國際餐桌禮儀6篇

國際餐桌禮儀1

　　葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點(diǎn)菜，再根據菜的需要點(diǎn)酒。

　　按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前，應先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類(lèi)、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標是否干凈，然后開(kāi)瓶。

　　開(kāi)瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會(huì )因保存不當而變質(zhì)�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。

　　請人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的`是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀(guān)瞻，且影響對酒香味的感覺(jué)。

　　西方各國的宴會(huì )敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　在上酒的品種上，應按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張裕解百納干紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬于高級酒種，在餐末飲用將給人帶來(lái)無(wú)窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì )被認為是服務(wù)的嚴重缺陷。

　　我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長(cháng)輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長(cháng)輩后幼者；婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少?lài)�家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。

國際餐桌禮儀2

　　提早預約餐廳。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。接受他人邀請時(shí)，應盡早回復。接到請柬后應盡快答復，這是最起碼的禮節，特別是指定了席位的宴會(huì )，如不及早告知你將缺席，主辦方面來(lái)不及補充人員，造成席位的空缺，既不禮貌，又很浪費�，F在一般采用電話(huà)答復，簡(jiǎn)單快捷。用書(shū)信、電郵的形式，婉轉地說(shuō)明一下不能出席的理由則更好。

　　著(zhù)裝

　　吃飯時(shí)穿著(zhù)得體、整潔是歐美人的.常識。

　　去高檔的餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。

　　如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。再昂貴的休閑服。也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。

　　此外最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。

　　進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫下外衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

國際餐桌禮儀3

　　在國際餐桌禮儀中對坐姿有著(zhù)嚴格的要求和規范。端莊文雅的坐姿不僅能體驗一個(gè)人的氣質(zhì)，而且能使精氣神得到顯現。國際商務(wù)交往中商務(wù)聚餐是少不了的，如何給外來(lái)客人留下好的印象，就從餐桌禮儀坐姿開(kāi)始。

　　國際餐桌禮儀對坐姿的要求

　　坐在餐桌旁的時(shí)候，身體應保持挺直，兩腳齊放在地板上，當然，這并不是要求在餐桌上必須像軍校的`學(xué)生一般，坐得像槍桿一樣筆直，不過(guò)也不可能像布娃娃一樣，彎腰駝背地癱在座位上。

　　用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。在上菜空擋，把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上，并無(wú)傷大雅，因為這是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì )擺出來(lái)的姿勢。不過(guò)吃東西時(shí)，手肘最好還是要離開(kāi)桌面。如果兩個(gè)胳膊不顧一切地往外張開(kāi)，使得左右兩邊的同席者感到不便，這樣就很不禮貌了。

　　暫停用餐時(shí)，雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng)，不管怎樣，可能比用手去撥弄盤(pán)中的食物，或玩弄頭發(fā)要好得多了。

　　在餐宴進(jìn)行當中，當有客人晚到時(shí)，若是女性，則在場(chǎng)的所有男士應該起立歡迎，而女士不須起立。若遲到者為男性，則男士也不必起立相迎，但來(lái)人若為長(cháng)輩或德高望重的男士，在場(chǎng)男士仍須起立相迎，以示對對方的尊重。

　　國際餐桌禮儀坐姿禁忌

　　“坐如其人”，一個(gè)人的坐姿也是他的素養和個(gè)性的體現。得體的坐姿可以塑造社交者得良好形象，而錯誤的坐姿，則會(huì )給人一種粗俗、沒(méi)有教養的印象。

　　在正式場(chǎng)合，不應出現下列姿勢，一是雙腿過(guò)分分開(kāi)，二十高架“二郎腿”或“4”字形腿，三是腿腳抖動(dòng)搖晃，四十左顧右盼，搖頭晃腦，五是上身前傾后仰或彎腰曲背;六是雙手或端臂、或抱腦后、或抱膝蓋、或抱小腿、或放于臀部下面，七是雙腿長(cháng)長(cháng)前伸、或腳尖指向他人;八是雙手撐椅，九是又蹺腳又摸腳，十是坐下后隨意挪動(dòng)椅子。

　　此外還應注意不要當眾摳鼻子、剔牙齒、挖耳朵、整理內衣和重整發(fā)型。尤其是在國際交往中，女士如在餐桌上整理服飾，拿出小鏡子補妝，就會(huì )引起麻煩了。這種行為，首先說(shuō)明你缺少自尊，而且還容易被西方人誤認為你是非正當職業(yè)者。

