關(guān)于高職旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)沙盤(pán)教學(xué)的研究分析論文

　　近年來(lái)沙盤(pán)教學(xué)在高校教學(xué)中的應用日益廣泛，沙盤(pán)模擬實(shí)訓課程融合了企業(yè)管理思想，將理論知識與實(shí)踐相結合，讓學(xué)生在實(shí)際對抗中更好的掌握理論運用理論，這種教學(xué)方式趣味性強，學(xué)生在課堂上的體驗與互動(dòng)更為充分，可以激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習的能力，教學(xué)效果相對傳統的課堂教學(xué)優(yōu)越很多。天津濱海職業(yè)學(xué)院自主研發(fā)了《酒店管理模擬沙盤(pán)》和《旅行社經(jīng)營(yíng)管理沙盤(pán)》后，我專(zhuān)業(yè)將沙盤(pán)教學(xué)引入了旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，教學(xué)也取得了預想中的良好效果。

　　一、專(zhuān)業(yè)背景

　　近年來(lái)我國旅游和酒店業(yè)發(fā)展迅速，需要大量專(zhuān)業(yè)人才，其中尤以具備綜合能力和職業(yè)技能的高素質(zhì)人才最為緊缺。而這正是高職院校的人才培養目標。目前高職高專(zhuān)院校仍然是高等教育中旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養的主力軍。如何培養學(xué)生的綜合素質(zhì)，不單單掌握技術(shù)，更要具備職業(yè)思維和理念，是高職院校專(zhuān)業(yè)教育改革發(fā)展的重點(diǎn)。

　　二、高職院校旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題

　　1．專(zhuān)業(yè)人才培養的認知存在誤區。

　　大眾在提起旅游管理、酒店管理專(zhuān)業(yè)時(shí)，多認為這兩個(gè)專(zhuān)業(yè)就是培養導游和酒店、餐廳服務(wù)人員，甚至在很多設有該方向的專(zhuān)業(yè)的院校在介紹就業(yè)方向時(shí)也會(huì )有此共識。目前高職院校旅游和酒店管理專(zhuān)業(yè)，在人才培養時(shí)對“管理”這個(gè)屬性重視不夠。

　　2．專(zhuān)業(yè)課程設置和教學(xué)內容還存在缺陷。

　　高職院校大多較為注重學(xué)生技能的培養，涉及技能的課程多為講授實(shí)踐操作要領(lǐng)和實(shí)踐練習的授課方式，但是授課的內容與中職教育并無(wú)太大的區別，學(xué)生在勤加練習之后即可掌握。

　　3．缺少對學(xué)生創(chuàng )新能力和團隊意識的培養。

　　無(wú)論是理論或是實(shí)踐課程，傳統的教育模式依然存在，教師講授學(xué)生聽(tīng)或者操作，學(xué)生缺少主動(dòng)思考的機會(huì )，個(gè)性和創(chuàng )造力沒(méi)有得到充分發(fā)揮。雖然近年來(lái)，慕課、微課、翻轉課堂逐步興起，但是這些還處在起步階段。

　　三、沙盤(pán)教學(xué)在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)中的應用

　　1．旅游管理沙盤(pán)發(fā)展

　　現階段關(guān)于沙盤(pán)教學(xué)研究主要以EＲP(EnterpriseＲesourcePlan-ning，企業(yè)資源計劃)沙盤(pán)課程研究為主。天津濱海職業(yè)學(xué)院研發(fā)的旅游管理專(zhuān)業(yè)沙盤(pán)《酒店管理模擬沙盤(pán)》和《旅行社經(jīng)營(yíng)管理沙盤(pán)》的研發(fā)時(shí)間相對較短，教學(xué)中的應用也剛剛起步，因此目前該課程的研究還處于起步階段�！毒频旯芾砟�擬沙盤(pán)》是以星級酒店內部管理為背景，以酒店客房業(yè)務(wù)為主線(xiàn)，模擬酒店整體運營(yíng)。而《旅行社經(jīng)營(yíng)管理沙盤(pán)》模擬的是旅行社運營(yíng)業(yè)務(wù)。學(xué)生分為組分別運行屬于團隊的酒店和旅行社，通過(guò)分析市場(chǎng)、制定戰略、整體營(yíng)銷(xiāo)、業(yè)務(wù)管理、采購管理、人力資源管理和財務(wù)結算等一系列的活動(dòng)中，領(lǐng)悟科學(xué)管理規律，提高管理規劃能力。

