旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究論文
一、應用型旅游管理本科職業(yè)能力分析
1、職業(yè)能力的概念
職業(yè)能力是個(gè)人從事職業(yè)活動(dòng)必須具備的本領(lǐng)，它是進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)所必須具備的知識、態(tài)度、技能的整合。包括基本職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力。學(xué)校承擔的是學(xué)生基本職業(yè)能力的培養工作。它對學(xué)生個(gè)人未來(lái)發(fā)展起著(zhù)主導性作用。
2、應用型旅游管理本科職業(yè)能力分析
旅游管理本科職業(yè)能力包括四個(gè)層次的能力：一是行業(yè)基本素質(zhì)，如語(yǔ)言表達與溝通能力、文化素養、禮儀修養、服務(wù)意識等。二是崗位服務(wù)技能，如導游技能、計調技能、酒店服務(wù)技能等。三是綜合能力，如信息的獲取能力、競爭能力、團隊協(xié)作能力等。四是創(chuàng )新發(fā)展能力，如學(xué)習能力、公關(guān)能力、組織協(xié)調能力、創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)能力、可持續發(fā)展能力等。
二、職業(yè)能力提升與實(shí)踐教學(xué)的關(guān)系
1、旅游業(yè)對旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐性要求
旅游業(yè)與其他行業(yè)相比一個(gè)突出特點(diǎn)是理論與實(shí)踐并重，有時(shí)甚至實(shí)踐重于理論，最需要既懂理論又會(huì )操作的應用型人才。旅游業(yè)的中高層管理人員都必須熟悉基層業(yè)務(wù)，或者從基層做起，這就決定了學(xué)校不可能直接向行業(yè)輸送高級管理人才，而應該是輸送具有較強職業(yè)適應性，業(yè)務(wù)熟練兼具基本管理能力的畢業(yè)生，達到此培養目標離不開(kāi)實(shí)踐教學(xué)。目前我國涉旅院校實(shí)踐教學(xué)大致分為三個(gè)層次、四個(gè)方向。三個(gè)層次由低到高分別是操作性的、分析性的和研究性的；四個(gè)方向分別是旅行社、酒店管理、旅游資源開(kāi)發(fā)與景區管理、旅游行業(yè)宏觀(guān)管理。操作層面，學(xué)生應掌握各項基本操作技能，提升動(dòng)手能力；分析層面，學(xué)生應掌握發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行初步歸納總結，提出粗略應對措施的思維技巧，提升的是動(dòng)腦能力；研究層面，學(xué)生應掌握應對比較宏觀(guān)、復雜局面和難題的思維方式，培養和提升決策能力。它們需要學(xué)校提供不同的實(shí)踐崗位和環(huán)境。
2、實(shí)踐導向的教學(xué)模式提升職業(yè)能力
學(xué)術(shù)界對于國外成功的旅游教學(xué)模式如瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式等研究較為深入，這些成功案例無(wú)一例外地重視實(shí)踐教學(xué)，各院校均有600-1300學(xué)時(shí)不等的實(shí)踐要求。如康奈爾酒店管理學(xué)院對本科生要求有800學(xué)時(shí)的實(shí)習。英國的旅游教育尤其重視實(shí)踐，設置參觀(guān)課和“職業(yè)實(shí)習年”，不僅使學(xué)生加強對課堂內容的理解，還促進(jìn)學(xué)生對將來(lái)從事工作的了解，提高發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，畢業(yè)后適應能力增強，業(yè)務(wù)熟練，成為各旅游企業(yè)爭搶的專(zhuān)業(yè)人才。這些案例均證明實(shí)踐教學(xué)對職業(yè)能力提升的重要意義。知識不等同于能力，只有經(jīng)過(guò)實(shí)踐，知識才能轉化為能力。實(shí)踐教學(xué)不僅有助于專(zhuān)業(yè)知識的鞏固，更有助于職業(yè)能力的形成和正確職業(yè)態(tài)度的建立。將學(xué)習過(guò)程與工作實(shí)踐相結合，在市場(chǎng)調查、頂崗實(shí)習中需要實(shí)事求是、勤奮堅毅、誠實(shí)守信、開(kāi)拓創(chuàng )新、團隊協(xié)作的職業(yè)態(tài)度，而這種態(tài)度也有助于職業(yè)能力的提升。