　　不要在餐桌上補妝，女士們赴宴常常會(huì )化比較亮麗彩妝，用餐過(guò)程中或有需要補妝之時(shí)，或用餐完畢要修補口紅，切記不可在餐桌上進(jìn)行，此時(shí)應向在座賓客說(shuō)聲對不起，然后到衛生間或化妝室去補妝。

　　目前有不少女士，雖然很重視自己的穿著(zhù)打扮，但從不注意小節。如當眾摳鼻子會(huì )立刻給人一種邋遢骯臟的印象;剔牙雖是司空見(jiàn)慣的事，但仍為底下之舉。

國際餐桌禮儀4

　　1、餐巾不是用來(lái)擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應至于膝蓋上，不可掛于胸前。

　　勿拍打餐廳提供的紙餐巾，會(huì )驚嚇客人。

　　2、餐敘中，不可任意趴到桌下?lián)觳徒砘蚴拔�，�?huì )被誤認為行動(dòng)詭異。

　　3、勿大聲或拍手喊叫服務(wù)生，應以左手示意。

　　4、宴客時(shí)，男女主人要先舉杯敬賓客。賓客回敬，以一次為妥，并由主人開(kāi)始依序敬起。不能跳過(guò)某人，

　　要依序敬酒。不可以水杯當酒敬人，為不擅飲酒者或女性可以水或果汁回敬。

　　5、女性不必主動(dòng)向客人敬酒。男性也不宜向隔桌友人敬酒，更不宜離桌到處敬酒，有喧賓奪主之嫌。

　　6、正式餐會(huì )絕無(wú)劃拳、逼酒及敬煙等不良動(dòng)作。

　　7、吃西餐刀叉是由外向內依次取用。

　　放最左最右邊的是吃生菜的刀叉；

　　其次是吃魚(yú)或吃肉用的刀叉。

　　盤(pán)子

　　前橫放的叉子或匙是吃甜點(diǎn)、喝咖啡或喝茶用的。

　　8、西餐出菜順序是開(kāi)胃菜

　�。�鮮蠔、小鮮蝦、什錦瓜果或沙拉）、湯、主食（肉或魚(yú)或其它）、甜點(diǎn)（布丁、蛋糕或冰淇淋）及咖啡或茶。

　　9、西餐飲酒有餐前酒（香檳、威士忌、紅白葡萄酒或調酒）。飯中酒（紅白葡萄酒或紹興酒。紅肉喝紅葡萄酒，吃魚(yú)選白葡萄酒）。飯后酒有白蘭地、高梁酒或甜酒。拿香檳杯或葡萄酒杯，手要握住杯腳。拿高腳杯要兼握住杯身。拿啤酒杯則要握緊把手。喝白蘭地要手握杯身。白葡萄酒和香檳須放在冰筒中冷藏再喝。

　　10、吃西餐時(shí)，餐桌上如放置一碗水，碗中漂浮一片檸檬或花瓣，那是用來(lái)洗手指的，千萬(wàn)不可以端來(lái)喝。

　　11、宴會(huì )餐桌上每人面前擺水杯、紅白葡萄酒杯等杯子。不可用玻璃杯盛茶及咖啡。喝茶及咖啡均要使用墊盤(pán)。

　　12、吃西餐時(shí)，自己的`面包是放在左邊的小盤(pán)子。吃面包要撕一片吃一片。

　　13、不宜低頭喝湯，要以匙就口，喝湯不出聲。

　　14、吃肉或吃魚(yú)要切一塊吃一塊，并以叉子叉肉或魚(yú)送入口中。

　　15、西餐吃畢時(shí)，刀叉合并齊放在盤(pán)子上，叉子向上、刀刃向內；未用完時(shí)，刀子分開(kāi)擺在盤(pán)子上左右兩邊。

　　16、吃中西餐時(shí)，若要短暫離席，要把餐巾掛在椅背上或對折放在面前的大盤(pán)子下。 17、男士有為女士拉椅子的禮節，也可由侍者代勞。

　　18、正式宴會(huì )，進(jìn)餐廳時(shí)，要先看放在入口的座位圖，找出自己的座位，以免上桌時(shí)再倉皇找座位。

　　19、參加雞尾酒會(huì )時(shí)，勿喝太多，否則極易喝醉。

　　20、請帖指名邀請夫婦時(shí)，若夫人臨時(shí)有事不能出席，可由女兒代替，但要先告知主人。

　　21、接到請帖后，如不能出席，要盡早設詞婉告主人并致謝。

國際餐桌禮儀5

　　基本禮儀

　　1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分野。

　　2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合，大聲地發(fā)出打嗝聲。

　　3. 不碰撞杯、盤(pán)。不要移動(dòng)餐盤(pán)，不許和同伴交換餐點(diǎn)。

　　4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤(pán)聲。

　　5. 講話(huà)時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著(zhù)人。

　　6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。

　　7. 切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。

　　8. 不要翻看盤(pán)底的廠(chǎng)牌名。

　　9. 每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開(kāi)始使用。

　　10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

　　餐具的使用法則

　　中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿(mǎn)目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚(yú)、肉，只是餐具全都一并擺出來(lái)而已。

