有關(guān)餐桌禮儀

　　餐桌禮儀是指在進(jìn)餐時(shí)應遵循的一系列行為規范，以示對他人的尊重及展現個(gè)人教養。以下是小編收集整理的有關(guān)餐桌禮儀，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　【中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌】

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。

　　在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。

　　優(yōu)先考慮的菜肴

　　(1)有中餐特色的菜肴。

　　宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。

　　像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　(2)有本地特色的菜肴。

　　比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　(3)本餐館的特色菜。

　　很多餐館都有自己的特色菜。

　　上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。

　　飯桌上的禮儀有哪些?

　　現代飯桌禮儀：現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳統與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來(lái)的。

　　其座次借西方宴會(huì )以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。

　　酒斟八分，不可過(guò)滿(mǎn)。

　　上菜順序依然保持傳統，先冷后熱。

　　熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。

　　這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。

　　因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿(mǎn)周全，使主客雙方的修養得到全面展示。

　　古代飯桌禮儀：漢族人的席座一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外，客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)，導客入席，以左為上，是為首席。

　　席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

　　客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。

　　宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。

　　席間斟酒上菜，也有一定的規程。

　　現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。

　　酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。

　　上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

　　餐桌禮儀

　　1、入座與離席：等待主人安排座位，入座時(shí)應從椅子左側進(jìn)入。餐畢，待大家都放下餐具后，再隨之離席。

　　2、使用餐具：了解并正確使用刀叉和其他餐具，通常是從外向內依序使用。用餐期間，刀叉的擺放方式可示意是否繼續用餐，如并排放在盤(pán)邊表示已吃完。

　　3、咀嚼與交談：細嚼慢咽，嘴里有食物時(shí)避免說(shuō)話(huà)。談話(huà)應等待大家都不咀嚼時(shí)進(jìn)行，聲音保持適中，避免討論不適宜餐桌上的話(huà)題。

　　4、傳遞物品：需要傳遞調味品或其他餐桌物品時(shí)，應傳遞給旁邊的人，讓他們幫忙遞送，避免跨過(guò)他人。

　　5、手機使用：用餐時(shí)盡量避免接聽(tīng)電話(huà)或查看手機，如有緊急情況需離席處理。

　　6、飲酒禮儀：若涉及飲酒，應適量并尊重不飲酒人士的選擇。敬酒時(shí)，可舉杯示意，但不必強迫他人飲酒。

　　7、感謝與贊賞：餐后向主人表示感謝，對烹飪者的手藝給予贊美，是一種禮貌的表現。

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