三、旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題
1、學(xué)�！爸乩碚�，輕實(shí)踐”，學(xué)生“重管理，輕技能”
許多學(xué)校的培養目標都定位為“能從事管理工作的高級專(zhuān)門(mén)人才”，課程設置、學(xué)時(shí)分配和教學(xué)內容也都傾向于管理知識和管理理論的學(xué)習，而對實(shí)踐教學(xué)的管理較為松懈，給予實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)費很少，甚至沒(méi)有此項經(jīng)費計劃，實(shí)踐指導教師的待遇遠低于理論授課教師，這些情況都在傳遞一種錯誤信息“課堂學(xué)習比實(shí)踐重要”，更強化了學(xué)生給自己的定位“旅游企業(yè)高級管理人員”。實(shí)際上，企業(yè)高級管理人員的培養，不僅需要學(xué)習相關(guān)的管理理論，而且需要在實(shí)踐中培養事故、問(wèn)題、糾紛的處理能力以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、節事策劃的創(chuàng )新能力。
2、教師實(shí)踐能力差
旅游管理畢業(yè)生不符合行業(yè)對復合型應用型人才的標準，說(shuō)明教育出了問(wèn)題，尤其是教育者出了問(wèn)題。當前從事旅游專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)的教師或者是由相關(guān)學(xué)科轉向而來(lái)，或者是研究生一畢業(yè)即從事教學(xué)工作，相當多的專(zhuān)業(yè)教師既無(wú)實(shí)踐經(jīng)驗，也缺乏與旅游界的實(shí)質(zhì)聯(lián)系，根本無(wú)法滿(mǎn)足實(shí)踐教學(xué)的需要。面對科研考評種種壓力，教師難有充裕的精力去進(jìn)行實(shí)踐能力提升，加之學(xué)校沒(méi)有配套政策制度，在一定程度上抑制了教師參與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐的積極性，致使教師長(cháng)時(shí)間與行業(yè)脫節，知識得不到及時(shí)更新，只能照本宣科，根本無(wú)法為學(xué)生做出正確的演示和指導。
3、實(shí)踐條件差
校內實(shí)驗室主要是為了訓練職業(yè)崗位技能技術(shù)，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)課實(shí)驗教學(xué)和技能考核，一般有模擬導游實(shí)訓室、酒店服務(wù)實(shí)訓室等。它是保證實(shí)踐教學(xué)效果的重要基礎，但是由于經(jīng)費限制等方面問(wèn)題，有的學(xué)校沒(méi)有校內實(shí)訓室，或者實(shí)訓條件簡(jiǎn)陋，設施陳舊，配套設施不齊全，或與真實(shí)的工作場(chǎng)景相差較大，學(xué)生只能進(jìn)行極為簡(jiǎn)單的技術(shù)訓練，很多綜合訓練都無(wú)法操作，教學(xué)計劃落實(shí)不到位，實(shí)踐教學(xué)效果無(wú)法保證。校外實(shí)習基地包括酒店、旅行社、景區等，學(xué)生可以直接參與實(shí)際工作，以“準員工”的身份進(jìn)行頂崗實(shí)習，對培養學(xué)生職業(yè)能力具有非常重要的意義。但目前院校與旅游企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密，合作中存在諸多問(wèn)題，如企業(yè)只考慮自己的當前需要，不給學(xué)生提供輪崗機會(huì )，打擊了學(xué)生進(jìn)入行業(yè)的積極性。再如企業(yè)接收實(shí)習學(xué)生的能力有限，多家實(shí)習單位實(shí)習條件不一致，實(shí)習內容不統一也造成學(xué)生能力培養不同步。
4、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節的設計不合理
主要體現在：第一，缺乏連貫性。國內涉旅本科院校大一時(shí)只開(kāi)設公共課和專(zhuān)業(yè)基礎課，幾乎不開(kāi)設實(shí)踐課。集中實(shí)踐多安排在大三或大四以頂崗實(shí)習的形式進(jìn)行，由于前期專(zhuān)業(yè)實(shí)踐指導不夠，學(xué)生踏上實(shí)習崗位短時(shí)間難以適應，造成較大心理壓力，沒(méi)等畢業(yè)就想轉行。第二，內容缺乏綜合性，培養目標不明確。有些院校實(shí)踐環(huán)節的設置過(guò)于操作性，如仿照高職院校多開(kāi)設茶藝實(shí)訓、客房服務(wù)實(shí)訓、餐飲服務(wù)實(shí)訓等單科實(shí)訓，卻少有綜合性實(shí)踐課程，不利于本科學(xué)生形成全面、系統的職業(yè)能力，學(xué)生真正接觸實(shí)際工作時(shí)仍不知從何下手。