　　刀叉擺法： 刀叉并攏、刀刃朝內

　　刀叉的擺法是個(gè)信號，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤(pán)子。若刀叉置于盤(pán)子兩側時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤(pán)子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì )留在桌上繼續吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

　　休息時(shí)擺法：

　　用畢時(shí)擺法：

　　只有一副餐具時(shí)的刀叉擺放法：

　　當你用餐完畢后，可順手將盤(pán)上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

　　公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

　　當你在餐廳用餐時(shí)，會(huì )碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤(pán)色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì )附上公叉和母匙。若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會(huì )。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著(zhù)，再放到自己的盤(pán)子里。

　　「右匙左叉」相互輔助

　　食用時(shí)：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上

　　用畢后：匙和叉的面朝上，匙在下面

　　每拿完一次，切記將盤(pán)里的食物聚集在中間，把叉和匙的.握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤(pán)相美觀(guān)，同時(shí)也方便別人拿取。

　　餐巾禮儀

　　正確的餐巾用法：

　　餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品，不但是你坐下來(lái)之后第一個(gè)會(huì )接觸到的用品，也是離席時(shí)最后的用品。因此從「餐巾用法」可以看出你的「餐桌文化造詣」。

　　餐巾本來(lái)就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。

　　餐巾正確的用法為，攤開(kāi)在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

　　用餐巾擦拭嘴巴時(shí)，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。

　　喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

　　不小心吃到小骨頭時(shí)，也用餐巾掩著(zhù)再取出來(lái)。

　　忍不住咳嗽、打噴嚏時(shí)，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。

　　除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。 餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

　　離席時(shí)餐巾的擺法：

　　餐畢離開(kāi)時(shí)要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當其他人仍在享受食物時(shí)，不應該將沾污的餐巾放在桌上。

　　最后要離席時(shí)的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時(shí)離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時(shí)離開(kāi)，之后會(huì )回座位。

　　用過(guò)的餐巾切勿摺整齊：

　　有一點(diǎn)是很多人犯的錯誤，餐畢離開(kāi)時(shí)，用過(guò)的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來(lái)，就這么放在桌上。將用過(guò)的餐巾摺疊整齊是具有「諷刺」的意思，表示你對這個(gè)餐廳不滿(mǎn)意，而且不會(huì )再來(lái)，所以用畢餐點(diǎn)后一定要格外注意喔!

　　國際商務(wù)禮儀注意要點(diǎn)

　　1、交流方式要注意。在國外幾乎所有的會(huì )談都是英語(yǔ)，如果語(yǔ)言上有障疑，可隨團帶備或在當地聘請一位翻譯。此外，在多數會(huì )談中，開(kāi)場(chǎng)白都非常簡(jiǎn)短，交流也都很快進(jìn)入正題;切忌在會(huì )議中斜靠在椅子上，或把手放在頭后面，或二、三人竊竊私語(yǔ)，或閉目小睡，或無(wú)精打采等，這些都是對交談雙方的不尊重并會(huì )引致反感。

　　2、見(jiàn)面進(jìn)要有禮有節。一般在做自我介紹時(shí)要先講自己的身份，然后請教對方。此外，國際上往往在互相介紹時(shí)有互相交換名片的習慣。

　　3、參加商務(wù)活動(dòng)要守時(shí)，因為出席商務(wù)活動(dòng)抵達時(shí)間的遲早在一定程度上反映了對訪(fǎng)問(wèn)國主人的尊重程度。

　　4、參加宴請活動(dòng)要有禮節。出席宴會(huì )應正點(diǎn)或提前二、三分鐘抵達，告辭時(shí)要等主賓退席后才能退席。確實(shí)有事需提早退席，應向訪(fǎng)問(wèn)國主人道歉后悄悄離去。

　　5、選擇適當之稱(chēng)呼方式。在國際交流中，一般在招呼上均稱(chēng)先生、女士和小姐。但要注意在招呼地位高的官方人士時(shí)，要選用“閣下”或稱(chēng)呼其“職銜”方式。