　　2．沙盤(pán)教學(xué)的應用一定程度上解決了存在的問(wèn)題

　　(1)增強了旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)“管理”屬性能力的培養。在兩種沙盤(pán)教學(xué)課程中，學(xué)生分別經(jīng)營(yíng)屬于自己團隊的酒店和旅行社，在競爭環(huán)境中做決策、分析市場(chǎng)、進(jìn)行人力資源管理，追求資源合理配置，力爭利益最大化。將以往單調的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游心理學(xué)等理論課程中的知識點(diǎn)融入到實(shí)際應用中，將管理的理論和實(shí)踐相融合。從“管理者”的角度認識問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，從而更加全面的認識企業(yè)的運營(yíng)和行業(yè)的發(fā)展。

　　(2)增強了課堂吸引力，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習的能力。沙盤(pán)教學(xué)具有很強的體驗性、互動(dòng)性和競爭挑戰性，這些特點(diǎn)對于大學(xué)生更具有吸引力，模擬運營(yíng)中的競爭與對抗更能激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習的能力，學(xué)生在發(fā)現問(wèn)題后主動(dòng)尋求解決方法，這樣的過(guò)程促使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習，掌握知識點(diǎn)。

　　(3)培養學(xué)生團隊合作能力和創(chuàng )新意識。沙盤(pán)課程將最大限度的發(fā)揮學(xué)生的團隊合作能力，6－7人一組分工負責不同的工作，必須相互信任相互配合，才能做出決策完成運營(yíng)。在模擬經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，競爭激發(fā)學(xué)生創(chuàng )造，提出新的創(chuàng )意，在競爭中凸顯自己的優(yōu)勢。這些都是傳統課堂很難達到的授課效果。

　　3．旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)沙盤(pán)教學(xué)應用效果

　　通過(guò)觀(guān)察課堂效果、調查與分析學(xué)生反饋，旅游管理沙盤(pán)的應用取得了理想的教學(xué)效果。

　　(1)課堂氣氛熱烈。沙盤(pán)課程體驗性、參與性很強，沙盤(pán)本身又具有競爭對抗性，學(xué)生在課堂上表現積極主動(dòng)，基本杜絕上課睡覺(jué)玩手機的情況。并且學(xué)生在模擬運營(yíng)過(guò)程中會(huì )主動(dòng)提問(wèn)尋求決絕問(wèn)題的方法，遇到問(wèn)題積極討論，直至問(wèn)題解決。課后學(xué)生經(jīng)常主動(dòng)留下繼續完成工作，這樣的場(chǎng)景在其他教學(xué)課程中很難看到。

　　(2)學(xué)生反饋良好。在對參與過(guò)該課程的學(xué)生進(jìn)行的反饋調查中，超過(guò)95%的學(xué)生表示非常喜歡沙盤(pán)課程。并且多數學(xué)生主動(dòng)提到該課程培養了學(xué)生的團隊協(xié)作能力和團隊意識，對自己的能力也有了更加清晰的認識。這樣的教學(xué)方式真正的做到讓學(xué)生愛(ài)上課堂。

　　(3)過(guò)程性考核更加全面評價(jià)學(xué)生能力。沙盤(pán)課程的考核方式為過(guò)程性考核，學(xué)生開(kāi)始上課的時(shí)候即進(jìn)入考核之中，課上的表現、團隊協(xié)作能力、個(gè)人能力都將作為考核的評判標準，更加全面的評價(jià)學(xué)生的表現。

　　四、結語(yǔ)

　　旅游管理專(zhuān)業(yè)沙盤(pán)培養了學(xué)生更為全面的能力，讓學(xué)生愛(ài)上課堂，在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養中發(fā)揮了重要的作用。相信今后沙盤(pán)教學(xué)將在旅游管理專(zhuān)業(yè)中越來(lái)越廣泛的應用。

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