四、以職業(yè)能力提升為核心加強實(shí)踐教學(xué)改革
1、轉變思想，加強職業(yè)教育
應用型旅游管理本科培養的是面向服務(wù)一線(xiàn)從事管理和直接運作的人才，與理論研究型本科有明顯區別。根據這個(gè)培養目標，以職業(yè)能力為本位構建課程體系，根據行業(yè)實(shí)際情況確定人才培養模式。學(xué)校應該從制度上和機制上鼓勵老師從事實(shí)踐教學(xué)，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)的改革研究。教師對學(xué)生應加強職業(yè)意識教育，有了職業(yè)意識學(xué)生才會(huì )有進(jìn)入旅游業(yè)的動(dòng)力。教師應該在學(xué)生剛接觸專(zhuān)業(yè)后就不斷進(jìn)行職業(yè)分析，使學(xué)生明白旅游行業(yè)是服務(wù)人的行業(yè)，任何的管理崗位都應該有基層服務(wù)的能力。有了正確的引導，學(xué)生才會(huì )有職業(yè)認同。
2、加強師資隊伍建設，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量
師資質(zhì)量直接影響教學(xué)質(zhì)量和人才培養質(zhì)量。提升學(xué)生職業(yè)能力，有一支有實(shí)踐經(jīng)驗的師資隊伍至關(guān)重要。在很多國家，想從事旅游高等教育必須具有多年行業(yè)背景，這一要求對于我國的旅游高等教育目前階段還無(wú)法實(shí)現，但學(xué)�？梢詮娜耸轮贫雀母锶胧�，鼓勵現有老師走出課堂，到企業(yè)掛職鍛煉、參觀(guān)考察、系統培訓，取得行業(yè)資格證書(shū)，成為“雙師型”教師。也可以請行業(yè)專(zhuān)家進(jìn)入課堂開(kāi)展講座、培訓，使實(shí)踐教學(xué)的內容更接近行業(yè)實(shí)際�；蛘邔W(xué)生進(jìn)入企業(yè)，校企合作開(kāi)發(fā)“嵌入式”課程，由行業(yè)專(zhuān)家親自帶學(xué)生實(shí)訓、實(shí)習，實(shí)現職業(yè)能力與市場(chǎng)需求的無(wú)縫對接。
3、加大經(jīng)費投入，建設校內外實(shí)踐基地
校內實(shí)踐基地是實(shí)踐教學(xué)的必要條件，在仿真的訓練環(huán)境中學(xué)生可以在短時(shí)間內熟悉未來(lái)的職業(yè)崗位，以便日后迅速適應崗位要求。因此學(xué)校應加大投入，并邀請旅游企業(yè)參與設計和建設高標準的中餐廳、西餐廳、客房、導游及旅行社信息管理實(shí)驗室以及基礎職業(yè)素質(zhì)訓練需要的禮儀訓練室等。學(xué)校實(shí)訓場(chǎng)所多為操作性崗位訓練，較高層次的實(shí)踐需和旅游企業(yè)合作，由企業(yè)提供實(shí)踐場(chǎng)地。如前所述，分析性實(shí)踐教學(xué)對應的崗位主要包括各類(lèi)旅游企業(yè)的基層管理部門(mén)，如酒店客房部、宴會(huì )部、辦公室，旅行社的計調、外聯(lián)、市場(chǎng)策劃等，景區的規劃部、項目部等。本科教育應面向此層次尋找符合條件的、穩定的校外實(shí)習基地�？梢苑滦飧咝３闪⒙糜螌�(shí)習指導中心，專(zhuān)門(mén)負責專(zhuān)業(yè)實(shí)習和就業(yè)。經(jīng)費投入要重視，這樣既可以贏(yíng)得合作方的信任與好感，也可以逐步獲得實(shí)習基地建設的主動(dòng)權和控制權。
4、加強實(shí)踐教學(xué)體系建設
國內外已有許多旅游教學(xué)的成功案例，吸收這些學(xué)校的經(jīng)驗，確保實(shí)踐教學(xué)的地位，保證充足的學(xué)時(shí)學(xué)分，實(shí)踐體系層次分明，課程設置連貫。課程體系建設時(shí)應在學(xué)時(shí)學(xué)分上突出實(shí)踐教學(xué)的分量，本科各類(lèi)實(shí)踐環(huán)節總學(xué)時(shí)數應不低于30%，見(jiàn)習、實(shí)訓、頂崗實(shí)習、畢業(yè)實(shí)習力求層次設置分明，均衡地分布四年的學(xué)習中，循序漸進(jìn)地培養學(xué)生職業(yè)能力。實(shí)踐的項目和內容應請旅游企業(yè)的專(zhuān)業(yè)人員參與開(kāi)發(fā)和設計，以求最接近行業(yè)要求和崗位要求。
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