiāo)在飯店的順利實(shí)施。
1.2再使用原則(Reuse)
飯店應貫徹物盡其用的原則，在確保不降低飯店的設施和服務(wù)標準的前提下，物品要盡可能地反復使用，把一次性使用變?yōu)槎啻畏磸褪褂没蛘{劑使用，延長(cháng)物品的使用期，推遲重置時(shí)間。如:天恒大酒店客房戶(hù)部盛洗室采用能夠重新灌裝的容器，減少一次性用品的用量，用印有飯店名字和標識的小型肥皂取代小包裝的肥皂。另外飯店還鼓勵客人反復使用客房的毛巾等用品。
1.3再循環(huán)原則(Recycle)
在物品完成其使用功能之后，將其回收，重新變成可以利用的資源再生物質(zhì)。
以云南天恒大酒店為例，廢紙再循環(huán)計劃是深受領(lǐng)導和員工歡迎的環(huán)保措施。它們把用過(guò)的多餐巾紙進(jìn)行循環(huán)再去利用，事先告知餐廳服務(wù)員在打拾桌面衛生時(shí)，將布草與餐巾紙分類(lèi)處理，做好回收工作，它排除了把舊報紙，廢紙和紙板等收集循環(huán)外，采用再生紙來(lái)印制宣傳單或再循環(huán)打字機墨帶等。天恒大酒店在客房部也采取了相應的措施開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，其中減少客房用品的浪費也大有潛力可挖。如客房部報損棉織品的再利用。它們把報損的大床單或大浴巾等改成嬰兒床單或枕芯套、小燙機板套、吸塵器袋，擦鏡布、擦杯布等，一些小的毛巾料則可改為抹布拖把等等。
1.4替代原則(Replace)
應充分利用自然能源和清潔燃料替代有污染的能源，以減少有害物質(zhì)的排放，如天恒大酒店供暖、供熱系統采用太陽(yáng)能，用綠色產(chǎn)品替代普通產(chǎn)品，減少廢棄物的產(chǎn)生。如客房部使用無(wú)磷洗滌劑和清潔劑代有污染性的洗滌用品和清潔用品，用天然材料制品替代塑料制品，用無(wú)毒物品替代有毒物品;用可多次使用的物品替代一次性用品，減少污染物的排放。比如:可以采用可循環(huán)利用的懸掛式“沐浴洗發(fā)液”替代一次性使用的沐浴液、洗發(fā)液，這樣可以減少過(guò)量的化學(xué)污染物和塑料包裝物。
2、不斷改善賓客、員工、所在地居民的生活條件，提高他們的生活品質(zhì)
2.1要不斷提高賓客的生活服務(wù)和利益
開(kāi)辟“綠色客房”。“綠色客房”應當盡量采用有環(huán)境標志的“綠色裝飾材料”，避免使用不可再生的資源或者帶有放射性物質(zhì)的裝飾材料，客房用品也應盡量采用純天然的制品。
創(chuàng )辦“綠色餐廳”。云南天恒大酒店的做法值得借鑒:一是飯店優(yōu)先使用國家認可的綠色食品，即一些無(wú)公害、無(wú)農藥的素菜、水果、按防疫要求采購肉禽類(lèi)，保證餐飲原料品質(zhì)優(yōu)良。二是對客人的餐飲消費及婚宴，會(huì )議訂餐進(jìn)行適度消費的引導，并且在餐具上利用大、中、小三種尺寸的裝盤(pán)以供選擇，通過(guò)倡導適度消費者，向傳統的消費挑戰。三是鼓勵不吸煙或是有專(zhuān)門(mén)的吸煙場(chǎng)所。四是拒絕以珍稀野生動(dòng)植物為原料。
提供綠色服務(wù)。以“天恒”客人就餐為例:在客人點(diǎn)菜時(shí)，餐廳服務(wù)員在推薦、介紹菜肴時(shí)不能只考慮銷(xiāo)售額，而應從實(shí)際出發(fā)，向客人介紹經(jīng)濟實(shí)惠、營(yíng)養均衡、食品不浪費的菜式組合;在客人就餐后，能夠提供代客“保管剩酒”和“打包”服務(wù);在飯店服務(wù)的各個(gè)環(huán)節，均力求做到引導客人進(jìn)行綠色消費。
2.2要不斷提高飯店員工的生活質(zhì)量和利益
飯店除了設置專(zhuān)門(mén)環(huán)保管理人員之外，還應進(jìn)行全員環(huán)境教育、通過(guò)培訓、培養員工的綠色意識，積極貫徹實(shí)施飯店的綠色措施。飯店還應采取措施鼓勵員工參與環(huán)�；顒�(dòng)。比如，天恒大酒店鼓勵員工提供綠色建議，對實(shí)施環(huán)保計劃表現積極，確有實(shí)績(jì)者將其事例記入員工檔案，作為獎勵和晉升考之用。飯店還可將好人好事登載在飯店辦的報紙或雜志上，以資表彰。
2.3要不斷提高當地居民的生活質(zhì)量和利益
飯店的客房、餐廳、娛樂(lè )場(chǎng)所、賓館車(chē)隊、會(huì )議廳等設備要采用適當的方式為當地居民提供方便。飯店是一個(gè)較高檔次的消費場(chǎng)所，由飯店推出綠色客房、開(kāi)展綠色服務(wù)、提供綠色食品，引導客人進(jìn)行綠色消費，這對樹(shù)立公眾的環(huán)保意識有十分重要的意義。
3、引導賓客進(jìn)行綠色消費，培養員工、賓客和所在地居民的綠色意識，創(chuàng )建綠色企業(yè)文化，樹(shù)立員工的綠色理念
飯店是社區的成員之一，飯店應主動(dòng)地承擔起社會(huì )責任，比如為社區環(huán)境工程提供基金，參與社區的環(huán)境建設，開(kāi)展宣傳活動(dòng)等，比如:組織酒店的員工利用休假時(shí)間搞一次大型的宣傳環(huán)�；顒�(dòng)，去某市區的動(dòng)物園認養一只瀕危動(dòng)物;選取一條鄰近的街道，保持那里的干凈整潔等等。這既是飯店承擔社會(huì )責任的表現，又是塑造飯店綠色形象的行動(dòng)。
由于我國經(jīng)濟發(fā)展水平低，環(huán)保技術(shù)不高，環(huán)保意識不強，政府推行綠色營(yíng)銷(xiāo)難度較大，飯店取得IS014000認證的難度也比較大，這都說(shuō)明我國飯店在綠色營(yíng)銷(xiāo)方面欲達到國際先進(jìn)水平，還有很長(cháng)的路要走。但是，在當今世界綠色消費需求必將席卷全球的情況下，我們的飯店要想在國際市場(chǎng)上增強自身競爭力和盡可能地擴大國內外市場(chǎng)，取得可持續生存發(fā)展權，就必須走綠色營(yíng)銷(xiāo)之路
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