　　6、帶備適當之禮品。在國外，大多數商業(yè)機構有鼓勵或禁止送禮，有時(shí)贈送禮品會(huì )使訪(fǎng)問(wèn)國主人處于一種在道德上進(jìn)退兩難的境地。但適當之友誼禮品，如國產(chǎn)的一些很有特色且花銷(xiāo)不大的紀念品或帶有公司標志的意義和獨到的作用。

　　7、穿著(zhù)服飾要合適。參加商務(wù)活動(dòng)或宴請，正統的西服和領(lǐng)帶是必要的，對女士來(lái)說(shuō)一般也應著(zhù)禮服或西服。

　　8、要了解和尊重各國的特殊習俗。出國前最好是多查閱些有關(guān)訪(fǎng)問(wèn)國資料，了解其特殊的風(fēng)俗習慣和禮節;否則會(huì )使訪(fǎng)問(wèn)國的主人誤以為對他們不尊重，以致整個(gè)商務(wù)訪(fǎng)問(wèn)活動(dòng)賓主雙方的不愉快，甚而轍底失敗。

國際餐桌禮儀6

　　一、座次

　　總的來(lái)講，座次是尚左尊東、面朝大門(mén)為尊。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門(mén)的座位，則正對大門(mén)一側的右位為主客。如果不正對大門(mén)，則面東的一側右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽(tīng)從東道主安排入座。

　　一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應該將老板引至主座，請客戶(hù)最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

　　二、點(diǎn)菜

　　如果時(shí)間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來(lái)點(diǎn)菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會(huì )擔心預算的問(wèn)題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì )你的預算。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買(mǎi)單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì )讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求。否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng)，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下有沒(méi)有哪些是不吃的？或是比較喜歡吃什么？讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么等等。

　　點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數。點(diǎn)菜時(shí)，可根據以下三個(gè)規則：

　　一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會(huì )可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚(yú)、鰣魚(yú)，再要上規格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。

　　還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì )讓你公司在客戶(hù)面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶(hù)也會(huì )覺(jué)得不自在。

　　優(yōu)先考慮的菜肴：

　　1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。

　　在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條

　　1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

　　2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的'人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。

　　4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

　　三、吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著(zhù)職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì )送上一只小小水孟，其中飄著(zhù)擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習慣，你要是一再客氣，沒(méi)準人家會(huì )反感：說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì )，也不要指望主人會(huì )反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　西餐禮儀

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩西餐禮儀種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

　　要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上高檔西餐廳吃飯，穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入，應請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應請女士來(lái)品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

　　就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì )問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。

　　就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著(zhù)不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

　　就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成八字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。

　　每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。

　　國際商務(wù)餐桌八不準

　　一、不吸煙：吸煙污染環(huán)境，有害自己和他人的健康，是不文明的表現，在現代商務(wù)宴會(huì )的餐桌上是要禁止的：

　　二、不吐渣：不是不可以吐（吃魚(yú)、吃雞當然要吐刺和骨頭），而是不要亂吐，不要往地下吐，也不要往桌子上亂吐，而是要吐在專(zhuān)門(mén)裝渣的碟子里。特別要指出的是吐痰一定要吐在紙巾里，痰更是不能亂吐的，亂吐者一不衛生，二不文明，三影響食欲；

　　三、不夾菜：可以勸酒勸菜，不可以為別人夾菜，第一不衛生，第二不知道別人喜不喜歡這道菜；

　　四、不勸酒：無(wú)酒不成宴席，但酒少飲宜情，多喝則傷身，酒席桌上祝酒不勸酒，更不要灌酒；

　　五、不插筷：筷子的擺放是很有講究的：不能橫著(zhù)放，也不能插在飯或菜上那是祭祖，只能豎著(zhù)放，即筷子頭向桌子的中心擺放；

　　六、不在餐桌上整理服飾（包括化妝）：真的要整理儀表是應該去洗手間，而不是在餐桌前；

　　七、不剔牙：餐桌前剔牙是不禮貌、不雅觀(guān)的�，F在有用手掩蓋的方式剔牙，也是不太雅的，真要剔牙也是應該到洗手間的。

　　八、不沉默：餐桌上賓客都不應只吃不說(shuō)，要制造一點(diǎn)喜慶活潑的氣氛，說(shuō)一些輕松開(kāi)胃的笑話(huà)，放一點(diǎn)輕松愉快的音樂(lè )，有助食欲和消化。

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